Sgombro al forno ripieno. Ricette dettagliate con foto

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare lo sgombro al forno
• Ricette Al Forno
• In un foglio
• Al forno con patate
• Al forno con verdure
• Nella manica
• Con la cipolla
• Con limone
• Pesce Gefilte
• Con I Pomodori
• Con Maionese
• Con formaggio
• Fette di sgombro al forno
• In banca
• In panna acida
• Sgombro intero al forno
• Con riso

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Il pesce è un prodotto molto importante nella dieta dell’uomo, in particolare delle donne. Anche le alghe grasse possono essere utilizzate per creare un piatto dietetico, tuttavia le casalinghe hanno spesso capacità lavorative inferiori rispetto alla carne. Trota, salmone non sollevano domande, tuttavia, non tutti sanno come cucinare lo sgombro nel forno in modo corretto e gustoso.

Come cucinare lo sgombro al forno

Questo pesce viene consumato principalmente affumicato, molto meno spesso salato, quindi lavorare con un prodotto fresco solleva molte domande tra le casalinghe. È delizioso cucinarlo a fuoco aperto, quindi risulta molto profumato, ma questa opzione non è disponibile per tutti. La cottura in forno è considerata il metodo di trattamento termico più semplice fatto in casa, in cui la maggior parte dei preziosi oligoelementi non viene distrutta e i grassi non diventano cancerogeni..

Alcune sfumature di questo processo:

• Se alcuni tipi di pesce possono (e dovrebbero) essere fritti prima della cottura, è meglio non stendere lo sgombro in padella – diventerà secco.
• Qualsiasi ricetta di sgombro al forno nega l’uso di grassi extra.
• Se hai preso la carcassa fresca congelata, assicurati di riempirla di marinata, altrimenti l’odore caratteristico verrà trasmesso a tutti i prodotti.
• Per prima cosa devi capire come tagliarlo. Può essere tagliato a fette spesse (bistecche), può essere cotto intero, sventrato sul retro. Alternativa: tagliare longitudinalmente in 2 metà, utilizzare solo il raccordo.

Ricette Al Forno

Le seguenti idee per cucinare questo pesce ti aiuteranno a comprendere non solo le complessità della sua cottura, ma anche le sfumature del taglio e del servizio. Tuttavia, prima di imparare le ricette, assicurati di avere il prodotto giusto. Scegli pesce fresco e, se questa opzione non è disponibile, acquista surgelati. Se la carcassa è stata soggetta a improvvisi sbalzi di temperatura più volte, può non solo essere guastata, ma anche avere un filetto fresco che cade a pezzi. È meglio metterlo all’orecchio.

In un foglio

Per preservare il contenuto di umidità dei prodotti, i professionisti consigliano di utilizzare contenitori ben chiusi (pentole ideali) o fogli a doppia faccia. È molto conveniente lavorare con quest’ultimo, soprattutto grazie alla sua capacità di mantenere la forma del prodotto. La carcassa in foglio nel forno può essere cotta come un grande rotolo di pesce ripieno di verdure. Una combinazione universale: mela acida e zucchine.

Ingredienti:

• filetto – 800 g;
• uovo 2 cat. – 2 pezzi .;
• amido – 1 cucchiaio. l .;
• sale;
• verdure fresche;
• Mela verde;
• zucchine giovani.

Metodo di cottura:

1. Arrotolare il filetto attraverso un tritacarne. Carne macinata salata.
2. Sbattere gli albumi, combinarli con la massa di pesce. Aggiungi amido, mescola.
3. Sbucciare e grattugiare mela e zucchine. Spremere a mano, mescolare con erbe tritate, tuorlo d’uovo (1 pz.).
4. Appoggiare la pellicola con il lato lucido verso l’alto, distribuire il pesce tritato su di esso con uno strato denso. pigiare.
5. Sopra lo stesso strato denso e uniforme – massa di mele e zucca.
6. Formare un rotolo, avvolgere strettamente con un foglio. Cuocere in forno a 190 ° 50-55 minuti.

Al forno con patate

Se scegli le spezie giuste per i prodotti principali, puoi realizzare un piatto molto gustoso ma semplice senza ingredienti esotici. Il pesce e le patate al forno non sono sempre noiosi e informali: un grande pizzico di erbe secche, un po ‘di olio d’oliva e sale marino, un modo insolito di servire – e qui hai una deliziosa cena festiva. L’accompagnamento migliore è il vino bianco secco.

Ingredienti:

• carcassa piccola – 2 pezzi .;
• patate – 3-4 pezzi .;
• piccola cipolla viola;
• una miscela di timo essiccato, origano, pepe nero, salvia – 1 cucchiaino;
• un rametto di rosmarino;
• sale grosso – 1 cucchiaio. l .;
• olio d’oliva – 1 cucchiaio. l .;
• mozzarella – 30 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare le patate, sbucciarle, farle bollire in modo standard: mezz’ora in acqua bollente salata. Quando è pronta, impastare.
2. Scalda l’olio d’oliva, lancia il rosmarino lì. Dopo 10-11 secondi, rimuovi. Friggere la cipolla tritata in questo olio.
3. Condisci le purè di patate con erbe secche, schiacciate con le dita. Aggiungere le cipolle fritte, la mozzarella grattugiata. Mescolare.
4. Sulla base della foto, praticare incisioni lungo la pinna dorsale, rimuovere la cresta. Assicurati di sbarazzarti di frattaglie, pellicola nera, costole e branchie. Risciacquare la carcassa sotto l’acqua corrente.
5. Riempi ogni pesce di patate: in cima al modulo sembrerà il Khachapuri Adjarian.
6. Mettere su una teglia coperta con carta da forno. La temperatura del forno è di 190 gradi, la durata della cottura è di mezz’ora. Dopo aver tenuto il piatto per altri 10-12 minuti a 170 gradi.

Al forno con verdure

Il pesce è un prodotto proteico, quindi i nutrizionisti consigliano di combinarlo con alimenti vegetali: è sano, gustoso, facile, semplice. La cottura con una miscela di verdure è una questione di mezz’ora, di cui il lavoro della casalinga richiede solo 7-10 minuti. Un set di verdure può essere scelto arbitrariamente, poiché questo pesce si abbina bene alle carote e patate tradizionali e alle zucchine agli asparagi meno popolari.

Ingredienti:

• bistecche – 5-6 pezzi .;
• radice di sedano;
• asparagi – 200 g;
• Limone;
• Pepe bulgaro – 2 pezzi .;
• pepe macinato, sale;
• spicchi d’aglio – 2 pezzi .;
• olio d’oliva.

Metodo di cottura:

1. Accendi il forno per riscaldarlo fino a 175 gradi.
2. Lavare le bistecche, grattugiare con sale.
3. Scalda il burro in una padella, getta l’aglio tritato lì. Friggere fino a quando l’aroma brillante (meno di un minuto).
4. Aggiungi la radice di sedano tritata finemente. Cucinerà per 14-15 minuti a fuoco alto.
5. Riempi il pesce con una forma resistente al calore, versa con succo di limone. Aggiungi asparagi tritati, cannucce di peperone, radice di sedano fritta. Stringere con un foglio.
6. Il piatto sarà pronto in 30 minuti. Se necessario, rimuovere la pellicola prima e rosolare la crosta.

Nella manica

Le casalinghe che apprezzano la praticità amano cucinare con una borsa o una manica speciale. La teglia è facile da pulire, il cibo non si attacca e risulta sempre perfettamente. È usato quasi in modo simile alla lamina: è importante chiudere l’entrata molto strettamente, e la temperatura e il tempo di cottura saranno gli stessi.

Ingredienti:

• sgombro;
• mais – 200 g;
• carote – 2 pezzi .;
• Peperone;
• sale;
• olio d’oliva – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Carcasse intestinali, sciacquare, tagliare in porzioni. sale.
2. Tritare il pepe a strisce, carote – in cerchi spessi. Olio.
3. Versare tutti gli ingredienti nella manica, legarlo saldamente. Adagiare su una teglia da forno, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua lì.
4. Il capolavoro sarà pronto in 40-45 minuti.
5. Verso la fine di questo tempo, puoi mettere il piatto su una teglia e grigliare sulla griglia..

Con la cipolla

Questa opzione di servire pesce al forno è considerata un classico ed è utilizzata per le situazioni in cui è necessario disporre di un piatto caldo con diversi contorni diversi. L’algoritmo delle azioni è estremamente semplice, quindi un pesce al forno con cipolle tende a risultare perfetto anche con una hostess inesperta. Scegli le spezie che ti piacciono e inizia a sventrare le carcasse.

Ingredienti:

• sgombro – 2 pezzi .;
• cipolla viola – 2 pezzi .;
• maionese – 1 cucchiaio. l .;
• sale;
• Spezia.

Metodo di cottura:

1. Lavare le carcasse, intestino. Sciacquare.
2. Grattugiare con spezie e sale, avvolgere con un foglio, rimuovere per raffreddare per un’ora.
3. Per ottenere, eseguire tagli trasversali, come per i pezzi porzionati. Ognuno di loro è pieno di cipolle, tritate a semianelli.
4. Lavorare una pelle con maionese, stendere su una teglia.
5. Il pesce al forno può essere servito dopo 40 minuti se la temperatura del forno era di 200 gradi.

Con limone

Ancora una volta, un modo molto semplice e veloce per cucinare questo delizioso pesce, che è apprezzato dagli intenditori di cibi sani e leggeri. Se vuoi sapere come cuocere lo sgombro in modo da non usare affatto panna acida / maionese, ma per ottenere un trattamento succoso, ti piacerà questa ricetta. Gli intenditori dal gusto speziato possono combinare il limone con il lime e la golosità con l’arancia rossa.

Ingredienti:

• carcasse di medie dimensioni – 3 pezzi .;
• limone – 2 pezzi .;
• spicchio d’aglio;
• piselli di pepe nero – 3 pezzi .;
• un mazzetto di coriandolo;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Intestino e risciacqua bene il prodotto.
2. Trita l’aglio, passa attraverso una pressa. Macina il pepe con un pestello allo stato della polvere. Mescolare questi componenti, aggiungere sale, succo di mezzo limone.
3. Grattugia ogni pesce con la massa risultante.
4. Macina un mazzetto di coriandolo, riempilo di carcasse, metti lì fette di limone.
5. Lasciare marinare per mezz’ora.
6. Preriscalda il forno a 190 gradi.
7. Il piatto sarà pronto in 35 minuti.
8. Prima di servire, cospargere con il succo della restante metà di agrumi.

Pesce Gefilte

Il ripieno per il pesce è solo un’aggiunta aromatizzante, poiché il suo volume è minimo e non tirerà su un contorno a tutti gli effetti. Da questa posizione, puoi usare tutto ciò che vuoi: frutta secca, bacche, verdure, cereali cotti. Un’opzione semplice è alcune verdure, proteine. Se vuoi che il piatto abbia meno calorie, rimuovi completamente l’uovo o sostituiscilo con il cavolfiore (50-70 g).

Ingredienti:

• grande sgombro;
• uovo del più alto. Cat.;
• formaggio fuso – 50 g;
• un mucchio di verde;
• piume di cipolla;
• carota.

Metodo di cottura:

1. Metti la carcassa nell’addome, risciacqua.
2. Uovo sodo. Raffreddare, tritare con un coltello.
3. Griglia per carote e formaggio. Mani per rompere i verdi.
4. Unisci tutti gli ingredienti, riempili di pesce.
5. Avvolgerlo con un foglio o pergamena 2-3 volte. Cuocere 30-35 minuti a 180 gradi.

Con I Pomodori

I professionisti considerano un tale tandem un classico, perché i pomodori sono un prodotto che integra perfettamente qualsiasi cosa. Lo sgombro tenero e succoso con i pomodori, cotto nel forno, se servito correttamente, sembra quasi un piatto da ristorante. Un deciso sapore italiano le sarà dato da olio extra vergine di oliva e basilico essiccato con origano. Scegli i pomodori stretti, altrimenti l’aspetto del piatto si deteriorerà.

Ingredienti:

• sgombro – 2 pezzi .;
• pomodori a forma di prugna – 5-7 pezzi .;
• zucchine;
• olio d’oliva;
• sale grosso;
• basilico, origano.

Metodo di cottura:

1. Intestino le carcasse, sciacquare, tagliare a fette di circa 3-4 cm di spessore.
2. Lavare i pomodori, tritarli in cerchi spessi. Con le zucchine fai lo stesso.
3. Riempi la teglia rotonda, guidata dalla foto: alternare pesce, zucchine e pomodori, disponendoli saldamente l’uno all’altro, come per una ratatouille.
4. Cospargere di olio, sale, cospargere di erbe.
5. Stringere il modulo con un foglio, cuocere per 45 minuti a 190 gradi.

Con Maionese

Anche i pesci grassi possono richiedere condimento, che diventerà particolarmente tenero. Se considerare un tale piatto utile se aumenta il suo contenuto di grassi è una domanda, ma è così delizioso che a volte le dipendenze gastronomiche vincono. Il piatto sarà ancora più piccante se aggiungi semi di senape o una salsa pronta con lo stesso nome.

Ingredienti:

• sgombro – 2 pezzi .;
• semi di senape – 2 cucchiaini;
• maionese – 2 cucchiai. l .;
• pepe bianco macinato;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Rimuovi la coda, la testa e le branchie dalle carcasse. Praticare un’incisione sul retro, eliminare le frattaglie.
2. Risciacquare, tagliare a fette.
3. Prepara la salsa di senape: combina la maionese con sale e pepe bianco. Mescolare accuratamente. Aggiungi i semi di senape. Lasciare per mezz’ora.
4. Tratta ogni pezzo con questa massa, sdraiati.
5. Metti il ​​pesce in uno stampo, stringilo con un foglio. Cuocere a 180 ° per mezz’ora, quindi altri 10 minuti a 200 °.

Con formaggio

Questa opzione di servire il pesce si rivolge agli intenditori della cucina italiana e alle ricette semplici ma sempre di successo. Lo sgombro al forno con formaggio dopo la frittura preliminare non può essere considerato dietetico – ha anche un alto contenuto calorico e un contenuto di grassi. Tuttavia, è così gustoso che a volte puoi rompere tutti i divieti e mangiare almeno un pezzo. Il miglior contorno qui è riso integrale bollito o pasta.

Ingredienti:

• sgombro – 2 pezzi .;
• verdure fresche;
• spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
• mozzarella densa (per pizza) – 130 g;
• Parmigiano – 50 g;
• noci – una manciata;
• sale;
• olio d’oliva.

Metodo di cottura:

1. Taglia ogni pesce a metà. Intestino, sciacquare, grattugiare con sale.
2. Friggere con olio d’oliva fino a ottenere una crosta marrone chiara.
3. Trita l’aglio con le erbe.
4. Grattugiate la mozzarella con strisce grandi, aggiungete a questa massa.
5. Asciugare le noci in una padella, tritarle finemente. Parmigiano Sottile.
6. Coprire le metà del pesce con una miscela di formaggio e aglio, cospargere con le noci. Irrorare con olio d’oliva. Cuocere a 190 gradi. Tempo di cottura stimato – 17-20 minuti.

Fette di sgombro al forno

La ricetta classica prevede la cottura del pesce gatto, ma per altri tipi di pesce grasso, non va peggio. Lo sgombro al forno in salsa georgiana con fette al forno ha una struttura molto delicata, un gusto decisamente dolce e un contenuto calorico minimo. Questo è un ottimo piatto anche per una dieta: aceto, pepe e spezie colpiranno seriamente quei chili in più..

Ingredienti:

• sgombro – 2 pezzi .;
• baccello di pepe di Cayenna;
• cipolla;
• aceto di vino bianco – mezzo bicchiere;
• piselli di pepe nero – 3-4 pezzi .;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla in quattro, gettare in acqua bollente. Aggiungi un cucchiaio di sale, grani di pepe.
2. Tagliare il pesce in porzioni, intestino, risciacquare. Metti lì.
3. Cuocere per esattamente 6 minuti, facendo cuocere leggermente il brodo. Portare fuori.
4. Macinare prezzemolo e aglio. Mescolare con fette di pesce bollito.
5. Tagliare il baccello di pepe in semianelli sottili, unire con 2 bicchieri di brodo di pesce. Versare l’aceto, mescolare.
6. Versare lo sgombro con la marinata risultante, lasciare per 3-4 ore.
7. Il capolavoro sarà pronto in 20-25 minuti se la temperatura fosse entro 180 gradi.
8. Servire con erbe fresche.

In banca

Sei stanco di tutte le forme comuni per cuocere i piatti e stai cercando qualcosa di nuovo? C’è un’alta probabilità che tu non debba ancora pensare a come cucinare il pesce usando … un normale barattolo di vetro. I professionisti sono sicuri che si adatta al forno non peggio di forme speciali. I dettagli di tale processo sono rivelati da un’istruzione passo-passo con una foto sotto.

Ingredienti:

• sgombro;
• cipolla;
• carota;
• sale;
• olio d’oliva – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Grattugiate le carote con una cannuccia lunga, tritate la cipolla.
2. Intestino il pesce, tagliato a pezzi di medie dimensioni.
3. Unire gli ingredienti principali, salare, versare olio, mescolare.
4. Riempili con un barattolo da due litri, aggiungi un po ‘d’acqua (100-150 ml).
5. Lo sgombro nel barattolo del forno è semplicemente cotto: viene tirato in una pellicola piegata tre volte, messo in un forno freddo. Dopo aver impostato la temperatura desiderata, cuocere 40-45 minuti.

In panna acida

Se hai bisogno di un condimento grasso per il pesce, è meglio non assumere maionese, ma panna acida – con il suo alto contenuto di grassi, porta molti più benefici. Un pizzico di pepe, un po ‘di verdure – e la salsa universale è pronta. Questa ricetta è ideale per coloro che stanno cercando come cuocere lo sgombro nel forno per farlo stufare. Un insieme di verdure per pesce può essere variato arbitrariamente.

Ingredienti:

• sgombro;
• fagiolini surgelati – 140 g;
• panna acida – mezzo bicchiere;
• spicchi d’aglio – 2 pezzi .;
• Pepe macinato;
• verde;
• carota.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il pesce, lavarlo, tagliarlo arbitrariamente, ma a fette di uguali dimensioni.
2. Tagliare le carote a fette, l’aglio attraverso una pressa.
3. Combina con fagioli e sgombro. Vivacizzare. Versare in panna acida. Condire con le erbe.
4. Cuocere a 195 gradi se il forno non ha convezione forzata.
5. In forno, lo sgombro al forno con panna acida sarà pronto in mezz’ora. Servire consigliato con erbe fresche.

Sgombro intero al forno

Alcune casalinghe, cercando di capire come cucinare il pesce intero, si arrendono nella fase di studio di ricette che sembrano troppo complicate. I professionisti assicurano che l’unica cosa che cambia è il tempo di attesa. Lo sgombro, cotto intero nel forno, impiega circa un’ora per cuocere se è ripieno e 40-45 minuti se è vuoto. Tempo approssimativo, dipende dal forno..

Ingredienti:

• sgombro;
• formaggio a pasta dura – 50 g;
• prugne secche – 8-10 pezzi .;
• Mela rossa;
• ketchup – 2 cucchiai. l .;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Intestino il pesce, non tagliare la testa. Risciacquare, trattare con una miscela di sale, pepe e ketchup.
2. Sbucciare la mela, spellare il centro, tagliare a fette.
3. Grattugiate il formaggio, le prugne al vapore e tagliate a metà.
4. Riempi il pesce con fette di mela, prugne secche, formaggio.
5. Avvolgere la pellicola molto strettamente.
6. Lo sgombro al forno è completamente cotto a 160 ° per circa 50-60 minuti.

Con riso

A causa dell’elevato contenuto di grassi di questo pesce, può essere cucinato anche con i prodotti più secchi. e non aver paura della loro condizione. Per i cereali, questo è molto importante, poiché non è necessario aggiungere burro o panna acida e quando aggiungi acqua, ottieni una zuppa densa molto gustosa. Prova questa ricetta di sgombro con riso in una pentola al forno per essere sicuro.

Ingredienti:

• filetto di sgombro – 350 g;
• una miscela di riso (marrone e bianco) – un bicchiere;
• sale pepe;
• carota;
• Foglia d’alloro;
• Curcuma.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare abbondantemente (se non si tratta di varietà italiane per il risotto), aggiungere acqua, lasciar riposare per mezz’ora o un’ora.
2. Grattugiare le carote. Tagliare il pesce a pezzetti, salare e grattugiare con pepe.
3. Riempi il fondo di ogni pentola con riso, aggiungi un bicchiere d’acqua. Se hai bisogno di brodo, aumenta questo parametro a 1,5 bicchieri. Getta un pizzico di curcuma.
4. Quindi inviare fette di pesce, carote, alloro.
5. Coprire ogni pentola, inviare a un forno freddo. Riscaldare fino a 180 gradi. Il pesce al forno sarà pronto tra un’ora.