Carpa al forno – ricette con foto. Cottura Di Pesce Ripieno Al Forno

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare la carpa nel forno
• Come pulire
• Quanto cuocere
• Ricetta
• Come cucinare in un foglio
• Come cuocere intero
• In panna acida
• Con Patate
• Con Verdure
• Ripieni
• Nella manica
• Sotto sale
• Specchio
• Segreti di cucina

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I piatti di pesce non sono affatto inferiori nel gusto ai capolavori culinari della carne. Ad esempio, la carpa cotta nel forno è succosa e aromatica. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Le ricette sono semplici, ma il risultato: ti lecchi le dita.

Come cucinare la carpa nel forno

La carpa a specchio o ordinaria può essere bollita, fritta, cotta a vapore, ma ha un sapore migliore se cotta. Questo look è preparato sotto il foglio, nella manica, fritto intero o in pezzi. La carcassa è ripiena di verdure, funghi, spezie e condimenti, cotta con varie salse, marinate. La cottura inizia con il budello corretto.

Come pulire

Prima di iniziare la cottura, la carpa viene pulita. Questo processo viene eseguito come segue:

1. Innanzitutto, il pesce viene lavato bene con acqua corrente.
2. Successivamente, è necessario sbarazzarsi delle scale. C’è un metodo semplice ma efficace per questo. La carpa viene versata con acqua bollente per mezz’ora, quindi viene trattata con un flusso di acqua fredda. Se tenuto con cura con un coltello o una forchetta contro le squame, sarà facile da pulire..
3. Successivamente, la pinna viene tagliata dalla parte posteriore, l’addome viene aperto, la cistifellea, il fegato e altre viscere vengono rimosse.
4. Occhi, branchie rimosse.
5. Il pesce si lavava ripetutamente.

Quanto cuocere

Molti sono interessati alla domanda: quanto tempo ci vorrà per cuocere? I cuochi esperti raccomandano di cucinare il pesce ad una temperatura di 180-200 gradi e la durata della preparazione dipende dalle dimensioni e dal peso della carcassa. La carpa cotta fino a un chilogrammo è di 50 minuti. Un prodotto ittico del peso di 1-1,5 chilogrammi viene cotto per 60 minuti. La carpa grande (3-5 kg) viene cotta in forno per circa 2-2,5 ore. Come cucinare un piatto di pesce?

Ricetta

La prima ricetta per cuocere le carpe in forno offre la possibilità di preparare un piatto molto gustoso, soddisfacente, ma ipocalorico per tutta la famiglia. La carcassa di pesce al forno con erbe completerà perfettamente il menu primaverile o estivo. Vale la pena strofinare la carpa con pepe bianco macinato, darà un aroma unico e ne accentuerà il gusto. E se riempi il pesce con verdure, puoi facilmente eliminare l’odore sgradevole del fango.

Ingredienti:

• carcassa intera – 1, 5 kg;
• aglio – 4 chiodi di garofano;
• verdure (aneto, prezzemolo) – 1 mazzo ciascuno;
• bianco, pepe nero, sale – a piacere;
• maionese – 2 cucchiai. cucchiai;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene pulito, le interiora vengono rimosse da esso, viene accuratamente lavato con acqua.
2. Tritare finemente le verdure, unirle all’aglio tritato su una grattugia.
3. La carpa viene strofinata con sale, pepe dentro e fuori, farcita con erbe e aglio (come nella foto).
4. In modo che il pesce languisca nel suo stesso succo, è leggermente unto di maionese, cosparso di olio vegetale.
5. La carcassa è disposta su una teglia da forno, riempita con un bicchiere di acqua bollita.
6. Cuocere per 1,5 ore a 180 ° C.

Come cucinare in un foglio

L’opzione successiva per creare un piatto gustoso, nutriente e sano è la cottura in un foglio con verdure e panna acida. Un pranzo o una cena del genere possono essere preparati in una giornata tipo o regalare agli amici una celebrazione. Per cucinare il pesce avrai bisogno di prodotti a prezzi accessibili. Puoi comprare uno specchio o una normale carpa, a prescindere da questo, il piatto si rivelerà appetitoso e tenero.

Ingredienti:

• pesce – 1 kg;
• patate – 6 pezzi .;
• cipolle – 3 pezzi .;
• carota – 1 pz .;
• panna acida – mezzo litro;
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• aneto – 2 mazzi;
• condimenti per pesce, rosmarino, sale – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Il pesce pulito viene strofinato con spezie e condimenti. Marinare la carcassa per 60 minuti.
2. Le patate vengono bollite fino a metà cottura, tagliate a cerchi.
3. Le carote vengono tritate con una grattugia, le cipolle tritate finemente. Mescolato con erbe tritate, aglio.
4. Riempi la carpa con la massa risultante, ingrassa liberamente con panna acida su tutti i lati.
5. Un foglio di carta stagnola è steso su una teglia da forno, le patate sono stese su di essa, che devono essere salate e anche aromatizzate con panna acida.
6. In cima c’è una carcassa di pesce ripiena, e il resto delle patate è steso sopra. Prodotti avvolti in un foglio.
7. Il piatto è cosparso di aneto tritato finemente. Al forno per 50 minuti.

Come cuocere intero

Alcune casalinghe preferiscono friggere il pesce a fette, ma l’intera carcassa è molto gustosa. La ricetta per cucinare il pesce sarà completamente padroneggiata anche da uno specialista culinario dilettante. Un piatto nutriente viene preparato in tempi relativamente brevi e non richiede particolari abilità culinarie. Per prima cosa devi preparare i componenti commestibili che si troveranno in qualsiasi supermercato.

Ingredienti:

• prodotto principale – 1,5 kg;
• maionese – 300 g;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l .;
• sale, pepe macinato, condimenti – a piacere;
• aneto, prezzemolo – 1 mazzo ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene liberato da squame, interiora, lavato bene.
2. Verdure tritate finemente con un coltello affilato.
3. La carcassa viene generosamente massaggiata con pepe, sale, condimenti dentro e fuori. Ripieni di verdure.
4. Dopo la carpa spalmata di maionese, un po ‘spruzzata di olio.
5. Un pesce viene steso su una teglia coperta di olio vegetale. 200 ml di acqua vengono aggiunti ad esso..
6. Cuocere per 60 minuti a una temperatura di 180 ° C.

In panna acida

Un’altra ricetta interessante che è perfetta per una tavola festiva è la cottura del pesce in panna acida. La carcassa di pesce è ripiena di funghi freschi e versata con panna acida in cima. Si scopre un piatto insolitamente tenero, appetitoso e fragrante. Se aggiungi formaggio a pasta dura e funghi, verrà fuori solo una delizia culinaria che non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

• carcassa – 1 kg;
• funghi (è meglio usare funghi prataioli) – 300 g;
• formaggio – 150 g;
• panna acida densa fatta in casa – 2 cucchiai. l .;
• farina – 2 cucchiaini;
• patate – 4 pezzi .;
• sale, pepe bianco macinato.

Metodo di cottura:

1. Sali di pesce purificati, peperoni dall’esterno e dall’interno.
2. I funghi vengono tritati finemente, leggermente fritti nel burro e deposti all’interno del pesce.
3. Su una teglia con olio vegetale, vengono disposte le patate, tritate con anelli sottili. Salato, vivace.
4. Carpa Ripiena.
5. Il piatto viene messo in forno per 50 minuti.
6. Mentre la carcassa è rosolata, viene preparata la salsa. Per questo, la panna acida si combina con la farina, a fuoco lento. Quando la miscela si addensa, rimuoverla dalla stufa.
7. Il pesce viene versato con salsa pronta, cosparso di formaggio, tritato su una grattugia grossa.
8. Ritorna al forno per 10 minuti..

Con Patate

Se hai bisogno di cucinare rapidamente un pasto abbondante, la carpa al forno con patate è perfetta per questi scopi. Risultato: un delizioso pesce con un contorno profumato. Per questa ricetta vengono utilizzati limone, verdure, condimenti. Per rendere la carne tenera e gli ingredienti rimanenti sono ben cotti, devi assolutamente aderire alla tecnologia di cottura passo-passo.

Ingredienti:

• carcassa di pesce – fino a 1 kg;
• carota – 1 pz .;
• cipolle – 5 teste;
• patate – 8 pezzi .;
• Limone -? parte;
• maionese – 2 cucchiai. l .;
• spezie, condimenti – a piacere;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Attraverso la carcassa vengono praticate incisioni di media profondità. Si strofina con spezie, condimenti, ben ricoperto di maionese.
2. Il limone viene tagliato a fettine sottili che vengono inserite nei tagli.
3. Le carote vengono triturate con piatti.
4. La patata viene sbucciata, tagliata per tutta la sua lunghezza, ma non completamente. Grani di pepe, sali, un po ‘spruzzati d’olio. Patate ripiene di carote.
5. I bulbi vengono tagliati in anelli.
6. La teglia è unta con olio di semi di girasole.
7. In esso viene deposto uno strato di cipolla, un pesce viene posizionato sul “cuscino”.
8. Intorno a lei c’è una patata.
9. Il piatto è coperto con un foglio.
10. Il piatto viene cotto per 60 minuti (mezz’ora sotto la lamina, mezz’ora senza di essa).

Con Verdure

Il pesce, tagliato in porzioni, risulta molto appetitoso e gustoso. La carpa al forno con verdure viene cotta facilmente e rapidamente. Per creare una cena sana e dietetica, avrai bisogno di una quantità minima di componenti e un po ‘di tempo libero. Per questa tecnica di cottura, è necessario fare scorta non solo di pesce, ma anche di patate, melanzane, lattuga, pomodori.

Ingredienti:

• prodotto principale – 1 pz .;
• peperone – 2 pezzi .;
• limone – metà;
• melanzane – 2 pezzi .;
• patata – 3 pezzi .;
• pomodori freschi – 3 pezzi .;
• spezie, condimenti;
• Maionese.

Metodo di cottura:

1. Carpa, sbucciata e lavata, tagliata a pezzi.
2. Ogni porzione è abbondantemente strofinata con sale, pepe, condimenti preferiti adatti al pesce.
3. Pezzi cosparsi di succo di limone, marinati per 60 minuti.
4. Mentre la carpa è immersa nella marinata, le melanzane vengono tagliate a rondelle, cosparse di sale e messe da parte per 15 minuti. Dopo essere stato lavato con acqua, asciugato e fritto un po ‘di olio.
5. La patata e il peperoncino sono tagliati a fettine.
6. La teglia è unta con olio vegetale. Pezzi di pesce sono disposti su di esso..
7. Top con un sottile strato di maionese e verdure.
8. Cuocere 40 minuti.

Ripieni

Deliziare i propri cari con l’aiuto di cibi deliziosi e genuini è molto semplice. Soprattutto se la carpa ripiena nel forno viene servita sul tavolo. La carcassa è cotta intera, precedentemente ripulita da squame, pinne e interiora. Si abbina bene con funghi, verdure e panna acida. La cosa principale è scegliere un pesce fresco, quindi il piatto risulterà sicuramente succoso, ricco e fragrante.

Ingredienti:

• pesce – 2 chili;
• carota – 1 pz .;
• cipolle – 2 teste;
• funghi prataioli – una sterlina;
• limone – 1 pz .;
• panna acida – 5 cucchiai. l .;
• condimento per spezie.

Metodo di cottura:

1. La carcassa accuratamente lavata viene massaggiata con succo di limone, spezie, condimenti su tutti i lati. Sott’aceto 30 minuti.
2. I bulbi vengono tagliati a semianelli, le carote vengono tagliate con una grattugia, i funghi vengono tagliati a cubetti.
3. Verdure e funghi sono leggermente fritti in olio vegetale.
4. L’interno della carcassa è imbrattato di panna acida, il ventre è ripieno di ripieno (verdure + funghi).
5. Le incisioni vengono fatte sul retro, dall’alto viene versato con panna acida e posizionato su una teglia con burro.
6. Sottili fette di limone vengono inserite nei tagli (mostrati nella foto).
7. Cuocere il piatto per un’ora.

Nella manica

La prossima variante di un piatto nutriente e veloce è la carpa nella manica del forno. Il pesce di fiume è facile da preparare e il risultato soddisferà i suoi indicatori di gusto. Grazie all’uso della manica, la carpa languisce nel suo stesso succo, risulta delicata, aromatica. Inoltre, la padrona di casa non dovrà lavare una teglia o una teglia. Il processo di creazione di alimenti genuini richiede una piccola quantità di componenti.

Ingredienti:

• prodotto principale – 2,5 kg;
• succo di limone – ? bicchieri;
• panna acida fatta in casa – 2 bicchieri;
• sale, pepe nero – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Il pesce è salato, pepato dall’interno e dall’esterno. Cosparso di succo di limone, in salamoia per 15 minuti.
2. La carcassa è abbondantemente ricoperta di panna acida, posta in una manica.
3. Il dispositivo è legato, disposto su una teglia.
4. Il forno si riscalda fino a 200 gradi.
5. Cuocere 40 minuti.

Sotto sale

Tra la vasta gamma di metodi per la preparazione del pesce di fiume, spicca la cottura al sale nel forno. Questa ricetta appartiene alla più leggera, ha un basso contenuto calorico. Le spezie conferiranno alla carcassa un magnifico aroma e il sale “conchiglia” la renderà morbida e succosa. Si consiglia di servire un tale piatto con salsa di panna acida, che enfatizza favorevolmente il gusto.

Ingredienti:

• carcassa – 1 kg;
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• succo di limone – 3 cucchiai. l .;
• salgemma – 1 cucchiaio;
• Lavrushka – 3 pezzi .;
• pimento e piselli neri.

Metodo di cottura:

1. Il pesce è accuratamente ricoperto di succo di agrumi (dentro e fuori).
2. L’aglio tagliato a fette, l’alloro, il pepe viene deposto all’interno della carcassa.
3. La metà del sale si riversa su una tavola o un piatto grande; la carpa è in cima.
4. La quantità rimanente di sale è disposta sopra il pesce, ben pressata, uniformemente distribuita sulla sua superficie. Elabora anche l’altro lato.
5. La carcassa è disposta in una teglia asciutta.
6. Cuocere il piatto per 15 minuti, quindi capovolgere la carpa e mettere in forno per altri 15 minuti.
7. Alla fine della cottura, scuotere il sale, rimuovere la pelle.

Specchio

Per la festosa tavola di Capodanno, puoi cucinare qualcosa di speciale. Il ruolo di una cena insolita e da far venire l’acquolina in bocca sarà gestito da una carpa a specchio nel forno in un foglio. Il piatto è preparato su un “cuscino” di verdure, si scopre con una bella crosta rosolata. Gli ospiti saranno deliziati da un simile trattamento se preparano un pasto secondo la ricetta seguente. Prima di iniziare a cucinare, è necessario acquistare un numero di prodotti disponibili..

Ingredienti:

• il componente principale del pesce – 2 kg;
• cipolla – 1 testa;
• carota – 2 pezzi .;
• maionese – 3 cucchiai. l .;
• limone – 1 frutto;
• condimenti, spezie.

Metodo di cottura:

1. La carcassa è ben strofinata con spezie e condimenti, spalmata di maionese e marinata per 1 ora.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote – a cubetti. Le verdure vengono fritte in una piccola quantità di olio.
3. Le incisioni vengono effettuate sulla parte superiore del pesce, in cui vengono inseriti dei cerchi di limone..
4. Le verdure sono distribuite uniformemente sulla teglia, la carpa in cima.
5. Cuocere 45 minuti.

Segreti di cucina

Per rendere la carpa al forno davvero gustosa e fragrante, dovresti familiarizzare con i suggerimenti di chef esperti:

1. Non è consigliabile cuocere il pesce per più del tempo specificato nella ricetta, altrimenti risulterà secco e insapore.
2. Affinché la carcassa diventi croccante, prima di strofinarla con spezie e condimenti, è necessario bagnare la pelle con un tovagliolo di carta.
3. Patate, zucchine, melanzane, pomodori e così via sono ideali come contorno..
4. I pesci di grandi dimensioni sono spesso cotti a pezzi, è meglio cucinare carpe di medie dimensioni interamente.