Pesce ripieno – ricette con foto. Come cucinare rosso e fiume ebraico nel forno

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Ci sono ricette per le vacanze a base di pesce. In uno di questi, è ripieno di vari prodotti: verdure, formaggio, funghi. In Israele, un piatto del genere è considerato solenne e ha persino un nome speciale: pesce gefilte. Può anche essere dolce. Questi e altri modi per farcire il pesce sono presentati nelle ricette con la foto qui sotto..

Come farcire

Un piatto sostanzioso, economico e appetitoso: questo è pesce ripieno. Se usi razze di grandi dimensioni, si rivelerà meravigliosamente. Questo modulo può essere considerato ideale per una tavola festiva. È difficile scegliere la ricetta più deliziosa, perché ognuna è buona a modo suo e può anche essere cambiata se alcuni ingredienti vengono aggiunti o rimossi. Il pesce può essere sia un antipasto freddo che un piatto caldo a tutti gli effetti. In quest’ultimo caso, vengono aggiunti riso, patate lesse, verdure miste e persino mele cotte.

Come rimuovere la pelle

Uno dei passaggi difficili nella preparazione di un tale piatto è quello di rimuovere le squame e rimuovere la pelle dal pesce. È meglio farlo nel lavandino, altrimenti tutto può volare in cucina. Per rimuovere le squame, hai bisogno di un tagliere e un coltello affilato. È necessario prendere il pesce per la coda e raschiare nella direzione da esso alla testa. Si scopre che con un coltello ti reggere contro la bilancia. Dopo averlo pulito completamente, è necessario risciacquare il pesce e asciugarlo con salviette di carta. Quindi puoi procedere alla rimozione della pelle secondo le seguenti istruzioni:

  1. Taglia un pesce con un coltello affilato lungo le ossa delle branchie in modo che la pelle che collega la schiena alla testa rimanga intatta.
  2. Quindi estrarre l’interno, la colonna vertebrale senza danneggiare la cistifellea, altrimenti il ​​prodotto diventerà amaro.
  3. Dal lato della testa, sollevare delicatamente la pelle con un coltello. Inoltre, potatura per rimuoverlo come una calza, girando lentamente dentro e fuori.
  4. Quando si tratta di pinne, tagliarle accuratamente con le forbici. Alla fine, insieme alla pelle, taglia la coda, rimuovi le branchie.

Cosa riempire

La domanda su come si può farcire il pesce ha molte opzioni diverse. Diversi ripieni classici a seconda della razza sono presentati nel seguente elenco:

  1. Sterlet. Riso brasato con funghi o solo cipolla è adatto per questo pesce..
  2. Carpa. Questa razza è molto gustosa con grano saraceno o gli stessi funghi fritti..
  3. Luccio. Il classico ripieno per lei è una miscela della polpa di pesce stessa con carote, cipolle, funghi e pane bianco imbevuto di latte.
  4. Carpa argentata, trota o pesce gatto. Le uova sode o le verdure sono adatte a queste razze..

Come decorare

È importante sapere non solo come cucinare un piatto così insolito. Decorare il pesce ripieno non è meno importante. Basta cospargere con le erbe, dipingere con monogrammi usando salsa di soia o maionese e coprire con la frutta – uno di questi metodi lo farà. Come elementi di design, puoi anche usare olive, fette di limone o sottaceti. Dalle verdure è facile ritagliare le figure base dell’intaglio o semplicemente sovrapporle con un pesce.

Come cucinare

Che tipo di pesce scegliere per il ripieno? Non è necessario andare a fare shopping per trovare alcune varietà rare. Carpa, carpa, luccio o pesce persico adatto. Puoi farcire l’intero pesce o tagliarlo a pezzi. Tutto dipende dalle tue preferenze. In generale, la tecnologia per cucinare il pesce ripieno comprende diverse fasi principali:

  1. Innanzitutto, il pesce deve essere pulito dalle squame, tagliare la testa e, afferrando i bordi della pelle, rimuoverlo, allungando per tutta la lunghezza fino alla coda.
  2. Quindi lavare, pulire con un asciugamano dall’interno.
  3. Successivamente, è necessario riempire il pezzo. Per fare questo, usa la polpa dello stesso pesce o altri ingredienti da prescrizione.
  4. Resta solo da fermentare nella farina, se necessario, mettere tutto su una teglia, riposare la testa, decorare e mandare a cuocere in forno. Sebbene un multicucina sia spesso usato per cucinare.

Nel forno

Il metodo di cottura rende ogni piatto più utile. Inoltre, i prodotti rimangono succosi e mantengono le loro vitamine. Il pesce ripieno cotto al forno non fa eccezione. Ci vogliono circa 50 minuti per cucinare, ma richiede un pre-trattamento. Oltre alla preparazione, si consiglia di marinare il prodotto nel succo di limone con sale e lasciare per 1-2 ore. Quindi il pesce risulterà il più delizioso e succoso possibile. La temperatura durante la cottura dovrebbe essere compresa tra 180-200 gradi.

In una pentola a cottura lenta

Per cucinare un tale piatto, puoi usare la pentola a cottura lenta. Risulta succoso come nel forno. La fase di pulizia del pesce rimane invariata. Le verdure per il ripieno vengono fritte in modalità “Cottura”. Aggiungete anche la carne di pesce, uova, pane inzuppato e spezie. Resta da riempire la carcassa con il riempimento risultante e posizionarla sul fondo della ciotola. È meglio posarlo anelli di cipolla, carote e barbabietole. Il pesce ripieno in una pentola a cottura lenta viene cucinato in modalità come “Stufato”, “Cottura” o “Cottura”. Il timer deve essere acceso per 2 ore.

Ricetta

Se vuoi servire qualcosa di speciale per la tavola festiva, usa qualsiasi ricetta passo-passo per cucinare pesce ripieno dai seguenti. Questo piatto non è troppo complicato e puoi mostrare la tua immaginazione in termini di decorazione. La cosa principale è che i pesci dovrebbero essere grandi, perché riempire i piccoli abitanti del mare o del fiume sarà problematico. Presentazione importante e bella del piatto. Per fare ciò, è necessario un piatto largo piatto in cui il pesce si adatterà.

Pesce Gefilte

  • Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 113 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: ebraica.
  • Difficoltà: difficile.

Il pesce ebraico è un piatto leggendario e in effetti un piatto corona tra gli abitanti di Israele. Ogni hostess lo prepara a modo suo, quindi ci sono molte ricette. In precedenza, le ragazze non sposate preparavano un tale piatto per dimostrare le loro abilità. Tradizionalmente, i pesci gefilte usano carpe di grandi dimensioni. Spesso viene sostituito con il salmone e il coregone, il luccio o la triglia vengono utilizzati molto meno spesso..

Ingredienti:

  • luccio – 1 pz. del peso di circa 1 kg;
  • latte – 200 ml;
  • carote – 50 g;
  • cipolla – 2 pezzi .;
  • uovo;
  • barbabietole – 50 g;
  • tè nero o brodo preparato – 1,5-2 cucchiai;
  • pane bianco – 50 g;
  • sale, spezie qb.

Metodo di cottura:

  1. Per eliminare il luccio da squame e pinne, rimuovere la pelle e tagliare la carcassa a pezzi.
  2. Da ciascuno prendi le viscere e la carne. Trasforma quest’ultimo con un tritacarne in carne macinata insieme a pane e cipolle imbevuti di latte.
  3. Quindi, sbattere l’uovo lì, salare, aggiungere le spezie a piacere.
  4. Disporre il ripieno a fette, livellando i bordi.
  5. Prendi una padella, adagia le carote grattugiate con le barbabietole sul fondo a strati.
  6. Metti un pesce sopra, versaci dentro il tè.
  7. Portare a ebollizione a fuoco, quindi cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Pesce Gefilte

In un foglio

  • Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 126 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Per rendere il pesce più tenero e trattenere tutto il succo, si consiglia di cuocerlo in forno in un foglio. Può essere trota ambrata, salmone rosa o carpa. Quest’ultimo risulta particolarmente delizioso. Inoltre, la carpa è molto utile, perché contiene molto iodio e fosforo. Un pesce del genere è semplicemente necessario per una dieta sana. Puoi riempire la carcassa con una grande varietà di otturazioni, che si tratti di cavolo fritto con cipolle, uova strapazzate con pomodori o persino ricotta. In qualsiasi forma, il pesce ripieno, cotto in un foglio, ha un sapore eccellente.

Ingredienti:

  • olio d’oliva – 20 g;
  • maionese – 30 g;
  • carpa a specchio – 1 pz .;
  • cipolla – 3 pezzi .;
  • pepe, sale – a piacere;
  • panna acida – 30 g;
  • Limone;
  • verdure – 1 mazzo;
  • cavolo – 200 g.

Metodo di cottura:

  1. Lavare la carpa, raschiare le squame da essa, rimuovere le branchie, rimuovere le pinne, fare diverse incisioni trasversali profonde lungo l’intera lunghezza.
  2. Metti una fetta di limone in ciascuna, cospargila con il succo sopra, cospargila di sale e pepe.
  3. Risciacqua il cavolo, asciugalo e tritalo, friggilo nell’olio per un paio di minuti.
  4. Sbucciare e tritare la cipolla, tritare finemente le verdure, mescolare con la scorza di limone grattugiata.
  5. Distribuire la pellicola su una teglia, olio. Metti prima la cipolla e poi la carpa farcita con il cavolo.
  6. Spalmare il pesce con panna acida e maionese, cospargere di sale, spezie, una miscela di verdure con la scorza, inviare al forno per 1 ora. Temperatura – 180 gradi.

Scopri altre ricette e impara a cuocere al forno intere carpe.

Carpa

Nel forno

  • Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 142 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Questo pesce, ripieno di verdure, è solo una delle possibili opzioni per un tale piatto. Qualsiasi riempimento farà. Come si cucina? La cosa principale è che si tratta di verdure. Invece di zucchine con carote, come nella ricetta, puoi prendere le melanzane. Anche se qualcuno ama il cavolo o il peperone. Si rivelerà non meno delizioso con loro. Per quanto riguarda la razza del pesce, quindi secondo la ricetta, è richiesta una pelengas della famiglia delle triglie.

Ingredienti:

  • vino bianco secco – 1 cucchiaio;
  • zucchine – 2 pezzi .;
  • cipolla – 2 pezzi .;
  • spezie qb;
  • pelengas;
  • carote – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Per prima cosa prepara il pesce stesso – pulisci da squame e pietre, risciacqua, asciuga, taglia per il lungo e rimuovi gli interni.
  2. Grattugiare la carcassa con spezie, sale.
  3. Risciacquare le carote con le cipolle, tritarle finemente e rosolarle in olio fino a dorarle. Dopo un paio di minuti aggiungere e zucchine.
  4. Riempi la carcassa di pesce con una miscela di verdure, pizzica i bordi.
  5. Posizionare il pezzo fisso su una teglia, infornare a 180 gradi. Basta in soli 40 minuti.

Pesce con ripieno di verdure

Ripieni di riso

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 142 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Un’altra versione di deliziosi pesci prati è preparata con cereali. Di tutti, il riso è usato molto spesso. Più soddisfacente è questo ripieno ottenuto aggiungendo funghi. A causa loro, il piatto ha un aroma più intenso. Un’aggiunta al riso e ai funghi è la panna acida. È ricoperto da una carcassa, quindi una volta cotto diventa morbido e tenero. In generale, il pesce ripieno di riso è molto nutriente e soddisfacente..

Ingredienti:

  • cipolla – 2 pezzi .;
  • qb limone;
  • olio vegetale – 4 cucchiai;
  • riso – 0,5 cucchiai;
  • pepe, sale, spezie – a piacere;
  • carpa;
  • panna acida – 3 cucchiai;
  • funghi – 200 g.

Metodo di cottura:

  1. Riso ai cereali di riso sotto l’acqua corrente, far bollire fino a metà cottura.
  2. Friggere i funghi in olio fino a dorarli con le cipolle. Quindi, combinali con il riso.
  3. Pulisci la carpa, tagliala nel senso della lunghezza, rimuovi le viscere e risciacqua accuratamente.
  4. Quindi, riempire la carcassa con una miscela di riso con funghi, appuntare i bordi con uno stecchino.
  5. Spalmare la carpa con panna acida sulla parte superiore, avvolgerla in un foglio e posizionarla su una teglia.
  6. Immergere nel forno per circa un’ora a 180 gradi, capovolgendolo dall’altro lato dopo 30 minuti.

Rice-riempita

A Odessa

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 139 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: ucraina.
  • Difficoltà: media.

Un’altra variante del piatto festivo è il pesce ripieno in stile Odessa. Un ingrediente essenziale in questa ricetta sono le barbabietole. Per cucinare, devi creare un design speciale dalla pentola e dalla griglia, che si adatterà al suo interno. Quest’ultimo è spesso sostituito semplicemente con una garza. Viene adagiato sulle verdure sul fondo della padella o avvolto al suo interno con un pesce fisso.

Ingredienti:

  • panna acida – a piacere;
  • buccia di cipolla – a piacere;
  • cipolla – 3 pezzi .;
  • latte – 100 ml;
  • panino – 1 pz .;
  • Biscotti per scacchi – 7 pezzi .;
  • spezie qb;
  • uovo – 5 pezzi .;
  • carpa argentata – 1 pz .;
  • carote – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Carpa argentata lavata, sbucciata, tagliata la coda e la testa.
  2. Quindi, rimuovere la buccia e separare la carne dai semi. Passalo attraverso un tritacarne.
  3. Passando i semi-anelli di cipolla nell’olio, inviarli alla carne tritata.
  4. Quindi, immergere un panino con i biscotti nel latte. Mandali anche alla carne macinata con le uova.
  5. Salare, aggiungere le spezie, con le mani inumidite con panna acida, sbattere la massa, renderla densa e riempirla di carcassa.
  6. Avvolgi il bianco con una garza, mettilo su una miscela di verdure con la buccia di cipolla in una padella.
  7. Versare acqua al livello dei prodotti, cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore.

Pike interamente a Odessa

Con I Funghi

  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 119 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Una delle opzioni per un delizioso ripieno per il ripieno è una miscela di funghi con carote e cipolle. Sono pre-fritti in padella fino a ottenere un piacevole colore dorato e morbidezza. Quindi resta da riempire la carcassa con la massa di funghi e cuocerla. Per rendere morbido anche il pesce, dovresti lubrificarlo con panna acida. E per succosità, puoi aggiungere fette di limone. Puoi studiare la ricetta del pesce ripieno con funghi nelle istruzioni seguenti.

Ingredienti:

  • funghi prataioli – 500 g;
  • panna acida – a piacere;
  • cipolla – 2 pezzi .;
  • limone – 2 pezzi .;
  • spezie, sale – 2 pizzichi ciascuno;
  • carote – 1 pz .;
  • carpa – 1 pz..

Metodo di cottura:

  1. Pulisci le carpe dalle squame e dalle interiora, lavale e grattugiale con succo di limone, sale, spezie, lascia riposare per 10 minuti.
  2. In questo momento, sbucciare le verdure, friggerle con i funghi fino a metà pronti.
  3. Rivestire la carpa con panna acida, adagiarvi il ripieno.
  4. Cucire l’addome con un ago e un filo o agganciarli con stuzzicadenti.
  5. Spalmare con panna acida in cima, fare un paio di tagli, dove inserire spicchi di limone.
  6. Cuocere in forno a 180 gradi. Per 1 ora, rimuovere il pesce due volte e ungere con panna acida.

Carpa ripiena di funghi

Ripieni di formaggio

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Piatti calorici: 157 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Appetitoso ripieno cremoso con delicata polpa di pesce bianco: cosa potrebbe essere più gustoso. Questa ricetta utilizza il formaggio per il ripieno. In combinazione con la crema pesante, creano un gusto straordinario. I funghi li completano, grazie ai quali il piatto diventa più aromatico. Il pesce ripieno di formaggio non è più difficile da cucinare rispetto ad altre ricette. Quasi tutti i passaggi rimangono gli stessi, tranne per il riempimento.

Ingredienti:

  • sale qb;
  • olio d’oliva – 2 cucchiai;
  • un mucchio di aneto – 1 pz .;
  • crema grassa – 70 ml;
  • carcassa di pesce bianco – 500 g;
  • peperoncino – 1 pz .;
  • funghi prataioli – 100 g;
  • formaggio fuso – 100 g;
  • limone – 0,5 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Cospargere il pesce pulito con succo di limone, lasciarlo riposare leggermente per la marinatura.
  2. Friggere i funghi prataioli tritati finemente in olio.
  3. Mescolare la panna con il formaggio, sbattere fino a che liscio. Aggiungi aneto tritato, pepe e funghi qui..
  4. Riempi la carcassa con il ripieno, inviala al forno preriscaldata a 200 gradi, rimani lì per mezz’ora.
  5. Successivamente, ingrassare con olio d’oliva, cuocere altri 6-7 minuti.

Pesce ripieno di formaggio

Totale

  • Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 168 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Una grande decorazione per qualsiasi tavolo festivo è un pesce ripieno intero cotto al forno. Tutti gli ospiti assaporeranno un piatto così insolito e il loro bell’aspetto rimarrà sicuramente colpito. Per il ripieno vengono utilizzati prodotti semplici: carote, cipolle e uova, ma il gusto del pesce da questo non diventa meno originale.

Ingredienti:

  • uovo – 2 pezzi .;
  • carote – 1 pz .;
  • verdure – a piacere;
  • carpa – 1 pz .;
  • limone – 1 pz .;
  • cipolla – 1 pz .;
  • spezie, sale – a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Pulisci correttamente il pesce e rimuovi la pelle da esso, taglia la testa.
  2. Passare il filetto attraverso un tritacarne, mescolare con cipolle, uova, carote e spezie.
  3. Riempi la carcassa con il riempimento risultante, sposta completamente sulla teglia.
  4. Coprire il pesce con fette di carota, erbe aromatiche, versare il succo di limone.
  5. Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

Intero cotto

Pesce rosso al forno

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 132 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Un piatto davvero festoso è il pesce rosso ripieno, perché è considerato una prelibatezza. Queste ricette usano spesso salmoni di grandi dimensioni. I deliziosi pesci hanno bisogno e servono magnificamente. È importante spostarlo attentamente da una teglia a una piastra piana per mantenere l’integrità. Prezzemolo fresco, rete di maionese, verdure luminose assortite aiuteranno a decorare il piatto.

Ingredienti:

  • verdure – 2-3 cucchiai;
  • crema grassa – 0,5 cucchiai;
  • pesce rosso – 3 kg;
  • cipolla – 2 pezzi .;
  • spezie qb;
  • burro – 150 g;
  • uovo – 2 pezzi .;
  • noci – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

  1. Sbucciare il pesce, risciacquare, tagliare il filetto da esso.
  2. Macina la polpa in carne macinata, aggiungendo uova, cipolle, noci, panna montata e burro.
  3. Riempi la carcassa di riempimento, cuci l’addome con il filo.
  4. Posizionare il pezzo su una teglia con un foglio, infornare a 180 ° 40 minuti.

Impara come cucinare il pesce rosso in forno usando altre ricette..

Salmone in un foglio

Cavolo ripieno

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 132 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Il pesce ripieno di cavolo è molto gustoso, salutare e ipocalorico. Pertanto, anche in vacanza, non puoi aver paura di banchettare con un piatto del genere, perché sicuramente non potrai recuperarlo. Il cavolo viene preso in salamoia, motivo per cui il pesce ha un sapore piccante leggermente acido. Oltre a lei e alla carpa, sono necessarie solo le spezie, ma anche da una serie così semplice di prodotti uscirà un piatto meraviglioso.

Ingredienti:

  • spezie qb;
  • crauti – 600 g;
  • pepe: qb;
  • maionese: qb;
  • carpa – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Grattugiate il pesce eviscerato con pepe e sale. Lasciare agire per 10 minuti..
  2. Tritare il cavolo, riempirlo di carcassa, cucire con filo da cucina.
  3. Posizionare il bianco su una teglia con un foglio, grasso con maionese.
  4. Metti in forno per mezz’ora, inforna a 200 gradi, quindi la stessa quantità, ma a 180 gradi.
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