Polpette al riso: ricette

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Le polpette possono essere attribuite ai piatti tradizionali di tutti i giorni, abbondanti, gustosi, fragranti. Le ricette con riso comportano un numero enorme di combinazioni, che vanno dal tipo di carne macinata, riso e spezie, al metodo di preparazione, che termina con salse originali (cremose, mirtilli rossi, pomodori). Le polpette di riso sono amate da adulti e bambini, si abbinano bene con contorni bolliti, cotti al forno, in umido, sono componenti di zuppe o servite separatamente.

Come cucinare le polpette di riso

Nutri la famiglia in modo rapido, gustoso, nutriente, le casalinghe aiuteranno la ricetta per la carne macinata di riso, che ce ne sono molte su Internet, con foto e istruzioni dettagliate. I metodi di cottura sono diversi, ma ci sono alcune regole generali:

  • Le polpette possono essere fritte in padella con olio vegetale, al vapore, cotte al forno, bollite o combinate in diversi modi.
  • È meglio cuocere la carne macinata da soli, macinare il filetto di carne (maiale, manzo, pollo o una miscela di essi è adatta) usando un tritacarne o unire. Se ciò non è possibile, è possibile acquistare pronto.
  • Si consiglia di macinare la carne magra con un pezzo di grasso e il pollo diventerà più succoso se si aggiunge un po ‘di panna o burro.
  • Per dare un gusto ricco al composto di carne aggiungere spezie secche, pepe macinato (nero, bianco, peperoni assortiti), aglio, verdure fresche tritate, cipolle, noce moscata.
  • Prima di deporre il riso, è necessario risciacquare abbondantemente più volte fino a quando l’acqua diventa trasparente. In molte ricette, si trova l’espressione “bollire fino a metà cottura”, che significa ebollizione per circa 10 minuti. a fuoco medio dopo l’ebollizione.
  • Tutti i componenti del ripieno devono essere accuratamente miscelati fino a che liscio, sbattuto leggermente e lasciare riposare per 5 minuti – in modo da ottenere elasticità, diventare più succoso.
  • Le polpette sono modellate sotto forma di palline delle dimensioni di un uovo di quaglia o di una noce.
  • Il ripieno non si attaccherà alle mani se inumidito con acqua pulita durante la scultura.
  • Le palline sono preparate in media mezz’ora, servite con un contorno (legumi, verdure, pasta) o come piatto indipendente.

Ricetta Polpette Di Riso

Anche un cuoco alle prime armi può cucinare polpette di carne con riso. Ricetta standard: mescola 400-500 grammi di carne macinata (di manzo, maiale, pollo, tacchino o misto) con un bicchiere di riso bollito cotto a metà, condimento, sale, pepe, puoi aggiungere un uovo di gallina. Dopo aver rotolato le palline dal composto di carne, friggerle in olio vegetale fino a doratura. Versare la panna, la panna acida o la salsa di pomodoro, stufare sotto il coperchio per circa 20 minuti, può essere cotto in forno a una temperatura di 160-180 gradi o in una pentola a cottura lenta.

In salsa di pomodoro

  • Tempo: 70 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 270 kcal / 100 g.
  • Scopo: secondo, pranzo, cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

La carne macinata per polpette con riso in salsa di pomodoro può essere mescolata (carne di manzo con maiale) o carne di maiale, il cui contenuto di grassi è perfettamente neutralizzato dal riso. Le spezie che funzionano bene con carne e pomodori sono coriandolo o timo. I pomodori per cucinare secondo questa ricetta possono essere usati in scatola (grammo 650), sbucciandoli dalla buccia. Servire le polpette in salsa di pomodoro con purè di patate, verdure bollite o al forno.

Ingredienti:

  • carne macinata – 0,5 kg;
  • riso tondo -? st;
  • uovo – 1 pz .;
  • cipolle – 1 pz .;
  • pomodori – 600 g;
  • concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l .;
  • sale – un pizzico;
  • spezie secche, pepe nero macinato – a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Aggiungere semole di riso tritate, uova, spezie, sale, pepe accuratamente lavate sotto l’acqua corrente. Mescolare gli ingredienti in modo uniforme e eliminare la massa risultante.
  2. Dopo aver formato le polpette fino a 4 cm di diametro, metterle in un piatto resistente al calore.
  3. Tagliare le cipolle pelate a cubetti grandi, i pomodori pelati, mettere il concentrato di pomodoro in una ciotola del frullatore, salare, pepare. Batti la composizione per 2-3 minuti. ad uno stato di purea di pappa.
  4. Dopo aver versato le polpette con la salsa, mettere il piatto nel forno preriscaldato a 180 °, infornare per 50-60 minuti, girando le palline nel processo di cottura 3-4 volte.

In salsa di pomodoro

In salsa cremosa

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 241 kcal / 100 g.
  • Scopo: secondo, pranzo, cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Le tenere polpette in salsa di crema di formaggio sono un piatto sostanzioso, gustoso e originale che piacerà a grandi e piccini. Se tagli le cipolle in una mietitrice o su una grattugia fine, le polpette risulteranno più succose, più uniformi nella composizione, coprendo nel forno con una deliziosa crosta rosata. È meglio usare carne macinata mista (maiale con manzo) o pollo. Piatto servito con patate, pasta, cereali..

Ingredienti:

  • carne macinata – 700 g;
  • latte -? st;
  • crema – 400 ml;
  • riso tondo -? st;
  • cipolle – 2 pezzi .;
  • formaggio – 200 g;
  • pane integrale – 1 fetta;
  • olio vegetale – 2-3 cucchiai. l .;
  • aglio – 1 spicchio;
  • sale – 2 pizzichi;
  • pepe macinato – a piacere;
  • coriandolo – 1 mazzo.

Metodo di cottura:

  1. Aggiungere alla carne macinata imbevuta di pane al latte (senza crosta), 50 g di formaggio grattugiato su una grattugia fine, cipolle tritate finemente, riso ben lavato, sale, pepe, mescolare accuratamente con le mani. Forma delle palle di circa 4 cm di diametro.
  2. Posizionare le polpette su uno stampo resistente al calore profondo, pre-oliato con olio vegetale, mettere in un forno riscaldato a 200 ° C per 15 minuti.
  3. In una ciotola con panna, aggiungere 150 g di formaggio grattugiato su una grattugia fine, un tritacarne tritato, un pizzico di sale, pepe macinato, verdure tritate finemente, mescolare accuratamente.
  4. Versare le polpette con la salsa risultante, distribuire delicatamente il formaggio sulla superficie, cuocere il piatto per 30 minuti, abbassando la temperatura a 180 °.

In salsa cremosa

In salsa di funghi

  • Tempo: 80 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 225 kcal / 100 g.
  • Scopo: secondo, pranzo, cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Le polpette di carne cotte in una salsa di funghi prataioli freschi sono tenere, appetitose, sature di un delicato aroma di funghi. La crema per la ricetta è meglio usare il 20%, la carne macinata fresca può essere acquistata nel negozio o preparata in modo indipendente passando il filetto un paio di volte attraverso un tritacarne. Verdure bollite, purè di patate, pasta serviranno come contorno eccellente.

Ingredienti:

  • carne macinata – 0,5 kg;
  • riso -? st;
  • funghi prataioli – 200 g;
  • crema – 200 ml;
  • acqua – 100 ml;
  • farina – 2 cucchiai. l .;
  • cipolla – 1 pz .;
  • olio vegetale – 50 g;
  • sale, spezie qb.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare a fondo i chicchi di riso, lessarli fino a metà cottura, raffreddarli.
  2. Aggiungi il riso alla carne macinata, la cipolla tritata, il sale, le spezie preferite, impasta accuratamente con le mani, forma le polpette, il cui diametro non deve superare 3-4 cm.
  3. Friggere le polpette in una padella con olio vegetale a fuoco medio, lasciandole dorare su tutti i lati, quindi coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento..
  4. In 10 minuti. aggiungere le polpette sbucciate, tagliare i funghi, tagliare in piatti di medie dimensioni, mescolare, cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
  5. Mescolare l’acqua con la panna, la farina, il sale in una ciotola del frullatore fino a che liscio (2 minuti), versare le polpette con la salsa preparata, mescolare, portare a ebollizione a fuoco medio..
  6. 5 minuti per consentire al piatto di languire sotto il coperchio, quindi spegnere la stufa, lasciare fermentare per 7-10 minuti.

In salsa di funghi

Pollo tritato

  • Tempo: 80 minuti.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: 236 kcal / 100 g.
  • Scopo: secondo, pranzo, cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Polpette di pollo al vapore con riso – un piatto dietetico delicato, nutriente e molto succoso. Ai bambini piacciono le polpette: sembrano originali, attraenti, hanno un gusto gradevole e delicato. La curcuma conferisce alle polpette un retrogusto sottile e sottile, ma non è necessario aggiungerlo. Le amanti che non hanno una doppia caldaia in casa possono usare una pentola a cottura lenta (preparare le palline per 30–35 minuti in modalità “Vapore”).

Ingredienti:

  • petto di pollo – 300 g;
  • riso basmati – 100 g;
  • cipolle – 1 pz .;
  • olio vegetale – 2 cucchiai. l .;
  • burro – 50 g;
  • Curcuma -? cucchiaino;
  • sale, pepe nero macinato – a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare accuratamente i cereali, versare acqua fredda. Dopo un’ora, scarica l’acqua, asciugala con un tovagliolo di carta.
  2. In una ciotola del frullatore, mettere il filetto di pollo crudo lavato e tritato, il burro a dadini, le cipolle, tritate a semianelli e fritte per 2-3 minuti in olio vegetale.
  3. Macina gli ingredienti con un frullatore, aggiungi la curcuma, il sale, il pepe a piacere, mescola accuratamente, lascia la composizione in frigorifero.
  4. Dopo 20-30 minuti rotolare le palline di circa 3 cm di diametro dalla carne macinata fredda, arrotolarle nel riso adagiate su un piatto, metterle in una doppia caldaia per mezz’ora.

Ricetta di pollo macinato

Di manzo

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: 240 kcal / 100 g.
  • Scopo: secondo, pranzo, cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Le polpette di manzo possono essere bollite, al vapore e utilizzate per la zuppa. Sono deliziosi, perfetti per un menu per bambini, abbinati a molti contorni: pasta, verdure bollite o al forno, patate, cereali. A volte un uovo di gallina viene sostituito con un uovo di quaglia (per un tale volume di ingredienti sono necessari 2 pezzi). È molto importante non digerire le palline, altrimenti aumenteranno notevolmente di volume o cadranno a pezzi.

Ingredienti:

  • manzo – 0,3 kg;
  • riso tondo -? st;
  • uovo – 1 pz .;
  • cipolle – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • aglio – 1 spicchio;
  • sale – un pizzico.

Metodo di cottura:

  1. Carne pre-imbevuta in acqua fredda (circa un’ora), passare un paio di volte attraverso un tritacarne, aggiungere verdure grattugiate (cipolle, carote, aglio), uova, sale, riso accuratamente lavate sotto l’acqua corrente.
  2. Impastare la carne macinata, sbattere leggermente, formare le polpette.
  3. Abbassa delicatamente le polpette in una pentola con acqua bollente salata, cuoci per un massimo di 20 minuti. fino a quando pronto.
  4. Rimuovi le palline con un cucchiaio forato, servi con il tuo contorno preferito.

Usando la carne bovina

Nel forno

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Contenuto calorico: 327 kcal / 100 g.
  • Scopo: secondo, pranzo, cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Un delizioso e nutriente piatto di tutti i giorni – polpette con riso al forno – pochi lasceranno chiunque indifferente. Il collo di maiale è perfetto per la sua preparazione: la carne macinata rimane succosa e se la aggiungi con la composizione di spezie “per carne macinata”, una miscela di peperoni o curry, è anche molto profumata. Queste palline vanno bene con le verdure in umido. Prima di servire, si consiglia di decorare il piatto con erbe (aneto, prezzemolo o coriandolo).

Ingredienti:

  • maiale – 400 g;
  • riso a grani lunghi – 100 g;
  • uovo – 1 pz .;
  • cipolle – 1 pz .;
  • aglio – 1 spicchio;
  • farina – 3 cucchiai. l .;
  • olio vegetale – 3 cucchiai. l .;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • pepe macinato – a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Dopo aver passato il maiale due volte attraverso un tritacarne, sbattilo leggermente.
  2. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l’aglio tritato alla carne macinata, salare, aggiungere il pepe, mescolare.
  3. Dopo aver fatto bollire il riso fino a metà cottura, raffreddare, aggiungere alla carne macinata.
  4. Separato dal tuorlo, frullare leggermente con una forchetta (un minuto o due), aggiungere al resto degli ingredienti.
  5. Impastare con cura la carne macinata e arrotolare le palline pulite. Immergendoli nella farina, friggili in una padella riscaldata con olio vegetale fino a quando appare una crosta marrone (5-7 minuti).
  6. Cuocere in una teglia a 160 ° C per circa 20 minuti.

Maiale

In una pentola a cottura lenta

  • Tempo: 80 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 217 kcal / 100 g.
  • Scopo: secondo, pranzo, cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

La cosa migliore per questa ricetta è la carne macinata mista (maiale e manzo), che può essere acquistata presso il negozio o preparata in modo indipendente. Il piatto risulta delizioso, delicato e se lo cucini per una coppia, è adatto per il menu dei bambini. Un contorno ideale per polpette in una pentola a cottura lenta sono le patate giovani bollite. Si consiglia agli appassionati di ricchi sapori dell’isola di aggiungere una miscela di peperoni agli ingredienti e di cucinare il piatto con salsa di pomodoro.

Ingredienti:

  • carne macinata – 0,5 kg;
  • riso – 100 g;
  • acqua – 0,5 l;
  • uovo – 1 pz .;
  • cipolle – 2 pezzi .;
  • carote – 1 pz .;
  • panna acida – 280 ml;
  • pagnotta – 50 g;
  • farina di grano tenero – 30 g;
  • olio vegetale – 3 cucchiai. l .;
  • sale, spezie qb.

Metodo di cottura:

  1. Dopo aver lavato il riso più volte, cuocilo fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Sciacquare l’acqua con un setaccio, sciacquare, lasciare raffreddare il riso.
  2. Aggiungi la cipolla, il riso, 1 cipolla grattugiata, le spezie, il sale, la pagnotta (senza croste, pre-ammollo per un paio di minuti in acqua) alla carne macinata, impasta con cura, forma le polpette.
  3. In una padella preriscaldata, friggi la cipolla tritata a dadini con carote grattugiate su una grattugia grossa – fino a doratura per 4 minuti, mescolando costantemente.
  4. Mescolare in una ciotola separata 1 cucchiaio. acqua, panna acida, farina. Aggiungere l’arrosto, il sale alla salsa, mescolare.
  5. Versare le polpette di carne sul fondo del multicucina con salsa di panna acida, cuocere per 40 minuti. sulla “estinzione”.

Polpette Pronte con Riso

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