Pilaf dolce – ricetta

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Ogni casalinga ha familiarità con le ricette tradizionali del pilaf con carne o pollo, ma pochi sanno che esiste una varietà insolita di questo piatto: il dolce pilaf, popolare tra molti popoli dell’Est. Le sue ricette si trovano nelle cucine azera, uzbeka, turkmena e kazaka. Un simile pilaf delizierà i bambini; sarà adatto sia ai vegetariani che a coloro che osservano il digiuno, poiché il piatto è preparato senza carne.

Segreti per preparare deliziosi pilaf dolci

Per diventare gustoso e bello, come nella foto dei libri di cucina, dolce pilaf, devi conoscere alcuni consigli di casalinghe esperte. Seguili e il risultato non ti deluderà:

  • Per il piatto è adatto il riso al vapore tondo o lungo. Deve essere rimosso dall’amido, lavando bene.
  • Non aggiungere zucchero, sostituirà la frutta secca. Quando si sceglie, prestare attenzione all’aspetto: l’uvetta dovrebbe essere leggera e morbida, le albicocche secche senza macchie e danni.
  • Crespino, zira, zenzero, semi di cumino, zafferano, pepe nero, luppolo-suneli, a volte menta, il coriandolo è indesiderabile per le spezie.
  • Tradizionalmente, il piatto viene cucinato in piatti con pareti spesse: un calderone, uno stufato, una ghisa, un’oca in ghisa.
  • Nel processo di preparazione del riso, la cosa più difficile è aggiungere liquido: versare molto – il piatto bolle, un po ‘- brucia. Segui rigorosamente la ricetta.

Ricetta pilaf dolce

La preparazione del pilaf dolce ha diverse varianti: con frutta secca, con l’aggiunta di zucche e carote, con frutta fresca, con mele caramellate. Le noci vengono aggiunte, le spezie aggiungono un aroma aggiuntivo. Oltre alla differenza di ingredienti, la tecnologia di cottura è diversa: nei prodotti armeni vengono combinati e messi insieme, in Azerbaigian “vengono a conoscenza” solo quando vengono serviti sul tavolo.

Dolce pilaf con mele

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Contenuto calorico: 320 kcal per 100 g.
  • Scopo: per colazione, vacanze.
  • Cucina: Transcaucasica.
  • Difficoltà: facile.

Il riso con l’aggiunta di frutta fresca è considerato più sano che con l’essiccato. Riguarda la vitamina C, metà della quale viene persa una volta essiccata. Le mele nella ricetta riempiranno la fornitura di una sostanza utile. La combinazione di frutta e cannella darà una fragranza natalizia festosa e avvento. Puoi servire il pilaf al tavolo alla vigilia di Natale o alle riunioni dei bambini con gli amici.

Ingredienti:

  • riso dolce – un bicchiere da 200 ml;
  • mele – 150 g;
  • olio d’oliva – 3 cucchiai;
  • uvetta – 0,25 bicchieri;
  • zucchero (marrone, priorità) – 1 cucchiaino;
  • sale qb;
  • zafferano: qb;
  • cannella in polvere – a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare abbondantemente, asciugare.
  2. Versare l’olio d’oliva in una padella, scaldare, aggiungere il riso, friggerlo per 4 minuti a fuoco medio, mescolare di tanto in tanto.
  3. Scottare l’uvetta con acqua bollente, drenare l’acqua.
  4. Aggiungi sale, cannella, zafferano, uvetta lavorata.
  5. Aggiungi acqua calda ai prodotti in piccole porzioni. Versare ogni volta che il riso assorbe il liquido.
  6. Tra i set con acqua aggiungere mele a dadini, zucchero, mescolare.
  7. Continua ad aggiungere acqua, mescolando il porridge fino a quando diventa una consistenza.

Pilaf con mele

Pilaf dolce classico con frutta secca

  • Tempo: 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 319 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: uzbeka.
  • Difficoltà: facile.

La ricetta classica per il pilaf implica la presenza di frutta secca. Si tratta principalmente di albicocche secche e uvetta, ma puoi aggiungere date, banane secche, fichi e altri tipi a piacere. La dolcezza del piatto aggiunge miele. I prodotti sono selezionati in modo che pilaf sia adatto anche a persone a dieta. Opzionalmente, cospargere le noci tritate sopra una ricetta classica prima di servire.

Ingredienti:

  • riso al vapore – 1,5 tazze;
  • uvetta – 50 g;
  • acqua – 3, 5 bicchieri;
  • miele – 4 cucchiai;
  • crespino – 1 pizzico.
  • albicocche secche – 150 g;
  • olio d’oliva – 3 cucchiai;

Metodo di cottura:

  1. Lavare, tagliare la frutta secca, sciacquare il riso.
  2. In una casseruola, scaldare l’olio, aggiungere la frutta secca, stufare per 3 minuti.
  3. Aggiungi il riso, fai sobbollire per un paio di minuti, mescolando continuamente.
  4. Aggiungere gli altri ingredienti, riempire con acqua, coprire.
  5. Cuocere per 25-35 minuti a fuoco basso, verificando la disponibilità. Dopo aver rimosso dal fuoco, coprire per altri 15 minuti.

Pilaf con frutta secca

Con Carote E Noci

  • Tempo: 35 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 395 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: armena.
  • Difficoltà: facile.

Nella ricetta del pilaf con l’aggiunta di noci, il riso acquisisce un colore ricco grazie all’aggiunta di carote. Per una divulgazione completa del sapore di tutti gli ingredienti, i prodotti devono essere adeguatamente lavorati: le prugne e le albicocche secche vengono semplicemente tritate, l’uvetta viene lasciata in acqua bollente per 15 minuti e le noci vengono pre-fritte in una padella asciutta senza olio per diversi minuti.

Ingredienti:

  • riso – 200 g;
  • acqua – 2 bicchieri;
  • uvetta, prugne secche, albicocche secche – 50 g ciascuna;
  • noci tritate – 100 g;
  • burro – 100 g;
  • carote tritate finemente – 75 g.

Metodo di cottura:

  1. Friggere le carote grattugiate nell’olio, aggiungere la frutta secca, cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
  2. Aggiungi il riso, un po ‘di sale, versa acqua calda, lascialo sotto il coperchio per 25-30 minuti.
  3. Togliere dal fuoco, aggiungere i dadi, lasciare riposare per altri 15 minuti sotto il coperchio.

Pilaf con noci

Con uvetta

  • Tempo: 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 175 kcal per 100 g.
  • Destinazione: per le vacanze.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Un’opzione semplice, economica e dietetica per il pilaf è il riso con uvetta. Per coerenza, il porridge dovrebbe essere bollito e la frutta secca dovrebbe essere morbida. La ricetta è semplice e nell’uso di spezie e additivi: le casalinghe usano la vanillina, aromatizzata con zucchero. Gli amanti della cannella sono autorizzati ad aggiungerlo per sapore, ma non essere zelante per non perdere il gusto di base.

Ingredienti:

  • riso bianco – 1 cucchiaio;
  • acqua – 2 cucchiai;
  • burro – 50 g;
  • uvetta – 50 g;
  • vanillina – 0,5 g;
  • sale – 2 g.
  • zucchero – 0,5 cucchiai;

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare riso e uvetta.
  2. Aggiungi il riso, l’acqua in una pentola con un fondo spesso, cuoci per 8-10 minuti.
  3. Aggiungi i restanti prodotti, mescola, cuoci per 15 minuti.

Pilaf con uvetta

In una pentola a cottura lenta

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Contenuto calorico: 150 kcal per 100 g.
  • Scopo: per uno spuntino pomeridiano per bambini.
  • Cucina: centro asiatica.
  • Difficoltà: facile.

Puoi cucinare il pilaf non solo in contenitori con un fondo spesso, ma anche in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo aiuterà a risparmiare tempo personale. Per cucinare, devi solo preparare i prodotti e mettere la pentola a cottura lenta nella modalità desiderata, che si chiama “Pilaf”. Il piatto risulta friabile, fragrante per via delle spezie e dolce per via della frutta secca. Nessuno zucchero aggiunto.

Ingredienti:

  • riso – 1 tazza per 200 ml;
  • olio d’oliva – 10 ml;
  • acqua – 400 ml;
  • carote – metà;
  • fichi secchi – 3 pezzi .;
  • prugne secche, albicocche secche – 5 pezzi .;
  • uvetta – 30 g;
  • curcuma – 0,5 cucchiaini;
  • sale – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Lubrificare la pentola con olio d’oliva, aggiungere carote tritate, uvetta, albicocche secche, prugne secche, fichi, aggiungere la curcuma.
  2. Risciacquare il riso, mettere i prodotti in una ciotola, salare, versare acqua, avviare la pentola a cottura lenta.
  3. Cuocere fino al segnale multicucina.

Pilaf dolce

Con zucca

  • Tempo: 1 ora 10 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 221 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, a cena.
  • Cucina: Transcaucasica.
  • Difficoltà: facile.

Il pilaf con zucca attirerà gli amanti del cibo sano e soddisfacente. Il piatto è ricco di vitamine grazie agli ingredienti freschi e il riso lo rende non nutriente. I bambini apprezzeranno anche il piacere: la combinazione di mela cotogna, mela e zucca conferisce al riso una dolcezza. I prodotti devono essere trattati correttamente: sbucciare, risciacquare bene. La zucca dovrebbe essere accuratamente pulita, rimuovere i grani.

Ingredienti:

  • riso – 1,5 tazze;
  • zucca – 500 g;
  • mela – 3 pezzi .;
  • mela cotogna, uva passa – 100 g ciascuno;
  • burro – 120 g.

Metodo di cottura:

  1. Preparare la frutta, sbucciare la zucca, lavare l’uvetta e il riso.
  2. Sciogliere 60 g di olio in una padella, coprire il fondo con fette di zucca uniformi con la polpa in su.
  3. Versare una porzione di riso su una zucca, mettere fette di frutta e coprire con riso. Ci saranno tre livelli in totale.
  4. Top con sale, mettere l’olio rimanente, riempire completamente con acqua fino all’ultimo livello.
  5. Cuocere sotto il coperchio in 50-60 minuti.

Pilaf con zucca

Con Frutta Fresca

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 210 kcal per 100 g.
  • Scopo: per una vacanza per bambini, pranzo.
  • Cucina: asiatica.
  • Difficoltà: facile.

Pilaf può essere preparato senza l’uso di frutta secca, sostituendoli completamente con frutta fresca. Invece di pesche e prugne ciliegia, che vengono utilizzate nella ricetta, puoi scegliere autonomamente un set di frutta (albicocche, prugne, lamponi, ananas). Lo sciroppo di succo di melograno, che viene utilizzato per versare il riso prima di servire, darà una piccantezza speciale.

Ingredienti:

  • riso – 200 g;
  • olio vegetale – 150 g;
  • infuso di zafferano – 1 cucchiaio;
  • pesche – 3 pezzi .;
  • ciliegia prugna – 1 bicchiere;
  • mandorle pelate – 100 g;
  • miele – 2 cucchiai;
  • succo di melograno – mezzo bicchiere;
  • cannella in polvere – 1 cucchiaino;
  • chiodi di garofano – 2 pezzi.
  • zucchero – 2 cucchiai;

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare e far bollire il riso fino a metà cottura, quindi sciacquarlo con acqua fredda.
  2. Metti la metà in piatti a fondo spesso, aggiungi burro fuso, livella, copri, fai sobbollire per 30 minuti.
  3. Fritto lavato, julienne, mandorle fino a doratura.
  4. Cuocere lo sciroppo di succo, zucchero, miele. Quando il liquido bolle, aggiungi i cibi fritti, cuoci per 3-4 minuti.
  5. Servire il riso, pre-annaffiandolo con sciroppo, guarnire con fragole.

Pilaf con frutti

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