Pilaf di riso al vapore: ricette

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Cucinare il pilaf confonde spesso le casalinghe, perché non tutti ricevono un piatto orientale delizioso e friabile. Per far uscire il pilaf come dovrebbe, e non assomigliare al porridge appiccicoso, usa il riso al vapore per cucinare. Questo cereale ha un guscio più denso, quindi le tue possibilità di ottenere un vero pilaf aumentano in modo significativo. Gli chef raccomandano di prendere riso al vapore a grani lunghi, sostituiranno con successo costose varietà asiatiche.

Con riso al vapore

Sugli scaffali dei negozi puoi trovare due varietà di semole di riso di diverse dimensioni e forme: lucidate o al vapore. L’ultimo tipo prima della vendita subisce un’elaborazione speciale. Innanzitutto, viene versato con acqua, rimuovendo l’amido, che spesso causa porridge appiccicoso. Successivamente, i cereali vengono versati con vapore ad alta temperatura. Di conseguenza, i grani acquisiscono una tonalità dorata e una struttura trasparente, come si vede nella foto. Nel processo di cottura, tale riso mantiene la sua forma, i chicchi non si attaccano insieme.

Ricetta pilaf di riso al vapore

Gli ingredienti del pilaf sono riso, carne, verdure e un gran numero di spezie orientali. Se sei una casalinga principiante o raramente perdi il pilaf, allora prepara questo piatto dal riso al vapore. Puoi prendere qualsiasi tipo di carne, facoltativamente usare l’agnello. Adatto a maiale, manzo, pollame. Per quanto riguarda le spezie, si consiglia di acquistare un condimento pronto per il pilaf dal riso al vapore, raccoglierli da soli è noioso. Servire il pilaf con dolci salati orientali.

Pilaf di riso al vapore con carne di maiale

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 6 porzioni.
  • Contenuto calorico: 230 kcal / 100 g.
  • Scopo: a pranzo, a cena.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: media.

Il pilaf di maiale risulta essere grasso e soddisfacente. In questa variante di cottura dei piatti uzbeki, troverai una testa intera d’aglio. Può essere messo interamente in un calderone, dopo aver rimosso lo strato superiore di una buccia, ma è meglio dividerlo in chiodi di garofano. Con una tale spezia, il pilaf è aromatico e gustoso e l’aglio stesso, saturo dell’odore di maiale e spezie, acquisisce un piacevole sapore dolce.

Ingredienti:

  • riso al vapore – 300 g;
  • maiale – 0,5 kg;
  • aglio – 1 testa;
  • concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • zira: 1 pizzico;
  • curcuma – 1 pizzico;
  • crespino – 1 pizzico;
  • zafferano – 1 pizzico;
  • coriandolo – 1 pizzico;
  • una miscela di peperoni – 1 pizzico;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Preparare la carne. Scongelare se necessario, tritare a cubetti.
  2. Risciacquare e immergere separatamente in contenitori.
  3. Prendi una padella di ghisa, versa un po ‘d’olio e scalda.
  4. Friggere la carne fino a doratura. Sale, condire con spezie.
  5. Dividi l’aglio in chiodi di garofano, sbucciali. Getta nel calderone.
  6. Versare la carne e le spezie con acqua in modo che copra completamente il contenuto della padella. Mescolare in concentrato di pomodoro. Coprire, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  7. Aggiungi il riso al vapore al calderone. Riempi con acqua salata due dita sopra il bordo del cereale.
  8. Chiudere il coperchio, impostare il fuoco minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Il coperchio non può essere sollevato durante il processo..

Pilaf pronto

Pilaf di riso al vapore con pollo

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 6 porzioni.
  • Contenuto calorico: 210 kcal / 100 g.
  • Scopo: a pranzo, a cena.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: media.

È difficile immaginare la moderna cucina russa senza carne di pollo. È delicato, economico e sano. Le hostess cambiarono il pilaf caucasico a modo loro, sostituendo l’agnello tradizionale con filetto di pollo comune, e furono soddisfatti. La composizione di questo piatto comprende verdure: cipolle e carote, che si adattano perfettamente alla fragrante “atmosfera” del pilaf in russo.

Ingredienti:

  • riso al vapore – 300 g;
  • filetto di pollo – 0,5 kg;
  • cipolla – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • aglio – 3 chiodi di garofano;
  • spezie per pilaf: qb;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Filetto di pollo tagliato a fette oblunghe.
  2. Tritare le carote in anelli, le cipolle in semianelli.
  3. Sbucciare gli spicchi d’aglio. I denti grandi possono essere tagliati a metà.
  4. Versare un po ‘di olio vegetale sul fondo del calderone, riscaldare.
  5. Saltare la carne. Non appena inizia a dorare, aggiungi le verdure e mescola. Friggere per altri 5-7 minuti.
  6. Aggiungi spezie, aglio e sale. Riempi d’acqua e fai sobbollire per circa cinque minuti con il coperchio chiuso.
  7. Aggiungi il riso al vapore lavato alla carne con le verdure. Senza mescolare, riempi tutto con acqua due dita sopra il cereale e chiudi il coperchio.
  8. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti senza aprire il coperchio..

Con pollo

Con pollo

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 6 porzioni.
  • Contenuto calorico: 210 kcal / 100 g.
  • Scopo: base.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: media.

Questa è un’altra opzione per un pilaf creativo con filetto di pollo, che viene cotto in padella (è meglio prenderlo con un rivestimento antiaderente o in ghisa). Una ricetta del genere farà appello a molte casalinghe, poiché è comoda e semplice. Oltre ai cereali al vapore, la composizione comprende un uovo e piselli in scatola. L’uovo darà al piatto una struttura delicata e i piselli sostituiranno le cipolle e le carote, che, se lo si desidera, possono anche essere messe nella padella durante la cottura.

Ingredienti:

  • riso al vapore – 250 g;
  • carcassa di pollo – 0,8 kg;
  • uovo – 1 pz .;
  • piselli in scatola – 1 lattina;
  • aglio – 3 chiodi di garofano;
  • concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • spezie per pilaf: qb;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Taglia la polpa dalla carcassa di pollo, tagliala a cubetti e friggi in una padella con i lati profondi.
  2. Cuocere il brodo salato dalle ossa.
  3. Alla fine aggiungere il concentrato di pomodoro, aglio con chiodi di garofano pelati interi e spezie. sale.
  4. Versare il riso al vapore lavato nella padella, versare il brodo con concentrato di pomodoro, chiudere il coperchio. Stufare per 20 minuti.
  5. Scuoti l’uovo, versalo nel pilaf, mescolando delicatamente il contenuto della padella.
  6. Aggiungi i piselli.

Con pollo

Con agnello

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 6 porzioni.
  • Contenuto calorico: 220 kcal / 100 g.
  • Scopo: per pranzo, cena, tavola delle vacanze.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: media.

L’agnello è un ingrediente classico del pilaf uzbeko dal riso al vapore, che si distingue per il suo gusto e la consistenza speciali. La polpa delicata di questa deliziosa varietà di carne crea la base del piatto. Non risparmiare le spezie se vuoi servire un piatto sul tavolo che ispirerà la calda atmosfera dei bordi meridionali. Per coloro che sono più carini, si consiglia agli chef di includere i peperoncini rossi nell’elenco dei condimenti..

Ingredienti:

  • riso al vapore – 300 g;
  • carne di agnello – 0,5 kg;
  • aglio – 1 testa;
  • pomodoro – 1 pz .;
  • cipolla – 1 pz .;
  • zira: 1 pizzico;
  • curry – 1 pizzico;
  • uvetta: una piccola manciata;
  • crespino – 1 pizzico;
  • coriandolo – 1 pizzico;
  • semi di cumino – 1 pizzico;
  • paprika – 1 pizzico;
  • basilico secco – 0,5 cucchiaini;
  • una miscela di peperoni – 1 pizzico;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare l’agnello a pezzetti. Friggere in olio vegetale in una ciotola.
  2. Prepara le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, il pomodoro a fette.
  3. Quando la carne diventa marrone dorato, aggiungi le verdure, gli spicchi d’aglio sbucciati, le spezie, il sale. Tostare ancora 5 minuti.
  4. Versare acqua bollita sulla carne con verdure, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  5. Versare il riso in un calderone, riempire tutto con acqua salata per due dita, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso.
  6. Dopo la cottura, avvolgere un calderone con un asciugamano e lasciarlo fermentare per 10 minuti.

Con agnello

In una pentola a cottura lenta

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 6 porzioni.
  • Contenuto calorico: 220 kcal / 100 g.
  • Scopo: base.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: media.

Se hai un assistente multicooker universale nella tua cucina, cucinare il pilaf per tutta la famiglia non sarà difficile. È veloce, gustoso e soddisfacente. Molte cucine di questo tipo hanno un programma speciale per cucinare il pilaf, ma se non è lì, puoi impostare tu stesso il tempo, la cosa principale è non esagerare, altrimenti puoi ottenere un normale porridge di riso con carne e verdure e non pilaf da riso al vapore con manzo.

Ingredienti:

  • riso al vapore – 300 g;
  • manzo – 0,5 kg;
  • cipolla – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • aglio – 1 testa;
  • spezie per pilaf: qb;
  • verdure – un piccolo mazzo;
  • burro – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Scongelare la carne, se necessario, e tagliarla a cubetti.
  2. Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, tritare le verdure.
  3. Rimuovere tutte le bucce dall’aglio e schiacciarle con un coltello.
  4. Metti burro, carne, aglio e verdure nella pentola a cottura lenta, cuoci per 10 minuti.
  5. Aggiungere sale e spezie, arrotolare il riso con le erbe. Versare dappertutto con acqua calda.
  6. Impostare la pentola a cottura lenta alla potenza minima per 20 minuti.

Con carne di manzo

Nel forno

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 6 porzioni.
  • Contenuto calorico: 220 kcal / 100 g.
  • Scopo: base.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: media.

Il riso in forno diventa friabile, anche se prendi varietà lucidate. Il tipo di cereali al vapore è semplicemente impossibile da rovinare, quindi, se hai poca esperienza con questo cereale o vuoi provare qualcosa di nuovo, quindi cuoci il pilaf nel forno. Questa ricetta è utile per coloro che digiunano o non mangiano prodotti a base di carne. Maiale, agnello e pollame sono sostituiti da funghi di qualsiasi tipo..

Ingredienti:

  • riso al vapore – 300 g;
  • funghi – 0,5 kg;
  • cipolla – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • aglio – 1 testa;
  • concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • spezie per pilaf: qb;
  • olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Tritare i funghi lavati e sbucciati.
  2. Sbucciare la cipolla e tritarla il più finemente possibile. Tagliare le carote in semianelli o strisce grandi.
  3. Dividi l’aglio in spicchi e sbuccia.
  4. Scalda l’olio in una padella. Friggere i funghi fino a quando appare una crosta marrone chiaro, aggiungere verdure, aglio, spezie e sale. Friggere per 5 minuti.
  5. Metti la base finita sul fondo di un calderone o una casseruola con pareti spesse (è adatta una teglia profonda), versa il cereale sopra e versa tutto con acqua con concentrato di pomodoro diluito.
  6. Chiudi bene il coperchio e mettilo in forno per mezz’ora. Condizioni di temperatura – 180-190 gradi.

In vaso

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 6 porzioni.
  • Contenuto calorico: 215 kcal / 100 g.
  • Scopo: a pranzo, a cena, per gli ospiti.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: media.

Molte casalinghe hanno notato che i piatti preparati per 1-2 porzioni hanno un sapore più saturo. Il piatto in pentole nella sua consistenza è molto simile al pilaf con riso al vapore dal forno. La differenza qui è nelle forme porzionate, quindi il piatto esce molto profumato. Se preferisci la carne fritta, prima di metterla in pentole, si consiglia di elaborare la carne in padella.

Ingredienti:

  • riso al vapore per pilaf – 300 g;
  • maiale – 0,5 kg;
  • aglio – 1 testa;
  • uovo – 6 pezzi .;
  • concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • una miscela di peperoni – 1 pizzico;
  • foglia di alloro – 1-2 pezzi .;
  • olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
  • crema – 1 cucchiaio;
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Friggere il maiale in olio vegetale separatamente in una padella.
  2. Quando la carne ha una crosta dorata, aggiungi cipolle e carote tritate, spezie e sale. Continua a friggere fino a verdure cotte a metà.
  3. Sbucciare e raccogliere sei spicchi d’aglio.
  4. Prendi le pentole. In fondo, metti la carne con le verdure, uno spicchio d’aglio. Top con 50 grammi di riso.
  5. Versare ogni pentola di acqua salata con concentrato di pomodoro diluito e crema due dita sopra il riso.
  6. Metti le pentole chiuse nel forno preriscaldato per 20 minuti.
  7. Tiralo fuori. Apri il coperchio e versa un uovo sopra il pilaf. Salare e mettere in forno per altri 5 minuti.

Pilaf in vaso

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