Panini con fegato di merluzzo: ricette

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Nelle mani di una casalinga esperta, anche un piatto cucinato rapidamente sarà gustoso e nutriente, l’importante è scegliere la ricetta e gli ingredienti appropriati. Ad esempio, il fegato di merluzzo è ricco di olio di pesce, acidi polinsaturi e vitamine. I panini preparati con esso si rivelano insolitamente deliziosi, diventando un vero toccasana quando gli ospiti stanno già aprendo la porta e devi capire con urgenza a cosa trattarli. Sono anche buoni per una cena in famiglia o un tavolo festivo..

Caratteristiche della preparazione di sandwich al fegato di merluzzo

Ci sono alcuni trucchi nella scelta dei cibi e nella preparazione di questo piatto. Osservandoli, otterrai deliziosi panini:

  • Quando si sceglie un fegato di merluzzo in scatola in un negozio, prestare attenzione all’etichettatura di fabbrica, al grado di prodotto e al luogo di produzione. All’inizio della seconda fila di simboli sul coperchio della lattina dovrebbero esserci i numeri 010. Questo è un marchio di assortimento di fegato di merluzzo naturale. Inoltre, i prodotti devono essere premium e fabbricati a Murmansk o Arkhangelsk. Ciò garantisce che nella produzione non vengano utilizzate materie prime congelate. Idealmente, il cibo in scatola dovrebbe essere preparato direttamente in mare a bordo di una nave per la lavorazione del pesce. Questo è indicato sull’etichetta della lattina.
  • La composizione del cibo in scatola dovrebbe essere solo tre componenti: fegato di merluzzo, sale, spezie. La presenza di olio vegetale e altri grassi influenza la qualità del prodotto.
  • Il barattolo di latta deve essere ben riempito di contenuto (di norma – 85%). Se, quando si agita, emette suoni gorgoglianti, significa che c’è molto grasso, quindi è meglio scegliere prodotti di un altro produttore.
  • Per i panini sono adatti sia il pane bianco che nero. Viene spesso usata la seconda opzione: una pagnotta, una baguette francese, ecc. Se il pane non viene tagliato a fette, viene diviso in pezzi con un coltello. Dovrebbero avere uno spessore non superiore a 2 cm e le baguette possono essere tagliate leggermente obliquamente in modo che le fette siano più grandi.
  • I panini non dovrebbero essere fatti molto prima di servire, poiché dopo alcune ore non sembreranno così appetitosi. Ma puoi pre-cuocere la massa per diffonderla. In un contenitore sigillato, può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni o portato a fare un picnic per preparare i panini lì..
  • Il fegato di merluzzo in sé è un prodotto molto calorico. Pertanto, indipendentemente dalla dieta, non dovresti abusare dei riempitivi con un alto contenuto di grassi – burro, maionese, ecc..

Ricetta Sandwich di fegato di merluzzo

La tecnologia di base per preparare questo delizioso piatto è semplice e anche uno scolaro può farlo. La sequenza di azioni dovrebbe essere la seguente:

  1. Il contenuto della lattina è disposto in una piastra profonda separatamente dal grasso e impastare con una forchetta.
  2. Vengono preparati i riempitivi – componenti aggiuntivi della miscela sandwich (uova, cetrioli, ricotta, ecc.) E vengono macinati secondo la ricetta. Quindi si combinano con il fegato di merluzzo e tutto viene accuratamente miscelato. Le ricette seguenti non contengono condimenti (origano, coriandolo, noce moscata, pepe nero, ecc.), Ma il loro uso moderato, letteralmente sulla punta di un coltello, renderà il gusto dei panini particolarmente originale.
  3. Il pane viene tagliato a pezzi, se lo si desidera, possono essere dati una forma interessante con l’aiuto di speciali stampi: rotondi, rombici, ecc. Da una pagnotta si ottengono circa 12 panini, le ricette proposte sono progettate per una tale quantità di pane.
  4. Le fette vengono essiccate in un tostapane, in un forno a microonde, in una padella asciutta o nel forno (negli ultimi due casi – 1-2 minuti su ciascun lato).
  5. Diffusione di massa preparata sul pane.
  6. Il piatto è decorato con un rametto di verdure, una fetta di limone, olive in salamoia, semi di melograno e altre decorazioni..
  7. Il panino è pronto! Variando i singoli componenti e modificando leggermente la tecnologia, puoi creare dozzine di nuovi deliziosi piatti.

Panino classico al fegato di merluzzo

  • Tempo: 15 minuti.
  • Contenuto calorico: 220 kcal / pezzo.
  • Destinazione: antipasto.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: bassa.

In una forma classica, questo piatto è minimalista. Come riempitivo nella miscela di diffusione, vengono utilizzate solo uova sode e cipolle verdi, ma una composizione così modesta aiuta a sentire meglio il componente principale: il fegato di merluzzo. Per questo motivo, con questa ricetta si consiglia di iniziare a conoscere tali panini prima di passare a piatti con una composizione più complessa.

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo bianco – 1 lattina (230–240 g);
  • pagnotta bianca o baguette – 1 pz .;
  • uovo – 3 pezzi .;
  • cipolle verdi – un piccolo mazzo;
  • prezzemolo, aneto – un mazzetto.

Metodo di cottura:

  1. Uovo sodo, fresco, buccia, tritare con una grattugia o un coltello.
  2. Tritare finemente la cipolla verde.
  3. Mescolare gli ingredienti schiacciati con il fegato di merluzzo schiacciato.
  4. Distribuire il composto preparato su fette di pane preparate.
  5. I panini in cima sono decorati con un rametto di aneto o prezzemolo..

Panino classico al fegato di merluzzo

Panini con fegato di merluzzo e cetriolo

  • Tempo: 15 minuti.
  • Contenuto calorico: 250 kcal / pezzo
  • Destinazione: antipasto.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: bassa.

L’uso del cetriolo in questo caso ha diversi scopi. Oltre a dare il gusto originale alla massa per la diffusione e l’aggiunta di vitamine, riduce la concentrazione di maionese al suo interno, quindi il panino con fegato di merluzzo e cetriolo non è molto calorico. È ideale per mangiare un boccone in attesa di un pasto più denso..

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo – 1 lattina;
  • pane per toast – 12 pezzi .;
  • uovo – 5 pezzi .;
  • maionese – 2 cucchiai. l .;
  • cetriolo – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Il cetriolo viene tagliato in piccoli pezzi..
  2. Uova sode, sbucciate. 3 pezzi vengono tagliati con un coltello o una grattugia.
  3. Il cetriolo e le uova vengono mescolati con purea di fegato di merluzzo, viene aggiunta la maionese e tutto viene accuratamente miscelato.
  4. Pezzi di pane a fette essiccati in un tostapane o forno.
  5. Due uova vengono tagliate in cerchi, che decorano il piatto in cima. In alternativa, puoi prendere solo i tuorli e, macinandoli su una grattugia, cospargere i panini (le restanti due proteine ​​vengono utilizzate nel passaggio n. 2 per preparare la massa per la diffusione).

Con Cetriolo Fresco

Con Le Carote

  • Tempo: 15 minuti.
  • Contenuto calorico: 260 kcal / pezzo.
  • Destinazione: antipasto.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Una caratteristica di questo piatto è l’uso di verdure saltate (fritte) come riempitivo per una massa di sandwich. Per coloro a cui non piace il gusto delle cipolle, per il riempitivo, possono limitarsi a una carota o aggiungere alcune erbe piccanti per il sapore. Il panino risulta essere molto gustoso, ma ipercalorico, quindi le persone a dieta dovrebbero rimanere su un pezzo.

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo – 1 lattina;
  • pagnotta o baguette – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • cipolle – 1 pz .;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio. l .;
  • verdure all’aneto – un piccolo mazzo.

Metodo di cottura:

  1. Le carote sono grattugiate, le cipolle vengono tritate con un coltello.
  2. L’olio di girasole viene versato nella padella e viene messo a fuoco. Cipolle e carote vengono fritte per 2-3 minuti.
  3. Le verdure in umido vengono aggiunte al fegato di merluzzo, tutto viene mescolato in una ciotola profonda.
  4. La massa risultante viene diffusa con fette di pane.
  5. Il piatto è decorato con un rametto di aneto in cima..

Con carote grattugiate

Con I Pomodori

  • Tempo: 15 minuti;
  • Contenuto calorico: 270 kcal / pezzo
  • Destinazione: antipasto.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Un panino con fegato di merluzzo e uovo può essere variato in innumerevoli modi. Questo vale non solo per la composizione dei riempitivi, ma anche per la decorazione del piatto finito. Fette di verdure – cetriolo crudo, ravanello, pomodoro, saranno una buona alternativa ai rametti di verde incollati in cima. Non solo decoreranno il panino, ma lo renderanno anche più gustoso..

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo – 1 lattina;
  • pagnotta bianca o baguette – 1 pz .;
  • pomodoro – 2 pezzi .;
  • uova sode – 3 pezzi .;
  • maionese – 2 cucchiai. l .;
  • formaggio fuso – 100 g.

Metodo di cottura:

  1. Le uova vengono strofinate su una grattugia grossa, il formaggio – su una multa. I prodotti frantumati si combinano con l’aggiunta di maionese.
  2. La miscela risultante viene aggiunta al fegato. Tutto è accuratamente miscelato con una forchetta.
  3. Panino pronto distribuito su fette di pane.
  4. Il piatto è decorato con fette di pomodoro in cima..

Con l'aggiunta di pomodoro

Con caviale rosso

  • Tempo: 15 minuti;
  • Contenuto calorico: 260 kcal / pezzo.
  • Scopo: antipasto, buffet, per una vacanza.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Tartine appetitose con fegato di merluzzo e caviale rosso sono ideali per una tavola festiva. Combinando deliziosi prodotti, saranno uno spuntino squisito quando si servono bevande o tra i pasti. Una caratteristica di questo sandwich è che il componente di merluzzo viene utilizzato sotto forma di pezzi interi e non viene miscelato con il riempitivo, come nella maggior parte delle altre ricette.

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo – 1 lattina;
  • pane tostato – 12 fette;
  • caviale rosso – 2 cucchiai. l .;
  • cetriolo – 1 pz .;
  • burro – 60 g;
  • prezzemolo o aneto – un mazzetto.

Metodo di cottura:

  1. Il burro viene rimosso dal frigorifero per raggiungere la temperatura ambiente..
  2. Il pane viene tagliato in piccoli pezzi quadrati (dimensioni laterali 3-4 cm) ed essiccato in una padella.
  3. Il contenuto viene estratto dalla lattina, separato con un coltello in piccoli piatti.
  4. Cetriolo tagliato a cerchi.
  5. L’olio viene spalmato su una fetta di pane, un cetriolo viene posto sopra, quindi un pezzo di fegato, sopra di caviale rosso. La struttura risultante è fissata con uno spiedino o uno stecchino.
  6. Come decorazione, una foglia di prezzemolo o un rametto di aneto, bloccato dallo stelo, è bloccato sulla parte superiore.

Usando il caviale rosso

Con Sottaceti

  • Tempo: 15 minuti;
  • Contenuto calorico: 250 kcal / pezzo
  • Destinazione: antipasto.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: semplice.

A differenza dei normali panini con fegato di merluzzo e cetriolo, non c’è maionese nel ripieno di questo spuntino, che lo rende meno calorico. Un’altra caratteristica è l’uso del formaggio a pasta dura. A differenza della fusione, viene utilizzato in tali casi per la decorazione e non come parte di una pasta per la diffusione. Un tale piatto è ben ottenuto da cetrioli sia salati che in salamoia, rendendo possibile variare le sfumature del gusto a seconda della composizione iniziale della salamoia / marinata.

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo – 1 lattina;
  • pane tostato di segale – 12 fette;
  • formaggio a pasta dura – 100 g;
  • sottaceti – 3 pezzi .;
  • aglio – 3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

  1. I cetrioli vengono tritati finemente (la salamoia che esce viene necessariamente unita, altrimenti finirà con il pane e lo immergerà).
  2. L’aglio viene schiacciato e aggiunto ai cetrioli.
  3. La miscela risultante è combinata con fegato di merluzzo, mescolata accuratamente.
  4. La massa sandwich finita viene distribuita sopra le fette di pane.
  5. Il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa con lunghe strisce e viene utilizzato per decorare il piatto in cima.

Opzione con sottaceti

Con avocado e ricotta

  • Tempo: 15 minuti;
  • Contenuto calorico: 260 kcal / pezzo.
  • Destinazione: antipasto.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

L’avocado esotico preparato correttamente, in combinazione con la ricotta, conferisce un sapore molto piccante. Prova i bambini e loro lo adoreranno. Anche gli adulti non rimarranno indifferenti nei suoi confronti, quindi la padrona di casa, quando si prepara a cucinare panini sul tavolo, deve prima calcolarlo abbastanza per tutti, e anche più di un pezzo.

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo – 1 lattina;
  • pane tostato – 12 fette;
  • ricotta – 100 g;
  • avocado – 200 g;
  • succo di limone – 1 cucchiaio. l .;
  • prezzemolo – alcuni ramoscelli.

Metodo di cottura:

  1. L’avocado viene tagliato, un osso viene estratto da esso, la pelle viene rimossa (o la polpa viene rimossa con un cucchiaio), tagliata in più pezzi e tagliata con un frullatore a una consistenza uniforme.
  2. Il succo di limone e la ricotta vengono aggiunti alla mousse risultante, tutto viene miscelato.
  3. Usando un cucchiaio di questa miscela, le fette di pane preparate (cioè trattate termicamente) vengono lubrificate.
  4. Il fegato viene rimosso dal vaso e biforcuto in porzioni. Devono essere integrali, non hanno bisogno di essere spiegazzati. Questi pezzi vengono posti sul pane sopra la ricotta e la mousse di avocado.
  5. Il piatto è decorato con un rametto di prezzemolo.

Con l'aggiunta di ricotta

Panini al fegato di merluzzo

  • Tempo: 15 minuti;
  • Contenuto calorico: 235 kcal / pezzo.
  • Destinazione: antipasto.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Una caratteristica dei piatti di questo tipo è la presenza di diversi strati di massa sandwich con diversi riempitivi. Una fetta di pane o una foglia di insalata viene spesso utilizzata come separatore. Nel caso più semplice, uno degli strati è il fegato nella sua forma pura, ma l’idea stessa di un tale sandwich offre grandi possibilità di sperimentazione. Questa ricetta utilizza l’aglio, che conferisce al piatto sfumature originali di gusto pungente..

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo – 1 lattina;
  • pagnotta o baguette – 1 pezzo;
  • foglia di lattuga – 1/2 testa di cavolo;
  • aglio – 3 chiodi di garofano;
  • formaggio fuso – 150 g;
  • melograno – 1/4 di frutta.

Metodo di cottura:

  1. Il contenuto viene rimosso dalla lattina, impastando con una forchetta e diviso in due parti.
  2. La prima parte si sviluppa su fette di pane.
  3. Una testa di lattuga è ordinata in singole foglie. Le foglie vengono strappate a fette e disposte su pane unto.
  4. L’aglio viene tritato finemente e schiacciato, il formaggio viene strofinato su una grattugia fine, questi ingredienti vengono aggiunti alla seconda parte della massa epatica. Tutto è accuratamente miscelato.
  5. La massa di sandwich di formaggio e aglio è disposta su una foglia di lattuga come nuovo strato.
  6. I chicchi vengono estratti dal melograno, decorano un sandwich finito.

Merenda pronta

Con ricotta e aglio

  • Tempo: 15 minuti;
  • Contenuto calorico: 235 kcal / pezzo.
  • Destinazione: antipasto.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Un’altra opzione con l’aglio, questa volta nella combinazione originale con la ricotta. Per molti, questa combinazione sembrerà inappropriata, ma questo è solo fino a quando il primo pezzo di sandwich non viene morso. La semplicità della preparazione e la disponibilità degli ingredienti consentono a tutti di provare a renderlo un tuttofare – come spuntino a pranzo o come pasto indipendente per uno spuntino pomeridiano.

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo – 1 lattina;
  • pane tostato – 12 fette;
  • ricotta – 100 g;
  • aglio – 3 chiodi di garofano;
  • ravanello – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Ricotta per passare attraverso un setaccio.
  2. Tritare finemente e schiacciare l’aglio. Mescolalo con la ricotta.
  3. Aggiungi questa pasta al fegato di merluzzo e mescola tutto..
  4. La massa risultante si sviluppa su fette di pane.
  5. Il ravanello viene tagliato in piatti sottili e posizionato sopra per la decorazione.

Usando l'aglio

Panini con pasta di fegato di merluzzo

  • Tempo: 15 minuti;
  • Contenuto calorico: 270 kcal / pezzo.
  • Destinazione: antipasto.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Nella foto, il panino non sembra spettacolare come un panino aperto con fegato di merluzzo, guarnito con formaggio grattugiato o erbe, ma nel gusto non cederà a loro. È più conveniente tenere la struttura chiusa tra le mani e se la metti con cura in un contenitore per alimenti, puoi portarla al lavoro o fare un picnic. Una caratteristica di questo sandwich è una pasta preparata con burro – ha un sapore molto delicato e piacevole.

Ingredienti:

  • fegato di merluzzo – 1 lattina;
  • una pagnotta di pane bianco – 1 pz..
  • cipolle dolci – 1 pz .;
  • burro – 50 g;
  • formaggio fuso – 100 g;
  • foglia di lattuga – 1/2 testa di cavolo.

Metodo di cottura:

  1. Per preparare il pane dalle fette, è necessario tagliare la crosta. Quindi devono essere schiacciati un po ‘sotto una leggera pressa e asciugati in forno o in padella.
  2. Versare la cipolla con acqua bollente per 1-2 minuti, scartare su un setaccio, tagliare in più pezzi.
  3. Macinare il formaggio in un frullatore con burro e cipolle.
  4. Mescolare la miscela risultante con fegato di merluzzo schiacciato.
  5. Distribuire la massa preparata su fette preparate, mettere sopra una lattuga, coprire con un’altra fetta di pane.

Con pasta di fegato di merluzzo

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