Merluzzo al forno – ricette di cucina con foto

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare
• Quanto cuocere
• Ricetta
• In un foglio
• Con Panna Acida
• Nel forno
• Sotto il formaggio
• Con Verdure
• Con Patate
• Casseruola
• cotolette
• Consigli dello chef

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I frutti di mare sono ricchi di vitamine, minerali, fosforo e altri oligoelementi, quindi è così importante mangiare pesce almeno due volte in sette giorni. Sfortunatamente, non tutti possono spesso godersi il salmone o l’aragosta, quindi molte persone preferiscono il rappresentante più rappresentativo della fauna marina – il merluzzo.

Come cucinare

Prima di cuocere il pesce, deve prima essere preparato: buccia, intestino, braciola. Il vantaggio principale del pesce sono le sue piccole squame, che possono essere rimosse rapidamente e facilmente anche con un coltello leggermente affilato. In molti negozi viene venduto il filetto preparato, ma questo prodotto è leggermente più costoso di un pesce intero. Prima di cuocere il merluzzo nel forno, non è necessario rimuovere la pelle, poiché contiene vitamine e succo delizioso. Rimuovere la colonna vertebrale dal retro e dividere la carcassa in due filetti identici.

Quanto cuocere

Tutti i cuochi alle prime armi devono sapere quanto cuocere il merluzzo nel forno. Questo è un punto molto importante, perché in un tempo insufficiente il calore non ha il tempo di penetrare al centro del filetto e se il pesce è sovraesposto, diventerà secco e insapore. Per non perdere l’attimo, usa il timer sul forno o anche un normale orologio. Il tempo di cottura ottimale è di 30-35 minuti e, se il pesce intero, è possibile aggiungere altri 5-10 minuti.

Ricetta

L’elenco dei piatti di merluzzo, usato dalla maggior parte delle casalinghe, è scarso e puoi cucinare quasi tutto da questo pesce. Il segreto è semplice: l’uso di disposizioni ausiliarie (verdure, uova, formaggio, altri prodotti lattiero-caseari) e spezie che completeranno il gusto già ineguagliabile del pesce atlantico. Diamo un’occhiata ad alcune ricette popolari che renderanno un piatto di merluzzo appetitoso come nella foto di riviste di cucina.

In un foglio

Uno dei modi più semplici per cucinare usando il forno è arrostire in un foglio. Usando questo materiale, qualsiasi casalinga sarà in grado di salvare tutti i nutrienti contenuti nel pesce, rivelare il gusto del piatto, mantenere pulita la cucina e ridurre il consumo di olio usato. Puoi aggiungere al pesce cotto in un foglio qualsiasi cosa ti piaccia, iniziando con tutti i tipi di spezie e finendo con le verdure per un contorno, o, secondo una semplice ricetta, con sale e pepe.

Ingredienti:

• pesce – 1 pesce;
• carota – 50 g;
• prezzemolo – un mazzo;
• olio (scarico) – 2 cucchiai. l .;
• succo di limone – 30 g;
• cipolla – 1 testa;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe nero, senape – se necessario.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, lava il pesce, pulisci le squame, taglia la testa e l’intestino.
2. Strofina l’interno con sale e pepe.
3. Distribuire un sottile strato di senape.
4. Cospargi il succo di limone sul pesce su entrambi i lati.
5. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a strisce.
6. Tritare le cipolle a semianelli e tritare finemente il prezzemolo con un coltello.
7. Friggere leggermente le verdure in padella.
8. Impostare il forno per riscaldare 190 gradi.
9. Distribuire il foglio di alluminio in parallelo e ungerlo con il burro.
10. Metti il ​​pesce sul foglio e piega leggermente verso l’alto i bordi del foglio in modo che il succo non fuoriesca.
11. Inizia il pesce con metà delle verdure e cospargilo con l’altra metà.
12. Cuocere per mezz’ora a 180 gradi.
13. Servire pesce al forno sul tavolo.

Con Panna Acida

Spesso le casalinghe usano i latticini come marinata per cuocere il pesce. Allo stesso tempo, dovrebbe essere ottenuto un delizioso piatto di tenera carne di pesce, saturo di panna acida o panna. Famosi chef e chef consigliano di usare latte fatto in casa, rispettoso dell’ambiente, ma se non è possibile acquistarlo, i prodotti alimentari funzioneranno bene e non rovineranno il piatto. La ricetta del merluzzo cotto in panna acida è molto semplice..

Ingredienti:

• pesce – 1 kg;
• panna acida – 150 g;
• cipolla – 1 testa;
• limone – metà;
• maionese – 50 g;
• crema – 70 ml;
• sale, condimenti – a piacere;
• pomodori – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Profilare il pesce: con un coltello affilato, separare la carne dalla pelle, rimuovere le ossa (per semplificare la procedura, è possibile acquistare i filetti nel negozio).
2. Strofinare il filetto con sale e pepe, tenerlo freddo per un’ora.
3. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli.
4. Lavare i pomodori, tagliarli a fette.
5. Metti il ​​pesce sul foglio, cospargilo con succo di limone (appena spremuto).
6. Top il filetto con pomodori e poi cipolle..
7. Mescolare panna acida, panna e maionese.
8. Versare la salsa risultante sopra la cipolla.
9. Metti l’intero ripieno in un foglio o una manica da forno, invia il piatto futuro da cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi.
10. Servire il pesce cotto al tavolo con purè di patate e un bicchiere di vino bianco secco.

Nel forno

Una cena davvero regale può essere considerata una bistecca splendidamente rosolata al forno, servita con una deliziosa salsa cremosa. Non solo il piatto apparirà nella foto delle riviste di cucina, ma anche il sapore del pesce di mare sarà eccellente. Se la padrona di casa prepara una bistecca da tutto il merluzzo, devi considerare la larghezza dei pezzi tagliati. Il limite ottimale per l’invio al forno di uno spessore è il limite di 1,5 centimetri, che consentirà ai frutti di mare di cuocere completamente o di non asciugarsi.

Ingredienti:

• bistecca – 2 pezzi .;
• cipolla – 1 pz .;
• limone – 0,5 pezzi .;
• miele – 1 cucchiaino;
• curcuma: un pizzico;
• vino (bianco secco.) – 190-100 g;
• sale / pepe – a piacere;
• olio d’oliva – 1 cucchiaio. l .;
• condimento di pesce (pepe bianco, senape secca, rosmarino, timo, scorza di limone) – 0,5 cucchiaini;
• patatine fritte – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Salare le bistecche, cospargere con succo di limone, grattugiare il condimento.
2. Sbucciare la cipolla, tagliata a boccoli.
3. Triangolo taglio limone.
4. Ammorbidire la cipolla friggendola leggermente in una padella con olio d’oliva.
5. Metti il ​​limone, la curcuma, il pepe in una padella, mescola bene e fai sobbollire per 5 minuti a fuoco basso..
6. Metti le bistecche imbevute di condimenti sulla teglia.
7. Sulla parte superiore della carne, adagiare la cipolla e il limone.
8. Invia il piatto futuro al forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
9. Macina le patatine mentre il pesce sta cuocendo..
10. Cospargi le bistecche, cuoci altri 10 minuti.
11. Servire al tavolo.

Sotto il formaggio

Immagina che nel ristorante ti venga servito il più delicato filetto di pesce bianco come la neve sotto una crosta di formaggio croccante, intriso di salsa cremosa. Un piatto così delizioso può essere facilmente preparato a casa e per soddisfare tutte le famiglie. Il merluzzo al forno con formaggio è un piatto dietetico adatto a chi controlla il consumo di calorie e mantiene la sua figura in perfette condizioni. Prima di cucinare la cena, assicurati di aggiungere verdure. Ad esempio, il pesce al forno con formaggio si fonde meravigliosamente con i pomodori.

Ingredienti:

• filetto di pesce – 500 g;
• formaggio (varietà dure) – 150 g;
• pomodoro – 1 pz .;
• sale, pepe nero, rosmarino – a piacere;
• olio (scarico) – 1 cucchiaio. l .;
• succo di limone – 30 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere il filetto lavato in una teglia, versare con succo di limone, grattugiare con condimenti.
2. Lavare il pomodoro, tagliare a cerchi.
3. Grattugiate la teglia con il burro (cremoso), mettete il pesce.
4. Metti i pomodori in cima.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, cospargere il piatto futuro.
6. Metti lo stampo in forno (180 gradi), inforna per mezz’ora.
7. Servire pesce al forno con purè di patate.

Con Verdure

Un altro esempio di un ottimo piatto è il pesce al forno con verdure. Puoi usare qualsiasi frutta a tuo gusto: pomodori, peperoni, zucchine, broccoli, carote, ecc. Più verdure, più utile la cena. Prima della cottura, le disposizioni delle piante devono essere lavate, sbucciate / sbucciate e sbucciate (se necessario). Il merluzzo al forno con verdure viene semplicemente cotto.

Ingredienti:

• merluzzo (filetto) – 0,7 kg;
• cipolla – 2 pezzi .;
• peperone dolce – 2 pezzi .;
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• broccoli – 100 g;
• olio (oliva) – 20 g;
• sale / pepe – facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Lavare il pepe, sbucciare, tagliare a semianelli.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette.
3. Premi l’aglio e trita il cavolo rapa e i broccoli con un coltello.
4. Metti tutte le verdure in una ciotola, mescola con sale / pepe.
5. Metti le verdure su una teglia e il baccalà sopra, versa l’olio.
6. Metti in forno (180 gradi) per 40 minuti, trasformando il pesce nel processo.

Con Patate

Il contorno più versatile e popolare per pesce o carne sono le patate. Questa verdura, come non cucinarla (purè di patate, fritta, in umido, bollita), completerà il piatto con il suo gusto familiare e unico. Il baccalà al forno con patate è la scelta migliore per ogni casalinga che vuole nutrire la sua famiglia in modo soddisfacente, sia durante una normale cena di famiglia che durante una festa festiva.

Ingredienti:

• baccalà (filetto) – 500 g;
• patate – 600 g;
• cipolle – 1 pz .;
• rosmarino – 1 rametto;
• sale / pepe – a piacere;
• aglio – 1 spicchio;
• olio d’oliva – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fette.
2. Tagliare il filetto a cubetti medi.
3. Tritare la cipolla, il rosmarino, l’aglio con un coltello.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in una forma resistente al calore, ungendolo con olio d’oliva.
5. Sale pepe.
6. Cuocere per 40 minuti a una temperatura di 180-190 gradi.

Casseruola

Di norma, una casseruola di pesce viene preparata dal filetto, che deve essere tagliato in piccoli pezzi. La composizione di un tale piatto deve necessariamente includere latte e uova, in modo che il pasto risulti lussureggiante e leggero. Puoi aggiungere qualsiasi verdura alla casseruola di merluzzo, ma è meglio fare la versione classica con una crosta di formaggio croccante. Tutti e anche i bambini che non amano molto il pesce apprezzeranno il piatto.

Ingredienti:

• filetto di merluzzo – 400 g;
• latte – 150 g;
• uovo – 3 pezzi .;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• sale / pepe – facoltativo;
• prezzemolo qb.

Metodo di cottura:

1. Innanzitutto, tagliare il filetto in piccoli pezzi.
2. Sbattere le uova e il latte fino a che liscio, aggiungere sale / pepe.
3. Lubrificare la teglia con olio (qualsiasi), adagiare le fette di pesce.
4. Versare il latte e la massa di uova in un contenitore e cospargere con prezzemolo tritato sopra.
5. Cuocere per mezz’ora a 190 gradi.
6. Strofinare il formaggio su una grattugia media e cospargerli con una casseruola.
7. Successivamente, cuoci il piatto per 10 minuti, fino a quando non è coperto da una crosta..

cotolette

Se alla famiglia piace spesso mangiare frutti di mare, allora puoi diversificare la dieta cucinando torte di baccalà al forno. Per un tale piatto, saranno necessarie attrezzature aggiuntive: un tritacarne o un frullatore. Il pesce tritato pronto non è facile da acquistare, quindi dovrai farlo da solo. Come cucinare cotolette di baccalà succose e morbide con un forno? Molto semplice!

Ingredienti:

• pesce tritato – 0,5 kg;
• uovo – 1 pz .;
• cipolla – 1 testa;
• pane – 2 fette;
• panna acida – 1 cucchiaio. l .;
• olio vegetale – 1 cucchiaino;
• sale / pepe – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Cipolle macinate e pane (briciole).
2. In un contenitore separato, mescolare merluzzo tritato, cipolla, panna acida, uovo e pangrattato, portare a una massa omogenea.
3. Lasciare in infusione per mezz’ora, quindi formare piccole cotolette con le mani.
4. Metterli in un piatto resistente al calore, pre-lubrificandolo con olio vegetale.
5. Preriscalda il forno a 160 gradi, posiziona il piatto per 25-35 minuti (a seconda della dimensione delle cotolette).
6. Servi le cotolette al forno sul tavolo.

Consigli dello chef

Alcuni consigli utili da chef esperti su come cucinare il merluzzo nel forno:

1. Scegli solo pesce fresco, ed è meglio prenderlo intero e fare da solo il filetto.
2. Se cucini polpette al forno, usa le mani con acqua fredda per scolpire, poiché sarà più comodo modellarlo.
3. Prima di cuocere il merluzzo nel forno, prepara una pastella di uova e farina – in modo che il piatto rimanga succoso all’interno e ottenga un croccante.
4. Se viene utilizzato un foglio nella preparazione del merluzzo, non dimenticare di aprirlo 10 minuti prima della fine della cottura: il piatto è coperto da una delicata crosta.