Manzo al forno: ricette

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La carne succosa e tenera cucinata con il forno servirà come eccellente decorazione per il tavolo del banchetto. Il manzo al forno caldo si abbina bene con qualsiasi verdura, formaggio, funghi ed è perfetto come secondo piatto, il prodotto raffreddato può essere utilizzato per fare panini.

Come cucinare la carne di manzo al forno

Se vuoi coccolare la tua famiglia o gli ospiti con carne di manzo cotta nel forno, dovresti prenderti cura di scegliere carne di qualità. Un prodotto fresco piuttosto che congelato è più adatto alla preparazione di un pasto (in casi estremi, scegli la polpa refrigerata). Inoltre, dovrebbe essere utilizzata la carne di manzo giovane, poiché quella vecchia è dura. Il filetto fresco ha un colore rosso brillante e un debole odore neutro. Il ritaglio non dovrebbe avere molte vene / pellicole.

Come cucinare la carne in forno? Prima della cottura, lavare accuratamente il filetto sotto l’acqua corrente, quindi asciugarlo con un panno di carta. Per accelerare il processo di cottura e dare al piatto un sapore speziato, è prematuro marinare la carne nel vino, nel kefir, nella maionese o nell’olio vegetale con le spezie. Il filetto di manzo dovrebbe essere tenuto in marinata per almeno 3 ore, ma è meglio lasciarlo durante la notte. Quindi otterrai un piatto di carne molto profumato, gustoso, tenero e succoso.

Quanto cuocere

Il tempo di cottura della carne di manzo dipende dal peso del pezzo, dal pre-trattamento (marinatura), dalla temperatura del forno, dall’uso di materiali aggiuntivi come fogli, maniche, ecc. Quindi, se si sceglie un pezzo di filetto da chilogrammi che non è stato messo in salamoia, sarà necessario tenerlo in forno per circa 2 ore a una temperatura fino a 200 gradi. Il tempo di cottura della carne di manzo nel forno nella manica è ridotto a 45 minuti a 220 gradi. Una libbra di carne magra marinata quando cotta a 180 gradi sarà pronta dopo un’ora.

Manzo Al Forno

Piatti di manzo al forno – ricette con foto

Puoi cucinare piatti di carne in diversi modi, ma il migliore è cuocere in forno. Questo tipo di trattamento termico consente di risparmiare i benefici dei prodotti, ridurre al minimo la quantità di grasso nella carne e ottenere un piatto succoso e morbido. Le ricette a base di carne di manzo nel forno richiedono un processo che richiede meno tempo rispetto alla cottura di stufati o carne fritta: non è necessario sostare costantemente sul fornello, quindi lavare la stufa e le pareti con spray grasso. Sebbene il filetto di manzo sia più duro del pollo o del maiale, se cucinato correttamente, è più tenero, gustoso, salutare..

In un foglio

È meglio scegliere un filetto fresco che non è stato precedentemente congelato per preparare questo piatto. Il filetto freddo deve essere rimosso dal frigorifero circa un’ora prima della cottura, in modo che abbia il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente. La polpa di manzo deve essere grattugiata con spezie, olio d’oliva e fritta rapidamente in una padella asciutta su entrambi i lati – quindi i succhi verranno sigillati all’interno dei pezzi di carne, a seguito dei quali il piatto finito non sarà asciutto. Quanti cuociono la carne al forno in un foglio? Ci vorrà circa un’ora per cuocere la quantità di polpa indicata..

Ingredienti:

  • spicchi d’aglio – 5 pezzi .;
  • sale;
  • succo di limone – 2 cucchiai. l .;
  • Pepe nero;
  • salsa di soia – 2 cucchiai. l .;
  • filetto di manzo – 1,5 kg;
  • coriandolo;
  • carote – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il filetto pulito e asciutto in più pezzi, grattugiare con le spezie. Friggere i pezzi in una padella asciutta per 2 minuti su ciascun lato..
  2. Mescolare l’aglio schiacciato con succo di limone, olio d’oliva, spezie.
  3. Tritare le carote in cerchio. Inserirli in tagli netti nel filetto.
  4. Metti il ​​filetto di manzo su una teglia coperta con un foglio, versa sopra la salsa preparata e metti in forno per un’ora a una temperatura di circa 200 gradi.
  5. Servire piatti caldi o refrigerati con erbe fresche.

Manzo al cartoccio

Nella manica

Grazie ad una speciale sacca da forno, la carne è particolarmente morbida e tenera e la padrona di casa non deve lavare la teglia e il forno dopo la cottura. Manzo al forno nella manica è perfetto per purè di patate o spaghetti. Inoltre, tale carne può anche essere consumata fredda, producendo panini da essa. Di seguito è riportata una ricetta dettagliata per realizzare un delizioso piatto di carne con una foto.

Ingredienti:

  • Limone -? PC .;
  • senape – 2 cucchiai. l .;
  • manzo – 0,6 kg;
  • zucchero -? Arte. l .;
  • olio raffinato – 2 cucchiai. l .;
  • spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
  • sale – 20 g;
  • condimenti.

Metodo di cottura:

  1. Riempi un contenitore profondo con acqua fredda, sciogli il sale / lo zucchero. Aggiungi qui il succo di mezzo limone..
  2. Metti il ​​filetto accuratamente lavato in un liquido (prima rimuovi tutti i film e le vene dalla polpa). Copri i piatti, metti un carico sopra e metti la carne al freddo per diverse ore o anche di notte.
  3. Asciugare il filetto marinato con salviette di carta..
  4. Strofina il filetto di manzo con senape, spezie, olio vegetale.
  5. Taglia l’aglio a fette, mettilo in tagli poco profondi fatti con carne di manzo con un coltello.
  6. Dopo aver lasciato in infusione il prodotto per mezz’ora a temperatura ambiente, posizionarlo in una manica. Lo versi qui? Arte. innaffi e leghi strettamente la borsa da entrambi i lati. Fai alcune forature con uno stecchino.
  7. Metti la padella nel forno per 20 minuti a 180 gradi. Quindi ridurre la modalità a 150 gradi e continuare la cottura per altre 1,5 ore.
  8. Dopo aver spento il forno, non rimuovere immediatamente la padella. Lasciare riposare la carne cotta nel forno di raffreddamento per altri 15 minuti e dopo può essere servita.

Manzo nella manica

Con Patate

La carne al forno con patate è un piatto gustoso e facile da preparare che può essere nutrito da tutta la famiglia. Allo stesso tempo, non è necessario preoccuparsi a lungo in cucina e stare accanto alla stufa, assicurandosi che i prodotti non brucino. Manzo al forno con patate, perfettamente combinato con insalate di verdure fresche in estate e sottaceti in inverno. I dettagli e le foto seguenti descrivono come cuocere la carne con le patate.

Ingredienti:

  • pepe rosso macinato e nero;
  • patate grandi – 4 pezzi .;
  • filetto di manzo – 0,4 kg;
  • cipolla grande.

Metodo di cottura:

  1. Sbarazzati della carne dei film, grasso in eccesso, sbattilo con un martello (questo renderà la carne più morbida). Taglia un pezzo a fettine.
  2. Tagliare le patate sbucciate in cerchi sottili.
  3. La cipolla dovrebbe essere tagliata a cubetti o quarti di anello.
  4. In un forno riscaldato a 180 gradi, posizionare una teglia unta.
  5. Quando si riscalda (impiega circa 10 minuti), posiziona i pezzi di carne su una lamiera di acciaio, cosparsa di sale e pepe.
  6. Metti sopra la cipolla, le patate e condisci di nuovo gli ingredienti.
  7. Coprire il cibo con un foglio, fissandolo saldamente attorno ai bordi.
  8. Cuocere il piatto per 45 minuti, quindi rimuovere la pellicola e continuare a cuocere la carne con le patate per 10 minuti.

Strato di patate

Con Verdure

Questo piatto si distingue tra le altre carni per il suo gusto e benefici. Il manzo in umido con le verdure al forno risulta molto nutriente, appetitoso e succoso. La ricetta descritta di seguito è ideale per cene festive e di tutti i giorni. Grazie alle verdure, la polpa di manzo al forno diventa più morbida e molto profumata possibile. Allo stesso tempo, puoi usare frutta completamente diversa: melanzane, carote, peperoni, fagiolini, pomodori, ecc. Come cucinare deliziose carni bovine cotte al forno?

Ingredienti:

  • filetto di manzo – 0,4 kg;
  • lampadina;
  • pepe, sale;
  • schiacciare;
  • olio raffinato – 2 cucchiai. l .;
  • patate medie – 5 pezzi .;
  • spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
  • Carote grandi;
  • melanzana;
  • peperoni – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Per prima cosa devi mettere in salamoia il filetto per almeno 3-4 ore. Per fare questo, strofinalo con le spezie, cospargilo con piatti di aglio e cipolle tritate finemente.
  2. Tutte le altre verdure vengono tagliate a pezzetti (possono essere cannucce).
  3. I prodotti vengono accuratamente miscelati con carne in un contenitore, conditi. Qui sono aggiunti 2 cucchiai. l olio vegetale.
  4. La polpa sott’aceto deve essere tagliata a fettine, sbattuta leggermente, posta in una manica e cotta per 40 minuti a 180 °.
  5. Dopo che il pacchetto viene forato con un coltello o viene praticata un’incisione lungo l’intera manica e continuare a cuocere il piatto per altri 20 minuti.

Vitello con verdure

Manzo Di Marmo

Dal momento che è carne costosa, è meglio cuocere le bistecche o cuocere in un unico pezzo. Allo stesso tempo, cuocere la carne nel forno, con un’adeguata preparazione del prodotto, non richiederà molto tempo. Per accelerare il processo, il filetto dovrebbe essere marinato nelle spezie, lasciando non diverse ore. Puoi ottenere il piatto più tenero e succoso al forno se prima friggi rapidamente la carne in una padella, sigillando così tutti i succhi al suo interno. Come preparare la carne di manzo marmorizzata nel forno?

Ingredienti:

  • carne di un giovane toro – 2,5 kg;
  • olio d’oliva – 3 cucchiai. l .;
  • spezie – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare accuratamente la carne, immergerla con un tovagliolo, rimuovendo l’umidità in eccesso, quindi condirla con filo da cucina.
  2. Oliare il manzo, condire con le spezie, metterlo in una forma speciale.
  3. Mettere i piatti in forno, riscaldati a 200 gradi, lasciare cuocere per 20 minuti. Dopo aver coperto la carne con un foglio, abbassare la temperatura a 160 gradi e continuare la cottura per altre 2 ore.

Bistecca Di Marmo

Chops

I piatti a base di carne di manzo al forno richiedono una lunga cottura, ma il tempo speso ne vale la pena: la carne è molto saporita, tenera, rosea. Per fare le braciole, dovresti scegliere solo la parte del lombo della carcassa o del filetto, altrimenti il ​​piatto potrebbe risultare duro. Può essere servito con o senza contorno, ma sempre con verdure fresche. Come cucinare le costolette di manzo al forno?

Ingredienti:

  • maionese o panna acida – 4 cucchiai. l .;
  • senape – 1 cucchiaino;
  • Spezia;
  • filetto di manzo – 1 kg;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio. l .;
  • formaggio – 300 g;
  • arco – 3 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Dividi la polpa in fette porzionate di circa 1 cm di spessore, tagliando meglio le fibre. Sbattere le fette di carne con un martello speciale.
  2. Unire sale, senape, pepe, maionese, mescolare accuratamente la salsa.
  3. Grattugiare la massa di filetto risultante, lasciare marinare per 40 minuti.
  4. Sbucciare gli anelli di cipolla.
  5. Grattugiare in anticipo il formaggio a pasta dura, cospargere su di esso fette di carne e anelli di cipolla su una teglia, mentre la lamiera d’acciaio deve essere oliata.
  6. Cuocere il piatto per 40 minuti a 150 gradi. Servire la carne preparata con purè di patate condito con panna o burro.

Costolette di manzo

Bistecca

Diversi specialisti culinari cucinano la carne a modo suo: alcuni pre-friggono la carne rapidamente, sigillando il succo all’interno delle fette, altri preferiscono fare un piatto dietetico, semplicemente cuocendo la bistecca di manzo al forno. Nel secondo metodo di cottura, la carne non è meno morbida e succosa, ma allo stesso tempo ha meno calorie e grassi. La bistecca è ideale per la bistecca – filetto dalla parte intercostale, che non ha vene. Come cucinare la bistecca di manzo al forno?

Ingredienti:

  • salsa di soia – 2 cucchiai. l .;
  • entrecote di manzo – 1 kg;
  • spezie, tra cui rosmarino ed erbe provenzali;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare l’entrecote in più pezzi.
  2. Combina erbe provenzali, rosmarino (½ cucchiaino), salsa di soia, olio vegetale.
  3. Versare i pezzi di carne marinati risultanti, lasciando per un’ora.
  4. Se lo si desidera, pre-friggere il filetto in una padella su una crosta dorata o impostare immediatamente il piatto per cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Bistecca di manzo

Con Le Prugne

La carne di manzo ha la capacità di assorbire perfettamente gli aromi e i succhi di altri prodotti, tra cui verdure, frutta, canditi. Grazie a tali combinazioni, il piatto acquisisce sfumature di gusto nuove, fresche e originali. Manzo al forno con prugne secche, adatto per servire sul tavolo festivo. Affinché il piatto risulti efficace e fritto uniformemente, la carne deve prima essere riscaldata a temperatura ambiente. Come cucinare la carne di manzo al forno con prugne al forno?

Ingredienti:

  • cipolla – 4 pezzi .;
  • filetto di manzo – 1 kg;
  • prugne secche – 0,3 kg;
  • carote – 3 pezzi .;
  • prugne secche – 0,3 kg.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare la carne a fettine, le cipolle a semianelli, le carote a cerchi.
  2. Versare le prugne con acqua per 20 minuti, quindi mettere un tovagliolo di carta.
  3. Soffriggere la carne su entrambi i lati per 2 minuti. In questo caso, il fuoco deve essere forte.
  4. Sposta il filetto in uno stampo, aggiungi sopra le prugne, le cipolle e le carote fritte nella stessa padella. Metti le verdure sopra la carne.
  5. Versare gli ingredienti con acqua in modo che raggiunga lo strato superiore. Cuocere la carne in forno per 2,5 ore a 180 gradi.

Filetto di manzo con prugne secche

Al pezzo

Per cucinare succose carni bovine con una deliziosa crosta dorata, è meglio cuocerle in un intero pezzo. Questo piatto è ideale per i banchetti di gala, perché sembra molto bello. Il manzo freddo, cotto al forno nella manica con un pezzo, è perfetto per preparare panini o insalate. È importante ottenere la carne giusta per ottenere un piatto delizioso. Per la ricetta descritta di seguito, è meglio prendere un collo, un filetto, una groppa o una groppa. Di seguito viene descritto in dettaglio come cucinare la carne di manzo cotta nel forno..

Ingredienti:

  • olio vegetale – 2-3 cucchiai. l .;
  • spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
  • filetto di manzo – 1,5 kg;
  • rosmarino, altri condimenti.

Metodo di cottura:

  1. Riscaldare la carne a temperatura ambiente, friggerla in olio per un paio di minuti su entrambi i lati, insieme al rosmarino e all’aglio schiacciato.
  2. Quando il filetto di manzo ha una crosta dorata, trasferiscilo su una teglia oliata o su una teglia di ceramica.
  3. Versare nello stesso mezzo bicchiere di acqua calda o brodo. Coprire il prodotto con un foglio, inviare a cuocere per 30 minuti a 220 gradi.
  4. Dopo la carne, togliere dal forno, cospargere con spezie, sale. Dopo aver abbassato la temperatura a 170 gradi, rispedire il piatto per un’altra mezz’ora. 10 minuti prima della prontezza, la lamina deve essere rimossa, quindi si forma una crosta dorata appetitosa sulla carne.

Un pezzo di carne

A pezzi

Non è necessario cucinare filetto di manzo intero o puro. Se tagli il filetto a fette e infornalo con le verdure, otterrai un piatto originale e autosufficiente che non ha nemmeno bisogno di un contorno. Per accelerare la marinatura e la cottura del manzo, tagliarlo a fettine sottili. Per preservare la succosità del prodotto, friggerlo a fuoco alto e una padella asciutta per un minuto. Come cucinare le fette di manzo, cotte al forno?

Ingredienti:

  • cipolla grande;
  • salsa di soia – 5 cucchiai. l .;
  • peperone giallo / rosso;
  • filetto di manzo – 0,5 kg;
  • carota grande;
  • olio d’oliva – 2 cucchiai. l .;
  • spicchi d’aglio – 4 pezzi .;
  • aceto di riso – 2 cucchiai. l .;
  • senape – 1 cucchiaio. l .;
  • Formaggio olandese – 100 g;
  • basilico, coriandolo;
  • miele – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

  1. È necessario tagliare la polpa lungo le fibre muscolari (i pezzi dovrebbero avere un piccolo spessore e una lunghezza di 4-5 cm).
  2. Per il decapaggio, mescolare senape, salsa di soia, aceto di riso, olio d’oliva, aglio schiacciato. Metti i pezzi di carne nella miscela preparata, attendi 40 minuti. Quindi rimuovere il filetto di manzo dal liquido..
  3. Sbucciate e tritate le cipolle, i peperoni, le carote. Soffriggere le cipolle con le carote sott’olio, accendendo a fuoco medio. Ci vorranno circa 5 minuti.
  4. Aggiungi il pepe qui, friggi le verdure per altri 2 minuti.
  5. In una padella separata, friggi la carne, mentre i piatti dovrebbero rimanere asciutti, senza olio, e il fuoco ha bisogno di un forte.
  6. Dopo un paio di minuti, rimuovi la padella dal fuoco, trasferisci la carne nella teglia, posizionandola sopra l’impasto vegetale.
  7. Versare il cibo con la marinata, aggiungere un cucchiaio di acqua. Quindi inviare il piatto per cuocere (per questo il forno dovrebbe essere riscaldato a 180 gradi) per 20 minuti.
  8. Grattugiare finemente il formaggio, tritare il coriandolo, il basilico. Cospargi la carne con questi prodotti e invia altri 10 minuti nel forno.

Vitello crudo

Come cuocere deliziosamente la carne al forno – segreti di cottura

Arrostire la carne nel forno ha i suoi trucchi. Affinché il piatto non ti deluda, considera alcuni importanti consigli di chef esperti:

  • è necessario scegliere correttamente le parti della carcassa: se hai intenzione di cucinare il maiale bollito al forno, allora dovresti scegliere un prosciutto o un collo, per una bistecca e tritare il filetto o il filetto è meglio;
  • la carne cotta sarà più morbida e succosa se pre-marinata;
  • ammorbidire il piatto aiuta a martellare;
  • per ottenere una crosta dorata, puoi cospargere il filetto di manzo con formaggio grattugiato alla fine della cottura;
  • per evitare l’essiccazione del filetto, dovrebbe essere avvolto in un foglio o inserito in un manicotto;
  • spezie come rosmarino, basilico, origano, pepe rosso / nero sono ideali per la carne al forno.
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