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Bistecca di manzo – ricette con foto. Come cucinare la bistecca di manzo in padella e in forno

Il contenuto dell’articolo



Un piatto popolare è la bistecca di manzo originaria della cucina inglese, dove si combinano la parola manzo, o manzo, e bistecca o un pezzo. Questa è una porzione di carne appositamente preparata, tritata o tritata con un coltello, fritta o cotta. La delicatezza della carne viene preparata secondo la tecnologia consolidata, servita a pranzo o cena.

Come preparare la bistecca di manzo

Per cucinare correttamente la bistecca di manzo, è necessario comprendere la tecnologia e la preparazione dei prodotti. Per un delizioso piatto, hai bisogno della testa del filetto. È meglio scegliere la carne dorsale o femorale di un giovane animale. Una classica bistecca è considerata cibo porzionato, pezzi di carne per i quali vengono tagliati in un modo speciale – non lungo le fibre, ma attraverso. Un taglio corretto assicurerà una facile masticazione nella forma finita. La seconda regola per la preparazione delle fette è l’osservanza del loro spessore – non più di un centimetro e mezzo.

Inizialmente, la preparazione delle bistecche di manzo doveva provenire da un intero pezzo, ma successivamente le opzioni uscirono da carne macinata o carne macinata. I benefici e il valore del piatto sono evidenti: è ricco di proteine, aminoacidi e proteine, grassi adeguati. È meglio acquistare carne fresca refrigerata per preparare prelibatezze, che viene tagliata e lavorata con un martello di legno. Il film adesivo aiuterà a facilitare la percussione, che serve anche come protezione contro la rottura della fibra..

nuances:

  1. Quando si cucina una bistecca di manzo tritata, la carne viene tagliata a fettine sottili e quando si utilizza carne macinata, la base viene fatta indipendentemente dal filetto di manzo.
  2. La differenza tra piatti e cotolette tradizionali è l’assenza di cipolla, farina e additivi per pane, friggere leggermente per cinque minuti su ogni lato in olio caldo.
  3. Le pentole sono prese con pareti spesse – padella in ghisa o stufato.
  4. La prontezza di una tenera bistecca è determinata da una forchetta: quando il succo trasparente inizia a fuoriuscire dalla carne, la frittura termina e la carne può essere servita sul tavolo.

Bistecca di manzo – ricetta con foto

Una ricetta popolare per le bistecche di manzo consiste nel tagliare la carne, friggere e servire con verdure fresche. I professionisti possono realizzare flambé, in cui il contenuto della padella viene acceso nell’alcool aromatico. I principianti apprezzeranno i metodi di cottura della carne macinata e gli chef esperti dovrebbero provare le ricette della bistecca di manzo per impressionare gli ospiti..

Bistecca di manzo tritata

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Piatti calorici: 190 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: inglese.
  • Difficoltà: media.

La carne di manzo tritata non è composta da un intero pezzo di carne, ma da pezzi tritati. È meglio prendere un filetto per cucinare, in modo che il risultato sia soddisfatto della succosità e della morbidezza. Dalle spezie, è bene usare una speciale miscela di condimento o farlo da soli con pepe nero, paprika dolce, noce moscata e coriandolo. Puoi friggere in burro normale o aromatico – con l’aggiunta di aglio.

Ingredienti:

  • manzo – 400 g;
  • spezie – 2 pizzichi;
  • burro – 20 g;
  • aceto balsamico – 10 ml.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare la carne, rimuovere il film con un coltello affilato, grasso, tagliare a fette sottili.
  2. Cospargere con aceto, sale, processo con spezie, mettere da parte in frigorifero per mezz’ora.
  3. Scaldare la padella, sciogliere il burro, rosolare le fette a fuoco vivo per 15 minuti. Determina la prontezza penetrando con una forchetta: il succo trasparente sta arrivando.
  4. Servire con verdure appena tagliate, stufato saltato, sottaceti.

Bistecca di manzo tritata

Bistecca di manzo macinata

  • Tempo di cottura: mezz’ora.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 192 kcal.
  • Destinazione: per cena.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: media.

La bistecca di manzo macinata ha una consistenza più morbida, assomiglia più a cotolette, ma differisce in assenza dell’introduzione di additivi aggiuntivi: briciole di pane o uova. Un aroma speziato è fornito da cipolle verdi e senape e un uovo fritto o cereali friabili cotti come grano saraceno o riso possono servire come opzione di servizio. Se guarnisci una bistecca di manzo con carne macinata con verdure fresche, puoi anche servirla per una festa festiva.

Ingredienti:

  • carne macinata – una libbra;
  • cipolle verdi – 40 g;
  • latte – 40 ml;
  • senape – 10 g.

Metodo di cottura:

  1. Lavare le cipolle, tritare, mescolare con carne macinata e spezie. Mescolare, condire con senape, latte.
  2. Forma delle bistecche rotonde, friggi fino a dorarle, non permettendo la secchezza.
  3. Servire caldo con couscous, fagioli al vapore o verdure in umido.

Bistecca di manzo macinata con salsa

Bistecca di manzo al forno

  • Tempo di cottura: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 197 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: americana.
  • Difficoltà: media.

La bistecca di manzo al forno è composta da interi pezzi di carne – bistecche. Per questo motivo, si ottiene un piatto aromatico e spettacolare, che si abbina bene con patatine fritte e salsa di formaggio. Salsa di soia ed erbe aromatiche – rosmarino, timo, conferiscono un aroma e un gusto speciali, se lo si desidera è possibile utilizzare aglio o origano. Ci sono opzioni: puoi cuocere una bistecca con un diverso grado di frittura – con sangue o mezzo.

Ingredienti:

  • bistecche di manzo – 5 pezzi .;
  • salsa di soia – 50 ml;
  • Erbe italiane – 10 g;
  • olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare la carne, asciugarla.
  2. Tagliare le bistecche lungo le fibre, marinare in salsa di soia, olio ed erbe.
  3. Dopo un’ora, asciugare, friggere in una padella calda fino a doratura.
  4. Metti in una forma, inforna a 190 gradi in un forno preriscaldato cinque minuti a fuoco medio e due minuti per friggere con il sangue.
  5. Dopo la cottura, lasciare riposare le bistecche per 15 minuti..
  6. Guarnire con patate all’aglio fritte, burro speziato, erbe aromatiche.

Due bistecche di manzo

Bistecca di manzo – ricetta in padella

  • Tempo di cottura: mezz’ora.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Piatti calorici: 193 kcal.
  • Destinazione: per cena.
  • Cucina: autore.
  • La complessità della preparazione: difficile.

Una bistecca di manzo in padella diventerà una specialità culinaria se cerca di cucinarla flambe. Il processo è questo: nella fase finale della cottura, è necessario dare fuoco alla carne in modo che acquisisca una crosta caramellata, ottenga un gusto più delicato e un aroma squisito. Per il vino secco naturale infiammabile adatto da uve bianche – Sauvignon, Rkatsiteli.

Ingredienti:

  • manzo crudo – 400 g;
  • vino bianco secco – un bicchiere;
  • formaggio – 30 g;
  • spezie – 10 g;
  • burro – 20 g.

Metodo di cottura:

  1. Lavare la carne, rimuovere i film, tagliare lungo le fibre a pezzetti.
  2. Grattugiate con sale, spezie, impanate con formaggio grattugiato.
  3. Mettete in una padella rovente, oliata, friggete per tre minuti su entrambi i lati fino a ca..
  4. Versare il vino, dare fuoco, tenere premuto per tre minuti. Coprire, servire immediatamente.
  5. Guarnire con verdure appena affettate, servire con vino bianco secco.
  6. Il flaming dovrebbe essere fatto con molta attenzione e attenzione..

Bistecca di manzo arrosto di manzo medio buono

Bistecca di manzo con uovo

  • Tempo di cottura: mezz’ora.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Piatti calorici: 197 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: media.

Bistecca di manzo con uovo sembra una grande cotoletta di carne tritata con uova di gallina in cima. Questo piatto appetitoso per buongustai piacerà a tutti i buongustai; può essere servito sul tavolo festivo come piatto principale, accompagnato da una piccola quantità di pomodori freschi e peperoni, tagliati a fette. I mangiatori di carne lo apprezzeranno e saranno colpiti dalle dimensioni della porzione di “polpette”.

Ingredienti:

  • manzo – 300 g;
  • uova – 2 pezzi .;
  • olio d’oliva – 40 ml;
  • burro -20 g.

Metodo di cottura:

  1. Raffreddare la carne a 4 gradi, sciacquare, asciugare, rimuovere i film e le vene. Tagliare a fette, macinare in un tritacarne.
  2. Condire con sale, pepe nero, impastare, eliminare la massa.
  3. Preriscaldare il forno a 180 gradi, formare torte, friggere in olio d’oliva in una padella. Basta due minuti per lato.
  4. Trasferire in una forma resistente al calore, infornare per cinque minuti.
  5. Friggere le uova in una padella fino a cottura, adagiarle sulla bistecca di manzo finita.
  6. Al momento di servire, ungere con burro. Guarnire con patate fritte, senape o salsa di panna acida con brodo.
  7. Diffondere meglio in modo che la bellezza della superficie della bistecca sia al centro dell’attenzione.

Bistecca di manzo con uovo fritto

Come cucinare la bistecca di manzo: i segreti degli chef

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a imparare a cucinare correttamente la bistecca di manzo, che sono raccomandati per i professionisti con una vasta esperienza nelle migliori cucine del mondo:

  • puoi condire la carne macinata per bistecche con cipolle, aglio, erbe tritate – basilico, coriandolo, prezzemolo;
  • perfettamente adatto a manzo, origano, coriandolo macinato, semi di cumino, pepe rosso;
  • friggere le bistecche solo in una padella calda per preservare la densità della consistenza;
  • la tostatura può essere fatta con girasole, mais, olive, burro o strutto;
  • la frittura uniforme aiuterà a friggere in una padella e cuocere in forno;
  • È meglio guarnire un po ‘, perché le porzioni sono grandi;
  • tritare la carne con un coltello affilato in modo da non far fuoriuscire il succo.
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Arturuc Narratore
Suggerimenti su qualsiasi argomento da parte di esperti
Comments: 3
  1. Eleonora

    Ciao a tutti! Sono curioso di sapere quali sono le vostre ricette preferite per cucinare la bistecca di manzo, sia in padella che in forno. Avete qualche segreto o suggerimento su come ottenere una bistecca succulenta e gustosa? Sarei felice di provare qualcosa di nuovo! Grazie in anticipo per i vostri consigli e ricette!

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    1. Giovanni Ferrari

      Ciao! Per cucinare la bistecca di manzo in padella, ti consiglio di farla cuocere a fuoco alto per pochi minuti da ogni lato, in modo da sigillare i succhi all’interno e ottenere una carne succulenta. Puoi aromatizzarla con aglio, rosmarino e burro per un gusto più intenso. Invece, per cuocerla in forno, puoi metterla su una teglia con sale, pepe e olio e cuocerla a 200°C per circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore della bistecca. Ricorda di lasciarla riposare per alcuni minuti prima di tagliarla, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente. Buon appetito!

      Rispondi
  2. Lorenzo Romano

    Potreste consigliare delle ricette con foto per cucinare la bistecca di manzo in padella e in forno? Mi piacerebbe provare a prepararla, ma vorrei avere delle indicazioni chiare e visuali per assicurarmi di ottenere un risultato delizioso. Grazie in anticipo!

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