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Costolette di manzo – ricette con foto. Come cucinare le costolette di manzo nel forno e nella padella

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Quando si frigge o si cuoce la polpa di manzo (chiamata filetto), è importante monitorare attentamente il processo e impedire che il prodotto principale si secchi, poiché tutto il succo di carne colerà da esso. Scopri le ricette passo-passo su come cucinare le costolette da tale carne in modo corretto e gustoso..

Come preparare le braciole di manzo

La carne succosa e morbida è la braciola di manzo. Basta armeggiarci un po ‘. Come cucinare correttamente la carne di manzo? È necessario bene, ma per quanto possibile, tagliare i pezzi, immergerli nella pastella, quindi arrotolarli pesantemente nel pangrattato (questo ritarderà il succo durante la frittura) e friggere, controllando la temperatura della friggitrice. Prova a cucinare costolette di manzo: il risultato supererà le tue aspettative.

Come rendere morbide le costolette di manzo

La cottura delle costolette di manzo ha le sue caratteristiche e i suoi segreti. Date alcune regole, la tua carne si rivelerà sempre morbida, tenera e succosa. Ad esempio, non solo battere con un martello, ma anche la corretta marinata contribuirà a rendere morbide le costolette di manzo: mescolare un litro di vino secco con mezzo cucchiaio di aceto, aggiungere 100 grammi di cipolla tritata e carota, un mazzo di prezzemolo, qualche spicchio d’aglio, 30 g di sedano e pezzi 5 piselli di pepe nero.

Pastella di costolette di manzo

Se la ricetta prevede l’uso della pastella, non della marinata, il processo di cottura sarà ancora più semplice, solo prima devi ricoprire i pezzi di maionese e lasciarli per un po ‘. La pastella per le braciole di manzo non si scaricherà dalla carne se le uova vengono leggermente scosse con una forchetta e non montate, mentre si dovrebbe aggiungere un po ‘di farina. Puoi anche integrare il pezzo con panna acida e maionese..

Costolette di manzo – ricetta con foto

Le parti carnose e non troppo grasse della carcassa o del vitello di manzo possono essere preparate in diversi modi: infornare con verdure, sotto formaggio, friggere con prugne secche, imbevuto di pastella o pangrattato. Solo pochi sanno come tritare la carne in modo che la carne sia succosa e mantenga le sue proprietà nutritive. I metodi descritti di seguito ti aiuteranno a far fronte a questo compito, quindi affrettati a provare la ricetta delle costolette di manzo adatta a tutti gli ingredienti..

Costolette di manzo in padella

  • Tempo di cottura: 40 min.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Piatti calorici: 382 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Se decidi di cucinare il vitello, devi solo imparare a renderlo non solo succoso, ma anche sano. Ci sono sottigliezze qui: puoi aggiungere salsa alla carne, che è fatta con capperi, e otterrai un piatto gustoso, mentre a basso contenuto calorico. Prendi in considerazione una semplice ricetta di costolette di manzo in padella e assicurati di dargli vita nella tua cucina.

Ingredienti:

  • pepe nero – 0,2 cucchiaini;
  • burro – 2 cucchiai. l .;
  • brodo – 1 cucchiaio;
  • vitello – 0,5 kg;
  • olio d’oliva – 1 cucchiaio. l .;
  • vino secco (bianco) – 60 ml;
  • prezzemolo – 1 mazzo;
  • succo di limone – 3 cucchiai. l .;
  • farina, capperi – 1 cucchiaio. l .;
  • sale – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Versare la farina su un piatto piano, salarla, pepare.
  2. Taglia un pezzo di carne in costolette non troppo sottili, sbattilo, avvolgendolo con un film o un sacchetto.
  3. Arrotolare ogni fetta nella farina, quindi inviarli a una miscela di oli riscaldati in una padella, facendo un fuoco medio. Metti le costolette su un piatto e, per impilare il grasso, devi prima metterle su un pezzo di carta.
  4. Prepara la salsa: in una padella dove le braciole sono state appena fritte, versa il vino e il brodo, lessale un po ‘, quindi aggiungi il succo di limone e capperi, condisci se lo desideri. Cuoci il composto per altri 5 minuti, quindi puoi versare sopra la carne.
  5. Servi il piatto caldo, prima di cospargerlo con prezzemolo.

Tre costolette di manzo

Costolette di manzo al forno

  • Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Piatti calorici: 223 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

La qualità del piatto finito e il suo gusto eccellente dipendono direttamente dalla carne giusta, quindi è meglio acquistare un bellissimo filetto di vitello. Avendo cotto le braciole di manzo nel forno, otterrai carne succosa, che avrà un delizioso aroma di prugne. I pezzi raffreddati possono essere riscaldati nel microonde, perché anche il giorno successivo non perderanno la loro succosità.

Ingredienti:

  • prugne secche – 6 pezzi .;
  • spezie per carne – a piacere;
  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • panna acida – 60 ml;
  • formaggio – 80 g;
  • noci – 3 pezzi .;
  • filetto di vitello – 600 g;
  • vino rosso – 60 ml;
  • pepe macinato – a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Lavare il filetto di vitello, asciugare, scoraggiare. Distribuire ogni pezzo con sale, sale, versare vino rosso. Puoi mettere le braciole su una teglia o una teglia, ungendole con olio vegetale.
  2. Distribuire uno strato di prugne tritate finemente sulla carne. Si consiglia di conservare la frutta pre-essiccata in un bicchiere con solo acqua bollente o versare sopra acqua bollente.
  3. Tritare l’aglio, fare altrettanto con i chicchi di noci, distribuire i prodotti sulle prugne. Versare la panna acida liberamente nelle billette.
  4. Metti il ​​formaggio grattugiato su grandi divisioni della grattugia con lo strato finale.
  5. Metti il ​​piatto nel forno, che a quel punto aveva il tempo di riscaldarsi a una temperatura di 160 gradi. Cuocere per 30 minuti fino a quando il formaggio in cima è un bel marrone dorato.
  6. Servi un piatto di carne con verdure, cosparso di erbe.

Costolette di manzo fritte in pastella

Costolette di manzo in pastella

  • Tempo di cottura: 40 min.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Piatti calorici: 260 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Grazie a questo metodo di impanatura, le fette di carne hanno una bella crosta appetitosa e una carne succosa, che sarà sicuramente apprezzata dai veri amanti della carne deliziosa. L’unica cosa non è di rendere i pezzi troppo sottili, altrimenti il ​​piatto non manterrà i suoi succhi, ma diventerà asciutto. Non dimenticare di arrotolare due volte le costolette di manzo nella pastella e nelle uova sbattute, quindi i tuoi sforzi saranno premiati con un abbondante piatto di carne per tutta la famiglia.

Ingredienti:

  • uova – 4 pezzi .;
  • filetto di manzo – 0,5 kg;
  • olio (ruggine.) – 40 ml;
  • pepe – 0,2 cucchiaini;
  • spezie qb;
  • sale – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il filetto lungo le fibre, quindi tagliare ogni pezzo con un martello, cospargere di spezie.
  2. Prepara una pastella: sbatti le uova in una ciotola, salandole leggermente. Mettere separatamente il pangrattato su un piatto.
  3. Immergere ogni braciola nella pastella, quindi arrotolare il pangrattato. Ripeti la procedura in modo che ogni bordo della carne sia completamente coperto di impanatura – questo aiuterà ad evitare la perdita di succo.
  4. Scaldare una padella con olio, friggere i pezzi preparati a fuoco alto. Dopo l’apparizione della crosta, ridurre il fuoco e continuare a friggere i prodotti fino a cottura.
  5. Si consiglia di conservare la carne completamente cotta per altri 10 minuti sotto un coperchio chiuso, spegnendo il fuoco.

Braciole di manzo fritte su un piatto

Costolette di manzo al forno con patate

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 276 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Se vuoi ottenere carne ricca e succosa, fai tutto come indicato nella ricetta: le braciole di manzo al forno con patate e funghi devono prima essere fritte e poi avvolte parzialmente in un foglio – quindi i pezzi risulteranno più morbidi, ma non ne trapeleranno Prezioso e delizioso succo di carne. Preparare tutti i prodotti e preparare un tale piatto per le famiglie.

Ingredienti:

  • funghi prataioli – 300 g;
  • filetto di manzo – 0,5 kg;
  • patate – 1 kg;
  • olio (drenaggio) – 30 g;
  • crema – 100 ml.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il filetto lavato, sbattere ogni pezzo e condire, quindi friggere fino a ottenere una bella crosta.
  2. Tagliare i funghi a fette, soffriggere separatamente dalla carne, versare la panna alla fine.
  3. Metti il ​​manzo sul foglio, disponi i piatti di patate nello strato successivo e metti i funghi sopra con il sugo cremoso. Condire il pezzo in lavorazione, avvolgere strettamente la pellicola.
  4. Cuocere il piatto per 1,5 ore, preriscaldando la tecnica a 180 gradi.

Filetto di manzo

Braciole di manzo deliziose – segreti di cottura

Anche se sai come cucinare correttamente la braciola di manzo, dovresti comunque dedicare qualche minuto ai suggerimenti descritti di seguito. Semplici segreti per preparare deliziose costolette di manzo ti aiuteranno a preparare il pranzo a base di carne perfetto:

  1. Devi scegliere carne fresca, che ha un colore rosso vivo. Il filetto è il migliore.
  2. È preferibile battere i pezzi con un martello, ma se non si dispone di questo dispositivo, è possibile utilizzare un mattarello normale.
  3. La carne sarà più morbida se la pre-marini. Il tempo di decapaggio dipende dall’età dell’animale, quindi può durare da alcune ore a 1 giorno. I pezzi possono essere versati con una marinata speciale o con acqua minerale normale.
  4. Per rendere la carne ben fritta, la larghezza delle fette non dovrebbe essere più di un centimetro, mentre un pezzo dovrebbe essere tagliato attraverso le fibre.
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Arturuc Narratore
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Comments: 2
  1. Francesco Caruso

    Quali ricette suggerireste per cucinare le costolette di manzo nel forno e nella padella? Sarebbe fantastico se poteste anche condividere delle foto per ispirarci nella preparazione di questo gustoso piatto. Non vedo l’ora di provare qualche nuova ricetta! Grazie in anticipo!

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    1. Luigi Esposito

      Ecco due ricette per cucinare le costolette di manzo, una nel forno e una nella padella:

      1. Costolette di manzo al forno:
      – Prendi le costolette di manzo e condiscile con olio d’oliva, sale, pepe, aglio e rosmarino tritato.
      – Metti le costolette in una teglia da forno e cuocile a 180°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
      – Servi le costolette calde accompagnate da patate arrosto o verdure saltate in padella.

      2. Costolette di manzo in padella:
      – Scalda una padella antiaderente con un po’ di olio d’oliva.
      – Condisci le costolette con sale, pepe e eventualmente altre spezie a tuo piacere.
      – Metti le costolette nella padella e cuocile per circa 4-5 minuti per lato, o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
      – Servi le costolette calde con contorni come purè di patate o insalata mista.

      Spero che queste ricette ti ispirino! Purtroppo non posso condividere foto, ma una ricerca online ti mostrerà varie immagini di come presentare le costolette di manzo cucinate in modi diversi. Buona cucina e buon appetito!

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