Come cucinare il manzo tartaro con manzo e sottaceti – ricette passo-passo con foto

Il contenuto dell’articolo

---

• Come cucinare il basco tartaro di manzo
• Manzo Azu in una pentola a cottura lenta
• Manzo Azu al forno
• Ricetta Tatar Azu
• Ricetta basilico di manzo e sottaceti
• Ricetta classica Azu Tatar
• Tatar Azu con patate
• Azar in vaso
• Come preparare il manzo con sugo di manzo
• Azu di manzo con riso
• Azu di manzo con panna acida
• Azu con verdure di manzo
• Azu di manzo con pasta
• Azu di manzo con grano saraceno
• Come cucinare le basi – consigli degli chef

---

Mangiare buona carne è apprezzato in ogni cultura nazionale. Azu è un piatto del menu tataro, che consiste in piccole fette di carne in salsa di pomodoro con spezie e vari additivi. Gulasch tartaro – cibo piccante, condito con spezie in fiamme, erbe orientali, popolare in tutto lo spazio post-sovietico.

Come cucinare il basco tartaro di manzo

Il cibo classico tataro è preparato con agnello, manzo (vitello), carne di cavallo e servito con patate, riso, pasta, grano saraceno e un contorno di verdure. Tradizionalmente, la preferenza è data alle patate e al riso: sottolineano il gusto della carne, lo completano perfettamente. Fare le basi dalla carne di manzo è una questione semplice. Scegli un manzo di qualità, trova la migliore ricetta passo-passo con le foto e procedi.

Manzo Azu in una pentola a cottura lenta

Adatto a questo piatto è la tecnologia di trattamento termico degli alimenti sotto pressione. La carne con sottaceti in una pentola a cottura lenta con funzione di pentola a pressione è particolarmente gustosa. Non è necessario selezionare una ricetta adattata per gli elettrodomestici da cucina, lo faranno tutti. In un moderno multicucina elettronico, i pezzi di carne vengono cotti molto più velocemente, preservando il loro gusto e aroma meravigliosi al massimo.

Manzo Azu al forno

Buone notizie per gli appassionati di cucina in piatti di ceramica: le basi della carne di manzo nel forno sono incredibilmente gustose se si usano pentole porzionate. Particolarmente buona è l’opzione con le patate, che quando sono cotte vengono immerse nel ragù caldo. Durante la cottura, coprire i contenitori di argilla con un coperchio. Servi un piatto di carne affilato direttamente in una teglia da forno porzionata o trasferiscilo su singoli piatti.

Ricetta Tatar Azu

Dai pezzi di carne fritti in salsa piccante, si ottiene un piatto ricco, gustoso e ricco. Ogni ricetta di manzo è simile a tutti gli altri, perché si basa sulle tradizioni secolari del popolo tataro, conservate con cura dalle casalinghe di oggi. Eppure, ogni opzione è originale, unica, degna di attenzione. Le ricette differiscono in base al metodo di preparazione (in padella, forno, fornello lento), usano una varietà di contorni, additivi vegetali, erbe piccanti. Prova, scegli, delizia i tuoi cari con deliziose basi tartare.

Ricetta basilico di manzo e sottaceti

• Tempo di cottura: circa 50-60 minuti.
• Dosi per confezione: 4.
• Piatti calorici: 115 kcal.
• Scopo: pranzo, piatto principale.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

La descrizione tradizionale delle basi si trova nelle enciclopedie della cucina tatara. Per un colorato piatto di carne nazionale, viene utilizzato manzo di alta qualità con sottaceti, salsa di pomodoro, cipolle e spezie. Le fette di carne preparate in questo modo vengono servite con purè di patate, riso bollito, pasta. Qualsiasi contorno è buono.

Ingredienti:

• polpa di manzo – 400 g;
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• cetriolo in scatola – 2 pezzi .;
• cipolla – 1 pz .;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l .;
• olio vegetale – 50 ml;
• brodo di manzo – 0,3 l;
• farina – 3 cucchiai. l .;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Friggere la cipolla tritata finemente con un po ‘d’olio.
2. Tagliare la polpa in sottili bastoncini di dimensioni da due a cinque a sei centimetri. Hanno bisogno di essere fritti in mais, olive o altro olio fino a quando appare una bella crosta dorata.
3. Aggiungi cipolle, un bicchiere di brodo, concentrato di pomodoro ai bastoncini di carne, fai sobbollire il composto a fuoco lento per venti minuti.
4. Tagliare i cetrioli finemente o strofinare su un grande piano della grattugia. Condisci la carne con fette di cetriolo sott’aceto, mescola. Aggiungere, condire generosamente con il pepe, aggiungere l’aglio tritato.
5. Versare i restanti 100 ml di brodo nella farina, mescolare, portare a uno stato liquido e omogeneo. Versare la farina nella padella, mescolando il contenuto fino a quando non si addensa. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa un quarto d’ora..

Ricetta classica Azu Tatar

• Tempo di cottura: 50-60 minuti.
• Dosi per confezione: per 4-5 persone.
• Piatti calorici: 107 kcal.
• Scopo: piatto di carne, pranzo, cena.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

È difficile dire quale delle ricette di questo piatto possa essere definita vera, classica, tradizionale. Dicono che nella vecchia ricetta non ci mettessero verdure fritte, ma la frittura di cipolla o carota è molto adatta alla carne, ne completa il gusto, satura la salsa di aromi. Ma il concentrato di pomodoro (anche peggio se il ketchup) non è stato aggiunto alla classica Taza in stile con carne di manzo. Lo stufato era preparato con pomodori tritati di varietà grandi, carnose e dolci. Il piatto è stato condito con terra nera e pepe rosso in fiamme, aglio.

Ingredienti:

• polpa di manzo – 400 g;
• cipolle (grandi) – 1 pz .;
• carote (media) – 1 pz .;
• pomodoro (grande) – 2-3 pezzi .;
• aglio – 3 chiodi di garofano;
• cetriolo in scatola – 2-3 pezzi .;
• brodo di manzo (acqua) – 150 ml .;
• farina – 3 cucchiai. l .;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale, pepe, alloro.

Metodo di cottura:

1. Prima di cucinare la carne, devi friggere. Cipolle e carote tritate fritte in olio vegetale. Le carote possono essere grattugiate o tagliate a strisce, le cipolle sembrano tritate a metà anelli.
2. Friggere piccoli bastoncini di carne (come con il filetto alla Stroganoff o leggermente più grandi) in una padella sott’olio. Aggiungi a loro verdure fritte, pomodori pelati e tritati, aglio tritato. Cuocere a fuoco lento per circa un quarto d’ora. La salsa di pomodoro sarà liquida a causa dell’abbondanza di succo, non è necessario aggiungere acqua se non assolutamente necessario.
3. Macina i cetrioli, mettili nel ragù. Mescolare la farina con acqua o brodo. Versare il composto nella padella con un getto sottile, non smettere di mescolare il sugo fino a quando non si addensa.
4. Aggiungi, condisci e condisci per circa quindici minuti..

Tatar Azu con patate

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Dosi per confezione: 5-6.
• Contenuto calorico: 149 kcal.
• Scopo: piatto di carne caldo.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

Molto spesso nei siti dedicati alla cucina, ci sono ricette per le basi dal manzo con le patate. In questo caso, la patata non è solo un contorno, ma viene cotta insieme ad altri ingredienti in una padella. Per te, ci sono alcuni segreti su come cucinare un delizioso piatto di carne, caratterizzato da un’abbondanza di salsa di pomodoro calda, in cui letteralmente galleggiano fette di polpa di manzo e patate.

Ingredienti:

• polpa di manzo – 500 g;
• aglio – 3 spicchi o più;
• cetriolo in scatola – 2-4 pezzi .;
• cipolla – 2 pezzi .;
• pomodoro (pasta) – 2 cucchiai. l .;
• patata (media) – 10 pezzi .;
• olio vegetale – 50 ml;
• brodo (acqua) – 250 ml;
• sale, pepe, alloro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la polpa con lunghi bastoncini, friggere in olio. Dopo 5-7 minuti, aggiungi la cipolla. Friggere fino a quando i semianelli di cipolla sono morbidi.
2. Strofina o taglia i cetrioli a cubetti. Aggiungili alla carne, metti il ​​concentrato di pomodoro, versa il brodo o l’acqua. Aggiungere a piacere, aggiungere pepe, aglio, foglie di alloro. Fai bollire per almeno 45 minuti.
3. Sbucciare e tritare le patate, friggerle in una padella separata in olio quasi fino al momento. Metti le fette di patate in una ciotola di carne, fai sobbollire per dieci minuti.
4. Già in un piatto, una porzione può essere cosparsa di erbe.

Azar in vaso

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Dosi per confezione: 5-6.
• Piatti calorici: 107 kcal.
• Scopo: pranzo, piatto principale.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

Azu con manzo in vaso non si distingue solo per una bella porzione. Questo è inspiegabile, ma i prodotti non solo preservano, ma migliorano anche l’aroma naturale e il gusto ricco, se preparati in contenitori di ceramica. Basta non dimenticare di coprire le pentole con un coperchio e assicurarsi che i piatti contengano la quantità necessaria di liquido. L’ultima condizione è semplice da osservare: le basi in stile tataro sono preparate in una grande quantità di sugo.

Ingredienti:

• polpa di manzo – 350-400 g;
• cetriolo in scatola – 2 pezzi .;
• patata – 6 pezzi .;
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• cipolla – 1 pz .;
• pomodoro (grande) – 2 pezzi .;
• brodo (acqua) – 0,3 l;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l .;
• una miscela di peperoni, sale, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

• Friggere la carne, tagliata a pezzetti, a fuoco vivo fino a quando non diventa rosea. Aggiungi cipolle tritate finemente, cetrioli, mantieni il fuoco per un paio di minuti. Dividi il contenuto della padella in due pentole.
• Tagliare le patate a fette, piegare sopra la carne. Non dimenticare di aggiungere sale, ma ricorda che i cetrioli contengono molto sale. Condire con una miscela di peperoni.
• Aggiungi aglio tritato, pomodori tritati e 150 ml di liquido in ogni pentola. Copri le pentole e mettile in forno (180 gradi) per 45-50 minuti.
• Servi il piatto cosparso di erbe.

Come preparare il manzo con sugo di manzo

• Tempo di cottura: circa 1 ora e 10 minuti.
• Dosi per confezione: 2-3..
• Contenuto calorico: 144 kcal.
• Scopo: piatto di carne.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

L’abbondanza di salsa liquida è una caratteristica distintiva di questo piatto tataro. Il sugo di manzo con sugo descritto di seguito non può essere chiamato dietetico. Non pretende di essere il classico, anche se ha molti fan. Il sugo contiene verdure (cipolle e carote), funghi, ketchup, maionese. La salsa formata durante la preparazione del gulasch in tataro trasforma ogni contorno, anche il più semplice, in un capolavoro culinario.

Ingredienti:

• polpa di manzo – 400 g;
• sottaceti – 3-4 pezzi .;
• funghi prataioli – 100 g;
• cipolla – 2 pezzi .;
• carote – 1 pz .;
• ketchup – 3 cucchiai. l .;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiaini;
• maionese – 3 cucchiai. l .;
• acqua o brodo – 100 ml;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale, pepe, alloro.

Metodo di cottura:

1. Friggere i bastoncini di carne porzionati in miniatura fino a dorarli, aggiungere leggermente sale, aggiungere pepe, mettere la carne in una forma profonda resistente al calore.
2. Metti sopra uno strato di cetrioli tritati (grattugiati).
3. Friggere con funghi, carote e cipolle, adagiarle in un terzo strato.
4. Mescolare maionese e ketchup, aggiungere la salsa a carne e verdure. Portare il concentrato di pomodoro in acqua o brodo, versare in un contenitore resistente al calore. Coprire i piatti con un foglio, lasciando un piccolo foro per far fuoriuscire il vapore. Cuocere per tre quarti d’ora a una temperatura del forno di circa 200 gradi.

Azu di manzo con riso

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Dosi per confezione: 2-3 persone.
• Contenuto calorico: 144 kcal.
• Scopo: piatto principale, cena.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

L’Aza con riso e sottaceti viene preparata in due modi diversi. Bollire il riso separatamente, servire con carne e versare generosamente la salsa – è più facile. La seconda opzione prevede l’aggiunta di cereali di riso quasi finiti nell’ultima fase di stufatura di un piatto di carne. In questo caso, i chicchi di riso vengono rapidamente immersi nella salsa, prendono parte del sugo. Devi provare entrambe le opzioni per scegliere la tua.

Ingredienti:

• polpa di manzo – 400 g;
• carote – 1 pz .;
• aglio – 3 chiodi di garofano;
• cipolla – 1 pz .;
• cetriolo sottaceto – 2-3 pezzi .;
• pomodoro (pasta) – 1-2 cucchiai. l .;
• brodo (acqua) – 150 ml;
• olio vegetale – 50 ml;
• riso – 300 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Friggere la carne tritata a fuoco vivo. Ai bastoncini di manzo fritti aggiungere cipolle, carote, cetrioli tritati. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa un quarto d’ora.
2. Aggiungi il pomodoro diluito con brodo o acqua. Tritare l’aglio, aggiungere alla carne. Aggiungere e condire con le spezie, tenere a fuoco basso per dieci minuti.
3. Fai bollire il riso fino a metà cottura, aggiungi il sugo e fai sobbollire per circa quindici minuti.

Azu di manzo con panna acida

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Dosi per confezione: 2-3.
• Contenuto calorico: 144 kcal.
• Scopo: piatto di carne, pranzo, cena.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

Questa ricetta per la carne bovina con panna acida è fondamentalmente diversa dalle altre ricette. Non ha cetrioli da un barattolo, né salsa di pomodoro. I pezzi di manzo fritti vengono versati con salsa tkemali con l’aggiunta di panna acida o panna. Il tkemali fatto in casa è preferibile alla salsa acquistata. La carne è tenera, perfettamente in armonia con qualsiasi contorno.

Ingredienti:

• polpa di manzo – 0,5 kg;
• burro – 1 cucchiaio. l .;
• panna acida – 3 cucchiai. l .;
• Salsa tkemali – 2 cucchiai. l .;
• formaggio fuso – 100 g;
• sale, verdure.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a cubetti, friggerli in olio a fuoco basso. Copri la padella. Il tempo di frittura è di tre quarti d’ora. Potrebbe essere necessario aggiungere acqua.
2. Mescolare Tkemali con panna acida, aggiungere alla carne, tenere a fuoco per altri sette minuti.
3. Aggiungere la crema di formaggio tritato o grattugiato, le verdure, mescolare e rimuovere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente cotto, servire con qualsiasi contorno.

Azu con verdure di manzo

• Tempo di cottura: circa 1 ora.
• Dosi per confezione: 2-3.
• Piatti calorici: 96 kcal.
• Scopo: pranzo, cena, piatto di carne.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

Le persone che seguono una dieta e i principi della nutrizione separata adoreranno sicuramente le basi delle verdure con carne di manzo. Oltre alle solite cipolle, carote, pomodori, puoi usare peperoni, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, broccoli, asparagi. Da queste verdure e carne si ottiene un pranzo o una cena equilibrati, moderatamente soddisfacenti e completamente dietetici. Sentiti libero di usare verdure surgelate, il piatto non peggiorerà.

Ingredienti:

• polpa di manzo – 400 g;
• carote – 1 pz .;
• cipolla – 1 pz .;
• aglio – 3 chiodi di garofano;
• pomodoro (grande) – 2 pezzi .;
• Pepe bulgaro – 1 pz .;
• cetriolo in scatola – 2-3 pezzi .;
• olio vegetale – 50 ml;
• Cavoletti di Bruxelles – 400 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Friggere i bastoncini di manzo nell’olio a fuoco vivace, aggiungere cipolle, carote, cetrioli, aglio, tritati finemente. Stufare per mezz’ora, aggiungere il sale e condire con le spezie.
2. Fai bollire i cavoletti di Bruxelles per circa quindici minuti, tagliati a metà.
3. Aggiungi pomodori tritati, peperoni, metà di cavoletti di Bruxelles al piatto. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa un quarto d’ora. Servire caldo.

Azu di manzo con pasta

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 3-4.
• Contenuto calorico: 112 kcal.
• Scopo: piatto di carne a pranzo o cena.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

La pasta è un ottimo contorno per un piatto di carne. Come nel caso del riso, le basi di manzo e pasta sono preparate in due versioni. Cuocere la pasta, i vermicelli o le corna, sciacquarli con acqua ghiacciata e usarli come salsa generosamente cosparsa di contorno di carne. Il secondo metodo prevede di mettere la pasta nel sugo di un piatto precedentemente preparato. La qualità della pasta è molto importante, devono essere fatti con grano duro.

Ingredienti:

• polpa di manzo – 300 g;
• cipolla – 1 pz .;
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• cetriolo sottaceto – 2 pezzi .;
• pomodoro (pasta) – 1 cucchiaio. l .;
• brodo di manzo – 0,3 l;
• olio vegetale – 50 ml;
• pasta – 300 g;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Friggere la cipolla, il manzo sott’olio, unirli in una ciotola.
2. Aggiungere sottaceti tritati, aglio, pomodoro, diluiti in brodo. Stufare le fette di carne in salsa per circa quaranta minuti.
3. Separatamente, cuocere la pasta fino a metà cottura, adagiarsi in uno scolapasta e sciacquarli.
4. Mescolare la pasta con la carne, tenere a fuoco per 3-5 minuti dopo l’ebollizione. Il piatto è pronto.

Azu di manzo con grano saraceno

• Tempo di cottura: circa un’ora.
• Dosi per confezione: 3-4.
• Piatti calorici: 109 kcal.
• Scopo: piatto principale, pranzo.
• Cucina: tatara.
• Difficoltà: facile.

Secondo lo stesso principio, le basi sono preparate da carne di manzo con grano saraceno – il porridge preferito di bambini e adulti russi. Il grano saraceno sembra più interessante con la carne in salsa bianca, quindi prova a cucinarlo con carne con panna acida e salsa Tkemali. Bollire il grano saraceno separatamente, servirlo con carne, annaffiando abbondantemente con sugo.

Ingredienti:

• manzo – 0,3 kg;
• panna acida – 2 cucchiai. l .;
• burro – 1/2 cucchiaio. l .;
• Salsa tkemali – 2 cucchiai. l .;
• formaggio fuso – 70 g;
• semole di grano saraceno – 300 g;
• sale, verdure.

Metodo di cottura:

1. Friggere i bastoncini di carne in olio per 40-45 minuti. Il fuoco dovrebbe essere piccolo.
2. Mescolare la panna acida e Tkemali, aggiungere alla carne.
3. Dopo cinque minuti aggiungere formaggio tritato, erbe aromatiche, sale qb.
4. Far bollire il grano saraceno separatamente. Servire con carne e sugo.

Come cucinare le basi – consigli degli chef

Anche una casalinga alle prime armi sarà in grado di cucinare deliziose basi con carne di manzo. I componenti principali del piatto sono polpa di manzo, sottaceti, salsa di pomodoro piccante. Azu con besciamella è meno comune, ma ha anche i fan dei buongustai. Non cuocere troppo la carne, stufala bene e assicurati che ci sia molto liquido nel sugo.