Formaggio fetax – composizione e tecnologia di produzione, preparazione di deliziosi piatti con prodotto greco nella ricetta

Il contenuto dell’articolo

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• Che cos’è fetax?
• Contenuto calorico e valore nutrizionale
• Composizione chimica
• Come fare il formaggio fetax a casa
• Ricette Fetax
• Insalata con formaggio fetax e pomodori
• Insalata greca
• Pollo Fetaxa
• Insalata con cavolo e formaggio alla pechinese
• Tartine Fetax
• Torta di formaggio
• Involtini di lavash
• Fetax al forno
• I benefici e i danni del formaggio fetax

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Poche persone sono indifferenti alla cucina mediterranea ricca, speziata ma allo stesso tempo sofisticata, sebbene la maggior parte degli abitanti abbia familiarità con solo insalata greca. Contiene formaggio fetax e se il suo gusto sofisticato non ti è ancora familiare, allora dovresti assolutamente provare.

Che cos’è fetax?

La delicatezza appartiene alla salamoia e ha un’origine greca. Il sapore è cremoso, leggermente salato, ma in combinazione con altri componenti del piatto, il formaggio può acquisire tonalità interessanti e più sature. Quindi, ad esempio, con paprika o olive, il sapore della fetaxa diventa come i formaggi salati mediterranei e, quando vengono aggiunte spezie piccanti, acquisisce una piacevole piccantezza e un pepe leggero.

Questo formaggio salato a pasta molle di colore bianco, a volte con una leggera tinta giallastra, ha una consistenza densa e densa. La persona media che ha provato per la prima volta questo prodotto, il fetax può sembrare un analogo del formaggio feta, perché sia ​​l’aspetto che il sapore di questi due tipi di formaggi salati sono molto simili. Ma i veri buongustai che sanno molto su tali prodotti confuteranno una simile affermazione, spiegando che la fetaxa ha una consistenza più densa ma più delicata, ha un gusto speciale piccante, che ricorda in parte Filadelfia.

La formulazione classica del formaggio fetax prevede la sua preparazione dal latte di pecora, ma sempre più spesso la produzione moderna di questo delizioso prodotto utilizza capre, vacche crude o miscele di latte. A causa del suo pronunciato sapore salato e leggermente piccante, la feta è considerata una base ideale per vari piatti – insalate, dolci salati, panini, tortine, ma può anche essere servita come spuntino separato.

Contenuto calorico e valore nutrizionale

A seconda del contenuto di grassi della materia prima e degli additivi utilizzati durante la preparazione del formaggio fetax, il suo contenuto calorico può variare leggermente, ma in media 261 calorie sono contenute in 100 grammi di prodotto. Se parliamo di valore nutrizionale, da una porzione di 100 grammi di tale formaggio il corpo riceverà 26 g di grassi, 10 g di proteine ​​e 2 g di carboidrati, il resto sono i componenti vitaminico-minerali del prodotto. In percentuale, il rapporto tra la BJU è il seguente:

• proteine ​​- 26%;
• grassi – 86%;
• carboidrati – 2%.

Composizione chimica

Il contenuto di grassi totali di questo formaggio, di norma, varia dal 45 al 60 percento. Questo è molto, e il contenuto calorico è relativamente alto, ma il nutriente formaggio fetax si riferisce a prodotti dietetici. La ragione di ciò è la ipoallergenicità dei suoi componenti e il contenuto di una vasta gamma di oligoelementi utili per il corpo umano: vitamine, minerali, sostanze biologicamente attive. La composizione del prodotto comprende:

• vitamina A;
• Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina);
• potassio;
• calcio;
• ferro;
• rame;
• fosforo.

Come fare il formaggio fetax a casa

Se sai dove puoi comprare una lattina di latte di capra e caglio, puoi facilmente provare a preparare un tenero formaggio fetax nella tua cucina. Puoi prendere il latte di mucca come base, ma il gusto sarà leggermente diverso dall’autentico originale greco, ma il consumatore ordinario non lo noterà. Per preparare 500 grammi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• latte di capra (fresco) – 3 l;
• Lievito di caglio – 1 confezione;
• sale qb.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte in una padella capiente, scaldare a una temperatura di 40-45 gradi, inserire il lievito, mescolare. Lasciare per un quarto d’ora.
2. Quindi mescolare delicatamente la miscela, mettere a fuoco lento, lasciare riposare 45 minuti.
3. Quando la massa afferra e si trasforma in un denso grumo con una struttura omogenea, separalo dalle pareti della padella e taglialo in piccoli pezzi rettangolari con un coltello affilato direttamente nel contenitore.
4. Lasciare sul fuoco minimo finché non iniziano a formarsi grani grossi di ricotta..
5. Getta la cagliata in un sacchetto di garza preparato, lascia scolare il siero di latte.
6. Appendere il sacchetto di garza con il pezzo su un contenitore profondo, lasciare scaricare completamente i residui di siero di latte.
7. Per bilanciare il gusto, cospargere il grumo di formaggio risultante con sale (opzionale e spezie), avvolgere in un panno pulito e asciutto, immergere al freddo per un giorno.

Ricette Fetax

La delicatezza può integrare e enfatizzare il gusto di qualsiasi piatto. Non aver paura di sperimentare, sentiti libero di aggiungerlo alle tue ricette preferite e vedrai quanto questo componente tradizionale trasforma con successo il gusto familiare del tuo trattamento tradizionale. Ci sono molti snack e tutte le ricette originali con formaggio fetax sono preparate in modo molto semplice e veloce..

Insalata con formaggio fetax e pomodori

• Tempo: 9 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 214,3 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: mediterranea.
• Difficoltà: facile.

Luminoso, leggero, gustoso, con interessanti note piccanti, un’insalata di pomodori è integrata con formaggio fetax salato. Esistono diverse varianti di un simile antipasto: con rucola, olive, condimento piccante a base di olio d’oliva e wasabi. La più popolare e popolare nella stagione estiva è un’insalata con un set minimo di ingredienti, ma caratterizzata da un piacevole gusto ricco. Provalo – ti sentirai come se fossi in Grecia!

Ingredienti:

• pomodori (lattina di ciliegia) – 300 g;
• formaggio fetax – 170 g;
• prezzemolo fresco – un mazzetto;
• aglio – 1 spicchio;
• olio vegetale – 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti (tagliare la ciliegia a metà), mettere sul fondo dell’insalatiera.
2. Tagliare la feta allo stesso modo, posizionarla sopra le fette di pomodoro.
3. Tritare l’aglio, tritare finemente il prezzemolo.
4. Mescolare aglio tritato, prezzemolo, olio vegetale. Macinare accuratamente per 1,5-2 minuti.
5. Versare il condimento per l’insalata, decorare con rametti di prezzemolo.

Insalata greca

• Tempo: 12 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 98,2 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per uno spuntino, per la tavola festiva.
• Cucina: mediterranea.
• Difficoltà: facile.

In Grecia, questa insalata semplice ma molto gustosa si chiama rustica perché tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzi. La ricetta classica prevede l’aggiunta di cetrioli, pomodori, peperoni, olive e cipolle rosse al formaggio salato, ma in Russia questo antipasto è spesso integrato con foglie di insalata, olive e persino cavolo.

Ingredienti:

• cetrioli freschi – 2 pezzi .;
• peperone dolce – 2 pezzi .;
• pomodori – 4 pezzi .;
• cipolla rossa – 1 pz .;
• olive grandi snocciolate – 130 g;
• fetax – 260 g;
• olio d’oliva – 65 ml;
• aceto balsamico – 15 ml;
• sale, pepe – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lava le verdure. Tagliare le code di cavallo dai cetrioli, condire i pomodori, rimuovere il peperone dalla scatola dei semi e sbucciare la cipolla.
2. Feta tagliata a cubetti, dimensioni 1,5×1,5 cm, piega in un’insalatiera.
3. Concentrandosi sulle dimensioni delle fette di formaggio, tagliare cetrioli, pomodori, peperoni. Cipolla tagliata a semianelli sottili.
4. Mescolare tutti i cibi preparati, aggiungere le olive.
5. In un contenitore separato, unisci i componenti del condimento: olio vegetale, salsa balsamica, sale e pepe. Mescolare.
6. Condire l’insalata con la salsa risultante, guarnire con erbe fresche.

Pollo Fetaxa

• Tempo: 57 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 227,5 kcal per 100 grammi.
• Scopo: a pranzo, a cena, al tavolo festivo.
• Cucina: mediterranea.
• Difficoltà: facile.

Il formaggio greco salato è molto ben combinato non solo con verdure diverse, ma anche con carne. Se hai bisogno di una variante di un piatto delizioso e soddisfacente per un pranzo o una cena in famiglia, ma non c’è tempo per fare storie sul fornello, prepara un pollo profumato con verdure e formaggio morbido sott’aceto. Un trattamento così originale viene preparato molto rapidamente, ma il risultato è un piatto succoso e colorato degno anche di una tavola festiva.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 650 g;
• cipolle – 2 pezzi .;
• fagioli verdi congelati – 400 g;
• aneto fresco – un grosso mazzo;
• burro – 85 g;
• formaggio fetax – 1 confezione;
• uova di gallina – 3 pezzi .;
• sale, spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a cubetti spessi e oblunghi. Friggere leggermente nel burro.
2. Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti e rosolatela con l’olio rimasto dopo aver fritto la carne.
3. Aggiungi i fagioli surgelati e l’aneto tritato finemente nella padella delle cipolle. Gelo per 3-4 minuti.
4. Rimuovere la miscela di verdure dal fuoco, mescolare con pollo fritto, sale e pepe a piacere.
5. Schiaccia 300 grammi di formaggio in una piastra profonda con una forchetta, mescola con le uova.
6. Ungete una teglia con burro, mettete il pollo con verdure e formaggio e la massa di uova, mescolate.
7. Distribuire sopra il formaggio rimanente, tagliarlo a cubetti.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° per 35-40 minuti.

Insalata con cavolo e formaggio alla pechinese

• Tempo: 24 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 246,3 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per uno spuntino, per la tavola festiva.
• Cucina: mediterranea.
• Difficoltà: facile.

Se vuoi soddisfare gli ospiti con un piatto insolito per la tavola festiva, prepara un’interessante insalata con fetaxa, cavolo di Pechino, pollo e crostini. Un piatto così semplice non lascerà indifferente nessun mangiatore e porterai vero piacere dai complimenti ricevuti nel tuo indirizzo.

Ingredienti:

• Cavolo di Pechino – 250 g;
• filetto di pollo – 180 g;
• peperone rosso – 1 pz .;
• mais in scatola – 120 g;
• Cipolla rossa -? PC .;
• olive – 100 g;
• pagnotta lunga o pane bianco – 45 g;
• formaggio fetax – 90 g;
• maionese – 60 ml;
• succo di limone – 1 cucchiaio;
• salsa di soia – 1 cucchiaio;
• aglio – 3 chiodi di garofano;
• verdure fresche – un piccolo mazzo;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• semi di sesamo – 15 g;
• sale, spezie, erbe secche – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la pagnotta in strisce sottili, piegare in una teglia.
2. Mescola l’olio vegetale, un po ‘di sale, le tue spezie e le tue erbe preferite in un piatto separato. Versare le fette di pagnotta con la miscela risultante, mescolare. Asciugare in forno preriscaldato a 170 gradi per 15-20 minuti.
3. Tagliare il pollo a strisce, friggere fino a cottura in olio vegetale a fuoco vivo.
4. Trita finemente il cavolo, taglia la paprika a strisce sottili, la cipolla – in un cubetto.
5. Metti il ​​formaggio in un piatto fondo, aggiungi l’aglio tritato, le verdure tritate finemente e un cucchiaio di maionese. Impastare accuratamente con una forchetta.
6. Dalla massa risultante, modellare le palline di formaggio delle dimensioni di un’oliva.
7. In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti per condire: maionese, salsa di soia, succo di limone. Impastare.
8. In una grande insalatiera, unisci la carne fritta, i crostini, le verdure tritate e il mais, condisci con la salsa risultante.
9. Metti sopra le palline di formaggio e le olive. Cospargere con semi di sesamo.

Tartine Fetax

• Tempo: 11 minuti.
• Dosi per confezione: 8 persone.
• Contenuto calorico: 168,7 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per uno spuntino, per la tavola festiva.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Una ricetta semplice e veloce per un pasto con fetax, adatta come regalo per un buffet o una tavola festiva: fantastiche tartine luminose. Tale formaggio salato è una variante ideale di uno dei componenti di un delizioso scivolo commestibile, perché non ha la capacità di sbriciolarsi, ma è perfettamente tagliato e mantiene la sua forma. In caso di problemi con questo processo, prova a bagnare il coltello con acqua fredda o a inviare una confezione di formaggio per 10 minuti nel congelatore.

Ingredienti:

• baguette – 1 pz .;
• salmone leggermente salato – 100 g;
• cetriolo fresco – 1 pz .;
• fetax – 135 g;
• olive denocciolate – 115 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la baguette con piatti uniformi fino a 1 cm di spessore e asciugare su entrambi i lati in una padella asciutta.
2. Tagliare il pesce a fettine sottili di forma rettangolare delle dimensioni di una baguette.
3. Lavare il cetriolo, tagliare a cerchi, prodotto a base di formaggio – cubetti di medie dimensioni.
4. Inclinare le fette di prodotti preparati nel seguente ordine: baguette, salmone, cetriolo, formaggio, olive. Servire su un piatto rivestito con lattuga.

Torta di formaggio

• Tempo: 29 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 236,1 kcal per 100 grammi.
• Destinazione: per cena, per la tavola festiva.
• Cucina: mediterranea.
• Difficoltà: facile.

Il formaggio Fetax è ampiamente usato in cucina e non solo come componente per vari snack, ma anche per riempire torte non zuccherate. Si scioglie bene all’interno della base del test, conferisce al prodotto finito un gusto morbido e salato. Questo prodotto è combinato in modo molto armonioso con erbe fresche e verdure a foglia verde, quindi una torta con formaggio fetax e spinaci farà sicuramente appello a tutti gli ospiti e le famiglie senza eccezioni.

Ingredienti:

• pasta lievitata – 1 confezione;
• fetax – 400 g;
• spinaci – 190 g;
• verdure fresche – un mazzo;
• uovo di gallina – 1 pz .;
• semi di sesamo – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare gli spinaci, tagliarli a strisce, versare sopra acqua bollente.
2. Schiaccia un prodotto a base di formaggio in un piatto fondo, aggiungi gli spinaci e le verdure tritate finemente, mescola.
3. Dividi i fogli di pasta con un coltello in strisce larghe 12-15 cm.
4. Su ogni striscia mettere due cucchiai di ripieno, appiattire, torcere in una salsiccia, pizzicare i bordi.
5. Ricopri la forma preparata con olio vegetale, metti i rotoli con formaggio e spinaci riempiendoli a spirale, formando una lumaca da loro.
6. Ungere la parte superiore della futura torta con un uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo..
7. Cuocere in forno riscaldato a 200 ° per 20 minuti.

Involtini di lavash

• Tempo: 10 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 218,4 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per uno spuntino, per la tavola festiva.
• Cucina: mediterranea.
• Difficoltà: facile.

Concediti un piatto semplice, rapido ma efficace e raffinato: involtini di pita colorati con ripieno di formaggio piccante, diluiti con una brillante dispersione di piccoli pezzi di peperone rosso, bastoncini di granchio e succose erbe fresche. Se hai intenzione di fare un simile regalo per la tavola festiva, allora puoi essere sicuro che ogni ospite sarà deliziato da uno spuntino così insolito.

Ingredienti:

• Lavash armeno -1 foglia;
• fetax – 200 g;
• uova di gallina – 2 pezzi .;
• aglio – 3 chiodi di garofano;
• Peperoncino bulgaro – 1 pz .;
• bastoncini di granchio – 3 pezzi .;
• verdure fresche – un mazzo;
• maionese – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Uova sode, fresche, grattugiate con grandi buchi.
2. Rimuovi la scatola di semi dal pepe, tagliata a cubetti.
3. Taglia anche i bastoncini di granchio, trita finemente le verdure con un coltello.
4. Schiaccia la feta in un piatto con una forchetta, aggiungi aglio, uova grattugiate, pezzi di pepe, bastoncini di granchio, verdure tritate e maionese, passa attraverso la stampa. Impastare accuratamente.
5. Distribuire uniformemente il ripieno su un foglio di pane pita, a 1 cm di distanza dai bordi. Avvolgere un rotolo. Metti in frigorifero per mezz’ora.
6. Tagliare il rotolo in piccole porzioni, mettere su un piatto decorato con lattuga.

Fetax al forno

• Tempo: 18 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 288,7 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: mediterranea.
• Difficoltà: facile.

Questo piccante formaggio greco è anche ottimo come spuntino separato, che puoi tranquillamente servire con un bicchiere di vino rosso. Per dare al piatto un tocco dolce e squisito, cuoci le fette di formaggio in una salsa insolita di miele, noci, olio d’oliva e origano essiccato. Se ritieni che questi prodotti siano incompatibili, ti sbagli: una composizione così interessante ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto armonioso e raffinato..

Ingredienti:

• fetax – 220 g;
• noci – 50 g;
• olio d’oliva – 45 ml;
• miele – 30 ml;
• origano secco qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il formaggio in piccole porzioni, mettere su una teglia coperta di pergamena.
2. Trasforma le noci in briciole, mescola con miele liquido e olio vegetale. Impastare.
3. Versare le fette di formaggio con la salsa risultante, cospargere con origano essiccato.
4. Coprire lo stampo con un foglio e metterlo in un forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

I benefici e i danni del formaggio fetax

Il formaggio greco salino fa bene al corpo umano:

• a causa dell’elevato contenuto di calcio, l’uso regolare di questo prodotto aiuta a rafforzare ossa, capelli, unghie, denti;
• le vitamine e i minerali in esso contenuti hanno un effetto benefico sul tratto digestivo, prevengono lo sviluppo di microrganismi patogeni nello stomaco;
• il prodotto a base di caglio aiuta a colonizzare gli intestini con microflora benefica a causa dell’azione dei batteri dell’acido lattico;
• satura il corpo con le vitamine del gruppo B, che sono coinvolte in molti processi metabolici.

A causa dell’elevato contenuto di grassi del latte e dell’elevato contenuto calorico, la feta può danneggiare la salute di sole due categorie di persone:

• soffre di intolleranza al lattosio;
• sovrappeso.