Pasta di pan di zenzero – ricetta con foto. Tecnologia di preparazione della pasta per miele o pan di zenzero

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I biscotti di panpepato devono il loro nome alle spezie, che devono essere in questa delicatezza. Oltre a loro, la melassa con il miele era inizialmente inclusa nella composizione, ma oggi lo zucchero è più spesso usato per aggiungere dolcezza. Qual è la ricetta di panpepato più deliziosa e semplice? Puoi scegliere quello che preferisci tra le opzioni di seguito.

Come fare l’impasto di pan di zenzero

In generale, si possono distinguere tre tipi di impasto di pan di zenzero: zucchero-miele, miele e zucchero. Quest’ultimo viene eseguito sulla base della masterizzazione, ad es. zucchero bruciato. Quando viene aggiunto il miele, ricorda il caramello. Spesso usato e siero di latte. In generale, la preparazione dell’impasto per il pan di zenzero a casa ha due opzioni principali:

  1. La base è rigida, che è conveniente per cuocere varie case di pan di zenzero, fiocchi di neve o stelle.
  2. Una base morbida che si mescola alla prescrizione senza l’aggiunta di uova. Vengono utilizzati solo farina bianca, miele, spezie e zucchero..

Ricetta pasta di pan di zenzero

Per quanto riguarda i modi specifici di impastare il pan di zenzero, ne si distinguono anche due. Questi sono metodi grezzi e crema pasticcera. Per quest’ultimo, la farina è pre-prodotta. L’amido nella sua composizione è parzialmente gelatinizzato, a causa del quale i biscotti al pan di zenzero non invecchiano per molto tempo. Secondo il metodo crudo, le chicche si ottengono in base alla consistenza del friabile, ma viscoso. Puoi scegliere una ricetta di prova specifica per il pan di zenzero dalla valutazione della più popolare.

Pasta di uova

  • Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti.
  • Dosi per confezione: 10 persone.
  • Piatti calorici: 359 kcal.
  • Scopo: per una tavola festiva / per il tè.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Le uova sono gli stessi classici biscotti natalizi del nord. Sono anche preparati sulla base del test per il pan di zenzero. I biscotti di uova stessi sono spesso realizzati sotto forma di animali. Si ritiene che proteggano la casa dagli spiriti maligni. L’impasto di panpepato di pan di zenzero è a base di zucchero con miele. Come composizione per profumi secchi, ad es. sapori, prendere una miscela di noce moscata con cannella e chiodi di garofano.

Ingredienti:

  • acqua – 2 cucchiai;
  • zucchero – 2 cucchiai;
  • burro – 100 g;
  • farina grossolana, segale o grano – 1 kg;
  • miele – 1 cucchiaio;
  • una miscela di noce moscata, cannella e chiodi di garofano – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare miele, acqua e zucchero in una padella, portare ad ebollizione.
  2. Quindi mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco medio fino a doratura..
  3. Quando la massa si è raffreddata a uno stato caldo, aggiungi burro ammorbidito con spezie, mescola.
  4. Versare la farina successiva. Mescola di nuovo e lascia raffreddare completamente. Meglio partire per un’ora in un luogo freddo..
  5. La base dovrebbe diventare elastica e morbida, quindi può essere stesa con uno strato e ritagliare figure.
  6. Cuocere l’impasto di uova per 10 minuti a 210 gradi. Guarnire con bianchi montati a zucchero.

Pasta di pan di zenzero pronta prima del rotolamento

Pasta di Pan di zenzero

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 20 persone.
  • Piatti calorici: 353 kcal.
  • Scopo: per un tavolo festivo / per tè / per bambini.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Anche la ricetta del miele e del pan di zenzero è una ricetta festiva. Nei paesi occidentali, un simile trattamento è già considerato un dolce simbolo del Natale. Ma aspettare questa vacanza luminosa non è necessario se improvvisamente volevi un delizioso pan di zenzero. Scopri come fare un simile trattamento. C’è una ricetta vincente in cui miele e zenzero sono un must.

Ingredienti:

  • tuorlo d’uovo – 0,5 pezzi .;
  • sale – 0,25 cucchiaini;
  • farina – 175 g;
  • burro – 65 g;
  • zucchero a velo – 75 g per glassa e 100 g per pasta;
  • zenzero macinato – 1 cucchiaino;
  • cannella in polvere – 1 cucchiaino;
  • sciroppo d’acero – 2 cucchiai;
  • soda – 0,25 cucchiaini;
  • albume d’uovo – 0,5 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Setacciare la farina in una ciotola con soda, zenzero, sale e cannella.
  2. Aggiungi burro ammorbidito, zucchero a velo e sciroppo d’acero alla miscela..
  3. Sbattere leggermente il tuorlo e aggiungere alla massa di farina, impastare un impasto denso, tenerlo in frigorifero per mezz’ora..
  4. Quindi, stendi la base di pan di zenzero sulla carta da forno con uno strato di circa 5 mm di spessore.
  5. Taglia le forme in forme, mettile su una teglia.
  6. Cuocere i biscotti di pan di zenzero a 180 gradi. Per questo sono sufficienti circa 10-12 minuti.
  7. Sbattere le proteine ​​fino a ottenere una schiuma forte, aggiungendo gradualmente zucchero a velo.
  8. Decorare il trattamento finito con glassa proteica.

Ritagliare figure dall'impasto di pan di zenzero

Gingerbread House Dough

  • Tempo di cottura: 2 giorni 9 ore.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 353 kcal.
  • Scopo: per la tavola delle vacanze / per il tè / per bambini / per il nuovo anno.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Durante le vacanze di Capodanno, l’intera casa è decorata con una varietà di piccole cose, tra cui un tavolo festivo. Un posto speciale è occupato dalla casa di marzapane. Questo è un dolce natalizio incredibilmente bello. L’impasto per la casa di pan di zenzero è importante, perché grazie ad esso il design del dessert non cadrà a pezzi. Il processo e la tecnologia, come preparare la base, troverai nella ricetta con una foto.

Ingredienti:

  • chiodi di garofano macinati – 0,25 cucchiaini;
  • uovo – 3 pezzi .;
  • albume d’uovo – 1 pz .;
  • miele – 250 g;
  • soda – 0,5 cucchiaini;
  • vodka – 50 ml;
  • farina – 1 cucchiaio;
  • zenzero macinato – 0,25 cucchiaini;
  • zucchero a velo – 180 g;
  • cognac – 1 cucchiaino;
  • cannella – 0,25 cucchiaini;
  • burro – 200 g;
  • cardamomo macinato – 0,25 cucchiaini;
  • zucchero – 200 g;
  • pimento – 0,25 cucchiaini;
  • succo di limone – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. In una piccola ciotola, unisci tutte le spezie e macinale bene.
  2. Setacciare la farina in un altro piatto, aggiungere la soda.
  3. Versa lo zucchero sulle spezie, versa il miele e la vodka. Aggiungi il burro fuso con le uova a questo, sbatti tutto con una forchetta fino a che liscio..
  4. Quindi, introdurre la farina, impastare la massa per circa 15 minuti, avvolgere in un sacchetto e mettere in frigorifero durante la notte. Lo farà il film..
  5. Mentre lavori sui dettagli della casa di marzapane – disegnali su cartone, tagliati.
  6. Al mattino, la base può essere estratta dal frigorifero, lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente.
  7. Quindi stendere uno strato di 0,5 cm di spessore, adagiarvi delle parti di cartone.
  8. Con un coltello affilato, ritaglia gli elementi della casa di marzapane lungo il contorno.
  9. Quindi, cuocere il prodotto ad una temperatura di 180 gradi. Per questo, bastano 10 minuti. Quindi lasciarli per un giorno sotto un asciugamano.
  10. Prepara la glassa – aggiungi il succo di limone alle proteine, sbattilo gradualmente, versando lo zucchero a velo, lascia riposare per 1 ora per addensare.
  11. I bordi delle parti sono leggermente “segati” con una grattugia per un migliore fissaggio; rivestire questi punti di smalto. Decora tutto a sua discrezione.
  12. Dopo aver asciugato lo strato decorativo, raccogli la casa di marzapane. Lasciare riposare la struttura per 1 giorno.

Pronto Gingerbread House

Impasto di pan di zenzero al miele

  • Tempo di cottura: 1 giorno 3 ore.
  • Dosi per confezione: 10 persone.
  • Piatti calorici: 336 kcal.
  • Scopo: per un tavolo festivo / per tè / per bambini.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

I pan di zenzero al miele non sono meno profumati. Si adattano perfettamente anche al menu delle vacanze. Ma oltre al tavolo possono decorare l’albero di Natale o regalarlo agli amici. La base per le decorazioni di pan di zenzero è preparata in anticipo. Dovrebbe sdraiarsi per circa un giorno per immergersi completamente nelle spezie. Quindi il gusto del trattamento finale sarà più intenso, per non parlare dell’aroma. La ricetta per l’impasto di pan di zenzero al miele ti aiuterà a cucinare..

Ingredienti:

  • sale – 1 cucchiaino;
  • cannella – 1,5 cucchiaini;
  • succo di limone – 1 cucchiaio;
  • acqua – 0,5 cucchiai;
  • soda – 1 cucchiaino;
  • farina – 4,5 cucchiai;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • albume d’uovo – 1 pz .;
  • miele – 3,5 cucchiai;
  • zucchero semolato – 1 cucchiaio;
  • zucchero a velo – 1,5 cucchiai;
  • zenzero macinato – 0,5 cucchiaini;
  • chiodi di garofano – 0,5 cucchiaini;
  • succo di limone – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare il miele con acqua e zucchero semolato, mettere in una casseruola sul fuoco, cuocere fino a quando l’ultimo si dissolve.
  2. Quindi, introdurre tutte le spezie, aggiungere olio e togliere dal fuoco quando si scioglie.
  3. Setacciare la farina in una ciotola separata con il lievito e il bicarbonato di sodio, inviare a massa di miele e zucchero.
  4. Impastare la base, arrotolarla in una palla e lasciarla nel frigorifero durante la notte.
  5. Al mattino, stendi uno strato sottile, taglia i biscotti al pan di zenzero e posizionali su una teglia con pergamena.
  6. Cuocere per 5-6 minuti a 200 gradi.
  7. Guarnire le prelibatezze con una miscela di panna montata con succo di limone e proteine ​​in polvere.

Pasta di pan di zenzero pronta per miele

Choux

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 336 kcal.
  • Scopo: per un tavolo festivo / per tè / per bambini.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Gli chef esperti credono che i veri biscotti al pan di zenzero siano fatti solo con pasta pasticcera. La sua preparazione comprende tre fasi principali: preparazione della farina, raffreddamento e impasto diretto. Il primo passo richiede una padella senza coperchio. In esso, la melassa viene riscaldata con acqua e zucchero, tutto viene miscelato, quindi viene raffreddato a 70-75 gradi. Sciroppo ricevuto e farina di infusione. È importante mescolarlo rapidamente in modo che l’impasto di crema di pan di zenzero non funzioni con i grumi.

Ingredienti:

  • soda – 0,5 cucchiaini;
  • farina – 3 cucchiai;
  • uovo – 2 pezzi .;
  • acqua – 0,5 cucchiai;
  • zucchero semolato – 3/4 cucchiai;
  • burro – 20 g;
  • miele – 0,5 cucchiai;
  • cardamomo, chiodi di garofano, menta secca, anice stellato, zenzero in polvere – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Metti l’acqua con miele e zucchero in una casseruola, mescola e riscalda a fuoco basso a 70-75 gradi.
  2. Quindi setacciare metà della farina, aggiungere le spezie e mescolare rapidamente con un cucchiaio di legno.
  3. Quindi raffreddare a temperatura ambiente, introdurre la farina rimanente, burro ammorbidito con le uova. Mescolare per circa mezz’ora fino a che liscio.
  4. Stendere, tagliare i biscotti di pan di zenzero con stampi e cuocere a 200 gradi. Questo richiederà 7-10 minuti.

Choux

Pasta di pan di zenzero cruda

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 270 kcal.
  • Scopo: per un tavolo festivo / per tè / per bambini.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Il metodo crudo per preparare la pasta di pan di zenzero differisce dalla temperatura della crema pasticcera. In quest’ultimo metodo, la farina viene versata nello sciroppo caldo da zucchero, miele e acqua. Nel metodo crudo, questi ingredienti vengono riscaldati, ma poi lasciati raffreddare. Qual è la base in questo caso? La sua consistenza è sciolta e allo stesso tempo viscosa. È importante mescolare accuratamente in modo che tutto lo zucchero si dissolva.

Ingredienti:

  • vanillina – 1/4 cucchiaino;
  • farina – 3 cucchiai;
  • burro – 50 g;
  • soda – 0,5 cucchiaini;
  • acqua – 0,5 cucchiai;
  • zucchero – 1,25 st.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare lo zucchero con la vaniglia, aggiungere acqua, mettere questa miscela nel microonde per 7 minuti, quindi raffreddare completamente.
  2. Quindi, introdurre il burro ammorbidito, mescolare.
  3. Quindi versare farina e soda, impastare la base, quindi stenderla con uno strato di circa 6 mm di spessore.
  4. Tagliare il prodotto con formine per biscotti o un coltello, posizionarlo su una teglia.
  5. Cuocere in forno a 190-200 gradi. Il tempo ottimale è di 12-14 minuti.

Quattro ciotole di pasta cruda di pan di zenzero

Pasta di pan di zenzero senza miele – ricetta

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 20 persone.
  • Piatti calorici: 298 kcal.
  • Scopo: per un tavolo festivo / per tè / per bambini.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

L’impasto di pan di zenzero senza miele non è meno gustoso e morbido, ha un odore fragrante. Tenero è ottenuto da kefir. Anche nella composizione c’è la soda, che viene spenta con l’aceto. Di conseguenza, la base si alza e gli stessi panpepato escono alti e rigogliosi. Il cacao in polvere dona al gusto un leggero aroma di cioccolato. Le sue proporzioni possono essere modificate a tua discrezione.

Ingredienti:

  • uovo – 1 pz .;
  • farina – 6 cucchiai;
  • kefir: 1 cucchiaio;
  • cacao in polvere – 1 cucchiaio;
  • soda – 1 cucchiaino;
  • zucchero – 1 cucchiaio. per la base, 0,5 cucchiai. per smalto;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

  1. Kefir versare in una ciotola più profonda, aggiungere zucchero e burro lì, mescolare.
  2. Quindi versare cacao in polvere, tuorlo e aceto schiacciati con aceto.
  3. Mescolare fino a che liscio, quindi aggiungere la farina e impastare la massa elastica.
  4. Quindi formare delle palline, posizionarle su una teglia oliata, mettere in forno per 35 minuti e infornare a 200 gradi.
  5. Nel frattempo, prepara la glassa – sbatti gli albumi fino a ottenere una schiuma forte, versando gradualmente un bicchiere di zucchero.
  6. Biscotti di pan di zenzero messi in una padella, versare la massa proteica.

Pasta di pan di zenzero e taglio ricci

Pasta frolla di pan di zenzero

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 15 persone.
  • Piatti calorici: 245 kcal.
  • Scopo: per un tavolo festivo / per tè / per bambini.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

La pasta frolla di pan di zenzero può essere classificata come una ricetta veloce. La base finita viene insistita in appena mezz’ora, e solo allora può essere implementata. La cottura è morbida, delicata e friabile. Il negozio non si confronta con esso. La base delle chicche è la cottura, cioè una miscela di burro con farina, zucchero e uova. Può anche essere usata la margarina, ma il trattamento avrà un sapore leggermente diverso..

Ingredienti:

  • zucchero vanigliato – 10 g;
  • farina – 2 cucchiai;
  • zucchero semolato – 4 cucchiai;
  • burro – 200 g;
  • tuorlo d’uovo – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Le uova sono divise in proteine ​​con i tuorli, l’ultima macinata con lo zucchero.
  2. Quindi, introdurre burro ammorbidito, zucchero vanigliato.
  3. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la base. Pronto a rotolare in una palla, avvolgere con pellicola trasparente e inviare per mezz’ora sullo scaffale del frigorifero.
  4. Trascorso il tempo specificato, stendere i biscotti al pan di zenzero con teglie, infornare per 15 minuti a 200 gradi.

Pasta frolla

Gingerbread Dough – Una ricetta semplice

  • Tempo di cottura: 1 giorno 1 ora.
  • Dosi per confezione: 12 persone.
  • Piatti calorici: 278 kcal.
  • Scopo: per un tavolo festivo / per tè / per bambini.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

La semplice pasta di pan di zenzero viene preparata senza miele. Inoltre, è adatto anche per la creazione di strutture sotto forma di case o cofanetti. Per fare questo, devi solo stendere uno strato con uno spessore di circa 0,5 cm e ritagliarne gli elementi necessari. Anche se solo i biscotti al pan di zenzero risultano molto gustosi. Puoi decorarli con la stessa glassa proteica o farli farcire, ad esempio, dalla marmellata.

Ingredienti:

  • zucchero – 250 g;
  • sale – 1 pizzico;
  • soda – 0,5 cucchiaini;
  • acqua – 125 ml;
  • uovo – 3 pezzi .;
  • burro – 100 g;
  • mix di spezie – 30 g;
  • farina – 500 g;
  • arancione – 0,5 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Sciogli metà dello zucchero in un pentolino. Quindi versare acqua bollente, cuocere per un paio di secondi.
  2. Versa lo zucchero rimasto, continua a dissolverlo.
  3. Quindi, getta olio, spezie e scorza d’arancia.
  4. Setacciare la farina con soda e sale, aggiungere 1 uovo intero e 2 tuorli.
  5. Lasciare la base mista in frigorifero per un giorno.

Biscotti di panpepato decorati con glassa bianca

Pasta di panpepato di zucchero e miele

  • Tempo di cottura: 1 giorno 1 ora.
  • Dosi per confezione: 20 persone.
  • Piatti calorici: 345 kcal.
  • Scopo: per un tavolo festivo / per tè / per bambini.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

L’impasto di pan di zenzero al miele e zucchero è apprezzato per la sua consistenza densa, il gusto brillante e l’aroma sorprendente. Un altro vantaggio è che anche senza congelamento viene conservato in frigorifero per diversi mesi. Questo è molto conveniente, perché puoi impastare più immediatamente, in modo da poter trattare te stesso e i tuoi cari con un delizioso trattamento in qualsiasi momento. E anche la casa di marzapane è facile da ricavarne..

Ingredienti:

  • uovo – 3 pezzi .;
  • spezie – 2 cucchiaini;
  • miele – 450 g;
  • soda di calce viva – 1 cucchiaino;
  • Cacao – 30 g;
  • zucchero – 450 g;
  • farina – 1,3 kg;
  • burro – 160 g.

Metodo di cottura:

  1. Friggere un bicchiere di zucchero in una padella fino a marrone scuro.
  2. Quindi versare un bicchiere di acqua bollente ad esso. Cuocere fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti.
  3. Versa lo zucchero rimasto. Mescolare fino a cottura.
  4. Aggiungi miele e burro allo sciroppo caldo, aggiungi spezie, farina.
  5. Quindi, sbattere le uova, salare e aggiungere il cacao con la soda, mescolare fino a che liscio.
  6. Metti la massa risultante su una superficie cosparsa di farina, impasta gradualmente una base ripida e densa.
  7. Invia al frigorifero per un giorno.

Pasta di pan di zenzero per miele e zucchero

Cooking Gingerbread Dough – I segreti della deliziosa cottura

È importante non solo combinare i prodotti, ma anche impastare correttamente i biscotti al pan di zenzero. Se è bagnato, le figure tagliate inizieranno a diffondersi durante la cottura. La base troppo asciutta nel forno si sta solo rompendo. Per evitare ciò, cuocere solo con ingredienti a temperatura ambiente. Battere troppo lo zucchero con il burro non ne vale la pena. Per la cottura, ci vorranno 5-10 minuti, non di più, altrimenti i prodotti si asciugheranno.

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