Farina integrale – come fare a casa. Ricette di pane e cottura con foto

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Ognuno di noi ha probabilmente sentito che la farina integrale porta molti benefici al corpo. È ricco di vitamine, sostanze nutritive ed è adatto per preparare un’ampia varietà di piatti. Leggi cos’è questo prodotto, quali sono le sue proprietà e quali alimenti possono far parte.

Farina integrale – che cos’è

La farina integrale (CZM) è ottenuta in un modo speciale, grazie al quale tutte le proprietà dei chicchi di cereali sono conservate al suo interno. Questo metodo è stato usato per molto tempo, i primi tipi di pane sono stati fatti con farina integrale. I grani vengono trattati interamente mediante macinatura singola senza setacciatura, senza separare il guscio, la parte interna del grano, il germe. Il prodotto risultante è costituito da particelle relativamente grandi di dimensioni diverse. Quali proprietà possiede e in che modo differisce da quella ordinaria Il vantaggio principale è che tutti i componenti del grano sono preservati nel prodotto.

Il guscio più ricco di vitamine e minerali, ed è assente nella composizione della farina ordinaria, a differenza del terreno intero. Dopo una singola macinatura del grano, nel prodotto rimangono molte vitamine del gruppo B, H, E, cromo, ferro, manganese e calcio. Si ritiene che mangiarne dei piatti abbia un effetto benefico sul sistema digestivo, sul cuore, sui vasi sanguigni. Il prodotto è ricco di fibre che, se ingerite, stimolano la motilità intestinale, non consentono l’assorbimento del colesterolo. La farina grossolana può anche causare danni al corpo:

  1. Irritante per le mucose del tratto gastrointestinale, che non è sicuro per le persone che soffrono di gastrite o colecistite.
  2. Può interrompere la microflora intestinale naturale.
  3. In grado di contenere particelle di metallo pesante se fatto da cereali che crescono in luoghi con scarsa ecologia.

Farina Integrale Fatta In Casa

Tipi di farina integrale

Il prodotto può essere preparato da diversi tipi di cereali. A seconda di ciò, si distinguono questi tipi:

  • segale;
  • avena;
  • farina di frumento (farina grossolana);
  • pisello;
  • segale pelata;
  • grano saraceno;
  • orzo.

Come fare la farina integrale a casa

Il processo non è complicato. Un prodotto utile è costituito da chicchi di cereali utilizzando uno dei seguenti tipi di attrezzatura:

  1. Mulino elettrico o manuale per uso domestico. Il prezzo di questo dispositivo è elevato, ma è molto comodo usarlo. L’acquisto di mulini è solo per quelle persone che hanno già deciso che la loro dieta dovrebbe contenere piatti solo da cereali integrali.
  2. Miscelatore Più è potente, meglio è..
  3. Robot da cucina. È adatto un dispositivo che ha un ugello con coltelli metallici.
  4. Macinacaffè, mulino per spezie. Una buona opzione per cucinare una piccola quantità di prodotto..

Esistono diversi consigli utili sul processo di cottura:

  1. La macinatura grossolana si ottiene meglio negli utensili a mano, ad esempio un mulino, un macinacaffè.
  2. I grani lavorati devono essere disposti su carta pulita con uno strato da due a tre centimetri e asciugati in una stanza ben ventilata. Periodicamente è necessario mescolare il prodotto. Sarà pronto quando smetterà di attaccarsi alle sue mani.
  3. Le materie prime devono essere conservate in un sacchetto di carta o di stoffa in un luogo fresco e asciutto. Usalo dovrebbe essere un mese.

Mulino elettrico

Cosa cucinare

Il prodotto non è molto popolare perché ha un numero di proprietà specifiche. La farina integrale contiene un’enorme quantità di fibre, a causa della quale la cottura non è adatta. Se hai bisogno di un magnifico impasto magnifico e non di una briciola bassa, è meglio usare non questo, ma ordinario. Se sei interessato a prodotti a base di farina a beneficio del corpo, usa un pasto grosso. Da esso vengono preparati molti prodotti: pane, torte, torte, panini e persino porridge.

Cottura – Ricette

Ci sono molti piatti dolci e non zuccherati che sono fatti da un prodotto grossolano. Cuocere da esso è molto utile per perdere peso, perché il contenuto calorico è minimo. Puoi preparare frittelle, frittelle, torte, torte, panini, muffin, torte aperte, chiuse e sfogliate. A seconda del ripieno che scegli e del modo in cui servirai i piatti, otterrai dolci o pasticcini abbondanti.

Pane

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 1 pz.
  • Piatti calorici: 1287 kcal.
  • Scopo: cottura.
  • Cucina: inglese.
  • Difficoltà: alta.

Il pane integrale al forno può essere di grano, segale, farina d’avena o cereali misti. Cucinare non è troppo facile, ma il risultato ti farà sincera ammirazione. Il pane di lievito preparato secondo la seguente ricetta con una foto è molto profumato, con una crosta croccante. Ha poche calorie e può essere consumato anche durante la perdita di peso..

Ingredienti:

  • czm – 0,4 kg;
  • sale – 20 g;
  • farina d’avena macinata grossa – 0,1 kg;
  • crusca – 25 g;
  • zucchero di canna – 10 g;
  • acqua calda – 0,4 l;
  • lievito istantaneo – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Impostare il forno alla temperatura minima e riscaldare la farina per 10 minuti. Setaccialo alcune volte.
  2. Mescolare con sale, zucchero, lievito, versare acqua. Impastare la pasta e passare immediatamente allo stampo. Coprire con un film o un asciugamano. Lascia per un’ora. La massa raddoppierà.
  3. Porta il forno a 190 gradi. Cospargere il pane di crusca e cuocerlo per 40 minuti. Rimuovere dallo stampo. Cuocere altri 10 minuti per fare una crosta.

Pane integrale

Porridge

  • Tempo di cottura: mezz’ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 895 kcal.
  • Scopo: colazione, per bambini.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Il porridge di cereali integrali è un ottimo piatto che dovresti assolutamente introdurre nella dieta della tua famiglia. È ricco di vitamine, sostanze utili e, soprattutto, molto gustoso e dolce. Cucinarlo è molto semplice. Se lo fai una volta, molto probabilmente il porridge diventerà una delle tue opzioni preferite per la colazione. Ricorda come cucinarlo.

Ingredienti:

  • grano integrale – 3 tazze;
  • acqua – 2 l;
  • miele – 100 g;
  • succo di bacche – 2 bicchieri.

Metodo di cottura:

  1. Bollire l’acqua. Versa il succo e aggiungi il miele. Versare la farina in piccole porzioni senza fermarsi..
  2. Stufare il porridge a fuoco basso per 20-25 minuti.
  3. Raffreddare il piatto e servire, guarnito con frutta fresca o cosparso di zucchero.

Porridge con frutta e cannella

ricette

Sai già che il prodotto è adatto per preparare un numero enorme di piatti. Fa parte di frittelle, frittelle, torte e panini, muffin, biscotti, biscotti di panpepato. Se sei interessato a prodotti non zuccherati, puoi provare a preparare pane, tortillas o persino pasta fatta in casa. Ogni piatto che cucini risulterà non solo molto gustoso, ma anche salutare.

Pancakes

  • Tempo di cottura: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Contenuto calorico: 1462 kcal.
  • Destinazione: colazione.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

I pancakes integrali nel latte sono semplicemente fantastici. Puoi scegliere qualsiasi ripieno per loro: dolce, carne, funghi, verdura. Sono buoni e appena caldi con burro o panna acida. Il piatto non contiene molte calorie, quindi è adatto anche a coloro che sono a dieta. Ricorda come cucinare una porzione di pancake che dura a lungo..

Ingredienti:

  • farina integrale – 0,4 kg;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • latte – 5 bicchieri;
  • zucchero – 2 cucchiai. l .;
  • uova – 4 pezzi .;
  • olio vegetale – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Sbattere le uova, lo zucchero, il sale. Aggiungi il latte e continua a mescolare..
  2. Introdurre gradualmente la farina. Non smettere di montare.
  3. Versa il burro nell’impasto. Lasciare per mezz’ora.
  4. Ungi una padella con olio, o meglio un pezzo di pancetta.
  5. Cuocere i pancake, raccogliendo la pasta con un mestolo, sul fuoco un po ‘più della media su entrambi i lati.

Una pila di frittelle e un barattolo di miele

Pasta

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 8 persone.
  • Piatti calorici: 2358 kcal.
  • Scopo: guarnire.
  • Cucina: italiana.
  • Difficoltà: sopra la media.

I prodotti utili sono adatti non solo per fare dolci, ma anche per deliziose pasta o noodles fatti in casa. La pasta integrale non contiene troppo poche calorie, ma sono molto nutrienti e soddisfacenti. Anche se sei a dieta, puoi permetterti una piccola porzione per pranzo. La migliore aggiunta alla pasta sarà un piccolo pezzo di carne magra o insalata di verdure.

Ingredienti:

  • czm – 7 bicchieri;
  • paprika macinata – 4 cucchiai. l .;
  • uova – 8 pezzi .;
  • prezzemolo essiccato – 4 cucchiai. l .;
  • acqua – 50 ml;
  • basilico essiccato – 4 cucchiai. l .;
  • sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Dagli ingredienti principali, fai un impasto molto fresco. Aggiungi sale, spezie, lascialo nel sacchetto per mezz’ora.
  2. Rotolo in uno strato molto sottile. Arrotolare e tagliare sottili strisce di pasta.
  3. Asciugare la pasta Ci vuole fino a un’ora.
  4. Conservare nel congelatore o cuocere immediatamente aggiungendo un cucchiaino di sale per litro d’acqua. Cuocere tre minuti dopo l’arrivo delle tagliatelle..

Pasta

Pie

  • Tempo di cottura: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 10 persone.
  • Piatti calorici: 3211 kcal.
  • Scopo: cottura.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: alta.

Le torte integrali senza lievito non sono lussureggianti come i pasticcini, ma il loro gusto non lo rovina affatto. Ti viene presentata una ricetta con una foto di un piatto ripieno di uova di gallina bollite mescolate con cipolle verdi, ma puoi scegliere un altro riempitivo a tua discrezione, incluso il dolce. Puoi provare a fare torte con ricotta e uvetta..

Ingredienti:

  • farina integrale – 260 g;
  • tuorli d’uovo – 2 pezzi .;
  • farina di segale sbucciata – 240 g;
  • semi di sesamo;
  • olio vegetale – 100 ml;
  • cipolle verdi – un mazzo;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • uova sode – 10 pezzi .;
  • acqua – 250 ml.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare la farina setacciata con sale, olio e acqua. Fai una palla con l’impasto, avvolgila con un foglio e lascia per mezz’ora.
  2. Macina uova, cipolle. Saltare questi cibi in una padella..
  3. Stendere la pasta sottilmente. Con una ciotola o un altro oggetto adatto, ritaglia i cerchi.
  4. Metti il ​​ripieno nel mezzo di ciascuno, pizzica i bordi.
  5. Metti le torte nello stampo. Lubrificali con tuorlo crudo e cospargili con semi di sesamo. Cuocere in forno, riscaldato a 180 gradi, per mezz’ora.

panini

panini

  • Tempo di cottura: 4 ore.
  • Dosi per confezione: 18 pezzi.
  • Piatti calorici: 4504 kcal.
  • Scopo: cottura.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: alta.

I panini di lievito integrale sono deliziosi pasticcini a beneficio del corpo. La loro polpa risulta porosa e la crosta si sgretola. I panini rimangono freschi per molto tempo. Servili con panna acida, burro, marmellata o latte condensato. Se vuoi cuocere un minor numero di rotoli, allora parte dell’impasto dovrebbe essere congelato nel frigorifero, non perderà le sue proprietà.

Ingredienti:

  • farina integrale – 0,6 kg;
  • semi di sesamo – 40 g;
  • farina di grano di prima scelta – 0,3 kg;
  • papavero – 2 cucchiai. l .;
  • acqua – 0,4 l;
  • semi di lino – 4 cucchiai. l .;
  • latte – 0,2 l;
  • lievito ad alta velocità – 2 cucchiaini;
  • burro – 100 g;
  • sale – 2 cucchiaini;
  • zucchero – 50 g.

Metodo di cottura:

  1. Setacciare la farina. Mescolare con lievito, zucchero, sale.
  2. Versare il latte e l’acqua calda.
  3. Impastare la pasta, introducendo gradualmente burro morbido. Fai movimenti intensi per almeno 15 minuti.
  4. Forma una palla dall’impasto. Mettere in una ciotola unta con olio vegetale. Lascia riposare un’ora calda.
  5. Schiaccia l’impasto. Rimandalo indietro per un’ora per riscaldarlo di nuovo.
  6. Il test dovrebbe essere tre volte di più. Dividilo in 18 porzioni uguali. Meglio usare una bilancia da cucina..
  7. Rotoli ogni pezzo in una palla.
  8. Unire i semi di lino, papavero e semi di sesamo. Inumidire ogni panino con una piccola quantità di acqua e immergere nella parte superiore con un condimento o semplicemente trotto in cima.
  9. Coprilo con carta da forno. Distendi gli spazi vuoti. Tritare la farina e coprire con un foglio. Lasciare riposare per 40 minuti.
  10. Rimuovere il film dai rotoli. Cuocili in forno per 10 minuti a 200 gradi e un’altra mezz’ora a 180 ° C.

Pane Al Sesamo

torta di mele

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 12 persone.
  • Piatti calorici: 3147 kcal.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

La torta di mele è un delizioso dessert ipocalorico delizioso. Si rivolge a tutti gli amanti di Charlotte e di altri dolci con frutta fresca. Fare questa meravigliosa torta è molto semplice, il processo dura solo un’ora. Se stai aspettando gli ospiti per le vacanze e vuoi trattarli con qualcosa di utile, assicurati di ricordare come preparare questo dessert.

Ingredienti:

  • farina integrale – 0,4 kg;
  • succo di limone – 2 cucchiai. l .;
  • lievito in polvere – 5 cucchiaini;
  • cannella – 25 g;
  • zucchero – 100 g;
  • uvetta – 100 g;
  • vanillina – 2 bustine;
  • amido – 4 cucchiai. l .;
  • burro – 150 g;
  • mele – 10 pezzi .;
  • uova – 2 pezzi .;
  • latte – 50 ml.

Metodo di cottura:

  1. Prepara un impasto con farina, 70 g di zucchero, lievito, vanillina, burro morbido, uova e latte.
  2. Dividi in due parti, rotola ognuna.
  3. Disporre un cerchio, formando il fondo e i lati della torta.
  4. Mescolare le mele a fette con lo zucchero rimanente, l’amido, la cannella, il succo di limone e l’uvetta. Disporre la base per la torta.
  5. Coprire il pezzo con il secondo giro di pasta, pizzicare i bordi.
  6. Cuocere in forno a 190 ° per mezz’ora.

torta di mele

Biscotti dietetici

  • Tempo di cottura: 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 897 kcal.
  • Scopo: dieta.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

I biscotti sono la scelta ideale per le persone che preferiscono alimenti dietetici e sostenitori dello stile di vita sano. La cottura è moderatamente dolce, ricca e nutriente. Il processo di cottura di tali biscotti non richiede molto tempo. L’elenco dei componenti che compongono il piatto contiene solo gli alimenti più utili e ipocalorici. Servi i biscotti meglio con yogurt o latte magro naturale.

Ingredienti:

  • farina integrale – 320 g;
  • olio d’oliva – 60 ml;
  • sale – 0,5 cucchiaini;
  • latte – 230 ml;
  • lievito in polvere – 0,5 cucchiaini;
  • miele – 2 cucchiai. l .;
  • soda – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare la farina con sale, lievito e soda.
  2. Aggiungi miele, latte, olio d’oliva.
  3. Impastare l’impasto a mano o in una macchina per il pane, arrotolarlo in una palla. Lasciare agire per 10 minuti..
  4. Stendi la pasta con uno strato, il cui spessore non sarà superiore a mezzo centimetro. Taglia i biscotti con un bicchiere o un altro utensile adatto (puoi usare stampi ricci).
  5. Metti gli spazi vuoti su una teglia e cuoci a 180 ° in forno per un quarto d’ora.

Biscotto ai frutti di bosco

Kefir Cupcake

  • Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 1296 kcal.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

I cupcake Tszm sono un meraviglioso dessert leggero che può essere servito in sicurezza per bere il tè del mattino o della sera. La ricetta è semplice e sono preparati in modo relativamente rapido. Puoi preparare un grande cupcake o versare l’impasto in stampi speciali e creare piccoli muffin, che sono molto convenienti da servire e da mangiare. Il papavero, che è in questa ricetta con una foto, può essere sostituito con noci tritate, la differenza nel gusto sarà significativa.

Ingredienti:

  • kefir – 3 bicchieri;
  • miele – 2 cucchiai. l .;
  • uova – 2 pezzi .;
  • papavero – 2 cucchiai. l .;
  • czm – 3 bicchieri;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • soda – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare la farina con il lievito, il soda, le uova sbattute, il kefir. Lasciare per mezz’ora.
  2. Aggiungi i semi di papavero e il miele all’impasto. Mescolare bene.
  3. Versare l’impasto negli stampi senza riempirli fino in cima.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi, 50 minuti.

torta

Ricette Dimagranti

Esistono molti alimenti dietetici che contengono un minimo di calorie:

  1. Cheesecakes alla pera. Macinare 0,4 kg di ricotta attraverso un setaccio. Aggiungere 2 uova e 1 pera, grattugiate grossolanamente. Immettere 60 g di TsZM, 0,5 cucchiaini. lievito in polvere, un pizzico di vanillina. Lasciare l’impasto per 10 minuti. Formare cheesecakes. Impanateli in crusca d’avena. Cuocere a 180 ° 10-15 minuti.
  2. Chapati. Setacciare 0,25 kg di czm. Aggiungi 0,5 cucchiaini. sale, 150 ml di acqua calda. Impastare la pasta. Lascia per mezz’ora sotto il film. Dividi l’impasto in 5 fette, ciascuna arrotolata sottilmente. Friggere le torte in una padella asciutta su entrambi i lati.
  3. Cracker di lino. Setacciare 150 g di czm, aggiungere 0,5 cucchiaini. zucchero, tanto lievito in polvere. Inserisci 2 cucchiai. l semi di lino, 60 ml di latte, mescolare. Versare in 30 ml di olio vegetale, impastare la pasta. Rotolare in uno strato, tagliare i cracker. Metterli su una teglia da forno, bucare con una forchetta. Cuocere in forno un quarto d’ora a 200 gradi.

Prezzo

Il prodotto è molto conveniente. Puoi acquistarlo nei supermercati o nei normali negozi di alimentari, ordinarlo nel negozio online con la consegna. In vendita ci sono sia prodotti poco costosi che beni di produttori d’élite di costo superiore. La tabella seguente mostra quanto costa czm:

Nome della farina

Prezzo approssimativo in rubli

Mais “Lifestyle” 0,5 kg

89-96

Farina d’avena “Lifestyle” 0,5 kg

75-88

Carta da parati di grano “Divinka” 1 kg

65-74

Grano “Altai Health” 1 kg

125-168

Grano bio “Pane nero” 1 kg

130-193

Segala sbucciata “Divinka” 1 kg

65-103

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