Come marinare il caviale di trota

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Siamo tutti abituati ad acquistare caviale rosso in barattoli di fabbrica. È vero, non ha sempre un sapore gradevole. Se ti piace creare i tuoi capolavori culinari, ti consigliamo di familiarizzare con le nostre istruzioni passo-passo per salare il caviale di trota in casa.

Come scegliere il caviale salato

Affinché il prodotto finale acquisisca un gusto eccellente e sia conservato a lungo, è importante scegliere il caviale giusto per la salatura. È di tre tipi:

  • Il caviale di uova crudo, che viene lavato e salato immediatamente nell’imene, viene conservato per non più di un mese e ha un retrogusto specifico;
  • Caviale: salato in soluzioni speciali e pressato su una massa omogenea. È più gustoso e può essere conservato per circa un anno;
  • Caviale granulare: una massa di sale e olio matura e ben trattata di chicchi di caviale omogenei che si separano facilmente l’uno dall’altro e hanno un gusto delicato.

Come marinare il caviale di trota?

Gli appassionati di caviale rosso, che hanno la triste esperienza di assaggiare falsi e falsi di caviale, si chiedono: come fanno il caviale di trota salata a casa, migliorandone il gusto e la qualità?

Nel corso dei secoli di conoscenza del caviale rosso, un uomo ha inventato molte ricette originali per la sua salatura in casa e ha imparato a renderlo incredibilmente gustoso..

Come salare il caviale di trota?

Per una qualsiasi delle ricette per salare il caviale di trota, avrai bisogno di una padella o una ciotola di vetro, una griglia per lavare uova o garza, sale, zucchero e olio vegetale. I contenitori di vetro sono ottimi per la salatura, poiché sono piatti igienici che non assorbono gli odori, non emettono sostanze nocive e non entrano in una reazione chimica con i prodotti.

Il processo di salatura è semplice, ma è importante eseguire con cura e coerenza tutte le fasi in modo da non rovinare il prodotto delicato e ottenere il gusto ottimale del prodotto senza perdita di gusto e proprietà nutritive.

Fase uno. Caviale arrossato

Se non si dispone di un filtro speciale per lavare il caviale, provare a rilasciare manualmente le uova dall’imene (parassita): la cosa principale è non danneggiarle. Per accelerare il processo, utilizzare acqua calda (ma non calda!). Un sacchetto di scarafaggio con caviale viene calato in una padella con acqua e le uova vengono pulite più facilmente dall’imene. Quindi sciacquare il caviale con acqua fredda in uno scolapasta.

Caviale arrossato

Seconda fase. Caviale Salato

Per salare il caviale, dovrai preparare una salamoia d’acqua, sale marino (50-70 g / 1 litro di acqua) e zucchero (in un rapporto di 1: 2). In un sottaceto caldo, immergi il caviale e tienilo lì per 10-20 minuti, a seconda del grado di salinità che ti piace.
UN.

Terza fase. Conservazione

Versare la salamoia attraverso uno scolapasta o un setaccio, trasferire il caviale salato in un piatto di vetro e lasciarlo raffreddare per 2-4 ore nel frigorifero sotto il coperchio.

Conservazione

Un altro modo di salare

Questo metodo è universale, in quanto consente di pulire le uova dal film già in fase di salatura. In una padella alta versare la salamoia (12 cucchiai di sale e un cucchiaino di zucchero per litro d’acqua) e portare ad ebollizione in modo che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti. Quindi raffreddare a 50-60 gradi.

Nella salamoia calda, immergi le zampe con il caviale e inizia a frullarle con una frusta. Durante questo trattamento, il film si avvolgerà gradualmente sulla frusta, liberando le uova senza danni. Dopo che i film sono stati completamente rimossi, il caviale dovrebbe essere assaggiato ogni 5 minuti per determinare il grado di salatura. Dopo un massimo di 20 minuti, la salamoia viene drenata attraverso uno scolapasta. Il caviale è pronto!

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Ricorda, con questa ricetta per la salatura, non puoi conservare il caviale a lungo – il caviale di trota dovrebbe essere consumato entro 2-3 giorni. Sarebbe anche bello congelarlo in frigorifero – il gusto durante lo scongelamento verrà conservato.

Importante!

  • Il caviale di trota rossa può essere conservato in frigorifero per non più di 2,5 mesi;
  • Se salati accidentalmente il caviale, il sale viene parzialmente rimosso dalle foglie di tè o dall’acqua bollita.

Alcuni fatti sulla trota

Alcuni fatti sulla trota

La trota è un pesce rosso d’acqua dolce che viene distribuito in tutto il mondo – dall’Atlantico all’Oceano Pacifico. Il caviale di trota, a differenza del caviale di salmone marino e oceanico, è considerato il più piccolo in termini di dimensioni: si tratta di grani traslucidi di colore giallo-arancio, con solo 2-3 mm di diametro.

“Piccolo calibro” non influisce sul suo gusto e utilità. Inoltre, più piccolo è, più gustoso. Ogni terzo uovo è composto da proteine ​​pure, è saturo di un elenco completo di vitamine, acidi grassi e minerali. Il prodotto è perfettamente assorbito dall’organismo ed è utile a persone di qualsiasi età..

Prevenzione dell’aterosclerosi e dell’immunodeficienza, miglioramento della qualità del sangue e della circolazione sanguigna, rafforzamento del sistema e della visione muscoloscheletrici, dei tessuti nervosi e delle membrane cellulari, riduzione del colesterolo nel corpo: tutte queste sono le proprietà del caviale rosso, che è considerato un alimento ideale. La cosa principale è non esagerare!

Il caviale rosso primario ha un aspetto e un sapore lontani da ciò a cui siamo abituati a mangiare. Estratto dalla trota, è racchiuso in un sacchetto di pellicola ed è completamente insapore. Deve essere sbucciato e salato, ma un tale “cinque minuti” avrà un gusto insolito e una durata non superiore a un giorno! Solo dopo un’attenta selezione, lavaggio, salatura e conservazione in fabbrica si trasforma in un prodotto al quale siamo abituati.

In questo video puoi vedere un altro modo originale di salare il caviale..

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Arturuc Narratore
Suggerimenti su qualsiasi argomento da parte di esperti
Comments: 3
  1. Beatrice

    Come si fa ad marinare il caviale di trota? Mi piacerebbe provare questa ricetta, ma non sono sicuro di come procedere. Potreste darmi qualche consiglio su quale tipo di marinatura utilizzare e per quanto tempo? Grazie!

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  2. Stefano Martini

    Come si fa a marinare il caviale di trota? Vorrei sperimentare questa ricetta ma non sono sicuro di come procedere. Avete dei consigli su quale tipo di marinata utilizzare e per quanto tempo? Mi piacerebbe provare a prepararlo in casa, quindi mi piacerebbe sapere anche se ci sono ingredienti o tecniche particolari da seguire. Grazie in anticipo per il vostro aiuto!

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    1. Luca Bellini

      Per marinare il caviale di trota, ti consiglio di utilizzare una marinata semplice a base di aceto, sale, zucchero e pepe. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o aneto per dare un tocco in più di sapore. Lascia il caviale di trota nella marinata per almeno 24 ore in frigorifero, in modo che possa assorbire tutti i sapori. È importante assicurarsi che il caviale sia coperto completamente dalla marinata per garantirne la corretta conservazione e sapore. Prima di servire, scola il caviale dalla marinata e gustalo con crostini o cracker. Buona preparazione!

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