Zuppa di agnello: deliziose ricette

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare la zuppa di agnello
• Quanto cucinare l’agnello per la zuppa
• La ricetta per una deliziosa zuppa di agnello
• Zuppa Kharcho
• Petey
• Bozbash
• Con Patate
• Pisello
• Shurpa
• Brodo di agnello
• In una pentola a cottura lenta
• Con Tagliatelle
• Con fagioli
• Come cucinare la zuppa di montone – consigli degli chef

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Migliaia di fantastici piatti sono preparati con carne di agnello. Le varie zuppe con esso sono particolarmente gustose, sono ricche, fragranti, speziate. I primi piatti di agnello sono molto popolari, quasi tutti i paesi del mondo hanno le loro ricette. Ogni hostess dovrebbe prenderne nota almeno alcuni.

Come cucinare la zuppa di agnello

Un tale piatto viene spesso preparato nei paesi orientali. La cottura della zuppa di agnello prevede l’uso di un gran numero di spezie e spezie. Oltre all’ingrediente principale, vengono aggiunti ortaggi, cereali, funghi. A volte, per coerenza, la zuppa ricorda più non il primo piatto, ma il secondo. Puoi cucinarlo in un calderone, una pentola, una padella dalle pareti spesse. A volte i prodotti della minestra sono prefritti.

Quanto cucinare l’agnello per la zuppa

Alcune casalinghe raramente incontrano tale carne, quindi non capiscono bene come gestirla correttamente. Il tempo necessario per cucinare l’agnello per la zuppa dipende dalle dimensioni del pezzo. Di norma, prima di deporre gli ingredienti rimanenti, la carne deve essere bollita per un’ora o due. Sarà necessario due volte meno tempo se è pre-fritto. È meglio prendere una scapola con un osso, collo, schiena. Usando tale carne per il brodo, la renderai ricca.

La ricetta per una deliziosa zuppa di agnello

Qualunque sia il metodo di cottura che utilizzerai, otterrai un piatto ricco e soddisfacente che difficilmente puoi definire dietetico. Ci sono molte opzioni per le zuppe di montone: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Ognuno di essi ha le sue caratteristiche distintive. Più spezie e condimenti metterai, più sarà gustoso. Assicurati di imparare a cucinare i primi piatti con carne di agnello.

Zuppa Kharcho

Questo piatto ci è venuto dalla cucina georgiana ed è stato inizialmente prodotto con carne di manzo. Le casalinghe moderne dovrebbero sapere come cucinare la zuppa di montone-kharcho. È composto da molti componenti. Per cucinare correttamente la zuppa di montone kharcho, devi usare prugne secche, noci e prugne secche. A volte questi prodotti vengono sostituiti con altri ingredienti con gusti simili..

Ingredienti:

• manzo (con osso, non magro) – 750 g;
• coriandolo: mezzo mazzo;
• riso lungo (non abbinato) – 150 g;
• foglia di alloro – 3 pezzi .;
• cipolle – 3 teste medie;
• pepe nero (piselli);
• aglio – 4 chiodi di garofano;
• luppolo-suneli: un cucchiaino incompleto;
• prugne secche – 5-6 pezzi .;
• peperoncino piccante;
• olio vegetale – 1,5 cucchiai. l .;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l .;
• tkemali (purea di prugne) – 1 cucchiaio. l (può sostituire il succo di melograno intrecciato o spesso).

Metodo di cottura:

1. Prima di far bollire la zuppa di agnello-kharcho, versare 3 litri di acqua nella padella. Tagliare la carne a pezzi grossi. Metti l’acqua e fai sobbollire il brodo per un’ora. Staccare periodicamente.
2. Trita la cipolla e l’aglio per preparare la zuppa di agnello. Friggerli in olio vegetale. Quando ammorbidito, mettere il concentrato di pomodoro, verdure, alloro, luppolo-suneli in una padella. Tomite 5-7 minuti.
3. Aggiungi i peperoncini tritati finemente. Rimuovi le foglie di alloro.
4. Versare il condimento, che è stato preparato in una padella, nel brodo con la carne.
5. Prugna tagliata a pezzetti, aggiungere al piatto.
6. Versare il riso, mettere il tkemali e il pepe nei piselli, mescolare. Prova ad aggiungere un po ‘di sale se necessario. Servire il piatto molto caldo, guarnito con coriandolo tritato.

Petey

Questo piatto è tradizionale per la cucina azera. La zuppa di montone e ceci deve essere preparata in una grande pentola di terracotta o in diverse piccole. Molte verdure, condimenti vengono aggiunti al piatto. Le caratteristiche, sebbene componenti specifici del piatto sono le castagne al forno, i piselli, ma il gusto da questo cambierà. Prova a preparare una zuppa del genere – ti piacerà davvero.

Ingredienti:

• carne di agnello – 0,5 kg;
• sale pepe;
• castagne al forno – 150 g (puoi sostituire la stessa quantità di patate, ma questo è indesiderabile);
• menta secca – un pizzico;
• cipolla – 1 piccola;
• zafferano – 2 pizzichi;
• ceci – 150 g;
• grasso della coda grasso – 75 g;
• prugna di ciliegia fresca – 60 g (o 25 g essiccati);
• pomodoro – 125 g.

Metodo di cottura:

1. Assicurati di immergere i ceci con acqua in anticipo per 10-12 ore. Trascorso questo tempo, sciacqualo, riempilo con acqua pulita. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungere sale e cuocere per un quarto d’ora.
2. Se si usano patate, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
3. Lavare ed elaborare la carne, tagliare. Piegare in una pentola o distribuire in porzioni.
4. Aggiungi ceci, castagne o patate al piatto. Versare acqua fino all’orlo.
5. Chiudi le pentole con i coperchi, mettile in forno. A 160 gradi, cuoci un’ora.
6. Aggiungi prugne di ciliegia snocciolate, cipolle tritate.
7. Tagliare e macinare il grasso della coda. Versare lo zafferano con acqua bollente per 10 minuti.
8. Disporre il lardo nelle pentole, sale e pepe. Aggiungi lo zafferano e i pomodori, tagliati a pezzi. Copri il piatto e cuocilo per un’altra ora. Servire in pentole porzionate, guarnite con la menta. Se hai cucinato in uno, quindi prima metti gli ingredienti della zuppa sui piatti con un cucchiaio forato, quindi versa il brodo.

Bozbash

Questo piatto è preparato in diversi paesi del Caucaso e le ricette sono diverse ovunque. Il modo più semplice per preparare la zuppa di agnello bozbash in armeno. Risulta essere molto grasso, con un sapore speziato. Ceci e verdure vengono aggiunti ad esso. Si consiglia di cucinare la zuppa in una pentola, ma è adatta anche una padella dalle pareti spesse. Tradizionalmente, le castagne vengono aggiunte al piatto, ma trovarle è problematico, quindi puoi sostituirle con patate.

Ingredienti:

• carne di agnello – 0,4 kg;
• sale;
• patate – 3 pezzi di mezzo;
• grasso – 30-40 g;
• ceci – 115 g;
• peperone rosso – metà;
• cipolla – 2 teste piccole;
• basilico – 60 g;
• pomodori – 2 medi;
• prezzemolo – 55 g;
• carota – 1 piccola;
• aneto – 60 g.

Metodo di cottura:

1. Immergi i ceci in anticipo per 8-10 ore.
2. Tagliare la carne, riempire con due litri d’acqua, mettere sul fuoco. Quando il brodo bolle, rimuovere la schiuma, il sale, aggiungere i ceci. Far bollire per un’ora e mezza.
3. Sbollentare i pomodori, rimuovere la pelle. Sbucciare le verdure rimanenti.
4. Taglia a cubetti cipolle, patate, pomodori e carote.
5. Metti una padella sul fuoco, mettici sopra lo strutto. Quando si scioglie, aggiungi la cipolla. Quando diventa dorato, aggiungi carote, pomodori. Stufare per circa 5-7 minuti.
6. Se il brodo viene cotto per un’ora e mezza, gettaci dentro le patate.
7. Tritare le verdure.
8. Nel grasso rimasto dopo le verdure, friggi il peperoncino.
9. Quando le patate sono cotte, aggiungi condimento, verdure al piatto. Lancia il pepe intero. Spegni cinque minuti dopo che bolle. Copertina.

Con Patate

Questa opzione è più semplice delle precedenti, ma risulta non meno gustosa. Puoi aggiungere non solo i condimenti che fanno parte della ricetta alla zuppa di montone con patate, ma anche altri che ti piacciono di più. Assicurati di provare a cucinare un tale piatto per soddisfare i tuoi cari. La zuppa dovrebbe essere apprezzata non solo da un adulto, ma anche da un bambino.

Ingredienti:

• carne di agnello – 250 g;
• patate – 400 g;
• una miscela di timo, cumino, pepe, maggiorana, sale – 3 cucchiaini;
• carota – 1 grande;
• grani di pepe – 2 pezzi .;
• porro – 1 pz .;
• verdure – mezzo mazzo;
• aglio – 1 spicchio;
• cipolla – 1 testa piccola;
• alloro – 1 pz..

Metodo di cottura:

1. Metti a bollire la carne. Quando l’acqua bolle, aggiungi erbe tritate, aglio tritato, piselli, alloro, una miscela di spezie. Cuocere sotto il coperchio per un’ora.
2. Sbucciare e tagliare le patate, le carote, due tipi di cipolle. Aggiungi al brodo.
3. Cuocere fino a quando le patate sono morbide.

Pisello

Questo piatto è molto gustoso e appetitoso, ha un bell’aspetto. Puoi verificarlo personalmente guardando la foto con la sua immagine. La zuppa di piselli di agnello è molto facile da preparare. Aggiungi le spezie a tuo piacimento, non ci sono raccomandazioni rigide. La zuppa risulta utile, ricca, con una consistenza piacevole. Puoi farlo non con i piselli, ma con le lenticchie.

Ingredienti:

• costolette di agnello – 0,75 kg;
• spezie, pepe nero macinato, sale – a piacere;
• piselli – 150 g;
• olio vegetale – 5 cucchiai. l .;
• patate – 5 grandi;
• carote – 2 medie;
• arco – 4 teste medie.

Metodo di cottura:

1. Immergi i piselli lavati per due ore.
2. Metti il ​​brodo dalle costole per un’ora per cucinare, rimuovi costantemente la schiuma. Puoi sforzarti.
3. Getta i piselli nel brodo, cuoci per un’altra mezz’ora.
4. Sbucciate e tritate le cipolle, le carote. Friggere in olio vegetale.
5. Tagliare le patate a strisce, aggiungere alla zuppa di piselli. Dopo un quarto d’ora, getta la stessa verdura e tutti i condimenti lì. Cuocere per altri cinque minuti, quindi spegnere.

Shurpa

La ricetta classica per questo piatto è presa in prestito dalla cucina uzbeka, anche se puoi trovare molte delle sue varianti. La zuppa di agnello Shurpa è molto grassa e ricca. È così soddisfacente che non c’è semplicemente bisogno di servire il secondo piatto dopo di esso. Ad esso si aggiungono molti ingredienti diversi, persino la frutta. Prova a preparare lo shurpa perché è incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• montone con osso – 1,2 kg;
• basilico essiccato – 0,5 cucchiaini;
• cipolla – 2 teste;
• sale, pepe – a piacere;
• carote – 2 medie;
• Pepe bulgaro – 2 pezzi .;
• olio d’oliva;
• pomodori – 5-6 pezzi .;
• peperoncino piccante – baccello;
• prezzemolo – un mazzo;
• patate – 8-10 pezzi medi.

Metodo di cottura:

1. Versa la carne con acqua, inizia a cuocere il brodo. Dopo l’ebollizione, rimuovere la schiuma. Cuocere sotto il coperchio per un’ora e mezza. Rimuovi l’agnello, tritalo finemente e rimettilo nel brodo.
2. Trita la cipolla, friggi fino a renderla morbida.
3. Tagliare i pomodori e il peperone a fette sottili, le carote a fette e le patate a cubetti medi.
4. Dopo aver aggiunto la carne tritata nel brodo, mettici il peperoncino. Aggiungi bulgaro e pomodori.
5. Dopo 10 minuti, aggiungi cipolla, carote e patate nello shurpa.
6. Dopo un quarto d’ora, aggiungi le spezie. Prima di spegnerlo, metti il ​​prezzemolo tritato in uno shurpa.

Brodo di agnello

Il primo piatto, preparato secondo la seguente ricetta, risulta essere molto ricco, denso. La zuppa di agnello con l’aggiunta di orzo perlato si chiama scozzese, è molto amata e spesso cucinata dagli abitanti di questo paese. Vengono aggiunte verdure e una varietà di spezie, assicurati di mettere il concentrato di pomodoro o sostituirlo con il succo. Questa è una delle zuppe più deliziose..

Ingredienti:

• agnello – 0,4 kg;
• pepe – sale;
• cipolle verdi – un mazzo;
• patate – 8 piccole;
• concentrato di pomodoro – 6 cucchiai. l (o succo di pomodoro – 300 ml);
• carota – 4 piccoli;
• orzo – 200 g.

Metodo di cottura:

1. Friggere la carne in olio vegetale fino a doratura.
2. Aggiungi cipolle tritate, concentrato di pomodoro o succo di frutta, sale e pepe nella padella. Stufare per 10 minuti.
3. Trasferisci i prodotti nella padella. Versare due litri d’acqua. Aggiungi l’orzo perlato, porta a piacere.
4. Sbucciate e tritate le carote e le patate. Quando i cereali nel brodo diventano morbidi, getta queste verdure nella padella. Cuocere fino a cottura..

In una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare un ottimo primo piatto non solo in una pentola o padella. La zuppa di agnello in una pentola a cottura lenta risulta essere non meno gustosa rispetto ai piatti ordinari. Un vantaggio separato è che puoi usare la funzione di avvio ritardato e indicare il tempo specifico entro il quale preparare il tuo piatto. Prova a preparare la zuppa in una pentola a cottura lenta, ti piacerà.

Ingredienti:

• carne di agnello con osso – 0,2 kg;
• sale, zira, coriandolo: a piacere;
• patata – 2 pezzi .;
• acqua – 1 l;
• cipolla – 1 piccola;
• aglio – 1 spicchio;
• Pepe bulgaro – 1 pz .;
• pomodoro – 1 grande;
• carota – 1 piccola.

Metodo di cottura:

1. Metti la carne nella ciotola del multicucina, aggiungi un litro d’acqua, cuoci sul programma “Stufare” per un’ora.
2. Prendi l’agnello. Taglialo a pezzi, scartare l’osso. Rimetterlo nel brodo, aggiungendo tutte le verdure e tagliarlo a pezzi grossi. Cucina un’altra ora sui programmi “Spezzatino” o “Zuppa”.
3. Servire toccando coriandolo.

Con Tagliatelle

Il nome proprio per questo piatto è lagman. La zuppa è così densa che ricorda piuttosto la carne con un contorno e una piccola quantità di brodo. Mangiare questo piatto è incredibilmente delizioso. Ogni casalinga dovrebbe ricordare come cucinare la minestra di pasta di montone. Quest’ultimo è meglio cucinare con le tue mani, ma se hai poco tempo, puoi prendere il negozio.

Ingredienti:

• carne di agnello – 1,5 kg;
• una miscela di curcuma, peperoni rossi e neri macinati, zira – 1,5 cucchiai. l .;
• melanzane – 2 pezzi .;
• sale;
• acqua – 3 l;
• tagliatelle – 300 g;
• Pepe bulgaro – 2 pezzi .;
• coriandolo – 5 rami;
• cipolle – 3-4 teste;
• pomodori – 4 grandi;
• carota – 3 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne dall’osso, tritare, friggere per un quarto d’ora.
2. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente e aggiungere all’agnello per un paio di minuti.
3. Trasferisci carne e verdure in una grande pentola o calderone.
4. Taglia pepe e melanzane a strisce sottili e taglia i pomodori a cubetti. Aggiungili al calderone insieme ai condimenti e al coriandolo tritato.
5. Metti l’osso da un pezzo di carne di agnello in una padella separata, metti cipolle e carote lì. Riempi d’acqua e cuoci per un’ora. Rimuovere i semi e versare il brodo nei piatti con carne e verdure.
6. Metti il ​​lagman su un fuoco piccolo, fai sobbollire 40 minuti.
7. Cuocere le tagliatelle in acqua salata. Servire spalmandolo in un piatto da portata e versando il brodo con carne e verdure.

Scopri altre ricette per preparare Lagman a casa..

Con fagioli

Un’altra variante di un primo piatto delizioso, soddisfacente e nutriente. La zuppa di agnello e fagioli è molto ricca, densa. Tutti i prodotti inclusi nella composizione sono perfettamente combinati tra loro. Assicurati di provare a cucinare questo piatto un giorno. Rimarrai sorpreso da quanto insolita possa essere una combinazione gustativa di prodotti così apparentemente semplici..

Ingredienti:

• agnello – 250 g;
• sale, pepe, spezie – a piacere;
• fagioli in scatola – 1 lattina;
• verdure – un mazzo;
• Pepe bulgaro – 1 pz .;
• pomodoro – 1 grande;
• cipolla – 1 pz .;
• carote – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Versare la carne con due litri di acqua. Inizia a cuocere il brodo. Quando bolle, mettete la cipolla pelata (intera) nella padella, i condimenti.
2. Macina carote, peperoni, pomodori senza buccia, verdure.
3. Rimuovere la carne e le cipolle dal brodo. Metti le carote lì, cuoci per 10 minuti.
4. Aggiungi le restanti verdure e fagioli. Cuocere per 5 minuti. Metti il ​​montone bollito a pezzi in una padella. Spegni, insisti un quarto d’ora sotto il coperchio.

Come cucinare la zuppa di montone – consigli degli chef

Alcuni consigli per migliorare il gusto del piatto:

1. Se si desidera che la zuppa di montone sia trasparente, filtrare il brodo prima di cuocere il resto del cibo. Puoi far bollire la carne, attendere l’ebollizione e scolare l’acqua. Il pezzo dovrà essere lavato. Dopo che è nuovamente impostato per bollire in acqua pulita.
2. Meglio prendere la carne con l’osso. Se possibile, tritatelo prima della cottura.
3. Aggiungi altri condimenti, verdure al piatto.