Zuppa di salmone – ricette con foto. Come cucinare passo dopo passo la zuppa di salmone a casa

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare la zuppa di salmone
• Salmon Ear – Ricetta
• Orecchio alla testa di salmone
• Orecchio di cresta di salmone
• Orecchio color salmone cremoso
• Millet Salmon Ear
• Orecchio coda di salmone
• Orecchio ventre di salmone
• Orecchio con salmone – segreti di cucina

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La minestra di pesce nutriente ripristina la forza e non è necessario cuocerla in una pentola sul fuoco. Tutto l’anno, in qualsiasi giorno, fare un ricco brodo in casa non sarà particolarmente difficile se acquisti del buon pesce. È meglio lasciare il filetto di salmone per il secondo piatto o per cena, e la testa, l’addome, la coda – si adattano perfettamente al primo.

Come cucinare la zuppa di salmone

Il pesce fresco è l’ideale, ma non bisogna sottovalutare il prodotto refrigerato. Per cucinare la zuppa di salmone, non è necessario prendere l’intera carcassa nel suo insieme: il filetto può essere lasciato per involtini o bistecche e le parti rimanenti vengono messe sul brodo. Una regola importante: non dovrebbe esserci una forte ebollizione, altrimenti l’orecchio non può rimanere trasparente. Se vuoi renderlo più nutriente, allora dovresti aggiungere miglio e, se insolito, quindi crema o crema di formaggio. Puoi aggiungere carote, cipolle, spezie, aneto o prezzemolo al brodo.

Salmon Ear – Ricetta

Quando il corpo ha bisogno di essere pieno di energia, il primo piatto nutriente e caldo non ha quasi concorrenti. Vale la pena trovare una ricetta adatta per la zuppa di salmone che trasformerà le parti inutili della carcassa in un sano piatto fatto in casa. Come cucinare l’orecchio di salmone? Per prima cosa cuoci il brodo, quindi porta le patate e altre verdure a portata di mano e, all’ultimo momento, metti i pezzi di pesce. Non bollire. Salare l’orecchio dovrebbe essere alla fine della cottura.

Orecchio alla testa di salmone

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 790 kcal.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Anche questa parte della carcassa è adatta per preparare un abbondante brodo di pesce, ma come cucinare l’orecchio dalla testa di salmone? Poiché il salmone dell’Atlantico (salmone) si riferisce a una varietà grassa di pesce, non friggere in olio. Salva la zuppa di pesce dalla testa di salmone ricca, con un aroma unico si rivelerà se non aggiungi verdure fritte o pimento. Prima di cucinare la zuppa di pesce dalla testa del salmone, è necessario rimuovere gli occhi, le branchie, quindi immergere questa parte della carcassa per mezz’ora in acqua fredda in modo che i resti di sangue escano.

Ingredienti:

• acqua – 2 litri;
• testa – 1 pz .;
• patate – 3-4 pezzi .;
• cipolla – 2 teste;
• carota – 2 pezzi .;
• pepe nero (macinato) – 0,5 cucchiaini;
• Lavrushka – 2 foglie;
• sale qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la testa di cipolla, tagliare le carote a fette, mettere con la testa di pesce nella padella. Versare il contenuto con acqua fredda, portare a ebollizione, quindi ridurre il calore. Quanto cucinare la testa di salmone per la zuppa di pesce dipende dalle dimensioni e in media dura circa mezz’ora.
2. Tagliare le patate a dadini, tritare le verdure. Tira fuori la testa, separa i pezzi commestibili. Rimettili insieme alle spezie, cuoci altri 3-5 minuti.
3. Prima di servire, lascia fermentare per 15-20 minuti.

Orecchio di cresta di salmone

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 850 kcal.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Una semplice ricetta per la zuppa di salmone a casa è l’opportunità di provare il primo piatto, considerato il detentore del record per il contenuto di aminoacidi sani. Se acquisti un’intera carcassa, puoi preparare diversi deliziosi piatti contemporaneamente e, se acquisti solo creste, usale per un ricco primo piatto. Meno costi – più benefici, e alla fine sarà possibile nutrire tutta la famiglia con una deliziosa spiga di salmone, aggiungendo verdure, riso, patate o cereali a piacere.

Ingredienti:

• acqua – 2,5 l;
• creste di salmone – 600 g;
• patate – 2-3 pezzi .;
• carote – 1 pz .;
• cipolla – 1 testa;
• uovo – 1 pz .;
• Lavrushka – 3 foglie;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• pepe nero – un pizzico;
• aneto (fresco, essiccato) – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Dividi le creste in parti più piccole, mettile in una padella. Riempi con acqua, aggiungendo la cipolla, mettilo a fuoco basso. Non salare!
2. Tagliare le patate a cubetti, versarle nel brodo.
3. Fai bollire un uovo, trita, aggiungi erbe tritate e spezie all’orecchio.
4. Quando il primo è pronto, rimuovi la cipolla, la lavrushka, il sale e lascia fermentare per circa mezz’ora.

Orecchio color salmone cremoso

• Tempo di cottura: 70 minuti.
• Dosi per confezione: 8 persone.
• Piatti calorici: 1560 kcal.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: scandinava.
• Difficoltà: media.

Se vuoi cucinare una versione scandinava della zuppa di pesce, non puoi fare a meno di crema grassa o latte. Alcune ricette suggeriscono di sostituire questi prodotti con crema di formaggio grattugiato, secondo la tradizione, l’orecchio di salmone con crema si presenta così: carne o parti (testa, coda, addome) di pesce, delicato prodotto caseario, spezie (sedano, porro, timo). Qualsiasi verdura, cereali sono già esperimenti culinari e la zuppa finlandese dovrebbe essere servita con fette di pane integrale.

Ingredienti:

• filetto – 600 g;
• patate – 4-5 pezzi .;
• crema – 250 ml;
• cipolla – 1 testa;
• cipolle – 400 g;
• spezie (timo, coriandolo, basilico) – a piacere;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato – un pizzico;
• qb di erbe fresche.

Metodo di cottura:

1. Pulire il pesce dalle squame o tagliare grandi pezzi di carcassa in modo che si adattino alla padella con la testa di cipolla, versare acqua.
2. Portare a ebollizione, rimuovere il brodo risultante e filtrare attraverso una garza..
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, porro a piccoli cerchi e tagliare il pesce in porzioni.
4. Prendi un’altra padella, versa gli alimenti tritati, aggiungi pepe, versa il brodo.
5. Cuocere la zuppa di pesce a fuoco basso (dovrebbe bollire dopo circa 15 minuti), ridurre al minimo, versare spezie, sale e, senza mescolare, lasciare languire per 10 minuti.
6. L’ultimo passo è versare la panna, far bollire per un paio di minuti, lasciar fermentare. Prima di servire, cospargere l’orecchio con crema di erbe tritate.

Millet Salmon Ear

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Piatti calorici: 1150 kcal.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La versione più soddisfacente della zuppa di pesce viene preparata con l’aggiunta di cereali. Il pesce rosso dà grasso, per questo non è nemmeno necessario prendere la carne. Se vuoi preparare un antipasto caldo per la vodka, una deliziosa spiga di salmone con miglio sarà un’ottima alternativa al kulesh. I chicchi aumentano il valore nutrizionale del brodo di pesce, mentre i prodotti si combinano bene tra loro e un odore gradevole risveglia l’appetito.

Ingredienti:

• acqua – 3,5 litri;
• set di zuppa di pesce (testa, code, cresta di salmone) – 500 g;
• miglio -150 g;
• patate – 3 pezzi .;
• pomodoro – 2 pezzi .;
• cipolla – 2 teste;
• Lavrushka – 3 foglie;
• sale marino – 3 cucchiaini;
• pepe nero – 5-6 piselli;
• prezzemolo – 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene tutte le frattaglie, rimuovere gli occhi, le branchie, mettere in una padella, aggiungere una cipolla intera, versare acqua.
2. Cuocere il brodo, rimuovendo periodicamente la schiuma, filtrare in modo che non ci siano semi.
3. Durante questo periodo, tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote, versare le verdure nel brodo di pesce, cuocere fino a metà cottura.
4. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungere con l’alloro in una pentola bollente con orecchio.
5. Sciacquare accuratamente il miglio sotto l’acqua corrente, versare nel brodo, cuocere fino a quando diventa tenero.
6. Macina i grani di pepe nero prima di spegnere il fuoco, versalo insieme al pesce, che deve essere diviso in pezzi, indietro.
7. Lasciare stufare il pesce miglio per circa 20 minuti.
8. Alimentando al tavolo, cospargere generosamente con prezzemolo tritato.

Orecchio coda di salmone

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 820 kcal.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Usando questa ricetta, puoi diversificare la tua dieta con una preziosa varietà di pesci, senza preoccuparti delle finanze. Apparentemente appetitoso e non meno piacevole al palato, il primo piatto soddisferà la fame a lungo, la cosa principale è che sarà più facile cucinarlo di un orecchio dalla testa di salmone, perché non devi preoccuparti delle branchie e immergere queste parti della carcassa in acqua. Come cucinare la zuppa di salmone se hai le code a portata di mano, le verdure e le spezie necessarie?

Ingredienti:

• code di salmone – 6 pezzi .;
• patate – 5-6 pezzi .;
• carote – 2 pezzi .;
• cipolla – 2 teste;
• cipolle verdi – 30 g;
• foglia di alloro – 2-3 pezzi .;
• pepe nero – 5-6 piselli;
• aneto – 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Lavare le code, far bollire il brodo, aggiungere le teste di cipolla.
2. Tagliare le carote a cerchi, le patate a cubetti, versarle in una padella.
3. Puoi posare una lavrushka, piselli macinati di pepe nero, aneto tritato dopo 15 minuti senza mescolare l’orecchio.
4. Spegni il fuoco, copri, lascialo fermentare per un altro quarto d’ora.

Orecchio ventre di salmone

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 850 kcal.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La versione economica della zuppa di pesce è allo stesso tempo un deposito di aminoacidi. Questa parte della carcassa di pesce è un record per il loro contenuto, quindi l’orecchio con la pancia di salmone è il campione tra i primi piatti in termini di nutrizione e benefici. Il primo piatto pronto ha un sapore leggero e puoi aggiungere fagioli, pomodori, peperoni, orzo, riso, mais o piselli in scatola al brodo per varietà o decoro..

Ingredienti:

• acqua – 2,5 l;
• addome – 500 g;
• riso – 200 g;
• carote – 1 pz .;
• patate – 2 pezzi .;
• cipolla – 1 testa;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
• Lavrushka – 2 foglie;
• sale, pepe, erbe fresche – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Bollire il riso separatamente in modo che i chicchi siano friabili.
2. Prendi l’addome, mezza carota, cipolla, cuoci il brodo, poi filtralo attraverso la garza.
3. Tagliare le patate a cubetti, il resto delle carote, passare la cipolla insieme al concentrato di pomodoro, aggiungendo un po ‘di olio vegetale. Metti tutti gli ingredienti in brodo filtrato.
4. Aggiungere i piselli macinati di pepe nero, riso, prezzemolo, pezzi di polpa dalle code. Cuocere per qualche altro minuto, coprire e lasciare fermentare..

Orecchio con salmone – segreti di cucina

Ci sono alcuni consigli culinari, ma se segui i consigli, il primo piatto finito avrà successo e ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto ricco e l’odore da far venire l’acquolina in bocca. Ecco alcuni segreti per preparare la zuppa di salmone con il salmone:

• Tenere la testa di pesce per mezz’ora in acqua fredda, dopo aver rimosso gli occhi, le branchie.
• Puoi provare a salvare il brodo appannato versando proteine ​​di pollo liquide, lasciandolo arricciare e poi estraendolo.
• Per migliorare il colore del brodo, adagiare la testa di cipolla non pelata.
• Se si usano i filetti, si consiglia preliminarmente di lubrificare la polpa con una fetta di limone e cospargere di zucchero per 10-15 minuti. Quindi sciacquare la marinata, dopo di che dovrebbe rimanere un aroma delicato.