Il contenuto dell’articolo
- Come cucinare pan di spagna panna acida
- In una pentola a cottura lenta
- Nel forno
- Ricetta biscotto alla panna acida
- Pan di Spagna alla panna acida
- Con latte condensato
- Cioccolato
- Sott’olio
- Niente uova
- Al cacao
- Con Le Mele
- Senza olio
- Nel latte
- Ricetta semplice
- Cottura del pan di Spagna su panna acida – consigli degli chef
Torte di biscotti con panna acida – prodotti da forno, che anche i principianti possono far fronte con gli sforzi adeguati. Una tale pasta sfoglia raramente aumenta o ha un sapore cattivo. Il dessert finito è tenero, ha un piacevole retrogusto cremoso e si scioglie sorprendentemente rapidamente in bocca.
Come cucinare pan di spagna panna acida
L’ingrediente chiave nella cottura è la panna acida, che può essere aggiunta all’impasto e alla panna per la torta. Pi di questo, in quest’ultimo caso, è meglio usare il prodotto più grasso e denso. Qualsiasi panna acida, anche leggermente acidificata, è adatta per torte. Il pan di spagna con panna acida può essere cioccolato, semi di papavero, vaniglia, caffè, ecc. Se ungi la torta finita con la panna, otterrai una torta a tutti gli effetti, ma il piatto sarà gustoso anche senza ammollo. Cottura, che viene preparata in fretta, appena cosparsa di polvere dolce.
In una pentola a cottura lenta
La panna acida del biscotto viene cotta in una pentola a cottura lenta da 45 minuti a un’ora e mezza: il tempo di cottura dipende dagli ingredienti utilizzati, dalle caratteristiche del dispositivo e dall’umidità dell’impasto. Nel processo di cottura, non è necessario trasformare il biscotto con panna acida nel multicucina. Di norma, questo viene fatto esclusivamente per uno scopo estetico – in modo che la torta sia rosolata su tutti i lati.
Nel forno
Preparare la torta di panna acida è semplice e la maggior parte del tempo necessario per preparare l’impasto – frullare, mescolare, ecc. Per quelle casalinghe che hanno un mixer o un frullatore, questo è un compito facile e veloce. Un biscotto viene cotto sulla panna acida nel forno senza quasi alcun coinvolgimento culinario: l’unica cosa di cui devi preoccuparti è il tempo di cottura. Controlla la prontezza della torta con un bastoncino di legno o uno stecchino. Quindi, se la superficie dello spiedino rimane pulita durante la cottura, la torta di biscotti è pronta.
Ricetta biscotto alla panna acida
Servono pasticcini per biscotti in quasi tutti i ristoranti, tuttavia è possibile preparare in casa torte delicate e magnifiche. Tuttavia, per crearlo, devi avere solo pochi componenti disponibili. Se non hai mai cotto tali dessert, scegli la tua ricetta di biscotti preferita per la panna acida tra le seguenti: ognuna di esse è stata ripetutamente testata da chef e dilettanti esperti nel campo della cucina.
Pan di Spagna alla panna acida
- Tempo di cottura: 1,5 ore.
- Dosi per confezione: 8.
- Contenuto calorico: 249 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media
Il pan di spagna alla panna acida è una base ideale per fare torte. Le torte risultanti sono leggermente umide, tenere, lussureggianti, fragranti, gustose e leggere. Allo stesso tempo, la cottura è combinata con qualsiasi crema – crema pasticcera, meringa, soufflé, varie mousse, glassa al cioccolato, strati di gelatina, ecc. Di seguito viene descritto come preparare torte di biscotti a casa.
Ingredienti:
- panna acida – ? st;
- uova – 4 pezzi .;
- soda – 2/3 cucchiaini;
- succo di limone – 1 cucchiaino;
- farina bianca – 120 g;
- zucchero – 150 g;
- sale.
Metodo di cottura:
- Sbattere le uova con una frusta, aggiungere lo zucchero semolato, quindi è necessario utilizzare un mixer. Quando il liquido diventa schiuma bianca, spegnere l’apparecchio..
- Mescolare la miscela risultante con panna acida usando una spatola di silicone, aggiungere succo di limone, sale, soda.
- Inizia versando la farina setacciata nel liquido in piccole porzioni. Mescolare delicatamente la massa con una spatola.
- Taglia un cerchio di pergamena per coprirlo con una teglia.
- Versare l’impasto nello stampo e metterlo in forno preriscaldato a 190 gradi.
- Cuocere il piatto per almeno 30 minuti senza aprire la porta dell’armadio, altrimenti l’impasto per biscotti non si alza.
- Dopo aver verificato la prontezza della cottura con un bastoncino. Se la torta è pronta, lasciala capovolta per farla raffreddare sulla griglia..
- Successivamente, dividerlo longitudinalmente in 2 parti, che possono essere unte con qualsiasi crema cotta. L’opzione più semplice è mescolare il latte condensato con la panna acida, aggiungendo un po ‘di gelatina gonfia. La parte superiore del prodotto può essere decorata con bacche, fette di frutta.
- Prima di servire, tieni la torta in frigorifero per almeno un’ora o due, in modo che la crema si congeli.
Con latte condensato
- Tempo di cottura: 1,5 ore.
- Dosi per confezione: 8.
- Contenuto calorico: 261 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media.
Il biscotto su latte condensato e panna acida è ideale per la torta di panna acida. Dovrebbe essere preparato da un prodotto lattiero-caseario fresco e grasso. Puoi persino mangiare tali pasticcini senza spalmare con la panna: nella forma secca, la torta è anche molto gustosa. Questo biscotto esce molto lussureggiante, morbido, arioso, aromatico. Per evitare che la cottura “cada”, non aprire le porte del forno durante la cottura del prodotto. Di seguito è riportata una semplice ricetta passo-passo per pan di spagna con latte condensato.
Ingredienti:
- latte crudo condensato – 1 b .;
- panna acida grassa – 1 cucchiaio;
- farina – 1,5 cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio;
- uova – 3 pezzi .;
- lievito in polvere – 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
- Sbattere le uova fino a quando la schiuma bianca e la massa aumentano di volume.
- Aggiungi latte condensato e prodotti lattiero-caseari alla massa di uova.
- Aggiungere la miscela di farina setacciata e lievito, mescolare accuratamente gli ingredienti fino a che liscio.
- Metti l’impasto in una ciotola multicooker o in una forma oliata. Cuocilo per 1 ora con un elettrodomestico da cucina o 40 minuti nel forno.
- Raffreddare la torta finita, quindi rimuovere dal contenitore e servire con tè / caffè caldo.
Cioccolato
- Tempo di cottura: 1,5 ore.
- Dosi per confezione: 8.
- Contenuto calorico: 408 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media.
Delicato pan di spagna al cioccolato su panna acida si scioglie in bocca, ha un aspetto appetitoso e un aroma indimenticabile. Un tale dessert non può essere riempito con crema – e quindi servirà come una sorpresa meravigliosa. Se hai intenzione di preparare un piatto festivo, puoi anche preparare glassa al cioccolato, crema o crema di yogurt. Questa torta è l’opzione migliore per gli ospiti inaspettati, perché è preparata molto rapidamente. Come preparare prodotti da forno?
Ingredienti:
- uova – 4 pezzi .;
- farina – 1,4 cucchiai;
- zucchero – 1/2 cucchiaio;
- panna acida fresca – 1 cucchiaio;
- sale -? cucchiaino;
- cioccolato nero – 1 pz .;
- soda – 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Sciogli il burro e una tavoletta di cioccolato separata a fuoco medio. Quindi combinare i componenti (devono essere accuratamente miscelati con un cucchiaio di legno).
- Versa lo zucchero qui e attendi che i cristalli siano quasi completamente sciolti in una massa calda.
- Aggiungi qui il prodotto a base di latte fermentato, mescola nuovamente i componenti.
- Sbattere le uova separatamente fino alla schiuma, unire la massa con una miscela di cioccolato, salarla.
- Infine, farina e soda vengono versate nella base per la torta. Quando l’impasto diventa omogeneo, deve essere spostato in una forma coperta da pergamena.
- Cuocere il prodotto a 180 ° per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 e conservare il biscotto in forno per altri 10 minuti.
Sott’olio
- Tempo di cottura: 50 minuti.
- Dosi per confezione: 6 porzioni.
- Contenuto calorico: 357 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media.
Un tale biscotto può essere preparato se la panna acida è sporca nel tuo frigorifero e ti piacciono i dolci semplici e morbidi. La torta pronta può essere utilizzata per creare una torta o mangiarla immediatamente, lavata con tè caldo, cacao o caffè. Lo zucchero può essere aggiunto all’impasto a piacere – più o meno della quantità specificata nella ricetta. Di seguito viene descritto come preparare un biscotto con panna acida e burro.
Ingredienti:
- sale;
- panna acida – 1 cucchiaio;
- burro – 100 g;
- vanillina;
- lievito in polvere – 8 g;
- uova – 4 pezzi .;
- zucchero – 180 g;
- farina – 2 cucchiai.
Metodo di cottura:
- Separare i bianchi dai tuorli. Aggiungi sale al primo e frusta il cibo fino a quando non raggiunge il picco. Dovrei metterlo qui? preparato quantità di zucchero e sbattere di nuovo il composto.
- Un po ‘di sale e un po’ di zucchero vengono anche aggiunti ai tuorli, mentre non dovresti interrompere il funzionamento del mixer fino a quando la massa acquisisce una consistenza densa e rigogliosa.
- Fai sciogliere l’olio a bagnomaria, lascialo raffreddare, quindi versa un filo sottile sui tuorli e batti di nuovo i componenti.
- Versare la panna acida ai tuorli, mescolarli bene senza un mixer. Anche la farina setacciata mescolata con lievito e vaniglia dovrebbe essere aggiunta qui. Mescolare accuratamente l’impasto con una frusta..
- Le ultime proteine da introdurre. Devi farlo in diversi passaggi, mescolando la massa con una spatola (movimenti dal basso verso l’alto).
- Distribuire uniformemente l’impasto finito a forma di pergamena. Invia la pirofila al forno preriscaldato per 45 minuti (la temperatura ottimale è di 190 gradi).
Niente uova
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Contenuto calorico: 240 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media.
Il pan di Spagna senza uova su panna acida sarà una manna dal cielo quando vuoi torte fatte in casa e hai un po ‘di tempo libero. Tali pasticcini sono apprezzati per la loro facilità di preparazione, relativamente poche calorie e la disponibilità di prodotti utilizzati per l’impasto. I componenti necessari per una torta di biscotti sono sempre in frigorifero. Se decori i pasticcini con glassa al cioccolato, il biscotto può essere servito sul tavolo festivo. Come preparare un delizioso dessert?
Ingredienti:
- zucchero – 1 cucchiaio;
- soda – 1 cucchiaino;
- panna acida a basso contenuto di grassi – 1 cucchiaio;
- olio di girasole senza sapore – 2 cucchiai. l .;
- uvetta, noci o semi di papavero (facoltativo);
- farina – 1,5 cucchiai.
Metodo di cottura:
- Unire il prodotto a base di latte fermentato con zucchero, burro, aceto, soda, farina setacciata. Batti la massa con un mixer.
- Aggiungi all’impasto l’uvetta imbevuta, il papavero pestello tritato o le noci tritate.
- Versare l’impasto risultante in uno stampo e cuocere a 180 ° fino a cottura senza aprire la porta del forno.
- Se lo si desidera, ungere la torta con marmellata, marmellata, marmellata o crema, tagliando il prodotto in 2 parti. La parte superiore può essere decorata con fette di mele, banane o altri frutti.
Al cacao
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 8.
- Contenuto calorico: 288 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media.
Una semplice panna acida al pan di spagna e cacao appartiene alla categoria dei dessert che fanno risparmiare tempo. Può essere preparato rapidamente quando gli ospiti sono a portata di mano e non c’è nulla da servire per il tè. Usando il cacao in polvere al posto del cioccolato, si riduce significativamente il tempo di cottura del biscotto: il componente non ha bisogno di essere pre-fuso e viene immediatamente aggiunto all’impasto. Allo stesso tempo, il gusto della cottura finita non è peggiore della torta al cioccolato.
Ingredienti:
- estratto di vaniglia;
- zucchero – 0,2 kg;
- farina – 1,5 cucchiai;
- panna acida – 0,3 l;
- cacao – 2 cucchiai. l .;
- uova – 3 pezzi .;
- soda – 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Leccarda o ciotola multicooker.
- Sbattere le uova, mescolare con zucchero semolato.
- Aggiungi qui il prodotto a base di latte fermentato.
- Il cacao dovrebbe essere posto direttamente nella farina con la soda in polvere.
- Unire tutti i componenti, mescolare bene e versare in un contenitore preparato.
- Cuocere il pan di spagna a una temperatura del forno di 190 gradi 40 minuti. In una pentola a cottura lenta, il tempo di cottura sarà più lungo – circa 55 minuti.
- Se lo si desidera, cospargere la torta con panna acida e zucchero (200 g di zucchero per 250 ml di prodotto). Un delizioso dessert può essere servito dopo un paio d’ore, quando è ben imbevuto di panna.
Con Le Mele
- Tempo di cottura: 1,2 ore.
- Dosi per confezione: 8.
- Contenuto calorico: 174 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media.
La cottura a base di un prodotto a base di latte fermentato risulta molto tenera, gustosa, morbida e ha un piacevole sapore cremoso. Il pan di spagna con panna acida e mele è fresco e leggermente acido. Il piatto è adatto per un’accogliente tea party con la famiglia o gli amici intimi. Gli appassionati di pasticcini piccanti possono cospargere la cannella in crosta sulla torta e versare il miele sul dente dolce.
Ingredienti:
- farina – 2 cucchiai;
- aceto di mele – 1 cucchiaio. l .;
- zucchero – 1 cucchiaio;
- mele acide – 4 pezzi .;
- uova – 3 pezzi .;
- panna acida – 1 cucchiaio;
- vanillina;
- succo di limone – 1 cucchiaio. l .;
- burro – 10 g;
- soda – 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Separare i bianchi e i tuorli. All’ultimo aggiungi mezzo bicchiere di zucchero e vaniglia.
- Metti la panna acida sulla massa schiacciata, mescola.
- Mescolare l’aceto schiacciato con l’aceto.
- Sbatti i bianchi con lo zucchero rimasto fino a quando la schiuma bianca.
- Mescola rapidamente gli scoiattoli con l’impasto fino a quando la schiuma si deposita.
- Tagliare le mele sbucciate a fettine sottili, cospargerle con succo di limone.
- Ungi il modulo con il burro, inizia a spalmare l’impasto all’interno con un cucchiaio. Dopo averlo distribuito uniformemente con una spatola. Metti sopra le fette di mela e invia il piatto a cuocere a 180 ° per mezz’ora o più.
- Spegnere la stufa, rimuovere la torta dallo stampo dopo 8 minuti, altrimenti potrebbe aderire al fondo.
Senza olio
- Tempo di cottura: 55 minuti.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Contenuto calorico: 250 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media.
Biscotto senza burro: una teglia unica, ideale per creare tutti i tipi di torte e pasticcini. La torta lussureggiante pronta viene tagliata in più parti, ognuna delle quali viene impregnata di panna, latte condensato, marmellata o sciroppo. Frutta secca, noci, bacche e frutta sono sparsi sopra i dessert di biscotti. Il prodotto finito può anche essere cosparso di gocce di cioccolato o zucchero a velo.
Ingredienti:
- farina – 0,25 kg;
- zucchero – 180 g;
- uova – 4 pezzi .;
- sale, vaniglia;
- lievito in polvere – 1 confezione;
- panna acida 35% – 0,2 l.
Metodo di cottura:
- Sbattere gli albumi con il sale fino a quando uno stato di schiuma, nel processo di montare, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni (basta aggiungere 90 g);
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che liscio..
- Raffreddare il burro fuso, versare nella massa con i tuorli. Mescolare gli alimenti fino a ottenere una crema.
- Aggiungi qui il prodotto a base di latte fermentato, mescola i componenti con un cucchiaio (non un frullatore / miscelatore).
- Quindi iniziare a versare la farina setacciata mescolata con vaniglia e lievito nella massa del tuorlo..
- Diluisci un impasto relativamente denso e uniforme con le proteine, quindi mescola delicatamente la miscela muovendo il cucchiaio in una direzione.
- Sposta l’impasto in uno stampo coperto di pergamena. Mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, infornare per 45 minuti.
Nel latte
- Tempo di cottura: 1,2 ore.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Contenuto calorico: 300 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media.
In questo caso, un prodotto lattiero-caseario può essere utilizzato – fresco o acido, grasso o no. La panna acida viene aggiunta leggermente riscaldata all’impasto, mentre è importante non esagerare in modo che non si pieghi nella ricotta. Alcune persone preferiscono spalmare pasticcini pronti con panna, marmellata o latte condensato, mentre altri usano il dessert senza farcire – anche in una forma secca, il biscotto al latte e la panna acida ha un gusto delicato e piacevole.
Ingredienti:
- uova – 2 pezzi .;
- olio – 150 g;
- zucchero – 1 cucchiaio;
- farina – 2 cucchiai;
- lievito in polvere – 1 confezione;
- panna acida – 2/3 st;
- latte 1/3 st.
Metodo di cottura:
- Setacciare la farina, mescolare con il lievito.
- Montare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere 1 cucchiaio di miscela di panna acida e latte alla massa. In questo caso, non è necessario spegnere il mixer.
- Continua a battere, aggiungi le uova qui.
- Unisci tutti gli ingredienti e impasta la pastella.
- Lubrificare la padella / ciotola multicook con burro, riempire il contenitore con una base, lisciare la superficie con una spatola.
- Cuocere il pan di spagna in una pentola a cottura lenta per un’ora, usando il forno per 40 minuti (la temperatura ottimale per questo è di 190 gradi).
Ricetta semplice
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Contenuto calorico: 301 kcal / 100 g.
- Scopo: dessert.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: media.
Un semplice pan di Spagna su panna acida esce lussureggiante, fragrante, arioso. Inoltre, è estremamente semplice da preparare: il processo richiede un minimo di tempo e fatica. Tuttavia, rovinare i dolci non è una questione difficile. Quindi, è importante aggiungere correttamente il burro all’impasto, poiché il prodotto molto spesso si allontana dalla massa totale e viene assunto in grumi. Per evitare ciò, il componente fuso viene introdotto nella base del dessert in piccole porzioni, mentre la temperatura di tutti i prodotti dovrebbe essere la stessa.
Ingredienti:
- farina bianca – 2 cucchiai;
- burro – 20 g;
- panna acida – 200 ml;
- bibita -? cucchiaino;
- uova – 5 pezzi .;
- zucchero – 200 g.
Metodo di cottura:
- Dividi le uova in scoiattoli e tuorli, fino all’ultimo versare lo zucchero.
- Versare il tuorlo montato nella farina, aggiungere la soda, mescolare nuovamente i componenti.
- Le proteine dovrebbero essere sbattute separatamente e quindi introdotte nell’impasto.
- Oliare la teglia, versarvi sopra la base finita. Cuocilo per 45 minuti a 180 gradi.
- La torta finita può essere tagliata longitudinalmente in 203 strati di torta e stratificata con crema o semplicemente cosparsa di polvere dolce.
Cottura del pan di Spagna su panna acida – consigli degli chef
L’impasto sulla panna acida per la torta è semplice, ma richiede anche il rispetto di alcune regole di cottura. Chef esperti consigliano:
- è necessario setacciare la farina, altrimenti il dessert non aumenterà lo splendore previsto;
- in modo che i pasticcini escano facilmente dal modulo, è necessario posizionare il contenitore su un asciugamano bagnato e dopo 7 minuti è possibile ottenere liberamente il prodotto;
- se si usa la panna acida, la quantità di zucchero nella ricetta deve essere aumentata;
- per verificare la prontezza della torta, è necessario attaccare un fiammifero / spiedino al centro del prodotto: se non c’è impasto sulla sua superficie, allora il dessert è pronto;
- se il prodotto a base di latte fermentato usato ha un basso contenuto di grassi, può essere addensato con crema o una piccola quantità di gelatina disciolta.
Ciao a tutti! Sono curioso di sapere se qualcuno di voi ha mai provato a fare i biscotti alla panna acida. Avete una ricetta da consigliarmi? Mi piacerebbe tanto sperimentare questa variante, ma non sono sicuro da dove iniziare. Grazie in anticipo per i vostri consigli e suggerimenti!
Ciao a tutti! Ho trovato questo testo sulla ricetta del biscotto alla panna acida e sono molto interessato. Qualcuno ha mai provato a farlo? Qual è il vero segreto per ottenere un biscotto morbidissimo e saporito? Apprezzo tutti i consigli e suggerimenti che potete darmi. Non vedo l’ora di provare a prepararlo! Grazie!