Zuppa di acetosa: ricette con foto

Il contenuto dell’articolo

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• Come preparare la zuppa di acetosa
• Quanto cucinare l’acetosa nella zuppa
• Quanta acetosa è necessaria
• Zuppa di acetosa – ricetta con foto
• Zuppa di acetosa e uova
• Con pollo
• In una pentola a cottura lenta
• Senza carne
• Ricetta classica
• Di acetosa in scatola
• Zuppa di purè
• Con lo stufato
• Dall’acetosa congelata

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Un’acetosa ricca di vitamine è popolare per fare zuppe, che con la sua aggiunta diventano più piccanti e insolite. Ciò si ottiene grazie alla leggera acidità che l’erba dà, dando tutti i benefici al piatto finito. È utile imparare a preparare un ingrediente, i segreti della sua lavorazione e conservazione del gusto.

Come preparare la zuppa di acetosa

Sarà utile per le casalinghe giovani ed esperte sapere come cucinare la zuppa con acetosa. Il piatto è popolare in primavera, quando non ci sono abbastanza vitamine. Un piacevole gusto rinfrescante rinvigorisce, il piatto soddisfa bene la fame. I segreti della cucina sono la giusta scelta degli ingredienti, il rispetto della ricetta e il tempo in essa indicato. L’erba troppo cotta o poco cotta rovinerà il gusto e l’aspetto del piatto.

Ecco alcuni segreti per preparare la zuppa di acetosa:

• Se è cotto senza carne, puoi aggiungere la pasta di miso o il dashi giapponese al brodo.
• Servi il piatto finito correttamente con panna acida, pesto, maionese.
• Puoi neutralizzare il gusto e il danno dell’acido aggiungendo verdure piccanti: rucola, crescione, spinaci o cavolo.
• La zuppa diventa più soddisfacente con l’aggiunta di crostini bianchi, pollo fritto, formaggio Adyghe, gamberi.
• Per ottenere una zuppa dietetica, la panna acida viene sostituita con yogurt, yogurt, patate con sedano, cetrioli per un piatto freddo.
• Non è necessario bollire le foglie: puoi sbatterle in un frullatore con panna acida e versare in un brodo caldo.

Quanto cucinare l’acetosa nella zuppa

I segreti della preparazione della zuppa di acetosa sono le sfumature che dovrebbero essere prese in considerazione per ottenere un delizioso piatto aromatico che sia sano e bello nella foto:

• Per cucinare, solo le foglie giovani sono adatte prima della formazione del peduncolo. Se il fiore è già gettato via – il fogliame diventa rigido, acquisisce un sapore sgradevole.
• La cottura prevede l’ordinamento accurato dell’erba, la rimozione di foglie appassite, marce e gialle, la rimozione delle punte delle talee.
• Prima della cottura, l’acetosa deve essere lavata in una ciotola d’acqua per rimuovere sabbia e ciottoli. È meglio immergere il pezzo o lavarlo in più fasi..
• Ricorda quanto tempo ci vuole per cucinare l’acetosa – ci vogliono 4 minuti per cucinare.
• Il tempo di cottura può essere ridotto: non appena le foglie si ammorbidiscono e cambiano colore, l’erba è pronta.
• Le foglie vengono messe tritate in acqua bollente con sale..
• Comprendi come preparare l’acetosa per la salsa: deve essere cotta per 9 minuti con acqua bollente forte, quindi sale.
• L’acetosa congelata viene cotta senza scongelare, immersa in acqua bollente per 5 minuti.

Quanta acetosa è necessaria

L’acetosa gustosa e sana per la zuppa viene aggiunta al ritmo di 2 litri di brodo di carne – 100 g di cime. Quindi ottieni il gusto ricco del piatto finale, deliziando tutta la famiglia con un aroma appetitoso. Se cucini la zuppa solo dall’acetosa, senza aggiungere carne, le proporzioni saranno diverse: per litro d’acqua – 200 g. Per bilanciare il sapore dell’acetosa, si consiglia di servire crostini, frutti di mare, uova sode alla zuppa.

Zuppa di acetosa – ricetta con foto

Una deliziosa ricetta per la zuppa di acetosa con l’aggiunta di uova sbattute o cubetti tagliati di prodotto bollito quando viene servita è considerata classica. È facile preparare un piatto seguendo tutorial fotografici o video passo-passo, che sono enormi. Puoi sperimentare con gusto aggiungendo pollo, spezzatino alle foglie di acetosa, preparando un piatto in una pentola a cottura lenta, senza carne, sostituendo l’erba fresca con conserve.

Zuppa di acetosa e uova

Gustoso e facile in calorie risulta zuppa di acetosa con un uovo. Ha diverse varietà: puoi aggiungere uova sbattute durante il processo di cottura, sbriciolare le uova sode nell’ultima fase di produzione o servire la zuppa di foglie di acetosa separatamente, posizionando una ciotola con pezzi di uova tritate accanto. Qualsiasi opzione suggerisce che la zuppa diventerà appetitosa.

Ingredienti:

• brodo di pollo – 3 l;
• foglie di acetosa – 5 mazzi;
• uovo – 5 pezzi .;
• patate – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Fai bollire il brodo, adagia lì spicchi di patate, sale qb.
2. Tagliare le foglie di acetosa a strisce larghe mezzo centimetro, attendere che le patate cuocano e abbassare l’erba.
3. Sbattere l’uovo in una ciotola, versare un ruscello sottile nel brodo bollente mescolando energicamente..
4. Cuocere per 2 minuti, insistere per 10 minuti.

Con pollo

Nutriente e gustoso trasforma la zuppa verde con acetosa e pollo aggiungendo filetti o zampe. La concentrazione di carne viene aumentata grazie all’uso di essa prima nel brodo e quindi – come riempitivo per la zuppa. Puoi diversificare la zuppa aggiungendo condimenti, spezie, verdure. Servire il piatto finito con panna acida cosparsa di erbe.

Ingredienti:

• acqua – 2 l;
• cosce di pollo – mezzo chilo;
• cipolla – 2 pezzi .;
• carote – 1 pz .;
• foglia di alloro – 1 pz .;
• grani di pepe – 2 pezzi .;
• patate –2 pezzi .;
• foglie di acetosa – 100 g;
• uovo – 3 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il brodo di carne: sciacquare le gambe, mettere in acqua, far bollire, rimuovere la schiuma, ridurre il calore, aggiungere 1 cipolla e mezza carota. Far bollire per un’ora, salare un quarto d’ora prima della fine, versare l’alloro e il pepe in grani. Una volta pronto per rimuovere le spezie.
2. Tagliare la carne a pezzi, filtrare il brodo, tagliare le patate a cubetti, tritare la cipolla, tritare metà delle carote su una grande grattugia (barbabietola).
3. Friggere leggermente la cipolla con sale e pepe – 3 minuti, aggiungere le carote, mescolare, cuocere a fuoco lento fino a quando diventano morbide.
4. Bollire il brodo, adagiare le patate, cuocere per 17 minuti, adagiare la carota fritta, cuocere per 4 minuti.
5. Inserire le foglie di acetosa, mescolare, cuocere per 2 minuti. Aggiungi le fette di carne, mescola.
6. Condire la zuppa preparata con sale, pepe, insistere per 13 minuti.
7. Servire con uova sode, tagliate a metà e panna acida. Invece di carne grumosa, puoi usare le polpette.

In una pentola a cottura lenta

Il gusto vitaminico estivo piacerà a una ricetta semplice. La zuppa di acetosa in una pentola a cottura lenta è facile da preparare. La padrona di casa dovrà solo preparare tutti gli ingredienti necessari e metterli in un dispositivo che farà tutto da solo. La zuppa cotta in una pentola a cottura lenta ha un aroma intenso, una ricchezza e un colore brillante, un bell’aspetto nella foto ed è amata dalle famiglie.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 0,8 kg;
• cipolla – 1 pz .;
• carote – 1 pz .;
• aneto essiccato – 1 cucchiaino;
• foglie di acetosa fresca – 0,15 kg;
• patate – 5 pezzi .;
• aglio – 3 chiodi di garofano;
• uova – 3 pezzi .;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
• acqua – 3 l.

Metodo di cottura:

1. Lavare il pollo, tagliarlo a fette, tagliare le patate a cubetti, tritare le carote, tagliare la cipolla a semianelli, acetosa a strisce.
2. Versare l’olio sul fondo della ciotola del multicucina, friggere le cipolle con aglio e carote in una modalità di frittura fino a cottura, tenere il coperchio aperto.
3. Metti il ​​filetto, le patate, versa dell’acqua, chiudi il coperchio, imposta la modalità di cottura, tieni premuto per un’ora.
4. Posare le foglie di oxalis, condire con sale, pepe, aneto, chiudere il coperchio, impostare la funzione di spegnimento per un quarto d’ora. Uova sode in questo momento.
5. Disattiva la modalità, servi un piatto con mezzo uovo sodo.
6. In caso di carenza di acidità, versare un po ‘di succo di limone o lime.

Senza carne

Gli appassionati di cibi dietetici devono sapere come cucinare la zuppa di acetosa senza carne. La sua cottura veloce richiede poco più di un terzo di un’ora, ma alla fine ottieni un ottimo piatto di cui puoi averne abbastanza. Una leggera zuppa vegetariana farà appello a perdere peso alle donne a qualsiasi età, ma vale la pena rimuovere le uova dalla ricetta, condendo non con panna acida e aglio, ma con olio vegetale.

Ingredienti:

• foglie di acetosa – 220 g;
• patate – 0,3 kg;
• acqua – 1 l;
• uovo – 3 pezzi .;
• stagionatura -? cucchiaino;
• sale – 2 pizzichi;
• cipolle verdi – mezzo mazzo;
• panna acida – 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, adagiarle in acqua, attendere l’ebollizione, aggiungere il sale.
2. Risciacqua le foglie di oxal, tagliatele a tagliatelle.
3. Rompere le uova in una ciotola, sbattere con una forchetta con un po ‘di sale e spezie.
4. 10 minuti dopo l’ebollizione, condire con le spezie, aggiungere l’acetosella, aumentare il calore, aggiungere un filo sottile di uova con agitazione costante e la formazione di un imbuto.
5. Dopo aver piegato le uova, spegni il fuoco. Fai bollire l’acetosella per non più di 3 minuti in modo che l’erba non perda il suo sapore aspro.
6. Servire con panna acida e cipolle verdi..

Ricetta classica

Gli appassionati di piatti tradizionali apprezzeranno la classica zuppa di acetosa. Ha un’acidità sottile, una consistenza spessa e un colore verde intenso. Tutti i benefici delle vitamine vengono risparmiati grazie a un breve trattamento termico e al rispetto della ricetta. Il piatto classico ha un bell’aspetto nella foto, ha un aroma unico e un gusto riconoscibile. Molti lo adorano.

Ingredienti:

• foglie di ossalo – 0,3 kg;
• uova – 5 pezzi .;
• patate – 3 tuberi;
• carote – 1 pz .;
• cipolla – 1 pz .;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le patate a cubetti, mettere in acqua bollente, cuocere a fuoco basso.
2. Strofinare le carote, tritare la cipolla, friggerle in olio per 5 minuti, adagiarle nel brodo. Cuocere per 10 minuti.
3. Tagliare gli steli dalle foglie di acetosa, tagliare le cime a strisce.
4. Rompi l’uovo in una ciotola, aggiungi il sale, batti.
5. Dopo che le patate sono pronte, adagiare l’acetosa, far bollire per 3 minuti, versare le uova, mescolando vigorosamente, sale e pepe.
6. Usa freddo o caldo.
7. Le uova di gallina in questa ricetta possono essere sostituite con quaglie intere, che vengono bollite nel piatto finito.

Di acetosa in scatola

In assenza di erbe fresche, puoi cucinare la zuppa con acetosa in scatola, arrotolata per l’inverno a casa o acquistata in un negozio. L’erba in scatola conserva tutti i benefici e le vitamine e il gusto della sua aggiunta diventa saturo di acidità pronunciata. Una zuppa riscaldante è utile nella stagione fredda per rinvigorire il corpo..

Ingredienti:

• acetosa in scatola – 1 lattina (450 g);
• carne – una libbra;
• patate – 5 pezzi .;
• cipolla – 1 pz .;
• uovo – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il brodo di carne, dopo essere stato pronto, tagliare la carne a fette e adagiarla alla base per la zuppa.
2. Tagliare le patate a cubetti, cuocere nel brodo per 25 minuti. A questo punto, tritare e friggere la cipolla, mettere in una padella
3. Mettere l’acetosa, portare ad ebollizione, versare lezon (miscela di uova) o servire con uovo sodo, tagliare a fette.
4. Servire con panna acida.

Zuppa di purè

Si scopre una bellissima purea di zuppa di acetosa, che è facile e semplice da cucinare in meno di un’ora. A causa della consistenza densa, il piatto è abbondante, ma non il più calorico, perché non contiene carne. Servilo bene con crostini di pane bianco fritti in olio d’oliva, cotti con aglio, gamberi o semplicemente cosparsi di semi di sesamo o semi di lino.

Ingredienti:

• brodo vegetale – 4 bicchieri;
• foglie di acetosa – un mazzo;
• patata – 4 pezzi .;
• crema 20% di grassi – 3 cucchiai;
• burro – ? cucchiaio da tavola .;
• uovo – 2 pezzi .;
• verdi – un mucchio.

Metodo di cottura:

1. Lavare e tagliare le foglie di ossalo. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, versare mezzo litro di acqua bollente con olio, cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri, versare l’acetosa. Far bollire per un quarto d’ora a fuoco basso.
2. Sbattere con un frullatore, versare il brodo con la panna.
3. Versare in piatti, guarnire con uova sode finemente tritate, erbe.

Con lo stufato

Un piatto così abbondante come la zuppa di acetosa con lo stufato, specialmente come gli uomini, ma il resto non passerà. Sarà apprezzato il suo alto contenuto calorico combinato con acidità piccante. Il gusto primaverile delle verdure si sature di benefici e vitamine, donando vitalità. Servi bene il piatto con panna acida, erbe, facoltativamente con pane tostato o crostini.

Ingredienti:

• olio d’oliva – 2 cucchiai;
• cipolla – 1 pz .;
• carote – 1 pz .;
• pomodoro – 1 pz .;
• peperone dolce – 1 pz .;
• patate – 3 pezzi .;
• acqua – 1,5 l;
• spezzatino di manzo – un barattolo;
• foglie di acetosa – un mazzo;
• uovo – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Sbucciate le verdure, tritate la cipolla, strofinate grossolanamente le carote, tagliate il pomodoro e il pepe a cubetti e tagliate le patate a fette. Apri lo stufato di manzo, rimuovi il grasso da esso.
2. Scaldare l’olio in una padella, friggere la cipolla, aggiungere le carote in 5 minuti e il pomodoro e il peperone in altri 5 minuti. Far bollire per 5 minuti a coperchio chiuso a fuoco basso..
3. Mettere le patate e friggere in acqua, cuocere a fuoco basso per 45 minuti, versare acetosa, spezzatino di manzo, condire con sale e pepe, cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
4. Sbattere leggermente le uova, aggiungere alla zuppa mescolando. Spegni il fuoco, aspetta 13 minuti, metti i piatti.

Dall’acetosa congelata

Se congeli l’erba per l’inverno, sarà molto semplice e veloce preparare la zuppa dall’acetosa congelata. Anche al freddo, questo piatto dall’acidità gradevole riscalda, delizia con le vitamine, rinvigorisce. Per aumentare la sazietà, aggiungi carne e panna acida, senza di loro otterrai un’opzione dietetica. Anche nella ricetta c’è la possibilità di fare le uova o farne a meno, godendone il gusto puro.

Ingredienti:

• pollo – mezza carcassa;
• patate – 4 pezzi .;
• cipolla – 1 pz .;
• carote – 1 pz .;
• foglie di acetosa congelate – 300 g;
• verdure al prezzemolo – grappolo.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il brodo dal pollo, separare la carne dalle ossa, pizzicare a pezzi, rimettere.
2. Tagliare le patate a strisce, tritare la cipolla, strofinare grossolanamente le carote, adagiarle nel brodo.
3. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio fino a quando le patate sono pronte, mettere l’acetosa (senza scongelare). Mescolare, aggiungere verdure tritate finemente, sale, pepe.
4. Portare a ebollizione, spegnere il fuoco, servire con panna acida e uova sode.