Come cucinare il maiale delizioso

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Piatti molto diversi sono fatti con carne di maiale. Kharcho, arrosto, carbonato, cotoletta, scaloppina o cotolette regolari per il secondo: questa è solo una parte delle opzioni. Oltre a cuocere in una manica o friggere in una padella, puoi cuocere il maiale in una pentola a cottura lenta. Particolarmente ricca è la zuppa. Troverai queste e altre opzioni nelle ricette seguenti..

Cosa cucinare con il maiale

Prima di cucinare il maiale, devi sceglierlo. La carne dovrebbe avere una tinta rosa o leggermente rossastra. Il colore marrone indica la vecchiaia dell’animale. Di conseguenza, tale carne è dura e persino simile alla gomma. Il maiale è buono in quanto ha un gusto morbido e leggermente dolce che si abbina bene con spezie aromatiche, salse e soprattutto con ingredienti acidi. Di questi ultimi vengono spesso utilizzati lime, aceto, kiwi o limone. Per tutte le ricette, ci sono diversi consigli generali su come cucinare deliziosamente il maiale:

  1. Per rendere la carne più morbida, dovresti prima tagliarla con le gocce di un martello speciale. In questo processo, le fibre muscolari vengono spezzate, il che rende la carne suina rigida..
  2. Prima della cottura, arrostire la carne può essere marinata con una composizione non molto acida. Di conseguenza, il maiale diventerà più tenero. Per la marinata, si consiglia di utilizzare agrumi, vino, latticini o aceto.
  3. Gli appassionati di sapori piccanti dovrebbero usare condimenti aggiuntivi come timo, rosmarino o sidro di mele..
  4. A fuoco alto, la carne di maiale viene cotta solo un paio di minuti, quindi viene ridotta a bassa. Altrimenti, la carne potrebbe non friggere all’interno..

Nel forno

Una delle ricette semplici ma molto efficaci è la carne di maiale al forno in forno. Un tale piatto può persino decorare una tavola festiva. Provalo – gli ospiti saranno felici. Oltre al gusto unico, il piatto non ha un contenuto calorico molto elevato, perché la carne viene cotta in forno senza delizie culinarie. La ricetta utilizza pomodori. Rendono la carne ancora più succosa e più appetibile. Come cuocere il maiale in forno? Le istruzioni dettagliate sono fornite nella ricetta..

Ingredienti:

  • aglio – 3 chiodi di garofano;
  • pepe, sale: a piacere;
  • pomodori – 2 pezzi .;
  • carne suina – 1 kg;
  • formaggio – 200 g.

Metodo di cottura:

  1. Risciacqua la carne, fai dei tagli per tutta la lunghezza, ma non fino alla fine, ma solo al centro. cospargere di sale, pepe.
  2. Tagliare i pomodori e il formaggio a fettine sottili, l’aglio a fettine. Metti questi ingredienti nei tagli su un pezzo di carne.
  3. Avvolgere il pezzo con un foglio, posizionarlo su una teglia.
  4. Invia il piatto a cuocere per 1 ora ad una temperatura di 190 gradi.
  5. Trascorso il tempo specificato, dispiegare la pellicola, lasciare riposare il piatto per un’altra mezz’ora nel forno.

Maiale al forno con formaggio e pomodoro

Gulasch con salsa

Sulla base della carne suina, il gulasch è molto gustoso e appetitoso. Questo piatto è una zuppa densa. Nella versione classica, il gulasch è cotto su uno stufato di manzo con patate, spezie e pancetta affumicata. Dal maiale si ottiene un piatto più grasso e soddisfacente. Come cucinare il gulasch di maiale? Una ricetta dettagliata con istruzioni e una foto ti aiuterà in questo..

Ingredienti:

  • pepe amaro – 1 pz .;
  • farina – 2 cucchiaini;
  • aglio – 3 chiodi di garofano;
  • cipolla – 3 pezzi .;
  • pomodori – 5 pezzi .;
  • burro – 40 g;
  • peperone – 3 pezzi .;
  • pepe, sale: a piacere;
  • carne suina – 1 kg;
  • aneto – 1 mazzo;
  • zucchero – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

  1. Sciogli il burro in una casseruola, friggi i pezzi di carne su di esso fino a dorarli.
  2. Quindi, introdurre la terza parte di cipolla tritata, cuocere fino a quando morbido.
  3. 2 pomodori versare acqua bollente, tagliare, inviare a soffriggere, salare, pepare. Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore..
  4. Separare la cipolla rimanente con i pomodori, condire con lo zucchero, aggiungere aglio, paprika, amaro e peperoni. Spezzatino 10 min.
  5. Invia questa padella in padella dopo 1,5 ore.
  6. Versare 1,5 tazze d’acqua, mescolare, attendere l’ebollizione.
  7. Alla fine, introdurre la farina. Pre-diluirlo con mezzo bicchiere d’acqua.

Fette di maiale brasato in salsa

Chops

Cosa potrebbe esserci di meglio che cucinare e mangiare una braciola fritta con uno scivolo di insalata di verdure. Questa è un’ottima opzione per una cena sana e ricca. La braciola stessa differisce dalle solite cotolette in quanto la carne è pre-battuta. Viene servito in grandi pezzi. Solo una carne di altissimo livello è adatta per un tale piatto. Può essere lombo, prosciutto, petto o scapola. Braciola di maiale più spesso preparato da filetto. Per servire, puoi usare varie salse, formaggio, senape o erbe fresche.

Ingredienti:

  • pimento: secondo i tuoi gusti;
  • uovo – 2 pezzi .;
  • sale – 1 pizzico;
  • filetto di maiale – 500 g;
  • farina – 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare, asciugare, tagliare a fette, il cui spessore dovrebbe essere di circa 1,5 cm.
  2. Condire ogni billetta con sale, cospargere di pepe e battere su ogni lato. Lo spessore di conseguenza dovrebbe essere di 5 mm.
  3. In una ciotola separata, sbatti le uova per la pastella, puoi aggiungere un po ‘di maionese se lo desideri. Versa la farina in un altro contenitore.
  4. Immergi prima tutti i pezzi nel composto di uova e poi – la farina.
  5. Cuocere le costolette in olio ben riscaldato fino a doratura.

Costolette di filetto di maiale in pastella

Ricetta Pilaf

Nella versione classica, un piatto come il pilaf è preparato con l’agnello. Con il maiale, risulta non così grasso e ancora più appetitoso. Inoltre, non tutti amano l’agnello a causa del suo odore specifico. Usando la ricetta del pilaf di maiale, prendi la polpa con il grasso. Quindi il piatto non funziona a secco. Le spezie sono considerate tradizionali per pilaf – curcuma, una miscela di peperoni, noce moscata, chiodi di garofano.

Ingredienti:

  • pepe, sale: a piacere;
  • aglio – 4 chiodi di garofano;
  • riso a grani tondi – 400 g;
  • carne suina – 500 g;
  • cipolle – 200 g;
  • olio vegetale – 100 ml;
  • curcuma: per i tuoi gusti;
  • carote – 300 g.

Metodo di cottura:

  1. Asciugare la carne lavata, tagliata a cubetti medi.
  2. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Elabora le carote con una grattugia.
  3. Lavare più volte le semole di riso.
  4. In olio, prima passa la cipolla, quindi aggiungi la carota. Spezzatino 10 min.
  5. Quindi condire con le spezie, introdurre la carne, mescolare. Versare in acqua in modo che copra tutti i prodotti.
  6. Dopo 20 minuti spargere grani su carne e verdure.
  7. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l’acqua evapora, mescolare.

Pilaf con carne di maiale

Kebab

Non esiste una persona del genere che almeno una volta non abbia provato il kebab di maiale, e quelli che non gli sono piaciuti, certamente no. La polpa succosa all’interno e una deliziosa crosta dorata all’esterno sono solo un piatto unico, soprattutto per la ricreazione all’aperto. Come cucinare gli spiedini di maiale? Con la presente si ottiene solo sulla griglia. Sebbene ci siano ricette interessanti per cucinare carne di maiale e per il forno.

Ingredienti:

  • zucchero – 1 cucchiaino;
  • cipolle – 700 g;
  • foglia di alloro – 2 pezzi .;
  • collo di maiale – 2 kg;
  • succo di pomodoro – 0,5 l;
  • aglio – 3 chiodi di garofano;
  • peperoncino – qb;
  • succo di limone – 50 ml;
  • senape – 2 cucchiai;
  • grani di pepe – 5 pezzi .;
  • sale – un paio di pizzico.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il collo in grandi pezzi.
  2. Macina metà della cipolla su una grattugia e taglia le fette rimanenti a semianelli. Tritare l’aglio.
  3. In un contenitore separato, mescolare la cipolla grattugiata con senape, succo di limone e pomodoro, spezie, zucchero e aglio.
  4. Mescolare la marinata, versarvi sopra la carne, inviare in un luogo più freddo per 3 ore.
  5. Quindi, metti il ​​maiale sugli spiedini, alternando con gli anelli di cipolla.
  6. Cuocere sui carboni in un braciere, a volte capovolgendo, per non bruciare.

Spiedini di maiale su spiedini

rotolo

Vuoi decorare il tuo tavolo delle vacanze? Quindi impara a cucinare il rotolo di maiale. Sarà particolarmente appropriato sul tavolo di Capodanno. Il polpettone con ripieno di carote è un piatto originale e soddisfacente. Diventerà sicuramente la decorazione principale del tavolo. È meglio prendere un pezzo di carne non troppo asciutto. Lo strato di grasso in esso non dovrebbe essere molto spesso. Prova a cucinare il rotolo di maiale: ti piacerà.

Ingredienti:

  • sale – 0,5 cucchiaini;
  • pancetta di maiale – 400 g;
  • carota – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Appoggiare un pezzo di maiale piatto sul tavolo, distribuire uniformemente le carote grattugiate su di esso..
  2. Sale, condisci con le tue spezie preferite.
  3. Arrotolare uno strato di involtino di carne, avvolgerlo con fili per mantenere la forma.
  4. Avvolgere il bianco con un foglio e cuocere in forno per 40 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.
  5. In 15 minuti espandere la pellicola fino alla fine.

Rotolo Di Maiale

La minestra

Ogni casalinga nella sua riserva culinaria ha almeno alcune ricette per le zuppe. Non puoi fare a meno di questo piatto caldo, perché una persona ha bisogno di cibo liquido. Puoi cucinare la zuppa su qualsiasi carne, ad esempio il maiale. Il piatto risulta moderatamente grasso, saturo e molto soddisfacente. Assicurati di provare e le istruzioni su come cucinare la zuppa di maiale ti aiuteranno..

Ingredienti:

  • peperone dolce – 100 g;
  • concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
  • spezie qb;
  • maiale – 500 g;
  • riso – 100 g;
  • pepe, sale – a piacere;
  • carote – 1 pz .;
  • acqua – 2,5 l;
  • olio vegetale – 2 cucchiai;
  • cipolla – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. In una casseruola, scaldare l’olio, mettere le fette di carne sul fondo, friggerle, condire con pepe, sale.
  2. Aggiungi le cipolle tritate e le carote grattugiate alla carne rosolata. Friggere fino a verdure morbide, mescolando continuamente.
  3. Quindi versare acqua, cuocere a fuoco lento la minestra 15 minuti.
  4. Quindi, aggiungi la pasta con il riso. Cuocere fino a cottura dei cereali.

Zuppa di brodo di maiale

cotolette

A causa dell’elevato contenuto di grassi della carne di maiale tritata, è molto semplice cucinarne le cotolette più ordinarie. Saranno molto succosi. Un’opzione vantaggiosa per tutti è quella di mescolare carne di maiale e pollo. Quindi le cotolette non diventeranno troppo grasse e tutti saranno soddisfatti e ben nutriti. Voglio provare? Quindi segui le istruzioni dettagliate su come cucinare deliziose cotolette di maiale.

Ingredienti:

  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • pangrattato: secondo i tuoi gusti;
  • olio di semi di girasole – 3 cucchiai;
  • petto di pollo – 200 g;
  • sale – 1 pizzico;
  • pane bianco secco – 3 fette;
  • polpa di maiale – 800 g;
  • burro – 70 g;
  • cipolla – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Immergi la polpa del pane e spremila dopo alcuni minuti.
  2. Passare più volte entrambi i tipi di carne attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere aglio tritato, cipolle grattugiate e pane alla carne macinata. Salare, mescolare.
  3. Quindi, metti i pezzi di burro, schiaccia la carne tritata, invia per un’ora sullo scaffale del frigorifero.
  4. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la base per le cotolette, modellarle con le mani bagnate, friggerle su entrambi i lati in olio.

Cotolette Fritte

Patate fritte

In generale, l’arrosto è solo carne in umido o al forno con l’aggiunta di patate. Questo piatto è più simile al gulasch. Ad esempio, arrosto di maiale con patate. Per la sua preparazione, è meglio usare un calderone. In tali piatti, gli ingredienti vengono fritti meglio e diventano solo più succosi. Servire l’arrosto pronto per il pranzo o la cena con un leggero infuso.

Ingredienti:

  • curry, pepe, sale, alloro – a piacere;
  • patate – 10 pezzi .;
  • carote – 1 pz .;
  • foglia di alloro – 3 pezzi .;
  • cipolla – 1 pz .;
  • maiale – 0,5 kg;
  • olio vegetale – 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare la carne con le verdure. Taglia tutto a fette piccole.
  2. Per prima cosa, friggi la carne in olio caldo in una casseruola, e dopo un paio di minuti aggiungi cipolle e carote. Friggere fino a che morbido.
  3. Quindi, inserisci le patate, versa un po ‘d’acqua in modo che copra leggermente i prodotti. Cuocere fino all’ebollizione.
  4. Aggiungi il prezzemolo, i condimenti, mescola, fai sobbollire sotto il coperchio per mezz’ora.

Arrosto su un piatto

Maiale bollito

Per cucinare carne di maiale bollita, la carne di maiale viene cotta in grandi pezzi nel forno. Questo è un piatto tradizionale della cucina russa. Questa è un’ottima alternativa al prosciutto o una semplice salsiccia. Il maiale bollito può persino decorare una tavola festiva. Servilo su un piatto, ricoprilo di verdure: otterrai un antipasto molto originale. Se vuoi compiacere la tua famiglia con qualcosa di nuovo, cucina il maiale bollito.

Ingredienti:

  • rosmarino – 1 pz .;
  • sale – 1 pizzico;
  • carne suina con grasso e vene – 600 g;
  • spezie – 1 cucchiaino;
  • olio vegetale – 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare un pezzo intero di maiale, asciugarlo, grattugiarlo su tutti i lati con i condimenti.
  2. Cospargere di olio sopra, mettere un rametto di rosmarino, quindi avvolgere con un foglio o carta da forno.
  3. Appoggiare il pezzo su una teglia, infornare per 20 minuti. da un lato e altrettanti dall’altro.
  4. Quindi cospargere di olio, cuocere un altro terzo di un’ora.

Maiale bollito al forno

Bistecca

Nella versione originale, la bistecca è preparata dalle migliori parti di vitello o manzo. La carne viene tagliata attraverso le fibre. Oggi hanno spesso iniziato a cucinare la bistecca di maiale. Niente è più piacevole di un grosso, succoso e gustoso pezzo di carne con un piccolo osso. Provalo – ti piacerà anche tu. Come cucinare il maiale secondo questa ricetta? La cosa principale è usare una buona griglia e carne di qualità.

Ingredienti:

  • rosmarino essiccato – 2 piccoli rami;
  • sale – 1 pizzico;
  • bistecca di maiale – 500 g;
  • olio vegetale – 1 cucchiaino;
  • pepe nero macinato – 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

  1. Lavare un pezzo di carne, mettere un asciugamano, lasciare asciugare.
  2. In una ciotola separata, mescolare le spezie, strofinarle con una bistecca su ciascun lato. Lasciare agire per 10 minuti..
  3. Posizionare la griglia sul fuoco alto, caldo, versare olio.
  4. Metti le bistecche. Friggere, spendendo da ogni parte per mezzo minuto fino a quando non si diventa croccanti.
  5. Quindi ridurre la potenza del fuoco. Friggere ogni lato per 3 minuti, premendo la bistecca sulla padella.

Bistecca pronta con spezie ed erbe aromatiche.

Gelatina

Un altro piatto tradizionale per le vacanze è la gelatina di maiale. Senza questo spuntino, è difficile immaginare qualsiasi tipo di celebrazione, e in particolare il nuovo anno. La carne in gelatina ha un sapore molto insolito e allo stesso tempo viene preparata semplicemente. Se lo si desidera, la ricetta può essere variata con cosce di pollo o manzo. Affidati alle tue preferenze di gusto in questa materia. Molte ricette usano spesso la gelatina, ma nella versione originale aspic viene preparato senza di essa..

Ingredienti:

  • grani di pepe – 5 pezzi .;
  • zoccoli di maiale – 3 pezzi .;
  • cipolla – 1 pz .;
  • sale – 1,5 cucchiaini;
  • maiale magro – 1 kg;
  • foglia di alloro – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare gli zoccoli, pulire, praticare un’incisione longitudinale su ciascuno.
  2. Metterli in una padella, versare in acqua fredda, cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire a fuoco basso per circa 4 ore.
  3. Quindi, introdurre già maiale magro, una cipolla intera non pelata. Condire con pepe, lavrushka, sale.
  4. Cuocere a fuoco lento il piatto per altre 2 ore, quindi prendere la carne e filtrare il brodo stesso.
  5. Tritare il maiale e adagiarlo sul fondo degli stampi in gelatina. Versare lì il brodo filtrato e leggermente raffreddato. Se lo desideri, aggiungi un paio di rametti di verdure o fette di carota.
  6. Invia allo scaffale del frigorifero per tutta la notte.
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