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Yogurt fatto in casa – come cucinare in un produttore di yogurt. Ricette per preparare deliziosi yogurt fatti in casa, video

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È noto da tempo che lo yogurt non è solo un beneficio per il corpo, ma anche un gustoso e nutriente prodotto a base di latte acido. Può essere acquistato senza problemi in qualsiasi negozio o preparato autonomamente a casa utilizzando una varietà di tecnologie. Per preparare lo yogurt anche un principiante può cucinare.

Caratteristiche di cucinare yogurt fatto in casa

Vasetti di piatti con diversi riempitivi

Oggi, un’alimentazione sana e corretta sta diventando sempre più popolare. A questo proposito è apparsa una vasta gamma di ricette per piatti sani. Tra questi c’è lo yogurt cucinato a casa. Qualcuno si chiederà perché fare uno sforzo se è possibile acquistare questo prodotto lattiero-caseario in un negozio? È semplice: lo yogurt naturale non contiene coloranti, esaltatori di sapidità e altri additivi nocivi. Inoltre, l’opzione home rafforza il sistema immunitario, migliora la funzione intestinale, blocca lo sviluppo di microrganismi patogeni, promuove l’assorbimento di vitamine, minerali e aminoacidi.

Prima di preparare lo yogurt a casa, dovresti conoscere diverse sfumature interessanti:

  1. Devi scegliere il latte giusto. È meglio usare un prodotto rustico fatto in casa o pastorizzato. Il latte fatto in casa deve essere bollito e il latte pastorizzato deve essere riscaldato a 90 gradi. Affinché lo yogurt risulti delizioso, i batteri del latte acido devono moltiplicarsi attivamente, per questo i prodotti per la fermentazione vengono immessi nel latte ad una temperatura di 40-45 ° С.
  2. Si consiglia di riscaldare o bollire in una ciotola con un fondo spesso in acciaio inossidabile, è ancora possibile prendere un contenitore in ceramica per questi scopi. È meglio fermentare il latte in una ciotola di vetro (ad esempio, in barattoli da mezzo litro).
  3. Anche il fermento deve essere scelto correttamente. L’antipasto secco viene spesso utilizzato in piccole bottiglie. È sempre in vendita. Il contenuto del flacone viene diluito in una piccola quantità di latte, mescolato bene e quindi combinato con il resto del liquido.
  4. Si consiglia di inserire vari additivi (frutta, bacche, zucchero) in un prodotto a base di latte fermentato pronto per non interrompere il processo di maturazione.
  5. Per gustare il vero yogurt a casa o, ad esempio, per preparare il kefir usando una tecnologia simile, dovrebbero essere collocati in frigorifero per 3-4 ore.

Lievito madre per yogurt

Prodotto a lievito naturale

La pasta madre per lo yogurt viene venduta in farmacia, negozi specializzati o supermercati. Spesso, per preparare lo yogurt vengono utilizzati i seguenti prodotti:

  1. La pasta madre ucraina batterica Vivo (Vivo) è nota tra gli amanti del cibo sano e delizioso. Con il suo aiuto, spesso cucina lo yogurt con le proprie mani..
  2. I prodotti bulgari del marchio Genesis sono prodotti di altissima qualità e collaudati nel tempo, ideali per il latte acido fatto in casa.
  3. Il fermento dell’Armenia sotto il nome di “Narine” è disponibile in forma secca e liquida. Entrambe le opzioni consentono di preparare yogurt deliziosi, densi e appetitosi per tutta la famiglia..
  4. I batteri del latte acido italiano Good Food sono apparsi di recente sul mercato, ma stanno già guadagnando popolarità con fiducia e hanno recensioni positive tra i consumatori. Aiutano a preparare rapidamente un pasto sano per il bambino per la colazione o la merenda..

Come fare lo yogurt naturale a casa – ricette

Per una preparazione rapida, conveniente e corretta di un dessert al latte acido, vengono utilizzate diverse opzioni. Ad esempio, può essere fatto utilizzando elettrodomestici speciali – produttori di yogurt. A tale scopo, utilizzare una cucina lenta, una doppia caldaia, un thermos o un normale forno. Ecco alcune ricette dettagliate per cibi sani e sani a base di latte acido per adulti e bambini..

Nel produttore di yogurt

Opzioni con frutti diversi.

I produttori di yogurt preparano deliziosi pasti. Questo processo richiede un po ‘di tempo, il risultato è molto gustoso e uniforme nella coerenza. Si consiglia di utilizzare unità di società come Tefal (Tefal) o Moulinex (Mulineks). Per cucinare lo yogurt, devi prendere questi prodotti:

  • latte parzialmente grasso – 1 litro;
  • Lievito madre liquido “Narine” (o qualsiasi altro).

Cucinando:

  1. Per prima cosa facciamo una miscela per la maturazione. Riscaldiamo una piccola quantità di latte (100-150 g) a 40 ° C, mescoliamo con pasta madre.
  2. Il liquido risultante viene conservato nel produttore di yogurt per 10-12 ore, messo in frigorifero per un altro paio d’ore.
  3. Successivamente, puoi iniziare a preparare lo yogurt. Riscaldiamo il latte, lo mescoliamo accuratamente con 2 cucchiai di lievito madre, lo versiamo in appositi contenitori di cui è dotato il produttore di yogurt. Avviamo il dispositivo per 6 ore.
  4. Quindi i barattoli vengono chiusi con coperchi, messi in frigorifero per diverse ore.

In una pentola a cottura lenta

Se non è possibile acquistare un produttore di yogurt, puoi facilmente fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Gli ingredienti necessari per la preparazione di chicche:

  • latte fatto in casa (o pastorizzato) – litro;
  • pasta madre secca – 1 bottiglia o bustina.

Cucinando:

  1. Per prima cosa devi preparare i contenitori per lo yogurt. I barattoli da un litro di vetro che devono essere sterilizzati sono perfetti.
  2. Aggiungiamo il lievito al latte, mescoliamo.
  3. Versa il liquido nelle lattine, mettile in una pentola a cottura lenta.
  4. Riempi i contenitori con acqua (fino all’orlo), imposta il programma “Riscaldamento” per 6 ore.
  5. Dopo aver spento l’unità, lo yogurt non deve essere rimosso, lasciarlo fermentare un po ‘.
  6. Per interrompere la maturazione, chiudere i barattoli con i coperchi, mettere in frigorifero.
  7. Il prodotto a base di latte acido viene consumato separatamente o con ricotta, insalate e altri piatti.

In un thermos

Prodotto cotto Thermos

Un’altra opzione semplice e interessante per fare lo yogurt a casa è un thermos. Questa nave, che è disponibile in quasi tutte le case, è perfetta per tali scopi. Grazie alla seguente ricetta, puoi ottenere un dessert al latte acido sano e gustoso per un bambino o un adulto. La cottura richiede:

  • thermos litro;
  • latte – 1-1,5 litri;
  • coltura di avviamento in polvere.

La ricetta per lo yogurt è la seguente:

  1. Il latte fatto in casa deve essere bollito, raffreddato a circa 40 gradi. Il prodotto pastorizzato può essere semplicemente riscaldato alla temperatura desiderata.
  2. Prendi 3 cucchiai di latte, mescola con pasta madre, versa il “cocktail” risultante nel resto del liquido.
  3. Mescola tutto accuratamente.
  4. Mettiamo il futuro yogurt in un thermos, attorcigliamo strettamente, lasciamo per 7-9 ore.

Nel forno

C’è la possibilità di fare lo yogurt a casa con un forno classico. Ingredienti per un piatto di latte fermentato:

  • qualsiasi pasta madre secca – 1 bottiglia;
  • latte – un litro.

Cucinando:

  1. Munga, fai bollire o scalda, come nelle ricette precedenti.
  2. Mescolando la polvere per la fermentazione con il latte, versare il composto in barattoli di vetro.
  3. Riscaldiamo il forno a 50 ° C, lo spegniamo. È auspicabile che sia dotato di un buon termostato. Mettiamo all’interno del contenitore con un regalo futuro, copriamo con un pezzo di stoffa.
  4. Periodicamente, sarà necessario preriscaldare il forno per mantenere la temperatura, poiché lo yogurt viene cotto per 7-8 ore.
  5. Metti il ​​prodotto finito al freddo per diverse ore.

Come cucinare yogurt alla frutta greco

Yogurt greco con frutta

Per gusto e consistenza, l’utilità greca del latte acido è simile allo yogurt o allo yogurt. Rispetto allo yogurt classico, questa opzione è più densa, concentrata. Questo non riduce il suo gusto, piuttosto il contrario. Per preparare un dessert greco avrai bisogno di questi prodotti:

  • latte fatto in casa non molto grasso – 1-2 litri;
  • qualsiasi pasta madre (secca o liquida);
  • frutta.

Cucinando:

  1. Portare a ebollizione il latte, togliere dal fuoco in un minuto.
  2. Raffreddalo a 38-40 gradi, aggiungi lievito.
  3. Avvolgi i piatti con lo yogurt futuro (ad esempio, una padella o un barattolo) bene, mantieni per 6 ore. Dopo questo periodo, il contenuto dei piatti viene spostato in una garza, aspettiamo fino a quando tutti gli scarichi del siero.
  4. Se vuoi fare yogurt più denso, devi aggiungere panna acida, panna o persino ricotta.
  5. Resta da aggiungere frutta tritata al piatto finito.

Video ricette di delizioso yogurt fatto in casa

Preparare lo yogurt dal vivo fatto in casa è molto semplice, l’importante è seguire esattamente le istruzioni. Per semplificare ulteriormente questo processo, puoi trarre vantaggio dalla cottura di tutorial video. Dopo aver visto i video, puoi imparare rapidamente come preparare un trattamento per il latte fermentato senza un produttore di yogurt e pasta madre o come preparare un bambino o uno yogurt denso. Ogni voce spiega in dettaglio tutte le sfumature della cottura di un delizioso piatto.

Come cucinare senza un produttore di yogurt

Come fare senza lievito madre

Come preparare uno spesso yogurt per bambini

Yogurt da latte fatto in casa

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Arturuc Narratore
Suggerimenti su qualsiasi argomento da parte di esperti
Comments: 3
  1. Giulia

    Potreste darmi qualche consiglio su come cucinare lo yogurt fatto in casa utilizzando un produttore di yogurt? Avete delle ricette da consigliarmi o dei video tutorial da suggerire? Sono molto interessato a provare a fare yogurt fatto in casa, ma non so da dove cominciare. Grazie in anticipo per il vostro aiuto!

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    1. Alessandra Lombardo

      Certo! Per fare lo yogurt fatto in casa con un produttore di yogurt, ti consiglio di seguire questi passaggi:
      1. Riscalda il latte a circa 85°C per sterilizzarlo e uccidere eventuali batteri presenti.
      2. Lascia il latte raffreddare a circa 43°C.
      3. Aggiungi il tuo starter di yogurt o un po’ di yogurt naturale come fermento.
      4. Versa il composto nella vaschetta del produttore di yogurt e lascialo fermentare per almeno 8 ore.
      5. Metti lo yogurt in frigo per farlo rassodare.

      Puoi anche aggiungere frutta, miele o granola dopo la fermentazione per renderlo più gustoso. Per altre ricette e tutorial ti consiglio di cercare su YouTube o su blog specializzati. Buona fortuna e buon appetito!

      Rispondi
  2. Federico Colombo

    Ciao! Sto cercando informazioni su come cucinare il mio yogurt fatto in casa utilizzando un produttore di yogurt. Sapresti suggerirmi qualche ricetta o condividere qualche video per preparare degli yogurt deliziosi? Grazie in anticipo per l’aiuto!

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