Come cucinare i calamari gustosi e veloci

Il contenuto dell’articolo

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• Perché i calamari sono utili
• Come pulire la carcassa di calamaro
• Prima della cottura
• Dopo la cottura
• Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi
• Tempo di carcassa cotto
• Quanto cucinare i calamari crudi
• Come cucinare i calamari gustosi
• Al forno
• Brasato
• Fritti
• In una pentola a cottura lenta
• Piatti Di Calamari
• Insalata di uova
• Il calamaro suona in pastella
• In panna acida
• Riso
• Carcasse Ripiene
• In coreano

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Molte cucine del nord, asiatiche o mediterranee includono frutti di mare. Se sai cucinare i calamari in modo delizioso e veloce, in modo che la carne sia morbida, puoi fornire alla tua dieta le sostanze benefiche contenute in questo prodotto. Insalate, anelli fritti o carcassa farcita completeranno il tavolo festivo e informale.

Perché i calamari sono utili

I frutti di mare contengono molte vitamine e minerali, tra cui acido folico, manganese, ferro, calcio e vitamina C. Il calamaro è raccomandato anche a coloro che seguono una dieta. Le sue proprietà utili:

• aiuta ad assorbire il ferro. Ad esempio, 85 grammi contengono circa il 90% del tasso giornaliero di rame, che svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conservazione del ferro, il che significa che è coinvolto nella formazione dei globuli rossi. La carenza di rame può scatenare l’anemia.
• impedisce lo sviluppo di processi infiammatori a causa del contenuto di selenio.
• allevia il mal di testa, poiché è ricco di vitamina B2 (riboflavina);
• normalizza le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie a causa delle proteine ​​animali contenute;
• riduce il rischio di malattie cardiache a causa della grande quantità di vitamina B12;
• stabilizza lo zucchero nel sangue grazie al contenuto di vitamina B3;
• riduce la pressione dovuta alla presenza di potassio nella composizione;
• rilassa i muscoli e il sistema nervoso grazie al magnesio;
• rafforza il sistema immunitario grazie allo zinco;
• promuove la formazione di denti e ossa forti e sani, poiché la carne è satura di fosforo minerale.

Come pulire la carcassa di calamaro

Se hai acquistato frutti di mare congelati, non immergerli immediatamente in acqua calda. Meglio lasciare che la carcassa si corichi un po ‘a temperatura ambiente. Quando diventano di plastica, prendi un tagliere, un coltello affilato e procedi alla pulizia.

Prima della cottura

Premi con forza la carcassa grezza sul tabellone con una mano, rimuovi delicatamente il film sottile con l’altra. Se la buccia non si allontana bene, versare i calamari con acqua bollente. La testa e i tentacoli devono essere tagliati. Puoi gettare la testa e i tentacoli ti torneranno utili durante la cottura. Rimuovere gli interni – piastre di chitina simili al cellofan. Quando la carcassa diventa bianca, può essere cotta, fritta o cotta in forno.

Dopo la cottura

Se decidi di far bollire i calamari senza una pulizia preliminare, puoi sbarazzarti del film in pochi minuti. Immergi per un momento le carcasse bollite in acqua fredda, quindi tira delicatamente il film, raccogliendolo con le dita o usando il nuovo pennello da cucina con setole morbide: dopo alcuni movimenti si arrotola in palline e si stacca facilmente.

Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi

I calamari non possono essere tenuti in acqua bollente per più di 3 minuti, altrimenti la carne tenera si trasformerà in un pezzo di gomma e sarà irreale da masticare. Il tempo di cottura per i frutti di mare non dipende dal fatto che lo cucinerai pelato o pelato.

Tempo di carcassa cotto

Se non sai come cucinare i calamari pelati, usa questi suggerimenti:

• versare acqua nella padella, attendere fino a quando il liquido bolle;
• aggiungere sale, condimento per acqua bollente;
• Sbucciate le carcasse in acqua bollente per 2 minuti, quando la carne diventa bianca, drenate l’acqua. Se digerisci i frutti di mare, lessali di nuovo, ma non più di 30 minuti – durante questo periodo la carne diventerà di nuovo morbida;
• tagliare le carcasse bollite in anelli e servire con birra o usare per fare un’insalata.

Quanto cucinare i calamari crudi

Il processo di cottura delle carcasse pelate e di quelle con un film è quasi identico. Questa opzione richiederà un po ‘più di tempo. Procedi come segue:

• scongelare le carcasse;
• metti una pentola piena d’acqua sul fuoco;
• aggiungere sale, lavrushka, pimento all’acqua bollente;
• abbassare le carcasse nell’acqua, spegnere il fuoco, quindi coprire la padella con un coperchio;
• togli il pesce in pochi minuti.

Come cucinare i calamari gustosi

I calamari sono i meno costosi di tutti i frutti di mare, quindi puoi mangiare molto più spesso di gamberi o cozze. Prova a farcire la carcassa, a preparare la pasta o il risotto con gli anelli fritti, a preparare un’insalata con uova e maionese, oppure cuoci i calamari interi e servili al posto della carne.

Al forno

Devi prima marinare il pesce: lascialo in una miscela di succo di limone, pepe, aglio e paprika per diverse ore. Successivamente, puoi trasferirlo sulla griglia e cuocere, bagnando con i resti della marinata. La temperatura del forno dovrebbe essere di 200 gradi, il processo di tempo non dovrebbe richiedere più di 30 minuti.

Brasato

I calamari brasati si ottengono meglio con l’aggiunta di panna acida. Per preparare il piatto, devi mettere le carcasse tritate in una padella calda con burro e cuocere a fuoco lento per un minuto e mezzo. Quindi, aggiungendo la farina, friggi gli anelli a fuoco vivo per 30 secondi. Alla fine versare acqua bollente, condire e cuocere a fuoco lento per un altro minuto e mezzo a coperchio chiuso.

Fritti

Prima di friggere i calamari, devono essere bolliti, quindi tagliati a strisce o anelli. Si consiglia di immergere i frutti di mare preparati nel gelato (montato con uova, panna acida sale e spezie), arrotolare il pangrattato e friggere in olio vegetale (o panna) o abbassare i pezzi in grasso profondo. Non superare il prodotto sul fuoco – dopo 5 minuti puoi servire il piatto.

In una pentola a cottura lenta

Se ti piace usare la tecnologia moderna, adatta qualsiasi ricetta per un multicucina. Per far bollire i calamari, far bollire 2 litri di acqua, aggiungere il condimento, il sale, lasciarlo bollire per 5 minuti. Successivamente, inizia ad abbassare una carcassa, tenendola ciascuna per 10 secondi, estraila – questa volta è sufficiente.

Piatti Di Calamari

Il pesce si sposa bene con verdure, pasta, cereali, erbe e persino un po ‘di frutta. Puoi cucinare insalate o piatti caldi. I vegetariani sostituiranno la carne di seppia.

Insalata di uova

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Piatti calorici: 102 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Antipasto freddo classico – una miscela di carne di seppia, uova, piselli e patate. Puoi fare a meno delle patate. Se non ti piace il gusto troppo delicato del condimento con panna acida, aggiungi un paio di cucchiaini di maionese o un po ‘di senape.

Ingredienti:

• uova – 2 pezzi .;
• sale pepe;
• cetriolo fresco – 1 pz .;
• piselli in scatola – 120 g;
• panna acida – 1 cucchiaio. l .;
• patata – 2 pezzi .;
• calamari – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Avvolgere le patate con un foglio, infornare. Sbucciare i tuberi raffreddati, tagliarli a cubetti.
2. Bollire le uova, tagliarle su una grattugia.
3. Trita gli anelli di calamaro, spegni.
4. Trasforma le carote con i cetrioli in semianelli sottili.
5. Mescolare gli alimenti preparati in una ciotola, aggiungere i piselli.
6. Condisci i componenti dell’insalata con panna acida, condisci, mescola con un cucchiaio.

Il calamaro suona in pastella

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Piatti calorici: 346 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Questo piatto è un ottimo spuntino alla birra. Gli anelli risulteranno ancora più gustosi se la pastella è croccante: per questo è necessario congelare l’acqua distillata, quindi scongelare e aggiungere ghiaccio alla base.

Ingredienti:

• birra – 70 ml;
• calamari – 1 kg;
• sale – 5 cucchiai. l .;
• uova – 5 pezzi .;
• olio vegetale – 0,5 tazze;
• foglia di alloro – 1 pz .;
• grani di pepe: qb;
• farina – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Bollire l’acqua, aggiungere il sale lì, aggiungere le spezie.
2. Dopo l’ebollizione, inviare le carcasse di calamari scongelate al liquido ribollente. Lessarli per 2 minuti, rimuoverli e tenerli sotto l’acqua fredda, quindi tagliarli a rondelle.
3. Per preparare una pastella: versare gradualmente la farina su uova ben sbattute, continuando a sbattere il composto. Aggiungi birra, un po ‘di sale. Sbattere i componenti per rendere la pastella liquida come panna acida.
4. Scaldare l’olio in una padella profonda.
5. Immergi gli anelli uno alla volta nella pastella, mandali tutti sott’olio. Friggere gli spazi vuoti su entrambi i lati fino a dorarli, servire immediatamente.

In panna acida

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 150 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

I calamari in umido in panna acida sostituiranno i piatti di carne (ad esempio, lo stroganoff di manzo) durante il digiuno o nel caso in cui si desideri un pasto più leggero.

Ingredienti:

• verdure – a piacere;
• cipolle – 2 pezzi .;
• sale – 1 cucchiaino;
• panna acida – 300 ml;
• carcasse di calamari – 4 pezzi .;
• condimento per pesce – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere le interiora, la piastra della cartilagine, rimuovere il film.
2. Tagliare sotto forma di anelli o tagliare ogni carcassa e tagliare a strisce.
3. Tritare le cipolle, inviarle a soffriggere, in modo che i pezzi diventino morbidi e trasparenti.
4. Versa la panna acida nella padella sulla cipolla, fai bollire tutto, versa condimento, sale.
5. Invia frutti di mare preparati alla salsa di panna acida risultante, stufare per 4 minuti, non dimenticare di mescolare.
6. Cospargere il piatto con le erbe.

Riso

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Piatti calorici: 80 kcal.
• Scopo: a pranzo / cena.
• Cucina: asiatica.
• Difficoltà: facile.

Coloro che mangiano bene e preferiscono cibi dietetici apprezzeranno sicuramente il riso con calamari e verdure. L’importante è fare tutto in più fasi, altrimenti il ​​pesce si rivelerà duro e insapore.

Ingredienti:

• cipolla – 1 pz .;
• pomodoro – 1 pz .;
• olio d’oliva – 2 cucchiai. l .;
• peperone rosso – 1 pz .;
• acqua – 600 ml;
• carote – 1 pz .;
• riso – 200 g;
• zucchine – 300 g;
• calamari – 370 g;
• sale qb;
• salsa di soia – 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Bollire il riso lavato.
2. Tritare finemente le cipolle, le carote, friggerle in una padella calda con burro.
3. Per friggere, inviare piccoli pezzi di zucchine, pomodoro e peperone, stufare insieme.
4. Quando gli ingredienti sono quasi pronti, aggiungi pezzi di calamari, lascia cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
5. Versa la salsa di soia nella padella, lasciala bollire per tre minuti.
6. Versare il riso ai componenti finiti, mescolare tutto bene.

Carcasse Ripiene

• Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 90 kcal.
• Scopo: a pranzo / cena.
• Cucina: mediterranea.
• Difficoltà: facile.

Se cuoci la carcassa di seppia nel forno, riempiendola con una miscela di uova, pollo e funghi, otterrai un piatto festivo. L’importante è non tenerlo al caldo.

Ingredienti:

• filetto di pollo bollito – 350 g;
• panna acida 15% – 3 cucchiai. l .;
• sale pepe;
• uova – 3 pezzi .;
• carcasse di molluschi – 10 pezzi .;
• cipolla – 2 pezzi .;
• champignon freschi – 400 g;
• verdure – a piacere;
• cipolla – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i funghi a fettine di medio spessore, mandarli a soffriggere in padella.
2. Ai funghi semi preparati, versare le cipolle, tagliate in anticipo con semianelli sottili. Condisci la miscela di cipolle e funghi, sale, cuoci a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.
3. Tagliare il petto di pollo bollito a cubetti non troppo grandi, come le uova.
4. Versare il preparato preparato con cipolla e funghi nei piatti per il filetto e le uova, verdure tritate lì, versare la panna acida. Prova il ripieno e condisci o sale se necessario – dovrebbe essere completamente preparato e gustoso..
5. In una carcassa bollita sbucciata, posizionare il ripieno.
6. Appoggia gli spazi vuoti su una teglia a breve distanza l’uno dall’altro, altrimenti potrebbero attaccarsi insieme, versare la panna acida sopra (puoi usare la maionese se lo desideri) e cospargere con paprika rossa macinata – in modo che il piatto sia più luminoso e profumato.
7. Invia la teglia al forno, che ormai è già riuscito a scaldare fino a 180 gradi. Trova 20 minuti ed elimina i frutti di mare ripieni preparati.
8. Servire la salsa di soia in aggiunta al piatto se lo si desidera.

In coreano

• Tempo di cottura: 12 ore.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 125 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: coreana.
• Difficoltà: facile.

I calamari piccanti in stile coreano piaceranno se ti piacciono i piatti piccanti. La quantità di aglio e pepe può essere modificata secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

• aglio – 4 chiodi di garofano;
• sale qb;
• olio vegetale – 30 ml;
• calamari – 1 kg;
• zucchero – 1 cucchiaio. l .;
• prima nero macinato – a piacere;
• aceto – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Macella le carcasse, abbassa ognuna in acqua bollente per 3-4 minuti.
2. Tagliare anelli o strisce di calamari.
3. Mescolare l’olio con l’aceto in una casseruola, scaldare il composto, ma non bollire.
4. Versa la miscela di olio e aceto nella carne.
5. Salare il preparato, aggiungere pepe e aglio tritato finemente, mescolare tutto, raffreddare.
6. Coprire i piatti con pellicola trasparente, mettere in frigorifero durante la notte.