Sorbetto: cos’è e come si cucina, benefici e rischi, ricette passo-passo con foto

Il contenuto dell’articolo

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• Cos’è il sorbetto
• Beneficio e danno
• Ricetta Sherbet
• Bevi la ricetta
• Ricetta classica dell’arachide
• Con le noci
• Cioccolato
• Sorbetto Gelato

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Sherbet è il nome corretto per i popolari dolci orientali. In Russia, sono abituati a vedere questo dessert sotto forma di un denso fondente con noci, frutta candita o frutta. Ad est, è rappresentato da diverse specie: da un drink al gelato. La popolarità di questi dolci è che puoi cucinarli in pochi minuti e puoi comprare gli ingredienti nel negozio per pochi soldi.

Cos’è il sorbetto

La ricetta originale per i dolci è andata perduta da tempo e sono in corso controversie culinarie sul luogo dell’invenzione. Secondo alcune fonti, il dessert proveniva dall’Impero ottomano (l’attuale Turchia); secondo un altro, Marco Polo dalla Cina lo portò in Europa. Sorbetto, sorbetto, sorbetto sono variazioni di una parola, ma la cucina moderna definisce da loro diverse varianti di un piatto dolce. Differiscono nel set di ingredienti, nel metodo di preparazione e nella consistenza:

• sorbetto (sorbetto liquido) – una bevanda speziata a base di succo di frutta, spezie, petali di rosa (in Europa hanno trovato una versione effervescente con sapori chimici che ha perso le sue qualità utili);
• sorbetto – ghiaccioli, simile al sorbetto nel gusto e nella consistenza – come un frullato denso o cocktail di ghiaccio con sapori naturali;
• è consuetudine chiamare una caramella dura, simile alle barrette dolci, a base di noci, frutta secca (albicocche secche, prugne secche), frutta candita, latte condensato, spezie.

La parola araba sharba, da cui hanno origine il sorbetto e i suoi derivati, significa “bere”. In Oriente, è stato popolare per più di mille anni. La composizione tradizionale del sorbetto: rosa canina, corniolo, uva, petali di rosa con una serie di spezie diverse (chiodi di garofano, cannella, zenzero, ecc.). Spesso viene servito freddo con ghiaccio, ma anche caldo. Come una varietà di dessert al tè conserva i benefici di gusto e vitamine.

Il sorbetto o sorbetto è un sorbetto congelato: una massa dolce viscosa morbida. Questo dessert è composto da purea di frutta, spezie e pezzi di frutta. Una delle opzioni per il sorbetto: la massa non completamente congelata viene diluita con alcool in piccole quantità e bevuta. Si ritiene che una tale bevanda stimoli la digestione del cibo, sia una fonte di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche..

La prelibatezza più popolare nell’ex Unione Sovietica e ora, il sorbetto da dessert è considerato un tipo di caramella. Se padroneggi la preparazione del piatto, a casa puoi sperimentare in sicurezza le ricette. La base del sorbetto richiede melassa, latte condensato, latte, zucchero e condimenti (noci, frutta). La cosa principale è non abusare di questi dolci, a causa delle molte varietà di dessert, questo è estremamente calorico.

Beneficio e danno

Nell’antichità, tutte le varietà di dessert erano considerate utili, le proprietà di una bevanda d’amore venivano attribuite al sorbetto e il sorbetto veniva consumato come stimolante digestivo. La medicina moderna osserva che qualsiasi tipo di dolcezza, se fatto con prodotti naturali senza violare la tecnologia, con moderazione è di indubbio beneficio. Sherbet è utile in quanto:

• normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• migliora la vista;
• stabilizza il funzionamento dei reni e del fegato;
• stabilisce il corretto assorbimento di zucchero e calcio;
• migliora la funzione sessuale negli uomini (questo contribuisce al sorbetto da dessert con molte noci).

Come spesso accade con cibi o piatti deliziosi, oltre ai benefici e al piacere gastronomico, il sorbetto è un pericolo per una determinata categoria di consumatori. Il danno dei dolci deriva direttamente dalla sua composizione. Vengono rilasciati circa 100 kcal per 100 grammi di prodotto. L’eccesso di cibo provoca obesità, possibile sviluppo di diabete mellito, ipertensione. Il dessert al sorbetto è controindicato nelle persone con funzioni compromesse della tiroide, del fegato, dei reni, delle donne in gravidanza e delle allergie. Va ricordato che molto zucchero fa male ai denti e alle gengive..

Ricetta Sherbet

Il numero di ricette di dessert tende all’infinito: ogni casalinga o cuoco porta qualcosa di proprio nella composizione classica. Esplora le popolari ricette di sorbetti di base per coccolare i tuoi cari con un nuovo dessert. La maggior parte degli ingredienti è già presente in cucina, mentre il resto sarà economico. Ci vorrà un po ‘di tempo per preparare un dessert (se vuoi davvero, le caramelle al sorbetto possono essere consumate nemmeno congelate).

Bevi la ricetta

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Dosi per confezione: 1 persona.
• Calorie: 123 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà: semplice.

Il sorbetto liquido è anche chiamato “sorbetto turco”. Questa bevanda può essere cambiata a piacere, variando la composizione degli ingredienti. La ricetta classica è nota da molto tempo, un sorbetto del genere si raffredda perfettamente nella stagione calda. Le vitamine di bacche e frutti freschi ripristinano l’equilibrio dei nutrienti nel corpo. L’unica caratteristica è che il dessert è molto dolce..

Ingredienti:

• sciroppo di fragole – 50 g;
• succo di bacche – 100 ml;
• bacche di fragole o fragole – 3-5 pezzi;
• melissa o menta – 2 foglie;
• ghiaccio.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le bacche con il succo di frutta.
2. Versare il composto in un bicchiere con ghiaccio tritato.
3. Versare lo sciroppo di fragole e guarnire con foglie di melissa o melissa.

Ricetta classica dell’arachide

• Tempo di cottura: 120 minuti.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Calorie: 450 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà: media difficoltà.

Questo dessert classico – sorbetto bianco (o crema) – è un segno dell’infanzia. I moderni negozi di caramelle sono pieni delle sue varietà, ma l’opzione preferita sarà la versione domestica del piatto. Quindi puoi essere sicuro della qualità degli ingredienti, dell’equilibrio dei dolci, decidere autonomamente quante noci saranno nel dessert. Questo sorbetto è molto più utile degli analoghi dei negozi, che aggiungono stabilizzanti e coloranti artificiali..

Ingredienti:

• piccole arachidi fresche – 1 tazza;
• latte o panna – 1 tazza;
• zucchero – 3-4 bicchieri;
• burro – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte in una padella antiaderente e versare mezzo bicchiere di zucchero.
2. Bollire la miscela a fuoco basso per circa mezz’ora, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci.
3. Friggere le arachidi in una padella per diversi minuti per liberarle dalle bucce.
4. Riportare le noci sbucciate nella padella e coprire con lo zucchero rimasto..
5. Spegni immediatamente la stufa, poiché lo zucchero si trasformerà rapidamente in caramello.
6. Le arachidi risultanti con lo zucchero aggiungono al latte e continuano a cuocere per circa 1 ora.
7. Metti il ​​burro nel composto.
8. Dopo la cottura, versare la massa risultante in uno stampo (preferibilmente utilizzando carta pergamena come supporto).
9. Metti lo stampo al freddo. Puoi mettere il dessert in frigorifero, ma raffreddalo un po ‘prima.
10. Servire il dessert tritato in piccoli pezzi..

Con le noci

• Tempo di cottura: 30-60 minuti.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Calorie: 500 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà: semplice.

La presenza di noci in questo dessert lo arricchisce di acido linoleico, biotina, vitamine A, E e PP, grassi vegetali. L’uva passa è utile per gengive e denti, migliora le condizioni dei polmoni, il sistema nervoso, migliora l’umore. La presenza di miele nella ricetta porterà ulteriori benefici (se il prodotto è naturale). Se ti interessa una figura, fai attenzione, a causa dell’elevato contenuto calorico, il dessert può provocare la comparsa di chili in più..

Ingredienti:

• latte condensato – 1 lattina (300 grammi);
• zucchero – 2 bicchieri;
• burro – 1-2 cucchiai. l .;
• miele: a volontà;
• una miscela di noci (arachidi, anacardi, nocciole, ecc.) – 100 grammi;
• uvetta – facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Mescola il latte condensato, il burro e lo zucchero in una padella.
2. Accendi la stufa e fai bollire per circa 30 minuti a fuoco basso fino a quando la massa si addensa. Se vuoi usare il miele, aggiungilo a una massa spessa e cuoci per altri 10 minuti, senza smettere di interferire.
3. Versare le noci con l’uvetta nella miscela finita e versare tutto in uno stampo o mettere questi ingredienti in un contenitore preparato e versare sopra la massa.
4. Lasciare indurire la miscela al freddo. Dopo ciò, puoi servire.

Cioccolato

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Calorie: 500 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: difficile.

Il dessert al sorbetto al cioccolato richiederà alcune abilità culinarie. È importante rimuovere la massa dal fuoco in tempo per ottenere la consistenza desiderata. Si consiglia di utilizzare un termometro culinario. Se non è a portata di mano, è necessario controllare costantemente l’elasticità della massa, dovrebbe diventare moderatamente viscoso, ma non indurire. Il piatto finito sarà un degno concorrente dei dessert del ristorante.

Ingredienti:

• latte – 1 tazza;
• zucchero – 2 bicchieri;
• burro – 1-2 cucchiai. l .;
• zucchero vanigliato – 15 g;
• cacao in polvere – 75 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero, il latte, il cacao in una padella.
2. Portare la massa a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente.
3. Riduci il fuoco al minimo.
4. Cuocere a una temperatura di 115 gradi (per i cuochi, questa condizione è chiamata “palla morbida”). È importante in questo momento non interferire con la massa.
5. Rimuovere la padella con il futuro sorbetto dalla stufa.
6. Aggiungi burro, zucchero vanigliato.
7. Lasciare raffreddare leggermente..
8. Sbatti vigorosamente la massa con una frusta per circa 5-7 minuti.
9. Versare il composto nella forma preparata, completamente freddo.
10. Tagliare il dessert in porzioni e servire

Sorbetto Gelato

• Tempo di cottura: 6-8 ore di congelamento.
• Dosi per confezione: 3-4 persone.
• Calorie: 125 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: semplice.

Il gelato al sorbetto (sorbetto) è esattamente l’opposto di un classico dessert con lo stesso nome. La composizione non ha un numero enorme di calorie, il piatto può anche essere consumato congelato, non ci vuole molto tempo per cucinare (ma il congelamento richiede diverse ore). Se usi bacche o frutti freschi, il sorbetto diventerà non solo gustoso, ma anche utile.

Ingredienti:

• bacche fresche o scongelate – 500 g;
• arancione – 1 pz. (Al centro);
• zucchero a velo – 2 cucchiai. l .;
• condimenti, additivi (cocco, sciroppi, frutta candita) – facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una padella fino a che liscio.
2. Sbattere la miscela con un mixer o un frullatore.
3. Invia la massa risultante nel congelatore per 6-8 ore.
4. Non dimenticare di mescolare regolarmente il sorbetto per ottenere la consistenza desiderata..
5. Servire il gelato in vasi porzionati con qualsiasi condimento per la decorazione come dessert.