Semole di grano – benefici e rischi per il corpo, ricette per cucinare e porridge con foto

Il contenuto dell’articolo

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• I benefici e i danni del porridge di grano
• Tipi, nomi dei cereali dal grano
• Come cucinare il porridge di grano
• Semole di grano in una pentola a cottura lenta
• Come cucinare il porridge di grano in acqua friabile
• Devo lavare le graniglie di grano prima della cottura
• Ricetta Porridge Di Grano
• Porridge di grano nel latte
• Ricetta del porridge di grano sull’acqua
• Come cucinare il porridge di grano – Consigli dello chef

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Nei tempi antichi, il porridge di grano era considerato uno dei piatti obbligatori su ogni tavolo e persino un simbolo di abbondanza e ricchezza. Con una corretta preparazione, ha una struttura delicata e ariosa. Inoltre, questo cereale è molto utile per il corpo umano. Imparerai di seguito le proprietà curative e i metodi di cottura del porridge di grano..

I benefici e i danni del porridge di grano

Esistono molte varietà di grano, ma in agricoltura vengono utilizzati solo due tipi di cereali: morbido e duro. Il primo non contiene molto glutine, quindi va alla produzione di farina. È utilizzato in pasticceria e pasticceria. Il grano duro contiene molto glutine, motivo per cui è consentito produrre pasta e cereali. I chicchi durante la lavorazione vengono parzialmente o completamente liberati dai gusci e dal germe e quindi lucidati. Di conseguenza, si ottengono semole di grano. Altrimenti si chiama duro.

I piatti a base di cereali a base di grano sono considerati adatti alla dieta. Il loro contenuto calorico è di circa 316 kcal per 100 g. Prima di cucinare da tali cereali, scopri di più sui benefici e sui danni del porridge di grano. È particolarmente apprezzato per le sue proprietà rinforzanti generali e una grande quantità di sostanze necessarie per la dieta umana. Usando le ricette di semole di grano, puoi sentirne l’effetto su te stesso:

• è una fonte naturale di energia;
• stimola il sistema immunitario;
• aiuta con la perdita di peso;
• migliora il sistema digestivo;
• rinforza le pareti dei capillari;
• aiuta a guarire le ferite più velocemente;
• effetto benefico sul sistema nervoso;
• regola il metabolismo dei grassi;
• riduce la quantità di colesterolo nel sangue;
• contribuisce al miglioramento del sistema cardiovascolare e del cervello;
• influenza positivamente le condizioni di pelle, capelli, unghie;
• promuove la rimozione di antibiotici, tossine, tossine, sali di metalli pesanti dal corpo;
• quando consumato a colazione, si riempie di energia per l’intera giornata grazie ai lenti carboidrati nella composizione;
• satura il corpo con fibre, magnesio, fosforo, calcio, potassio, vitamine dei gruppi B, C ed E, acidi grassi, proteine ​​vegetali e aminoacidi.

Tale porridge può causare danni solo con ridotta acidità di stomaco, intolleranza individuale e flatulenza. Non abusare durante la gravidanza, perché la formazione di gas può intensificarsi. Astenersi dal porridge di grano è per le persone che hanno recentemente subito un intervento chirurgico per rimuovere l’appendicite. Poiché i cereali contengono molto amido, non sono adatti a pazienti con diabete o inclini ad esso.

Tipi, nomi dei cereali dal grano

A seconda del metodo di lavorazione, della dimensione e della forma dei chicchi, della classificazione delle specie, vengono eseguiti i nomi dei cereali dal grano. Puoi combinarli nel seguente elenco:

1. Artek. È un grano schiacciato, liberato dal guscio e dal germe e lucidato. Contiene non molte fibre sane.
2. Arnautka. La materia prima è la varietà di grano duro con lo stesso nome. I chicchi appariranno come chicchi vetrosi. È destinato esclusivamente all’uso sotto forma di porridge.
3. Fiocchi di grano Cereali al vapore e compressi. Utilizzato non solo per cucinare il porridge, ma anche per i dessert.
4. Bulgur. Questo tipo di cereale è prodotto dal grano, che non è solo cotto a vapore, ma anche pulito dalla crusca. I cereali hanno un insolito sapore di nocciola.

Le semole di Poltava sono un’altra varietà. È diviso in 4 gruppi:

1. Grande o n. 1. Questi grani non sono stati precedentemente frantumati, ma solo lucidati, dando una forma allungata con un’estremità appuntita. Ricorda visivamente l’orzo perlato. Utilizzato come condimento per la zuppa.
2. Media o n. 2. Questo tipo di grano si riferisce a schiacciato. La loro forma è ovale, ma anche con un’estremità appuntita. Più comunemente usato per il porridge..
3. Un’altra media, ma già numero 3. Questi granuli frantumati differiscono dal n. 2 solo in una forma arrotondata. Adatto per porridge o casseruola nel forno.
4. Piccolo o n. 4. Questo tipo di grano ha una differenza con il terzo numero solo in una forma più fine. Ideale per porridge, polpette o polpette.

Come cucinare il porridge di grano

Tradizionalmente, ci sono diversi modi per cucinare semole di grano. Questo viene fatto su acqua, latte o brodo. Il piatto sarà nutriente se si taglia dentro cubetti di carne o pesce, uova, verdure o funghi, sale e si mette la foglia di alloro, pepe macinato a piacere. Puoi tagliare le verdure fresche lì. Il porridge dolce con frutta, frutta secca, miele o noci si rivela non meno appetitoso. Esiste un piatto come il mix di porridge, che include una miscela di grano saraceno, miglio o riso. Le istruzioni su come cucinare il porridge di grano sono molto semplici:

1. Per 1 tazza di cereali dovrai prendere 2 tazze di acqua. La quantità può essere diversa, ma è richiesta una proporzione di 1: 2.
2. Quindi versare i cereali con acqua, dopo aver fatto bollire, salare e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
3. Spegni il fuoco, condisci il porridge con il burro.

Semole di grano in una pentola a cottura lenta

Cucinare il porridge è ancora più facile in una pentola a cottura lenta. Questo dispositivo ha anche un programma speciale. Si chiama “Porridge”. Può essere sostituito con la modalità “Pilaf”. Le semole di grano in una pentola a cottura lenta vengono cotte praticamente usando la stessa tecnologia di una padella:

1. Prendi 100 g di cereali, risciacqua abbondantemente, poi metti in una ciotola e versa acqua calda, quindi lascia per mezz’ora.
2. Successivamente, è necessario ingrassare il multicucina con olio. Quindi puoi mettere dei cereali imbevuti, versare circa 500 ml di latte o acqua.
3. Aggiungi zucchero e sale a piacere, cuoci per 35 minuti nel programma “Porridge”, alla fine lascia in modalità “Preriscaldamento”.

Come cucinare il porridge di grano in acqua friabile

Ci sono alcuni semplici segreti, con i quali puoi cucinare il porridge di grano in acqua friabile. In questa ricetta, il grano non deve essere lavato in nessun caso. Altrimenti, non otterrai l’effetto di friabilità. Un altro passo importante è la tostatura dei cereali. Conduce alla destrinizzazione dell’amido, che riduce la viscosità del prodotto, motivo per cui diventa friabile. Il processo di preparazione di tale porridge comprende i seguenti passaggi:

1. Friggere circa 1 tazza di cereali in una padella asciutta fino a quando appare un piacevole sapore di nocciola.
2. Quindi versarlo in acqua già bollente, salare e aggiungere lo zucchero a piacere.
3. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido non viene assorbito..
4. Riempi d’olio, avvolgi la padella con qualcosa di caldo e lascia fermentare il porridge per circa mezz’ora.

Devo lavare le graniglie di grano prima della cottura

Le varietà a grana fine non possono essere lavate prima della cottura. Anche se alcune casalinghe non mancano questa fase, credendo che in questo modo rendano i chicchi più belli e puliti. La maggior parte delle ricette consiglia di lavare i chicchi di grano prima della cottura se si tratta di Poltava. Inoltre, se hai bisogno di un porridge friabile, non vale la pena saltare questo passaggio. In ogni caso, quando l’acqua del porridge inizia a bollire, è necessario rimuovere la schiuma con detriti dalla superficie.

Ricetta Porridge Di Grano

Esistono molte ricette per il porridge di grano con l’aggiunta di una varietà di ingredienti. Può essere viscoso, liquido o friabile. In ogni caso, cambiano solo le proporzioni del cereale con acqua o latte. Se non hai tempo di mangiare il porridge fresco, puoi facilmente farne costolette o polpette abbondanti. Sarà anche molto gustoso. I modi principali per preparare il porridge dalle graniglie di grano sono presentati nelle ricette.

Porridge di grano nel latte

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 136 kcal.
• Scopo: a pranzo / cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Il porridge di latte nel latte ha un sapore migliore se lo cucini dolce. È perfetto per la colazione. La tazza non è troppo zuccherata, ma moderatamente dolce. Anche se la quantità di zucchero può essere regolata a proprio piacimento. Se lo si desidera, non è vietato aggiungere un cucchiaio di miele o un po ‘di uvetta. Se il porridge ti sembra liquido, la prossima volta aumenta la quantità di cereali a 2/3 di tazza.

Ingredienti:

• zucchero – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• semole di grano – 0,5 cucchiai;
• burro – un pezzettino;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• latte – 1 l.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte in una casseruola, accendere il fuoco e far bollire.
2. Quindi, salare, aggiungere lo zucchero e allo stesso tempo versare il cereale stesso.
3. Attendi l’ebollizione successiva, riduci al minimo il fuoco, chiudi il coperchio, fai sobbollire il piatto per 40 minuti, senza disturbare il porridge.
4. Alla fine aggiungere olio, mescolare, lasciare fermentare per altri 10 minuti.

Ricetta del porridge di grano sull’acqua

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Piatti calorici: 122 kcal.
• Scopo: a pranzo / cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La ricetta per il porridge di grano sull’acqua non differisce molto dal metodo di cottura nel latte. Solo in questo caso ottieni un piatto che può essere sia indipendente che un contorno, ad esempio carne, fegato o funghi fritti. Macina un paio di carote con le cipolle, friggetele e diventerà anche molto gustoso. La viscosità del porridge è facilmente regolabile. Se preferisci il friabile, quindi appena prima della cottura, non risciacquare i chicchi e friggerli ulteriormente.

Ingredienti:

• burro, sale – a piacere;
• semole di grano – 1 cucchiaio;
• acqua – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Immergi i cereali in una pentola d’acqua, salali lì.
2. Dopo l’ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, a volte mescolando.
3. Riempi d’olio alla fine.

Come cucinare il porridge di grano – Consigli dello chef

I segreti per produrre grani di grano sono molto semplici. Riguardano non solo gli ingredienti stessi, ma anche i piatti. Se vuoi cucinare un porridge di grano davvero gustoso, studia i seguenti suggerimenti:

1. Il porridge è più saturo di gusto e aroma in un calderone di ghisa. Anche se è adatta anche una padella con pareti spesse.
2. Puoi riempire il porridge finito non solo con il burro – spesso usa olive o semi di lino.
3. Se ti piace un porridge più omogeneo, prima devi macinare le graniglie in un macinacaffè o in un mulino manuale.