Cotolette di grano saraceno – ricette passo-passo con foto. Come cucinare le cotolette di grano saraceno con carne macinata e magra

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Ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare le cotolette di grano saraceno, perché questo antipasto aiuta con una mancanza di tempo e una riluttanza a cucinare piatti di carne. Il grano saraceno rimasto dopo cena o pranzo si abbina bene con funghi o uova, da esso si formano delle cotolette e fritte nel burro.

Cosa cucinare dal porridge di grano saraceno

Ci sono molte opzioni per ciò che può essere fatto dal porridge di grano saraceno. Agisce non solo come contorno per carne, pesce o pollame, ma serve anche come piatto indipendente. Fanno frittelle, zrazy di grano saraceno, roba di zucca o pollo, uniscono il porridge con carne, strutto e funghi. Anche le cotolette a base di grano saraceno sono gustose e soddisfacenti, sono un’ottima idea per uno spuntino o un piatto indipendente.

Come cucinare le cotolette di grano saraceno

Per cucinare correttamente le cotolette di grano saraceno, devi conoscere alcune funzionalità. Il primo di questi è la preparazione dei prodotti. Avrai bisogno di semole di grano saraceno friabile, precedentemente bollite nel solito modo, un cubetto di brodo per gusto o spezie se lo desideri, cipolle per dare un aroma appetitoso e uova per un mazzo. Condire le polpette (grano saraceno) con aglio, paprika secca, pangrattato o farina.

Non dimenticare il sale: darà al piatto un sapore finito. Condisci il grano saraceno cotto con le spezie, sbatti l’uovo, aggiungi le cipolle fritte o crude, l’aglio grattugiato. Puoi mescolare la carne preparata con le mani, ma è più conveniente farlo con un frullatore sommergibile. La massa è pronta: devi solo modellare le polpette, impanate nel pangrattato e friggerle nel burro o nell’olio vegetale.

Cotolette di grano saraceno al forno

Se vuoi ottenere un antipasto magro, le cotolette con grano saraceno nel forno saranno utili. Si prestano bene al congelamento, alla raccolta per usi futuri e alla successiva torrefazione o cottura. I cereali bolliti, che possono rimanere con un pasto diverso, devono condire con spezie a piacere, macinare con un frullatore. Per sapore, l’antipasto è condito con aneto, aglio e cipolle, pepe nero. Dopo aver impastato la carne, si formano delle cotolette, disposte su una teglia coperta con carta da forno e cotte in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Cotolette di grano saraceno al forno su un piatto

Ricetta cotolette di grano saraceno – ricetta

Se lo chef ha bisogno di una ricetta per le cotolette di grano saraceno, allora è meglio rivolgersi a fonti affidabili. È ottimale scegliere una ricetta di grano saraceno con una foto per verificare la correttezza di ogni fase di cottura. I principianti dovrebbero prima allenarsi sulla formazione di cotolette magre con cipolle e quindi mescolare carne macinata, uova, spezie e altri prodotti aggiuntivi con la massa di cotoletta, fare polpette con ripieno.

Polpette di grano saraceno e tritate

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 150 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: media.

Le cotolette con grano saraceno e carne macinata sono considerate il miglior piatto da servire al bambino a pranzo, perché saturano ed energizzano perfettamente. I cereali utili in combinazione con i componenti della carne non differiscono praticamente dal maiale o dal manzo a causa dell’armonia di gusto e aroma. Puoi prendere non solo grano saraceno crudo per le cotolette, ma anche il resto di ieri.

Ingredienti:

  • carne macinata – una libbra;
  • grano saraceno: un bicchiere;
  • acqua – 2,5 bicchieri;
  • cipolla – 1 pz .;
  • patate – 1 pz .;
  • uova – 3 pezzi .;
  • farina – 30 g;
  • olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

  1. Separare il grano saraceno, lavare, far bollire in acqua salata fino a quando diventa tenero. Ruota il tritacarne due volte.
  2. Mescolare con cipolle tritate, patate e carne macinata. Sbattere due uova, mescolare, condire con sale e pepe.
  3. Formare cotolette oblunghe, pane nella farina, immergere in un uovo sbattuto. Friggere in una padella oliata riscaldata fino a cottura. Friggere per 15 minuti a coperchio chiuso o passare lo stesso tempo a cuocere in forno.
  4. Metti la panna acida quando servi.
  5. Puoi aggiungere un po ‘di latte al trito per ottenere morbidezza e zucchero per il gusto..

Tortini fritti della carne con grano saraceno su un piatto

Cotolette di grano saraceno con funghi

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 146 kcal.
  • Destinazione: per cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Le cotolette di grano saraceno con funghi servono come un’ottima cena, sono fatte sulla base di funghi porcini o funghi prataioli, conditi con pepe nero e paprika secca. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uno spicchio d’aglio o aneto fresco per dare all’antipasto un aroma gradevole. Viene servito un piatto con salsa di pomodoro, verdure fresche o in umido, sembra buono in forma calda o raffreddata. Come cucinare le cotolette di grano saraceno, descritte più avanti.

Ingredienti:

  • grano saraceno: un bicchiere;
  • acqua – 2 bicchieri;
  • funghi prataioli – 750 g;
  • cipolla – 2 pezzi .;
  • prezzemolo – un mazzo;
  • pangrattato – 30 g;
  • olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il grano saraceno, versare acqua fredda, far bollire, cuocere fino a quando diventa tenero ed evaporare l’umidità. Lasciare agire per 15 minuti, sale.
  2. Friggere le fette di funghi con cipolle tritate per 15 minuti, pepare, raffreddare, macinare con un frullatore. Aggiungi un po ‘di grano saraceno per ottenere una massa spessa, condisci con erbe tritate.
  3. Forma le polpette, il pane, friggi su entrambi i lati fino a far arrossire, copri e fai sobbollire per quattro minuti a fuoco basso.

Cotolette di grano saraceno fritte con funghi

Tortini di grano saraceno e patate

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 143 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: media.

Le cotolette di grano saraceno e di patate hanno il sapore delle frittelle, ma sembrano più attraenti a causa della formazione di una crosta croccante appetitosa. Sono ben combinati con spessa panna acida o salsa di pomodoro, pomodori secchi. Servi il miglior piatto con verdure fresche, purè di patate o riso bollito, condito con aglio e aneto fresco.

Ingredienti:

  • grano saraceno – mezzo bicchiere;
  • l’acqua è un bicchiere;
  • patate – 2 pezzi .;
  • olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il grano saraceno, salare, versare acqua, far bollire. Bollire il grano saraceno a fuoco basso, impastare con una forchetta, raffreddare.
  2. Sbucciare, grattugiare, spremere il succo, mescolare con grano saraceno, formare polpette.
  3. Friggere fino a quando diventa arrossito e croccante, guarnire con erbe tritate.

Cotolette di grano saraceno con patate

Cotolette di grano saraceno con formaggio

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 158 kcal.
  • Destinazione: per cena.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: media.

Le cotolette di grano saraceno con formaggio hanno un gusto ricco e cremoso e un gusto delicato con una consistenza morbida. Per la loro produzione, è meglio prendere il formaggio a pasta molle in modo che si sciolga uniformemente durante la frittura, formando una bella crosta e un aspetto appetitoso che attira l’attenzione di tutti gli ospiti o membri della famiglia. Se mostri immaginazione, i tortini possono essere ripieni di formaggio, in modo che quando vengono tagliati fuoriescano in modo appetitoso.

Ingredienti:

  • grano saraceno – mezzo bicchiere;
  • l’acqua è un bicchiere;
  • uova – 2 pezzi .;
  • formaggio a pasta molle – 100 g;
  • cipolle – 1 pz .;
  • farina – 20 g;
  • olio vegetale – 25 ml.

Metodo di cottura:

  1. Grano saraceno versare acqua salata, cuocere fino a quando diventa tenero, fresco.
  2. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerli fino a renderli morbidi, aggiungere ai cereali.
  3. Lì devono essere inviati formaggio grattugiato grosso, uova e pepe. Mescolare la carne macinata fino a che liscia e morbida, modellare le cotolette. Arrotolare la farina, friggerla da tutti i lati fino a quando non diventa dorata.
  4. Servire caldo.

Cotolette di grano saraceno fritte con formaggio

Cotolette di grano saraceno fatte in casa

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 175 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Le cotolette di grano saraceno a casa differiscono nel contenuto di carne in un rapporto 1: 1. Per questo motivo, l’antipasto acquisisce un nuovo gusto, aumenta la sazietà, quindi è perfetto per un adulto o un bambino. Per dargli un aroma gradevole, vengono utilizzati un uovo di gallina e cipolle fritte e le cotolette stesse vengono fritte nel burro o nello strutto.

Ingredienti:

  • carne – 100 g;
  • grano saraceno – mezzo bicchiere;
  • l’acqua è un bicchiere;
  • cipolla – 1 pz .;
  • burro – 20 g;
  • pangrattato – 20 g;
  • uova – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Bollire la carne fino a quando diventa tenera, tagliarla a pezzetti.
  2. Versare il grano saraceno con acqua, sale, cuocere fino a cottura, raffreddare.
  3. Ruota i cereali con la carne in un tritacarne, aggiungi le cipolle fritte tritate, l’uovo sbattuto. Sale pepe.
  4. Polpette alla cieca, impanate nel pangrattato, friggere nel burro fuso fino a doratura.

Cotolette di grano saraceno quaresimale

Polpette di grano saraceno

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 121 kcal.
  • Destinazione: per cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Le polpette di grano saraceno con carattere magro attireranno i vegetariani, il digiuno o semplicemente la perdita di peso e il loro aspetto. Possono diversificare la dieta. La loro produzione non comprende uova e altri prodotti di origine animale. Affinché non si sfaldino durante la tostatura e mantengano la consistenza della carne macinata, il grano saraceno dovrebbe essere cotto fino a quando non viene “spalmato” – versare molta acqua e conservare fino a quando non è pronto.

Ingredienti:

  • l’acqua è un bicchiere;
  • grano saraceno – mezzo bicchiere;
  • cipolla – 1 pz .;
  • olio vegetale – 25 ml.

Metodo di cottura:

  1. Versare i semole in una padella asciutta, calcine, coprire con acqua bollente salata, cuocere fino a quando saranno teneri. Scolare il liquido rimanente, rimuovere il porridge nel frigorifero fino a quando non si raffredda completamente.
  2. Trita la cipolla, friggi fino a dorarla.
  3. Tagliare la massa risultante in pezzi, ognuno leggermente friggere in olio fino a quando non arrossisce leggermente.
  4. Cospargere le verdure con cipolle fritte.

Cotolette di grano saraceno fritte

Cotolette di grano saraceno – segreti di cottura

Famosi chef rivelano le caratteristiche, usando le quali, cucinare le cotolette di grano saraceno sarà sulla spalla di qualsiasi cuoco domestico:

  • La ricetta della cotoletta di grano saraceno può includere l’aggiunta di peperoncino piccante, ricotta morbida, zucca o carote fritte;
  • una corretta cottura del grano saraceno darà alle polpette la consistenza desiderata: per questo è ottimale usare piatti a pareti spesse e prima del processo calcola i cereali in una padella asciutta senza olio, ma puoi anche oliare leggermente il fondo;
  • il tempo di cottura ottimale del grano saraceno è di 15 minuti, dovrebbe essere cotto sotto un coperchio chiuso, non miscelato nel processo;
  • dopo la prontezza, che è determinata dall’assorbimento di acqua, il porridge dovrebbe essere tenuto senza fuoco sotto il coperchio per circa 10 minuti – quindi calpesterà e rivelerà meglio il gusto;
  • proprio nel processo di cottura, puoi condire il porridge di grano saraceno con cipolle tritate, funghi secchi o burro, in modo che i tortini possano essere scolpiti senza additivi aggiuntivi.
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