Salsa per cotolette – ricetta

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Cotolette – questo è il piatto più popolare della cucina casalinga, che viene servito con un contorno (grano saraceno, purè di patate, spaghetti e altri), insalate. Per dare un gusto più espressivo, è integrato con salsa: innaffiato il cibo pronto in piatti o servito separatamente in una salsiera. È molto importante scegliere la ricetta giusta per preparare il sugo: dovrebbe enfatizzare il gusto e l’aroma delle cotolette e combinarle con esse. Il sugo può essere piccante, dolce, salato, agrodolce.

Ricette Salsa Di Cotoletta

Il sugo viene preparato sulla base di vari ingredienti. È composto da verdure (pomodori, cetrioli, melanzane), formaggio, erbe e altri prodotti. Per rendere il gusto più insolito, aggiungi succo di melograno, peperoni, erbe secche, nettari di frutta. La base è presa pollo, brodo di carne o di verdure, vino, panna, panna acida. A volte puoi fare con acqua naturale. Per l’aroma metti curry, rosmarino, alloro, pepe nero o altre spezie.

Per i pesci

  • Tempo di cottura: 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 141 kcal per 100 g.
  • Scopo: sugo.
  • Cucina: multinazionale.
  • Difficoltà: media.

Il sugo preparato secondo questa ricetta ha un delicato gusto cremoso e una consistenza piacevole. Può essere servito non solo con crocchette di pesce, ma anche con carne di manzo, maiale, pollo. Il sapore del formaggio delicato non può essere integrato con le spezie, è buono in sé. Per facilitare la macinazione del formaggio fuso attraverso una grattugia, puoi metterlo nel congelatore per diversi minuti.

Ingredienti:

  • formaggio fuso – 100 g;
  • radice di sedano – 80 g;
  • farina – 3 cucchiai;
  • burro – 3 cucchiai;
  • spezie qb;
  • verdure – a piacere;
  • brodo vegetale – 300 ml.

Metodo di cottura:

  1. Scalda il brodo, porta a ebollizione.
  2. Grattugiare il formaggio attraverso una grattugia grossa. Mettilo nel brodo.
  3. Una volta che il formaggio si è sciolto, spegni il fuoco.
  4. Macina la radice di sedano con una grattugia.
  5. Metti la padella sul fornello. Metti burro, sedano. Friggere fino a che morbido. Per piccantezza e piccantezza, è possibile aggiungere peperoncino tritato..
  6. Versare farina, erbe tritate, sale, pepe, mescolando continuamente.
  7. Sbattere con una frusta, versare il composto di formaggio. Lasciar sobbollire per 2-3 minuti.
Salsa Di Crema Di Formaggio

Salsa per cotolette di carne

  • Tempo di cottura: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 160 kcal per 100 g.
  • Scopo: salsa.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

La salsa di pomodoro fatta in casa integra perfettamente una varietà di piatti, dagli spaghetti ai panini. Puoi preparare una salsa simile per cotoletta o polpette. Il condimento è combinato con carne di maiale, vitello. La panna secondo questa ricetta può essere sostituita con panna acida o non messa affatto. Invece di aneto, molti cuochi mettono il sedano: il gusto è più interessante.

Ingredienti:

  • pomodori – 4 pezzi .;
  • aglio – 1 dente;
  • cipolla – 1 pz .;
  • burro – 2 cucchiai;
  • olio vegetale – 2 cucchiai;
  • crema – 100 ml;
  • spezie qb;
  • verdure all’aneto – 4-5 rami.

Metodo di cottura:

  1. Aglio tritato finemente messo in una padella con olio vegetale caldo, friggere per 1-2 minuti.
  2. Aggiungi la cipolla tagliata a metà degli anelli nella padella. Continua a friggere.
  3. Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti.
  4. Metti i pomodori, aggiungi sale e pepe all’aglio e alla cipolla..
  5. Macinare verdure, aggiungere alla padella.
  6. Dopo 4-6 minuti, quando la massa di pomodoro si spegne, aggiungi burro e panna. Portare a ebollizione la miscela e farla raffreddare..
Salsa Di Polpette

Al pollo

  • Tempo di cottura: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 91 kcal per 100 g.
  • Scopo: sugo.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: media.

Questa salsa viene servita con riso con cotolette di pollo o un altro contorno. Adatto anche per piatti di maiale o vitello. Si abbina bene alle patate al forno come contorno per le cotolette. Ha una consistenza delicata. Il cumino aiuta a renderlo più profumato. Invece di erbe fresche, puoi usare aneto essiccato. Se la medicazione è troppo spessa, puoi diluirla con un po ‘d’acqua.

Ingredienti:

  • kefir – 200 ml;
  • aneto – 2 rami;
  • aglio – 3 denti .;
  • farina – 1 cucchiaio;
  • olio d’oliva – 2 cucchiai;
  • spezie qb.

Metodo di cottura:

  1. Macinare l’aglio, metterlo in una ciotola con kefir.
  2. Versare sale, erbe tritate finemente, spezie a piacere.
  3. Aggiungi l’olio in una padella preriscaldata, aggiungi la farina.
  4. Una volta che la farina ha una tonalità rosata, versare la miscela di kefir.
  5. Porta alla consistenza densa desiderata.
Salsa Di Cotoletta Di Pollo

Salsa al latte

  • Tempo di cottura: 5 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 122 kcal per 100 g.
  • Scopo: sugo.
  • Cucina: multinazionale.
  • Difficoltà: facile.

Questo sugo è uno dei più popolari, destinato a servire alle cotolette. È fatto salato o dolciastro, a seconda di questo integratore con diverse spezie. Il condimento esalta perfettamente il gusto dei prodotti a base di carne. Per addensare, puoi usare farina o amido. La ricetta classica prevede l’aggiunta di farina di frumento.

Ingredienti:

  • burro – 2 cucchiai;
  • latte – 300 ml;
  • farina – 2 cucchiai;
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Versare la farina nella padella, mettere sul fuoco.
  2. Dopo 1-2 minuti, quando la farina si scalda leggermente, versare una piccola quantità di latte, sale, mescolare accuratamente per rendere la massa omogenea.
  3. Riempi il resto del latte. Aggiungere l’olio.
  4. Porta a ebollizione la massa. Raffreddare prima di servire.
Salsa al latte

Con concentrato di pomodoro

  • Tempo di cottura: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Contenuto calorico: 194 kcal per 100 g.
  • Scopo: sugo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Le cotolette diventeranno ancora più piccanti e più aromatiche se le versi con la salsa di pomodoro. Per saturare la salsa, viene preparata sulla base dell’olio che rimane dopo aver fritto le cotolette. Spaghetti, grano saraceno, verdure grigliate (peperoni, pomodori, zucchine) sono adatti come contorno. La salsa di cotoletta al pomodoro si abbina bene con piatti a base di manzo e maiale.

Ingredienti:

  • cipolla – 1 pz .;
  • concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
  • farina – 1 cucchiaio;
  • acqua – 30 ml;
  • sale, pepe – a piacere;
  • foglia di alloro, spezie – opzionale.

Metodo di cottura:

  1. In una padella dove erano fritte le polpette, passate le cipolle tritate.
  2. Aggiungi concentrato di pomodoro, farina. Agitare.
  3. Dopo tre minuti, aggiungi le spezie. Puoi mettere verdure tritate. Versare acqua.
  4. Cuocere il sugo per circa 7-10 minuti.
Salsa Di Pomodoro

Panna acida

  • Tempo di cottura: 10 minuti.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: 190 kcal per 100 g.
  • Scopo: sugo.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Per questa ricetta, la panna acida viene utilizzata con un livello di acido medio basso o medio (15-20%). Puoi aggiungere un cucchiaio di maionese. Il formaggio è usato sia a pasta dura che a pasta molle. Alcuni esperti di cucina raccomandano di aggiungere formaggio. Servi questo condimento a pollo o torte di pesce. Opzionalmente, non mettere le verdure, la senape e il succo di limone – non sono previsti nella ricetta tradizionale, ma con loro otterrai un gusto più piccante.

Ingredienti:

  • panna acida – 100 ml;
  • formaggio – 40 g;
  • aglio – 1 dente;
  • Senape francese – 2 cucchiaini;
  • succo di limone – 1 cucchiaino;
  • verdi a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Grattugiare il formaggio attraverso una grattugia, aggiungere panna acida, spezie. Agitare.
  2. Tritare finemente le verdure, spremere l’aglio con una pressa, mettere una miscela di panna acida.
  3. Versare il succo di limone, aggiungere la senape. Mescolare accuratamente.
Salsa alla panna acida

Sugo per cotolette all’asilo

  • Tempo di cottura: 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 160 kcal per 100 g.
  • Scopo: sugo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Per ottenere il gusto, come nell’infanzia, devi scegliere la giusta panna acida: è la base della ricetta. È meglio scegliere un prodotto fresco grasso. La ricetta classica per bambini suggerisce di non aggiungere condimenti ad eccezione del sale e del pepe nero appena macinato. Il condimento ha un lieve sapore cremoso. Le cotolette possono essere versate non solo quando si serve con questa salsa, ma anche al forno o in umido.

Ingredienti:

  • panna acida – 200 ml;
  • burro – 4 cucchiai;
  • farina – 2 cucchiai;
  • concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio;
  • sale, pepe – a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Sciogli il burro in una casseruola. Aggiungi la farina. Batti in modo che non rimangano grumi.
  2. Aggiungi pasta e spezie. Far bollire per circa 4 minuti.
  3. Versare la panna acida.
  4. Una volta che la miscela inizia a bollire, rimuovere lo stufato dalla stufa.
Sugo per cotolette

Salsa di panna

  • Tempo di cottura: 10 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 140 kcal per 100 g.
  • Scopo: sugo.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

La base per la preparazione di questo sugo è la crema. È meglio assumere un prodotto a medio contenuto di grassi (15-20%): non renderanno la salsa troppo ricca di calorie, ma daranno saturazione. Alcuni chef aggiungono margarina al posto del burro, ma questo può rovinare il gusto del prodotto finito. Il sugo è servito con carne di manzo, maiale, pollo e torte di pesce. Si abbina bene con spaghetti, broccoli bolliti, cavolfiore fritto, che vengono usati come contorno.

Ingredienti:

  • crema – 150 ml;
  • burro – 1 cucchiaio;
  • farina – 1 cucchiaio;
  • sale, pepe – a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Setacciare la farina, scaldare in una padella senza olio. Non c’è bisogno di aspettare che faccia buio.
  2. Aggiungere l’olio. Versare la panna Pepe, sale Mescolare.
  3. Dopo 3-4 minuti, rimuovere la padella dalla stufa. Raffredda la massa.
Salsa di panna

Alle cotolette di tacchino

  • Tempo di cottura: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Contenuto calorico: 57 kcal per 100 g.
  • Scopo: salsa.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

La Turchia ha una consistenza leggermente secca, quindi i piatti a base di esso sono spesso integrati con altri ingredienti, contorni delicati e salse. Per arricchire il gusto e l’aroma delle cotolette di questo uccello, puoi preparare una salsa insolita con un gusto piccante di frutta e miele. La salsa risulta incredibilmente gustosa e profumata, non puoi aggiungere condimenti ed erbe.

Ingredienti:

  • Kiwi – 2 pezzi .;
  • cipolla – 1 pz .;
  • miele – 1 s.l .;
  • olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
  • sale, pepe – a piacere;
  • zucchero – 1 cucchiaio;
  • limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Soffriggere le cipolle tritate finemente in una padella con burro aggiunto.
  2. Buccia di kiwi, dadi.
  3. Spremi il succo di limone.
  4. Mescoli le cipolle e il kiwi fritti in una ciotola. Aggiungi miele, succo di limone, spezie.
  5. Frullare accuratamente in un frullatore.
Salsa di kiwi e miele

Alle polpette di fegato

  • Tempo di cottura: 25 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Contenuto calorico: 186 kcal per 100 g.
  • Scopo: sugo.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Il fegato si abbina bene con il succo d’arancia, quindi i cuochi lo servono spesso con condimento agli agrumi. Per preparare il sugo corretto, è necessario monitorare la consistenza. Se non bolle fino allo spessore, puoi aggiungere farina o amido. Una miscela più nutriente viene preparata con panna o burro, ma possono essere esclusi dalla ricetta per rendere la salsa più magra. Per aggiungere sapore, puoi aggiungere rafano macinato o erbe aromatiche. Il condimento è molto bello, quindi è spesso usato nella foto di servire piatti di carne.

Ingredienti:

  • arancione – 1 pz .;
  • succo di limone – 1 cucchiaio;
  • burro – 80 g;
  • senape – 1 cucchiaino;
  • uova – 4 pezzi .;
  • spezie qb.

Metodo di cottura:

  1. Spremi il succo d’arancia. Macina la scorza (senza usare una pelle bianca).
  2. Separare i tuorli dalle proteine. Sbattere i tuorli con sale e succo di limone fino ad ottenere una leggera ombra.
  3. Versare il succo d’arancia nel composto di uova.
  4. Aggiungi scorza, senape.
  5. Sciogli l’olio, versalo nella salsa. Frusta.
Salsa all'arancia

Fungo

  • Tempo di cottura: 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 220 kcal per 100 g.
  • Scopo: rifornimento di carburante.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

La salsa di cotoletta bianca ha un aroma ricco incredibilmente piacevole e una consistenza succosa. È fatto sulla base di funghi, funghi, ostriche e altri funghi (puoi usarli secchi o freschi). Gli chef esperti raccomandano di non aggiungere condimenti pungenti come rosmarino, zafferano, origano, prezzemolo, poiché uccideranno l’aroma dei funghi.

Ingredienti:

  • funghi – 250 g;
  • cipolla – 1 testa;
  • panna acida – 150 ml;
  • burro – 3 cucchiai;
  • farina – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

  1. Tritare la cipolla, friggere in una padella con olio fino a quando diventa morbida.
  2. Macina i funghi, aggiungi la cipolla. Lasciare in umido. Durante la cottura, il liquido dovrebbe evaporare. Può essere liberamente coperto. Alcune casalinghe aggiungono una piccola quantità di carote grattugiate in questa fase.
  3. Una volta che il liquido è evaporato, aggiungi la farina, la panna acida, mescola.
  4. Lasciar cuocere a fuoco lento.
Salsa ai funghi

asiatico

  • Tempo di cottura: 10 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 143 kcal per 100 g.
  • Scopo: salsa.
  • Cucina: asiatica.
  • Difficoltà: media.

In questa salsa si sentono note acute, dolciastre e aspre. La salsa asiatica è servita con pesce e polpette. Se lo si desidera, non è possibile aggiungere salsa piccante. Molti cuochi condiscono il composto con timo, zafferano, pepe nero appena macinato. È meglio non usare prezzemolo, coriandolo in questa ricetta, poiché può uccidere il sapore caratteristico del sugo asiatico.

Ingredienti:

  • salsa piccante – 4 ml;
  • acqua – 150 ml;
  • salsa di soia – 40 ml;
  • aceto di mele – 2 cucchiai;
  • amido – 2 cucchiai;
  • zucchero – 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Versa la salsa di soia, l’aceto in una casseruola, aggiungi lo zucchero e il condimento amaro. Versare acqua.
  2. Preriscaldare la miscela.
  3. In una ciotola separata, diluire l’amido con acqua. Versare in una casseruola in una massa di aceto in un ruscello sottile.
  4. Cuocere fino a denso..
Salsa asiatica

Consigli utili

La composizione delle medicazioni viene selezionata in base ai prodotti di cui sono fatte le cotolette. Per il pollo è meglio servire salsa di funghi o formaggio, carne – integrata con salsa di pomodoro. Se le cotolette sono fatte di pesce, puoi aggiungere al sugo vino, panna o panna acida a basso contenuto di grassi. La consistenza della salsa può essere selezionata a proprio piacimento. Alcune persone preferiscono renderlo più spesso, altri più fluidi. L’amido o la farina vengono aggiunti per aggiungere densità..

Il grado di macinazione degli ingredienti è selezionato a vostra discrezione. Ad esempio, piccole inclusioni di funghi non rovinano la struttura uniforme della salsa, ma la renderanno più piccante. È meglio che l’aglio passi attraverso una pressa per aglio. I pomodori possono essere macinati attraverso una grattugia o tagliati a cubetti. Durante la preparazione della salsa, potresti riscontrare alcune difficoltà, è importante sapere come affrontarle.

  • Spesso, il condimento viene preparato con l’aggiunta di farina. In questo caso, possono formarsi grumi che rovinano la struttura della salsa. Per sbarazzartene, puoi pulire il sugo cotto attraverso un setaccio o batterlo con un frullatore sommergibile. Estendi la sua shelf life dopo tale azione, portandola di nuovo a ebollizione.
  • Le inclusioni non necessarie aiuteranno ad evitare il peeling preliminare dei pomodori dalla pelle e dai semi.
  • Se la salsa alle cotolette è densa, sentiti libero di diluirla con brodo vegetale o di carne.
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