Salmone al forno: ricette con foto

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Saturo di utili oligoelementi e acidi grassi, il salmone è un’opzione eccellente per servirlo a cena e pranzo. Il pesce cotto in forno diventa succoso e appetitoso, trasuda un aroma attraente, ha una consistenza delicata. È bello conoscere i segreti della sua preparazione per fare un piatto perfetto.

Come cuocere il salmone al forno

Sarà utile per i cuochi alle prime armi imparare a cucinare il salmone nel forno. Solo un forno o un forno a microonde possono fornire una cottura di alta qualità del pesce: la frittura ne uccide il gusto e i nutrienti e, se si utilizza un foglio o una manica, tutti i succhi e gli aromi sono stampati all’interno. Il salmone al forno richiede un’attenta selezione di ingredienti: l’importante è acquistare pesce fresco, refrigerato o surgelato della giusta qualità.

Il filetto fresco non ha un pronunciato aroma di pesce, è caratterizzato da una trama elastica elastica. Il pesce corretto sarà arancione brillante, non necessariamente rosso e non rosa pallido. È possibile identificare un prodotto stantio se si nota una pellicola grigia sulla superficie degli occhi di pesce o se rimane un’ammaccatura quando viene premuto con un dito. Presta attenzione a un odore sgradevole caratteristico o a squame troppo secche..

Ecco alcuni consigli utili per preparare deliziosi pesci:

  • È buono se marini il pesce con salsa di soia o vino bianco secco.
  • Il pesce rosso al forno può essere dietetico se fatto senza olio, condito con succo di limone e rosmarino.
  • Dopo l’invecchiamento in forno, vale la pena lasciare il pesce per alcuni minuti all’interno, in modo che sudi.

Quanto cuocere

Avendo scelto tutti i componenti necessari per cucinare deliziosi pesci, devi scoprire quanto cuocere il salmone. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni della porzione – l’intera carcassa viene cotta per circa 35-40 minuti a 180 gradi. Se le bistecche di salmone vengono utilizzate nel forno, vengono cotte più velocemente – solo 25 minuti a 160 gradi. Puoi cuocere il pesce su una teglia usando una manica, un foglio, una forma speciale o pentole.

Filetto di salmone al forno

Ricetta al salmone al forno

È utile trovare una ricetta simile al salmone al forno che, oltre alle istruzioni dettagliate, includerebbe anche le foto del video. Quindi sarà più facile per la padrona di casa cucinare il pesce per la prima volta in modo che risulti appetitoso e gustoso. Le ricette del salmone al forno sono diverse: può essere cotto intero o a fette, con salsa al limone o di soia, da solo o con un contorno di verdure e patate. Erbe provenzali, basilico, prezzemolo, panna e funghi si sposano bene con il pesce rosso.

Bistecca

La cottura più semplice è la bistecca di salmone al forno, che devi solo marinare in una salsa leggera. Otterrai un delizioso pesce condito con una leggera acidità dovuta all’uso del limone e all’aroma delle erbe. È meglio scegliere bistecche fresche per cucinare. In caso contrario, puoi acquistare pesce refrigerato e tagliarlo a porzioni da solo.

Ingredienti:

  • bistecche – 0,75 kg;
  • Erbe provenzali – 50 g;
  • limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare le bistecche, asciugare, grattugiare con spezie e sale, versare sopra il limone.
  2. Marinare per 17 minuti, avvolgere ogni pezzo singolarmente con un foglio.
  3. Stendere su una teglia. Cuocere in forno a 180 ° per mezz’ora.
  4. 5 minuti prima di essere pronti ad aprire la pellicola, cospargere di limone, lasciare dorare.

Trancio di salmone

In un foglio

Si ottiene un salmone molto gustoso e aromatico, cotto in un foglio, condito con salsa al limone e yogurt con l’aggiunta di una grande quantità di verdure. Tale pesce attira i buongustai con un aroma cremoso. È buono servirlo caldo sul tavolo proprio nel foglio, guarnendo con pomodori e foglie di lattuga (come nella foto). Quindi fai una cena o un pranzo leggero.

Ingredienti:

  • salmone – 1 kg;
  • limone – 1 pz .;
  • yogurt naturale senza additivi – 50 ml;
  • prezzemolo con aneto – un mazzo;
  • foglie di lattuga – 6 pezzi .;
  • pomodori – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Per pulire il pesce dalle squame, tagliare a fette di 2 cm di spessore, condire con sale e pepe, cospargere con succo di limone, spennellare con yogurt. Pickle per mezz’ora.
  2. Avvolgere in un foglio, infornare a 180 ° 25 minuti.
  3. Servire su foglie di lattuga con fette di pomodoro.

Trancio di salmone con verdure ed erbe

In salsa cremosa

Il salmone con salsa di panna al forno sembra insolitamente attraente. Il suo gusto delicato e delicato si abbina alla leggerezza della carne grazie all’aggiunta della senape di Digione. Il pesce risulta molto succoso, appetitoso, emana un aroma attraente. È buono servirlo sul tavolo festivo, decorando con verdure e verdure bollite (come nella foto). Si abbina bene con purè di patate e riso integrale..

Ingredienti:

  • crema – 1 litro;
  • filetto di salmone – 1 kg;
  • Senape di Digione – 30 ml;
  • aneto: un mucchio;
  • aneto, basilico, prezzemolo, dragoncello – grappolo;
  • limone -1 pz .;
  • uovo – 3 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il filetto in strisce larghe 5 cm, grattugiare con sale, pepe, condire con succo di limone.
  2. Metti sul fondo della teglia.
  3. Mescolare i tuorli con la panna, aggiungere le erbe tritate, la scorza di limone, la senape. Mescolare, versare il pesce.
  4. Cuocere per 23 minuti a 200 gradi.

Filetto con salsa di panna e limone

In un foglio con limone

Un’opzione classica è il salmone al limone, che viene cotto avvolgendo con un foglio. Quindi il piatto conserva tutta la succosità e la morbidezza, risulta molto appetitoso e salutare. Oltre al limone, hai bisogno solo di basilico fresco, il che significa risparmiare tempo nella preparazione di prelibatezze. Se lo si desidera, è possibile sostituire la pellicola con un foglio di pergamena.

Ingredienti:

  • filetto di salmone – 4 pezzi .;
  • limone – 2 pezzi .;
  • basilico fresco – un mazzo;
  • olio d’oliva – 30 ml.

Metodo di cottura:

  1. Preriscalda il forno a 200 gradi, prepara 4 pezzi di foglio largo 35 cm.
  2. Tagliare il limone a rondelle.
  3. Lubrificare la pellicola con olio d’oliva, mettere il filetto su di essa con la pelle in giù, sale, pepe, guarnire con basilico e limone.
  4. Avvolgi ogni pezzo, inforna un terzo di un’ora.
  5. Servire con verdure al vapore, riso, couscous.

Pesce rosso con limoni salati

Con Patate

Un piatto sostanzioso e nutriente è il salmone con patate al forno. Questo piatto ad alto contenuto calorico è adatto per una rapida saturazione o per servire sul tavolo festivo. Risulterà particolarmente gustoso e tenero se prendi pesce fresco e patate novelle – quindi il piatto differirà per morbidezza, friabilità, sottili trabocchi di gusto e aroma. Se lo si desidera, il formaggio grattugiato può essere aggiunto alla ricetta per cospargere il salmone quando viene servito.

Ingredienti:

  • patate – 550 g;
  • cipolla rossa – 1 pz .;
  • burro – 30 g;
  • pomodorini – 200 g;
  • filetto di salmone – 4 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Preriscalda il forno a 220 gradi. Lavare, sbucciare e tagliare le patate in quarti. Tritare la cipolla a semianelli.
  2. Metti burro, verdure sul fondo dello stampo, inforna per 35 minuti.
  3. Esci dalla forma, aggiungi i pomodorini interi, metti il ​​salmone unto con condimenti.
  4. Cuocere altri 13 minuti.

Pesce Di Patate Al Forno

Con Verdure

Un salmone al forno con verdure è un’opzione dietetica per cucinare sia un piatto principale che un contorno. Il gusto piccante e insolito dà l’uso di una miscela di spezie piccanti: aglio, pepe, origano e coriandolo. Aggiungendo verdure colorate, il piatto sembra particolarmente attraente. È buono servire su un tavolo festivo o informale.

Ingredienti:

  • bistecche di salmone – 1 kg;
  • olio d’oliva – 50 ml;
  • timo fresco – 3 rami;
  • foglie di origano fresco – 20 g;
  • sale marino – 5 g;
  • pepe nero macinato – 5 g;
  • aglio – 3 chiodi di garofano;
  • prezzemolo fresco – un mazzo;
  • coriandolo macinato – 1 g;
  • limone – 1 pz .;
  • peperone rosso – 2 pezzi .;
  • cipolla bianca – 1 pz .;
  • pomodorini – 8 pezzi .;
  • carote – 2 pezzi .;
  • panna acida – 40 ml.

Metodo di cottura:

  1. Prepara una marinata: mescola olio d’oliva, succo di limone, condisci con pepe e sale, quindi versa il coriandolo, l’aglio schiacciato, l’origano. Termina il sapore aggiungendo foglie di timo e prezzemolo tritato.
  2. Ricopri le bistecche di salsa, strofinandole accuratamente. Pickle per mezz’ora.
  3. Paprika tagliata a fette, anelli di carote, tritare le cipolle, tagliare a metà i pomodori.
  4. Metti un foglio sul fondo dello stampo, aggiungi pepe, carota, cipolla, metti il ​​salmone, ungi tutto con panna acida, metti i pomodori.
  5. Cuocere in forno a 200 gradi 10 minuti, ridurre a 180, cuocere un altro terzo di un’ora, ridurre la temperatura a 160 gradi e lasciare per un altro quarto d’ora.

Salmone tenero al forno con verdure

In salsa di soia

Il salmone al forno ha un gusto ricco, perché questo componente conferisce al pesce una speciale eleganza e piccantezza. Il gusto acquisisce una leggera piccantezza, che viene esaltata dall’aggiunta di aglio. Il clou della marinata è il succo di limone, il cui sapore di agrumi sarà un accordo luminoso separato del piatto. Servire il piatto è meglio caldo.

Ingredienti:

  • filetto di salmone – 4 pezzi .;
  • salsa di soia – un terzo di un bicchiere;
  • acqua – un terzo di un bicchiere;
  • zucchero – 30 g;
  • olio d’oliva – 20 ml;
  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Prepara una marinata: mescola salsa di soia, acqua, zucchero, succo di limone e aglio tritato. Sottaceti per un’ora.
  2. Metti il ​​filetto sul foglio, versa la marinata, inforna a 220 ° 17 minuti.
  3. Servire con riso o bulgur, versato con la marinata.

Bistecche di salmone al forno in stile asiatico

In salsa di panna acida

Il gusto incredibile si distingue per il salmone in salsa di panna al forno, che è facile da cucinare. Un semplice condimento a base di formaggio e panna acida conferisce alle bistecche un gusto delicato e gradevole, un aroma appetitoso che ti fa desiderare di mangiarle più velocemente. Il piatto sembra buono sul tavolo festivo, ma può essere incluso nel menu del giorno. Puoi decorarlo con verdure al momento di servire, versare sulla salsa rimanente.

Ingredienti:

  • bistecche di salmone – 500 grammi;
  • panna acida 20% di grassi – mezzo bicchiere;
  • succo di limone – 25 ml;
  • formaggio a pasta dura – 50 g;
  • verdure di prezzemolo, aneto, basilico – un mazzo;
  • olio di semi di girasole – 30 ml.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il pesce, grattugiare con sale, pepe nero macinato. Friggere per alcuni secondi in una padella per fare una crosta marrone.
  2. Preparare una salsa: grattugiare grossolanamente il formaggio, tritare le verdure, mescolarle con panna acida, rosmarino, basilico secco.
  3. Metti le bistecche su una teglia oliata, cospargi di succo di limone. Metti la salsa sopra.
  4. Cuocere in forno a 190 gradi un terzo di un’ora.
  5. Se vuoi un pranzo leggero, servi da solo. Per una cena o un pranzo abbondante, prepara un contorno: riso bollito o patate.

Salmone in panna acida e salsa di broccoli su un piatto

Spiedini su spiedini

Un eccellente antipasto è il salmone alla brace nel forno, che può essere fatto in pochi minuti. Il segreto per produrre cubetti succosi è il loro corretto incordatura: è necessario perforare il filetto con uno spiedino in modo che non cada a pezzi durante la cottura. Fallo correttamente lungo la cresta. Quindi il piatto risulterà non solo delizioso, ma anche molto bello.

Ingredienti:

  • filetto di salmone – mezzo chilo;
  • Limone -? PC .;
  • olio vegetale – 25 ml;
  • zucchero – 1,5 cucchiaini;
  • sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Se gli spiedini sono sottili, tagliare il filetto a cubetti con un lato di 2 cm, se spesso – 4 cm.
  2. Marinare i cubetti di pesce in una miscela di succo di limone, olio, zucchero, sale, lasciare per mezz’ora.
  3. Preriscalda il forno a 200 gradi, metti una griglia ingrassata su una teglia. Posare con cura gli spiedini su di esso..
  4. Ogni 5-7 minuti dovranno essere capovolti in modo che il filetto cuochi uniformemente. Se hai una funzione grill, è meglio usarla..
  5. Il tempo di cottura totale non deve superare i 15 minuti.

Spiedini di salmone alla griglia

Nella manica

Il salmone tenero, morbido e friabile si ottiene nella manica del forno. La carne cotta si scioglie letteralmente in bocca, lasciando un leggero retrogusto di piccantezza e freschezza al limone. È necessario utilizzare una sacca da forno se nella ricetta si presume il pesce scongelato. Gli permetterà di diventare più saturo creando vapore e pressione all’interno. Il piatto è buono da mangiare caldo, ma puoi provare ad usarlo come antipasto freddo.

Ingredienti:

  • filetto di salmone – mezzo chilo;
  • olio d’oliva – 30 ml;
  • limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare il filetto, asciugare, ingrassare, sale, pepe, cospargere con succo di limone.
  2. Imballare all’interno della manica, infornare a 220 gradi per un terzo di un’ora.
  3. Servire con asparagi o cavolfiore.

Filetto di salmone al forno con limone

Come cuocere deliziosamente il salmone in forno – segreti di cottura

In modo che cuocere il salmone nel forno non ti prepari a spiacevoli sorprese, prova a seguire questi suggerimenti:

  1. Il pesce al forno si abbina bene con la salsa cremosa: puoi semplicemente versare la panna e cucinare in questo modo o fare una salsa di panna acida e burro.
  2. Farina, erbe aromatiche, aglio tritato, cipolle, formaggio, funghi contribuiranno a rendere la salsa più densa e piccante..
  3. Il salmone si abbina bene con le cipolle fritte: se non hai nient’altro, otterrai comunque un delizioso piatto.
  4. Puoi decorare il salmone al forno finito con caviale rosso, semi di melograno, carote bollite, uova di quaglia ed erbe aromatiche.
  5. I condimenti ideali per i pesci saranno noce moscata, pepe bianco, coriandolo, zenzero.
  6. In modo che il pesce cuochi e non si asciughi, viene avvolto in un foglio in modo che ci sia un po ‘di spazio libero.
  7. Il contorno più semplice che può essere cucinato contemporaneamente al pesce sono le patate.
  8. Calcola il tempo di cottura in questo modo: 10 minuti per ogni 2,5 cm di spessore di un filetto.
  9. Quando la carne si allontana facilmente da ossa e pelle, la bistecca è pronta.
  10. È necessario scongelare lentamente il pesce in frigorifero.
  11. Se il pesce è cotto intero, metti limone, anelli di cipolla, carote o altre verdure nel suo addome.
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