Quante uova sode sono conservate in frigorifero: termini e temperatura del prodotto

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Per il normale funzionamento, il corpo umano ha bisogno di un costante apporto di nutrienti. Uno dei cibi preferiti di molte nazioni sono le uova: questa non è solo un’eccellente fonte di proteine, ma anche il componente principale di deliziosi piatti, la maggior parte dei quali sono preparati in pochi minuti, saturi bene e per molto tempo. Un paio di uova sode, uova strapazzate con verdure o un panino con uova, la colazione in camicia è l’inizio migliore della giornata. Quasi ogni casalinga russa ha sempre una dozzina di uova in riserva nel frigorifero, ma non tutti sanno come conservare correttamente questo prezioso prodotto.

Quante uova sono conservate in frigorifero

La durata di conservazione delle uova nel frigorifero dipende inizialmente dal fatto che siano state sottoposte a trattamento termico. Le materie prime possono rimanere commestibili fino a tre mesi se conservate a basse temperature (da 2 a 5 gradi sopra lo zero). Se il prodotto viene conservato in frigorifero, ma la temperatura al suo interno varia da 5 a 15 gradi Celsius, i testicoli si rovinano in circa un mese. Condizioni di temperatura più elevate non sono semplicemente accettabili per la conservazione di un prodotto così delicato..

Se l’uovo è crudo ma rotto, posto in un contenitore con un coperchio, a basse temperature del frigorifero rimarrà relativamente fresco per altri due giorni e senza coperchio verrà coperto con un film secco in un paio d’ore. La durata di conservazione delle uova non dipende dal colore del guscio, ma solo dalla sua integrità e resistenza: i testicoli con un guscio duro e forte possono conservare la freschezza un po ‘più a lungo. Riduce significativamente la durata di conservazione dello sporco sul guscio, ma se viene lavato, mentre distrugge la barriera protettiva naturale, i testicoli marciranno ancora più velocemente.

Tutti i periodi di conservazione sopra indicati sono indicati per uova di gallina, oca e bottino d’anatra più velocemente, quindi devono essere consumati entro e non oltre due settimane dopo la deposizione. Le uova di tacchino rimangono adatte per tutto il tempo delle uova di gallina, ma le quaglie dietetiche vengono conservate più a lungo del resto – fino a 120 giorni in frigorifero e circa un mese a temperatura ambiente. Una durata così lunga fornisce loro un alto contenuto di lisozima – un antibiotico naturale che può inibire la crescita di microrganismi patogeni.

Separatamente, la durata di conservazione delle uova di faraona (pollame del genere di pollo), in cui il guscio è molto più forte e contiene 3 pori in meno rispetto al guscio del testicolo di pollo, dovrebbe essere menzionata, quindi, tale prodotto viene conservato a basse temperature in frigorifero e anche solo in una stanza fresca per molto più a lungo . Le uova di Cesare rimangono adatte per mangiare fino a sei mesi se conservate a temperature da 0 a 10 gradi Celsius.

Uova in frigo

Quanto possono essere conservate le uova sode in frigorifero

I prodotti a base di pollame trattati termicamente non possono deteriorarsi in frigorifero per un massimo di tre settimane quando si tratta di uova sode. Le uova alla coque si deteriorano più rapidamente e la colpa di tutto è il tuorlo, che può essere conservato molto meno delle proteine. Le uova di Pasqua e le vernici possono essere consumate per una settimana, anche se si trovano solo in una stanza fresca, perché grazie allo strato protettivo di vernice e olio vegetale, che viene utilizzato per dare lucentezza al guscio dipinto, un tale prodotto non si rovina più a lungo.

I testicoli bolliti, in cui il guscio è intero e senza danni, vengono conservati meglio, quindi la durata massima di conservazione delle uova sode nel frigorifero è determinata in 20 giorni. I prodotti a base di pollame purificati dovrebbero essere consumati per quattro giorni – semplicemente non mentiranno più a lungo. Inoltre, devono essere conservati esclusivamente a basse temperature dell’aria in un contenitore ermetico. Quante uova sode sono conservate in frigorifero, preparate in diversi modi, puoi scoprire dalla tabella:

Metodo di cottura

Data di scadenza

Bollito

14-20 giorni

Alla cocue

2-3 giorni

Pasqua

18-24 giorni

Affinché i testicoli bolliti rimangano freschi e commestibili il più a lungo possibile, devono essere preparati correttamente per la conservazione:

  1. Far bollire per almeno 10 minuti.
  2. Raffreddare con acqua fredda, quindi asciugare con un panno.
  3. Piegare in un contenitore pulito, asciutto o smaltato con un coperchio, conservare nella parte posteriore del frigorifero.

Periodo di validità nel congelatore

Il congelatore non è il posto migliore per conservare i testicoli, perché a causa dell’influenza prolungata di temperature molto basse, questo prodotto perde quasi tutte le sue proprietà utili. Se trovi delle uova tra le tue scorte la cui shelf life sta per finire, è meglio congelarle, quindi usarle per cucinare, piuttosto che buttarle via adesso. Puoi congelare sia uova crude che sode, la durata di conservazione di entrambe le specie nel congelatore è di un anno. Per congelare le uova crude, devi:

  1. Smash uno alla volta in un piatto profondo, rimuovere i gusci rimanenti, agitare un po ‘con una forchetta.
  2. Versare un pizzico di sale o zucchero e mescolare in modo che dopo lo scongelamento la consistenza del composto di uova rimanga omogenea, anziché diventare granulosa.
  3. Versare il composto di uova in un contenitore pulito e asciutto di dimensioni adeguate, senza aggiungere 1-2 cm ai bordi – aumenterà sotto l’influenza delle temperature di congelamento.
  4. Annotare la data di congelamento sul coperchio del contenitore e inviarlo per la conservazione nel congelatore.

Se vuoi congelare le uova sode, prendi solo i tuorli e le proteine ​​bollite sono meglio usare ora, perché dopo lo scongelamento è improbabile che la loro consistenza granulosa rimanga adatta alla cottura. Per congelare i tuorli bolliti:

  1. Metterli in una pentola profonda, riempire con acqua fredda, accendere un fuoco forte.
  2. Dopo l’ebollizione, coprire la padella con un coperchio e lasciare per 15 minuti.
  3. Quindi rimuovere i tuorli con un cucchiaio forato, privo di liquido residuo, mettere in un contenitore e congelare.

Uova di gallina

Cosa determina la shelf life

Esistono diversi fattori che influiscono direttamente sulla durata di conservazione delle uova sode nel frigorifero. It:

  • condizione di temperatura;
  • integrità della shell;
  • Conservazione.

Il criterio principale rimane ancora l’integrità del guscio, perché con il suo danno meccanico, il tempo durante il quale il prodotto manterrà la freschezza e il gusto si ridurrà drasticamente. Quindi, i testicoli con un guscio rotto durante l’ebollizione o completamente staccati da esso possono essere conservati a basse temperature del frigorifero per non più di quattro giorni. Una spiacevole conseguenza della conservazione del prodotto per un periodo superiore al periodo specificato è il rischio di infezione con la sua microflora patogena, che aumenta notevolmente il rischio di intossicazione alimentare.

Come conservare

Se vuoi mantenere i testicoli freschi e gustosi il più a lungo possibile, conservali in un contenitore pulito e chiuso su uno degli scaffali del frigorifero (preferibilmente la parte superiore) vicino alla parete posteriore, ma non sulla porta del frigorifero, dove ci sono celle speciali per questo. Il fatto è che le frequenti aperture e chiusure dell’armadio frigorifero portano inevitabilmente al fatto che la temperatura dei prodotti situati sulla porta oscilla, ma non rimane stabile. Tali differenze influiscono negativamente su qualsiasi alimento, ma i testicoli di questo bottino sono molto più veloci.

Un altro fatto contro la conservazione delle uova sulla porta del frigorifero è che per una lunga durata i testicoli dovrebbero rimanere immobili, quindi è meglio posizionarli su un vassoio speciale in cui sono stati venduti, da qualche parte all’interno del frigorifero direttamente. Metti i testicoli su un vassoio o in un contenitore con l’estremità appuntita rivolta verso il basso e sempre lontano da cibi fortemente e fortemente profumati. Le uova assorbono istantaneamente gli odori estranei, sebbene bollite e sbucciate, possono anche creare un odore sgradevole all’interno del frigorifero.

Metà dell'uovo sodo

Temperatura di conservazione dell’uovo

Secondo GOST, le uova possono essere conservate a una temperatura che non dovrebbe scendere al di sotto di zero gradi e superare i 20 gradi con un plus. Ma per aumentarne la durata, si consiglia di conservare un prodotto così deperibile esclusivamente all’interno del frigorifero a un regime di temperatura non superiore a 10 gradi sopra lo zero. Per le uova sode, il limite di temperatura superiore dovrebbe essere rigorosamente di 5 gradi, il più basso – 2, se si desidera mantenere il prodotto fresco e commestibile per il periodo massimo possibile fino a tre settimane.

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