Proprietà utili e danni della farina di mais – ricette per cucinare piatti con foto

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Cereali come il mais hanno un grande valore industriale e nutrizionale. Puoi ottenere farina da esso in quasi tutti i supermercati. Il vantaggio più importante di questo cereale è una resa maggiore rispetto alle colture di pane tradizionali: grano e segale. Farina di mais: da questo prodotto puoi preparare piatti per una cena in famiglia o per una tavola festiva, devi solo scegliere la ricetta del biscotto appropriata o altre prelibatezze.

I benefici e i danni della farina di mais

Questo prezioso prodotto è composto da diverse varietà di mais. La sua composizione è ricca di vitamine del gruppo B, potassio, ferro, magnesio, calcio. Inoltre, la composizione di questo prodotto dai chicchi di mais contiene amido, che viene facilmente assorbito dal corpo. Tale prodotto è noto per le sue proprietà dietetiche, ad es. aiuterà a perdere peso. Rispetto al grano, il mais è considerato una coltura senza glutine..

Per quanto riguarda il danno, questo prodotto contribuisce alla coagulazione del sangue e impedisce la raccolta di chilogrammi, a causa della quale può danneggiare le persone con massa insufficiente. Inoltre, la cottura al forno con farina di mais e il prodotto stesso può causare un’eccessiva secrezione di bile e contribuire al deterioramento dell’attività di un fegato malato. Inoltre, un tale prodotto ha un valore nutrizionale inferiore rispetto alla controparte del grano.

Pannocchie di mais e farina di mais

Cosa cucinare dalla farina di mais

Il prodotto descritto ha un piacevole colore giallo e un sapore dolciastro. Il contenuto calorico dei prodotti a base di mais (dietetici) è di 330 kcal per 100 g. Utilizzando un prodotto di questo tipo, è possibile cucinare, ad esempio, porridge, corn flakes o qualche dessert per tè o caffè. La macinatura fine è ampiamente usata per prodotti culinari delicati e rigogliosi e il fegato o il pane fatto in casa possono essere cotti con macinatura grossolana. Quest’ultimo è preparato molto facilmente:

  1. Per prima cosa devi mescolare la farina, il sale e il lievito in una padella profonda, e nel secondo contenitore combinare lo zucchero semolato con olio vegetale e l’aggiunta di latte.
  2. Successivamente, devi mescolare tutto e impastare l’impasto fino a ottenere una consistenza semiliquida.
  3. Resta da versare l’impasto in uno stampo di grandi dimensioni, preriscaldare il forno a una temperatura di 180-200 gradi e inviare lì il pane. Cuocere per circa 45 minuti.

Prodotti da forno

Prima di preparare un impasto con farina di mais, scegli la giusta opzione di cottura che piacerà a tutta la famiglia e agli ospiti. Ad esempio, puoi preparare cheesecake, involtini di formaggio, tortilla messicana, torta di kefir, torte, ecc. I dolci di mais ricchi di carboidrati sono ottimi per preparare biscotti senza glutine – ottimi per la colazione.

Dieta alimentare

Avendo deciso di trattare i tuoi parenti e amici con un piatto dietetico al mais, presta attenzione a Mamalyga in Abkhazo, Moldavo e altre opzioni. Inoltre, puoi preparare polpette di verdure estive, per la cui preparazione avrai bisogno di carote e formaggio. Un’ottima opzione possono essere i pancake dietetici al kefir, la polenta italiana, che in realtà è il porridge, la bistecca di manzo vegetale, ecc..

Ricette Di Farina Di Mais

Prima di rispondere alla domanda su come cucinare i piatti di farina di mais (spesso chiamati farina di mais), scegliere la ricetta passo-passo appropriata. Frittelle, frittelle, biscotti da un prodotto dietetico così sano sono molto popolari. Esistono molte ricette conosciute per la cottura, in particolare tutti i tipi di torte. Se non sai cosa scegliere, soprattutto se devi preparare urgentemente il pranzo o la cena, presta attenzione alle seguenti opzioni:

  • torta;
  • torte;
  • polenta;
  • Pancakes.

Pane di mais

  • Tempo di cottura: 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 10 persone.
  • Contenuto calorico: 266 kcal per 100 g.
  • Scopo: per qualsiasi pasto.
  • Cucina: americana.
  • Difficoltà: facile.

Anche una giovane casalinga sarà in grado di cucinare a casa il pane di mais, che contiene vitamine e minerali necessari per il corpo umano. Allo stesso tempo, tale farina è meglio combinata con il grano, perché non contiene glutine, quindi la cottura a base di prodotti di mais puri in forma di lievito, senza alcun additivo, non ha molto successo. A questo proposito, per la preparazione dovrai utilizzare l’aggiunta di altri tipi di farina.

Ingredienti:

  • farina di grano e mais – 240 g ciascuno;
  • latte e yogurt – 120 ml ciascuno;
  • burro – 100 g;
  • uovo – 1 pz .;
  • mare quanto – 1 pizzico;
  • lievito in polvere – 10 g;
  • peperoncino (verde) – 1 pz .:
  • piume di cipolla (verde) – 4 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare entrambi i tipi di farina, aggiungere il lievito, la cipolla tritata finemente e il pepe.
  2. Sciogliere nel latte circa 90 g di burro. Sbattere l’uovo con sale, yogurt, quindi mescolare con latte e burro.
  3. Dopo aver unito tutti gli ingredienti, impastare la pasta.
  4. Lubrificare la teglia divisa con l’olio rimanente, distribuire uniformemente l’impasto e metterlo in forno, preriscaldato a 180 ° per 25-30 minuti.

Pane di farina di mais fatto in casa

Torta Di Farina Di Mais

  • Tempo di cottura: 120 minuti.
  • Dosi per confezione: 7 persone.
  • Contenuto calorico: 250-300 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, a cena.
  • Cucina: europea.
  • La complessità della preparazione: difficile.

Quando pianifichi di preparare qualcosa di delizioso, presta attenzione alla torta, che può essere un’ottima aggiunta anche al tavolo festivo. La torta leggera “Violet” senza sbuffi di torte di grano e crema grassa può soddisfare qualsiasi persona. Per rispondere alla domanda su come realizzare un tale capolavoro di pasticceria, è necessario acquistare i prodotti necessari e avere pazienza. Ma il risultato supererà tutte le aspettative..

Ingredienti:

  • farina di mais e grano – 400 e 150 g;
  • zucchero – 2 cucchiai. l .;
  • zucchero per crema – 120 g;
  • latte – 450 ml;
  • amido di mais – 1 cucchiaio. l.
  • scorza di limone (opzionale) – 1 cucchiaino;
  • ribes nero o altri frutti di bosco – 50 g:
  • noci – 50 g;
  • mirtilli rossi – 25 g;
  • colorante alimentare viola – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Aggiungi lo zucchero all’acqua calda, mescola fino a quando non si è sciolto. Mescolare entrambi i tipi di farina, aggiungere il burro lì, sciacquare con le mani.
  2. Impastare la pasta, aggiungendo gradualmente acqua e zucchero. Dovresti ottenere un impasto di pasta frolla per mezza pasta. Mettilo in frigorifero per mezz’ora..
  3. Per la crema pasticcera, metti il ​​latte a fuoco medio. Pestare i tuorli con amido, zucchero e versare metà del latte caldo. Quindi versare la massa risultante nel latte rimanente. Cuocere fino a denso, mescolando costantemente.
  4. Strofina la scorza nella crema, copri, raffredda. Successivamente, dividerlo in due parti, aggiungendo noci tritate a una e purea di bacche all’altra.
  5. Dividi l’impasto in 8 palline, arrotolali in una torta. Cuocere le torte con un leggero rossore su entrambi i lati. Dai a tutti una forma rotonda. Macina i tagli in un frullatore.
  6. Raccogli la torta, spalmandola con la crema con noci e frutti di bosco – assicurati di alternare.
  7. Aggiungi la tinta alla crema rimanente, mescola e mettila sulla torta superiore. Cospargere di briciole. Metti la pasticceria nel frigorifero di impregnazione.

Una fetta di torta con torte di farina di mais

Biscotti al mais

  • Tempo di cottura: 120 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 339 kcal per 100 g.
  • Destinazione: per colazione.
  • Cucina: americana.
  • Difficoltà: facile.

Deliziosi biscotti senza glutine possono sostituire quasi tutte le colazioni. Per molti, le ricette per la cottura a base di prodotti a base di mais sono ancora percepite un po ‘all’improvviso, ma in realtà le persone hanno iniziato a utilizzare questo prodotto per la preparazione di biscotti, pane e torte piatte molto tempo fa. Il mais ha avuto un ruolo importante nella storia dell’America, il territorio del Messico moderno è considerato la sua patria..

Ingredienti:

  • farina di mais – 7 cucchiai. l .;
  • zucchero – 3 cucchiai. l .;
  • olio vegetale – 1/4 tazza;
  • cannella (macinata) – a piacere;
  • uova – 2 pezzi .;
  • noci – 40 g;
  • uvetta – 30 g.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare un quarto di tazza di burro con lo zucchero, aggiungere le noci tritate con cannella e uvetta.
  2. Sbattere 2 uova. Mescola tutto accuratamente.
  3. Aggiungi la farina. L’impasto non dovrebbe risultare liquido.
  4. Metti un cucchiaio o un cucchiaino su una teglia unta.
  5. Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi.

Biscotti Al Mais

Torte di farina di mais

  • Tempo di cottura: 60-70 minuti.
  • Dosi per confezione: 3-4 persone.
  • Contenuto calorico: 250-300 kcal per 100 g.
  • Destinazione: per colazione.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Cosa serve per preparare deliziose torte usando materie prime di mais? È necessario preparare un riempimento adeguato. Un’opzione eccellente sarebbe uova con cavolo. I prodotti finiti si riveleranno non solo soddisfacenti, ma anche molto nutrienti, perché I chicchi di mais sono ricchi di minerali, vitamine e aminoacidi. Queste torte possono essere consumate durante qualsiasi pasto..

Ingredienti:

  • farina di mais e grano – 200 e 70 g;
  • cavolo bianco – 150 g;
  • acqua – 150 ml;
  • zucchero semolato, 1 cucchiaino ciascuno;
  • lievito (alta velocità) – 6 g;
  • uova – 5 pezzi .;
  • cipolle – 1 pz .;
  • olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l;
  • spezie qb.

Metodo di cottura:

  1. Impastare la pasta, aggiungere lo zucchero, il lievito. Lasciare agire per 10-15 minuti in un luogo caldo..
  2. Una volta che il lievito si gonfia, aggiungi le uova, sale. rimescolare.
  3. Aggiungi tutta la farina di grano, parte del mais.
  4. Impastando la pasta, aggiungi i resti di prodotti a base di mais fino a quando la massa non si attacca alle tue mani. Coprire l’impasto con pellicola trasparente, lasciare per 1,5 ore.
  5. Per il ripieno, tritare il cavolo, friggerlo a fuoco medio. Salate, aggiungete le spezie, tritate finemente metà della cipolla. Stufare il cavolo, mescolando costantemente.
  6. Bollire le uova, raffreddarle, tagliarle a cubetti. Soffriggere l’altra metà della cipolla. Aggiungi le uova tritate.
  7. Stendere la “salsiccia” dall’impasto, tagliarla a pezzi, da cui formare dei cerchi. Distribuire i condimenti.
  8. Cuocere per circa 20 minuti in forno a 175 gradi.

Tortini di farina di mais pronti in un piatto

Tortilla messicana

  • Tempo di cottura: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 9 persone.
  • Contenuto calorico: 268 kcal per 100 g.
  • Scopo: per qualsiasi pasto.
  • Cucina: messicana.
  • Difficoltà: facile.

Insieme a vari piatti messicani, anche le tortillas sono molto popolari e chiunque può imparare la ricetta per loro. In Messico, la tortilla Tortillas è un pane nazionale che può essere utilizzato per preparare piatti come tacos, enchilada, burritos e altri. Per le tortillas, puoi usare non solo mais, ma anche prodotti a base di grano.

Ingredienti:

  • farina – 1 tazza;
  • grasso / olio – 25 g;
  • sale – 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Unire la farina con sale e grassi.
  2. Mentre aggiungi gradualmente acqua, impasta un impasto morbido ed elastico che non si attacca alle mani. Quindi coprilo, lascialo per 15 minuti.
  3. Dividi l’impasto in 9 piccoli pezzi, facendoli rotolare ciascuno in uno stato trasparente.
  4. Cuocere le torte fino a completa cottura in una padella asciutta su entrambi i lati fino a quando appaiono chiari punti rosati.

Tortillas su un piatto

mais macinato e cotto

  • Tempo di cottura: 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: circa 100 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, a cena.
  • Cucina: rumena, moldava.
  • Difficoltà: media.

Questo sano e gustoso piatto rumeno e moldavo viene arrotolato in palline o tagliato a fette prima dell’uso. È popolare tra alcuni popoli caucasici. Mangiano mamalyga con ciccioli fusi, formaggio feta grattugiato, burro e panna acida. Come contorno, viene servito con pesce o carne. Per imparare a cucinare una deliziosa mamalyga, controlla gli ingredienti qui sotto e il metodo di cottura..

Ingredienti:

  • farina di mais – 2 tazze;
  • acqua – 4 bicchieri;
  • burro – 2 cucchiai. l .;
  • sale – 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Per iniziare, versa l’acqua in una pentola con un fondo spesso o calderoni. Versa del sale.
  2. Versare la farina, mescolare. Cerca di evitare grumi..
  3. Metti a fuoco medio, cuoci per 10 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere la farina rimanente, mescolando bene.
  4. Continua a cuocere per 20 minuti, raccogliendo mamalyga dalle pareti del contenitore e alterando nuovamente.
  5. Il piatto sarà pronto quando compaiono delle croste sulle pareti del contenitore.

Pronto mamaliga su un cerchio di legno

Pancakes

  • Tempo di cottura: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: 221,8 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, a cena.
  • Cucina: americana.
  • Difficoltà: media.

La farina di mais è ottima per i pancake, che differiranno leggermente nel gusto dalle controparti di grano. I pasticcini pronti usciranno con un aroma e un gusto piacevoli. Nel processo di preparazione dell’impasto per pancake, puoi sperimentare aggiungendo un pizzico di cannella o vaniglia. Si consiglia di usarli immediatamente dopo la cottura in una forma calda. Servili con marmellata, miele, latte condensato o panna acida.

Ingredienti:

  1. farina di grano e mais – 40 e 130 g;
  2. olio di semi di girasole – 30 g;
  3. latte – 260 ml .;
  4. uova – 2 pezzi .;
  5. zucchero – 2 cucchiai;
  6. sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Impastare la frittella. Per fare questo, mescola le uova con lo zucchero semolato. Quindi, frusta l’intera massa in una consistenza rigogliosa usando una frusta o un mixer.
  2. Successivamente, aggiungi olio e sale continuando a lavorare con il mixer..
  3. Aggiungi il latte, frusta con una frusta. Usa l’acqua per ridurre le calorie..
  4. Aggiungi la farina all’impasto in piccole porzioni. Sbattere tutto accuratamente per rompere i grumi di farina..
  5. Crea una massa omogenea che non dovrebbe essere troppo sottile o spessa..
  6. Scaldare la padella, ungere con un sottile strato di olio (girasole). Versare al centro una porzione dell’impasto, distribuire rapidamente con un movimento circolare.
  7. Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Fallo con ogni pezzo..

Frittelle di farina di mais fritte

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