Che cos’è il tahini – proprietà utili e danni della pasta di sesamo, ricette per cucinare a casa con una foto

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Un’aggiunta popolare nella cucina orientale è la pasta di tahini. A volte si chiama sesamo, sesamo, tahina o tkhina. È usato per preparare molte salse, secondi piatti o dessert. È anche brava da sola. Tahini ha guadagnato popolarità grazie al suo gusto originale e alle proprietà utili. La composizione della versione originale della pasta è composta da semi di sesamo al 100% con una piccola aggiunta di acqua per dare la consistenza desiderata.

Tahini – che cos’è

La prima menzione di Tahini è apparsa 4000 anni fa. Ciò è dimostrato dal record di vino di sesamo, che è stato offerto agli dei. Erodoto parlava di campi di sesamo situati tra i fiumi Tigri ed Eufrate, il cui raccolto veniva utilizzato per produrre olio vegetale o pasta. Nel 13 ° secolo, i libri di cucina descrivono la ricetta dell’hummus, alcuni piatti indiani, giapponesi o cinesi che usano il tahini. La pasta viene utilizzata nella preparazione di noodles Sichuan. La salsa di sesamo si diffuse negli Stati Uniti nel 1940, quando venne introdotta una corretta alimentazione..

Tahini è una pasta che esternamente ha una tonalità giallo chiaro, giallo verdastro o beige chiaro. Coerenza come la panna acida densa, ha il sapore del burro di arachidi. La stessa pasta di tahini è oleosa e molto nutriente, questo dovrebbe essere preso in considerazione per quelle persone che sono a dieta, contando ogni caloria. L’alto contenuto calorico è “interrotto” dalle sue qualità utili, una delle quali è un miglioramento della digestione. Puoi acquistare questo prodotto in un supermercato con una vasta selezione di prodotti o in un negozio speciale che vende dolci orientali e altre prelibatezze orientali..

Beneficio e danno

La qualità del Tahini è determinata dalla sua composizione. La pasta contiene semi di sesamo, frantumati in una massa omogenea. In un cucchiaio della miscela finita senza additivi contiene:

  • valore energetico – 85 kcal;
  • proteine ​​- 2,6 g;
  • grassi – 7,2 g;
  • carboidrati – 3,2 g.

Pasta di sesamo

I semi di sesamo sono ricchi di acidi grassi. Nello stesso cucchiaio sono 60 mg di omega-3 e 3,5 mg di omega-6. Hanno un effetto benefico sul funzionamento del cervello, sul sistema cardiovascolare. Il sesamo è ricco di minerali: calcio, fosforo, zinco, rame, ferro. Senza queste sostanze, disfunzioni dell’apparato digerente, nervoso e cardiovascolare. Con una carenza, il fegato, i reni, il cervello soffrono, appare l’anemia e la salute peggiora. Un altro componente importante del tahini è la vitamina B1 (tiamina). Aiuta il tratto digestivo e il sistema nervoso a funzionare correttamente..

semi di sesamo

Gli esperti nominano tre direzioni principali dell’effetto benefico della pasta di sesamo sul corpo umano:

  1. Apparato digerente. I chicchi di sesamo nella produzione di pasta vengono frantumati molto finemente, il che consente alla massa di essere rapidamente assorbita dall’organismo, per stabilire il sistema digestivo. Se consumi regolarmente 2-3 cucchiaini al giorno, noterai come le feci migliorano e tutti i problemi correlati scompaiono. La pasta è raccomandata per i disturbi gastrointestinali come assistente per la digestione di cibi più pesanti..
  2. Pelle. Gli adolescenti sono caratterizzati da acne. I giovani ragazzi e ragazze sono molto sensibili al loro aspetto in giovane età, quindi la cura della pelle è la base della fiducia in se stessi. Lo zinco, che è ricco di pasta di tahini, aiuta a combattere l’acne. L’effetto di questo minerale sulla pelle è stato annunciato dagli specialisti del Medical Center nel Maryland. Per far scomparire l’acne, si consiglia di mangiare 1 cucchiaio di pasta al giorno.
  3. Capelli. I bei capelli folti hanno bisogno di vitamine e minerali. La mancanza di queste sostanze porta alla perdita di fili, che viene spesso osservata nelle persone con un’alimentazione squilibrata. Le estetiste raccomandano di realizzare maschere a base di olio di sesamo, ma puoi usare un altro metodo. Usa diversi cucchiaini di pasta ogni giorno per ripristinare il volume e la lucentezza dei capelli..

La ragazza ha i capelli folti

La pasta di sesamo ha le stesse proprietà dell’olio di sesamo. Entrambi questi prodotti hanno una serie di controindicazioni. La salsa Tahini non è raccomandata per questi casi:

  1. Phlebeurysm. Se hai un tale problema, allora è meglio astenersi da questo prodotto, poiché l’olio di sesamo nella sua composizione provoca la coagulazione del sangue.
  2. Assunzione di aspirina Non è raccomandato l’uso simultaneo di questo medicinale e di sesamo sotto forma di Tahini.
  3. Mangiare cibi con acido ossalico. Non lasciarti coinvolgere dalla pasta quando mangi abbondanti cetrioli, pomodori, prezzemolo, spinaci, altre verdure, frutta con un alto contenuto di acido ossalico.
  4. Intolleranza al sesamo individuale.

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Come usare la pasta di sesamo

Tahini è un ospite frequente sui tavoli dei paesi del Medio Oriente, Israele, Giappone, Cina, India. Vengono preparati i piatti principali, aggiunti a dessert, salse e deliziosi dolci. Per aggiungere un sapore speziato alla pasta, è consuetudine mettere spezie, aglio, succo di limone, olio d’oliva, sale. Nel risultante condimento schiacciate pane, pita, pezzi di pesce o carne. Risulta molto soddisfacente e gustoso..

Pita ripiene

Ricette Tahini

La pasta di sesamo è un integratore unico. Si armonizza bene con carne, pesce o verdure, nonché con ingredienti dolci nei dessert. Secondo la ricetta classica, l’halva preferita è preparata sulla base di pasta di sesamo e non di semi di girasole. Ecco i piatti principali, le cui ricette classiche contengono tkhina:

  • Falafel. Questo è un piatto orientale a forma di fagiolo fritto e palline di sesamo.

Falafel

  • Hummus. Ceci purè comuni con tahini ad est.

hummus

  • Tahina Pita. Dolci cotti a Creta e in Grecia. Sembra una torta.
  • Halva. A est, l’halva è prodotta con pasta di sesamo, noci e zucchero.

Halva con nocciole

Puoi cucinare la tkhina da solo a casa. Ciò richiederà semi di sesamo e olio raffinato in una quantità di 400 grammi e 5 cucchiai. Scegli i cereali con attenzione, non dovrebbero essere amari. Per prima cosa devono essere immersi per quattro ore in acqua, quindi tenere la stessa quantità di tempo in frigorifero. Il prossimo passo sarà l’essiccazione e la cottura. Coprire la teglia con pergamena, distribuire uniformemente i semi umidi.

Metterli in forno, preriscaldati a 180 gradi. Una volta che i grani si sono asciugati, aumentare il calore a 200 gradi e cuocere per 20 minuti, durante i quali i semi devono essere miscelati. Raffreddare, macinare con un frullatore o macinacaffè fino a uno stato di farina, prima a bassa velocità, quindi ad alta velocità. Aggiungi olio vegetale durante il processo. La pasta è pronta.

Pasta di semi di sesamo fatta in casa

Tahini Fish

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 6 porzioni.
  • Contenuto calorico: 220 kcal / 100 g.
  • Scopo: pranzo, cena.
  • Cucina: libanese dell’Estremo Oriente.
  • Difficoltà: media.

Il condimento Tahini conferisce al pesce un sapore speziato e insolito. Il piatto sarà molto tenero, abbondante e sano. La combinazione di questi ingredienti saturerà il corpo con preziosi oligoelementi e vitamine. Puoi usare qualsiasi pesce: dal salmone costoso al nasello più economico. Gli chef raccomandano di preparare il tahini samak al forno o il pesce al forno con salsa di pasta di sesamo. Per guarnire, usare purè di patate o pita. Può essere servito come piatto autonomo.

Ingredienti:

  • filetto di pesce – 500 g;
  • tahini – 0,5 cucchiai;
  • cipolla – 1 pz .;
  • peperone – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • succo di un limone;
  • prezzemolo – un mazzetto;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato qb;
  • cardamomo: a piacere;
  • Olio per friggere.

Metodo di cottura:

  1. Salare il filetto di pesce, pepare e mettere su una teglia da forno, oliata. Mettere in forno, riscaldato ad una temperatura di 200 gradi, per 20 minuti.
  2. Macina cipolle, carote e peperoni in un cubo, friggi in una padella fino a formare una tonalità dorata. Combina con verdure tritate.
  3. Prepara la salsa. Per fare ciò, diluire la pasta in una casseruola con acqua fino alla consistenza della panna acida liquida. Aggiungi aglio tritato, succo di limone, cardamomo, un po ‘di sale.
  4. Rimuovere il pesce dal forno. Posare uno strato di verdure fritte con erbe in cima. Versare tutta la salsa.
  5. Cuocere per 20 minuti.
  6. Prima di servire, il piatto può essere decorato con noci, erbe, verdure a fette, lattuga.

Tahini Fish

Torta al cioccolato e Tahini

  • Tempo: 1 ora e 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 8 porzioni.
  • Contenuto calorico: 300 kcal / 100 g.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: greca.
  • Difficoltà: media.

La torta è una gustosa pasticceria popolare in molti paesi e una torta con tahini e cioccolato secondo la ricetta di Stelos Parlyaros è gustosa e salutare. Tre torte sono fatte a base di burro, cioccolato e meringa. La crema è a base di pasta di sesamo e yogurt. Quest’ultimo può essere sostituito con panna o panna acida. È una questione di gusti. Un’altra opzione di crema è il latte condensato e la pasta orientale con lo zucchero.

Ingredienti:

  • burro – 100 g;
  • uova – 5 pezzi .;
  • zucchero – 1 cucchiaio;
  • farina – 2 cucchiai;
  • yogurt non zuccherato – 2 bicchieri;
  • tahini – 300 g;
  • cioccolato nero – 200 g;
  • sale – un pizzico.

Metodo di cottura:

  1. Rompere le uova separando il tuorlo dalle proteine.
  2. Prepara una meringa con proteine ​​e 0,5 tazze, sbattendo tutto con un mixer.
  3. Sciogliere 100 grammi di cioccolato a bagnomaria, aggiungere burro e tuorli. sale.
  4. Mescolare delicatamente la meringa nel composto, quindi farina fino alla consistenza della panna acida.
  5. Dividi l’impasto in tre parti e cuoci le torte a forma rotonda.
  6. Per la crema, scalda la pasta su una pasta d’acqua con il cioccolato.
  7. Sbattere lo yogurt con lo zucchero separatamente. Mescola tutto.
  8. Lubrificare le torte con la panna e metterle in frigorifero per congelare per 2 ore. Il dessert è pronto.
  9. Puoi decorare la torta con fette di frutta o noci..

Torta al cioccolato

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