Maiale francese – ricette con foto

Il contenuto dell’articolo

---

• Come preparare la carne suina francese
• Che tipo di carne di maiale è meglio per la carne in francese
• Quanto cucinare
• Ricetta di carne francese di maiale
• Nel forno
• Con I Funghi
• Con Pomodori E Formaggio
• Con Patate
• In una pentola a cottura lenta
• Chops
• Collo di maiale francese
• In padella
• cotolette
• Maiale al forno francese – segreti di cottura

---

I piatti di carne caldi sono il componente principale della dieta di una persona moderna. Il maiale succoso e nutriente, integrato da cipolle piccanti e crosta di formaggio, chiamato carne in francese, è l’ideale per qualsiasi tavolo. Come cucinarlo e come appare la ricetta originale?

Come preparare la carne suina francese

Per qualche ragione sconosciuta, il nome che gli chef hanno preso è qualsiasi carne cotta sotto un tappo di formaggio, anche se la maggior parte di queste ricette non ha alcuna relazione con la cucina francese. Non si sa chi sia in realtà considerato il fondatore di un piatto così appetitoso e bello, ma la ricetta ha rapidamente guadagnato popolarità. Oggi quasi tutte le casalinghe sanno come cucinare carne in francese di maiale, perché la tecnologia è semplice:

1. La carne viene tagliata attraverso le fibre, sbattuta, condita con spezie.
2. Cipolla tagliata a rondelle, disposta sulla carne.
3. La parte superiore produce uno spesso strato di formaggio grattugiato e maionese.

Che tipo di carne di maiale è meglio per la carne in francese

Se “Orlovskaya vitello” è considerato il fondatore di questo piatto, per lui non è consigliabile alcuna carne grassa, pertanto i professionisti sono scettici sull’uso del maiale. È importante non commettere errori, perché un pezzo troppo magro rimarrà asciutto e troppo grasso diventerà quasi un “disastro” a causa di altri prodotti. Che tipo di carne di maiale prendere per la carne in francese? I professionisti raccomandano un lombo o un collo, poiché il più equilibrato nella struttura. Filetto o prosciutto è buono, ma studia per succosità.

Quanto cucinare

Questa carne viene cotta a lungo e richiede la temperatura corretta, in modo da preservare la succosità. Inizialmente, è necessario cuocere a 180 ° per circa 25-30 minuti, dopodiché è possibile aumentare la temperatura a 200 ° e attendere la comparsa di una crosta di formaggio chiara come nelle foto culinarie. Per quanto tempo la carne di maiale cotta nel forno si può dire solo approssimativamente – senza un trattamento termico preliminare è un’ora. Se era originariamente fritto – 35-40 minuti.

Ricetta di carne francese di maiale

Le amanti, a loro modo interpretando la comprensione di questo piatto, sono riuscite a creare centinaia e migliaia di diverse opzioni per la sua preparazione. Ogni ricetta di maiale in francese, discussa di seguito, è originale – per via della cottura al forno, una serie di spezie e prodotti complementari, salsa, metodo di lavorazione. Trova quello che ti piace o creane uno tu stesso.

Nel forno

La ricetta classica sembra che ogni casalinga possa apportare i propri cambiamenti, modificare il piatto come vuole. Solo spezie di base, un po ‘di panna acida, formaggio viscoso. Questo tenero maiale francese al forno con un pronunciato aroma di erbe è perfettamente integrato da qualsiasi insalata di verdure o un contorno di riso integrale con zafferano.

Ingredienti:

• lonza di maiale – 500 g;
• lampadina;
• un mazzetto di prezzemolo;
• mozzarella – 200 g;
• panna acida – 2 cucchiai. l .;
• timo, maggiorana, sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare la lombata, tagliarla a piatti. Sale, grattugiare le erbe.
2. Tritare gli anelli di cipolla, distribuire sul maiale.
3. Coprire con mozzarella grattugiata, versare la panna acida. Cospargere con prezzemolo tritato. Cuocere a 190 ° 45-55 minuti.

Con I Funghi

Il punto forte di questa ricetta è un metodo di cottura: né un forno, né una pentola a cottura lenta. La succosa e nutriente carne di maiale alla francese con funghi verrà cotta nel microonde. Anche se è privo di funzioni complesse, puoi concederti un piatto caldo veloce. Riducendo l’orario di lavoro, la ricetta può dare una mano quando compaiono ospiti casuali.

Ingredienti:

• maiale – 350 g;
• funghi – 150 g;
• lampadina;
• maionese – 2 cucchiai. l .;
• spicchio d’aglio;
• burro;
• formaggio a pasta dura – 40 g.

Metodo di cottura:

1. Lubrificare lo stampo con olio, riempire con fette di maiale. Salali.
2. Top con aglio grattugiato, funghi tritati, anelli di cipolla.
3. Versare con maionese, cospargere con formaggio grattugiato.
4. Copri il modulo. A 850 watt, cuocere 25-30 minuti.

Con Pomodori E Formaggio

Gusto delizioso, aspetto incredibile, aroma straordinario e facilità di preparazione: questa è la ricetta perfetta per gli amanti dei piatti semplici ma sempre efficaci. Il succoso maiale francese con pomodori e un integratore esotico presentato da ananas in scatola è degno anche di una tavola reale. Per il condimento, si consiglia di assumere panna acida.

Ingredienti:

• maiale – 1 kg;
• pomodori – 3 pezzi .;
• ananas in scatola in cerchio – 200 g;
• formaggio a pasta dura – 300 g;
• panna acida – mezzo bicchiere;
• spezie, sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il maiale a fette larghe. Sbattere, salare, grattugiare.
2. Coprire con fette di pomodoro, ananas in cima.
3. Cospargere con formaggio grattugiato, versare la panna acida.
4. Cuocere a 180 ° 45 minuti, dopo un altro quarto d’ora a 200 °.

Con Patate

Un gustoso e veloce pranzo di tutti i giorni o una cena festiva sono facili da preparare se usi questa ricetta per la carne al forno. Ingredienti semplici, algoritmo di azione breve. Il maiale francese con patate ha un tocco – 2 tipi di formaggio: morbido durerà se servito caldo e duro creerà una bella crosta marrone croccante.

Ingredienti:

• maiale – 750 g;
• patate – 420 g;
• cipolla – 2 pezzi .;
• formaggio a pasta molle – 200 g;
• senape – 1 cucchiaio. l .;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• sale pepe;
• un mucchio di verde.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le patate sbucciate in cerchi. Disporre su una teglia da forno, sale.
2. Lavare la carne di maiale, tagliarla sottilmente. Distribuire sullo strato di patate. Sale pepe.
3. Top con anelli di cipolla, senape, formaggio a pasta molle.
4. Cuocere per mezz’ora. Dopo aggiungere formaggio a pasta dura grattugiato, erbe. Cuocere altri 15-20 minuti.

In una pentola a cottura lenta

È interessante e gustoso cuocere la carne non solo il forno è in grado di farlo – anche altri elettrodomestici da cucina affrontano bene questo compito. La fragrante carne succosa in francese di maiale in una pentola a cottura lenta non è tostata come sarebbe con il forno, ma molto tenera e anche senza maionese completamente asciutta. Puoi usare qualsiasi ricetta: l’importante è impostare correttamente la modalità.

Ingredienti:

• maiale – 400 g;
• carota;
• arco;
• olio vegetale;
• formaggio – 140 g;
• spezie, sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, tagliarla a fette, scartare, salare.
2. Cuocere in modalità “cottura”, lubrificando la ciotola multicooker con olio, 25 minuti.
3. Tritare gli anelli di cipolla, grattugiare grossolanamente le carote. Allo stesso modo fare con il formaggio.
4. Distribuire prima la cipolla, quindi le carote e il formaggio. Aggiungi le spezie, versa un bicchiere d’acqua.
5. Cuocere il maiale in francese per un’altra mezz’ora nella stessa modalità.

Chops

I professionisti raccomandano di servire un pasto del genere in porzioni e cucinarlo per un tavolo festivo o per una grande azienda come spuntino caldo. Una tenera braciola di maiale francese sotto un guscio di panna acida croccante non è una ricetta dietetica, ma è impossibile resistere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure tritate alla pastella o farlo nel latte.

Ingredienti:

• maiale – 550 g;
• uova 1 gatto – 3 pezzi .;
• panna acida – 3 cucchiai. l .;
• farina – 55 g;
• burro;
• arco;
• formaggio – 200 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Lavare il maiale, tagliarlo a pezzi larghi, scartare, salare.
2. Mescolare le uova con farina, spezie e frullatore di panna acida.
3. Immergi i pezzi alternativamente in questa massa, spalmali in una padella calda. Friggere fino a quando non diventa croccante.
4. Disporli su una teglia da forno, coprire con anelli di cipolla e formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 190 ° 35 minuti.

Collo di maiale francese

Questa ricetta è più vicina a quel “vitello di Oryol” che presumibilmente divenne l’antenato del maiale francese di oggi. Per il piatto sono stati utilizzati funghi prataioli freschi e la composizione è stata versata con la classica salsa besciamella, composta da burro con latte e noce moscata. La ricetta per un collo di maiale al forno, spiegata passo dopo passo, diventerà rapidamente la persona che fa per te.

Ingredienti:

• collo di maiale – 1 kg;
• funghi – 300 g;
• patate – 5 pezzi .;
• cipolle – 3 pezzi .;
• Noce moscata;
• crema 20-25% – un bicchiere;
• burro – 50 g;
• farina – 2 cucchiai. l .;
• formaggio a pasta dura – 170 g;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Lavare il collo, asciugare con tovaglioli. Tagliare a strati, battere. Sale pepe.
2. Prepara la salsa: sciogli il burro, aggiungi la panna, aggiungi la farina e un pizzico di noce moscata. Cuocere fino a quando addensato.
3. Tritare anelli di cipolla, patate e funghi a fette rotonde sottili.
4. Metti le patate su una teglia coperta di pergamena, sopra il maiale, le cipolle, i funghi. Versare la salsa.
5. Collo di maiale francese per circa un’ora a 190 gradi.
6. Cospargere con formaggio grattugiato, cuocere altri 10-12 minuti.

In padella

La ricetta classica per questo piatto prevede prodotti da forno nel forno, ma il maiale in francese in padella non è peggio, basta un coperchio. Nella foto, il risultato non è lo stesso del forno: non c’è crosta di formaggio, la carne è più stufata che cotta, ma il sapore è altrettanto meraviglioso. Si consiglia di prendere una padella in ghisa.

Ingredienti:

• filetto di maiale – 800 g;
• cipolle – 2 pezzi .;
• panna acida – un bicchiere;
• olio vegetale;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• condimenti.

Metodo di cottura:

1. Lubrificare il fondo della padella spessa con olio. Spalmare gli anelli di cipolla molto strettamente.
2. In cima, distribuisci anche il maiale tagliato attraverso le fibre.
3. Salare, condire, coprire con panna acida. Aggiungi 1/3 di tazza d’acqua.
4. Cospargere con formaggio grattugiato, coprire.
5. Cuocere a bassa potenza (30%) per circa 1,5-2 ore.

cotolette

Una ricetta simile è stata inventata dalle casalinghe che non hanno trovato un intero pezzo di carne suina e volevo davvero il piatto in francese. Le qualità del gusto dovute ai cambiamenti nell’aspetto di uno dei componenti non sono state influenzate, quindi le cotolette di maiale francesi sono un degno sostituto della versione classica del piatto. Se lo desideri, puoi creare una combinazione di carne macinata usando un po ‘di manzo / pollame.

Ingredienti:

• carne di maiale tritata – 700 g;
• uova 1 gatto – 2 pezzi .;
• pangrattato – 1 cucchiaio. l .;
• pepe macinato, sale;
• olio vegetale;
• formaggio – 180 g;
• maionese – 2 cucchiai. l .;
• spicchi d’aglio – 3 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Ripieno di sale, pepe, unire con un uovo sbattuto. Impastare.
2. Dividi in 10 parti, ognuna arrotolata con una crocchia, appiattita. Pane.
3. Friggere da entrambi i lati fino a quando diventano croccanti.
4. Grattugiare grossolanamente il formaggio, mescolare con maionese e aglio tritato.
5. Metti questa massa su ogni cotoletta. Mandali al forno a 180 ° 35-40 minuti.

Maiale al forno francese – segreti di cottura

Dopo aver studiato le ricette di cui sopra con le foto, devi prestare attenzione a un paio di sfumature, come cucinare la carne più deliziosa in francese con maiale:

• Non prendere pezzi con grasso giallastro – il piatto sarà rovinato.
• Controlla l’elasticità del maiale – non deve essere forato da una leggera pressione con un dito.
• Il succoso maiale al forno può essere ottenuto solo se viene eliminato. In assenza di uno speciale martello di legno, puoi avvolgere ogni pezzo di pellicola trasparente e toccarlo con il dorso di un grosso coltello.