Insalata di zucchine per l’inverno senza sterilizzazione – ricette passo-passo con foto

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La cucina autunnale è un buon modo per diversificare la dieta quotidiana nei prossimi mesi. Le zucchine sono una delle verdure più popolari per la cucitura in vasetti; producono gustose insalate senza sterilizzazione. Un processo di cottura semplificato richiede meno tempo rispetto alle conserve tradizionali.

Leccare le dita senza sterilizzazione

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Contenuto calorico: 69 kcal per 100 g.
  • Scopo: insalata invernale.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Come prodotto da raccolta, le zucchine sono convenienti per la loro versatilità: si combinano bene con altre verdure, consentendo di creare molte insalate diverse per l’inverno. Questa ricetta utilizza pomodori e spezie tradizionali per l’inscatolamento, quindi il gusto del piatto sarà molto intenso.

Ingredienti:

  • zucchine – 3 kg;
  • pomodori – 1 kg;
  • aneto – 1 mazzo;
  • aglio – 3 teste;
  • olio di semi di girasole – 250 ml;
  • aceto da tavola – 100 ml;
  • foglia di alloro – 4 pezzi .;
  • chiodi di garofano – 4 gemme;
  • piselli al pepe nero – 6 pezzi .;
  • pepe rosso macinato – 1/2 cucchiaio. l .;
  • zucchero – 100 g;
  • sale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Sbucciare le verdure, rimuovere gli steli, rimuovere anche la buccia e i semi dalle zucchine (se i frutti sono giovani – non necessari). Aglio diviso in fette.
  2. Per la marinata, versare 2 litri d’acqua nella padella, mettere a fuoco, aggiungere zucchero, spezie, sale. Quando il liquido inizia a bollire, aggiungi aceto e olio di semi di girasole. Tenere in fiamme per altri 2 minuti.
  3. Zucchine e pomodori tagliati a cerchi spessi un centimetro e mezzo, messi in una casseruola, aggiungere qualche rametto di erbe, alloro e altre spezie. Versare con la marinata calda, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  4. Sebbene le insalate non siano sterilizzate nelle ricette fornite, lattine e coperchi devono necessariamente essere sottoposti a trattamento termico. Questo può essere fatto con un forno a microonde. I banchi vengono lavati, messi (per grandi dimensioni – appoggiati su un lato) su una padella rotante, si versa mezzo bicchiere d’acqua in ciascuno, si accende la potenza di 800 watt e si imposta un timer per 5 minuti. I coperchi devono essere lavati e abbassati per 2 minuti in acqua bollente..
  5. Calda billetta presentata nelle banche. Quindi vengono arrotolati e capovolti fino al completo raffreddamento. Successivamente, la lattuga dalle zucchine per l’inverno senza sterilizzazione dovrebbe essere rimossa in un luogo freddo dove può essere conservata per un massimo di sei mesi (ma è meglio usarla per 4 mesi dopo la preparazione).

Con l'aggiunta di pomodoro

Insalata di zucchine per l’inverno con maionese

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Contenuto calorico: 55 kcal per 100 g.
  • Scopo: raccolta invernale.
  • Cucina: russa
  • Difficoltà: media.

Le zucchine per l’inverno senza sterilizzazione possono essere preparate con maionese. Affinché l’insalata non risulti molto oleosa, la quantità di olio vegetale nella ricetta è ridotta. Grazie a una piccola quantità di peperoncino, il sapore del piatto diventa piccante, ma non molto piccante.

Ingredienti:

  • zucchine – 3 kg;
  • cipolle – 400 g;
  • carote – 400 g;
  • peperoncino – 1/2 baccello;
  • maionese – 200 g;
  • olio di semi di girasole – 100 ml;
  • aceto – 150 g;
  • pepe nero – 1/2 cucchiaino;
  • zucchero – 150 g;
  • sale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Le verdure vengono lavate e sbucciate. Le zucchine vengono tagliate a cubetti, le carote vengono strofinate, le cipolle vengono tagliate ad anelli. Tutto messo in padella, mescolato.
  2. Olio, maionese, sale, zucchero e peperoncino tritato vengono aggiunti alla miscela di verdure. Tutto viene versato 2 litri di acqua, messo a fuoco, portato a ebollizione, in umido per 30 minuti.
  3. Le lattine sono sterilizzate, l’insalata finita è disposta, arrotolata con i coperchi.

Con Maionese

Ricetta con cavolo senza sterilizzazione

  • Tempo: 1,5 ore (escluso decapaggio).
  • Contenuto calorico: 71 kcal per 100 g.
  • Scopo: insalata invernale.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Le insalate per l’inverno da zucchine e cavoli secondo la ricetta richiedono che gli ingredienti si marinino per diverse ore. È conveniente preparare un piatto del genere la sera per stufare le verdure al mattino e mettere tutto in barattoli senza sterilizzazione. Il gusto di questo pezzo rimane solo 3-4 mesi, quindi non è necessario rimuoverlo lontano per la conservazione.

Ingredienti:

  • zucchine – 1,5 kg;
  • cavolo – 1,5 kg;
  • carote – 500 g;
  • cipolle – 500 g;
  • olio vegetale – 200 ml;
  • aceto – 150 ml;
  • condimento per inscatolamento – 15 g;
  • zucchero – 200 g;
  • sale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Lavare le verdure, sbucciarle. Zucchine tagliate a cubetti, cipolle – anelli, carote – julienne, tritare finemente il cavolo. Mescola tutto, aggiungi zucchero, condimenti, sale. Versare aceto e olio vegetale.
  2. Risciacqua leggermente il composto con le mani in modo che le verdure producano il succo. Lasciare agire per 5-6 ore, in modo che tutti gli ingredienti siano ben marinati.
  3. L’insalata di verdure viene versata con 2 litri di acqua, a fuoco lento. Dopo l’ebollizione, cuocere a fuoco lento per 30 minuti..
  4. Sterilizzare i vasetti, distribuire l’insalata, arrotolare i coperchi e inviare in un luogo fresco.

Insalata Di Zucchine Al Cavolo

Insalata invernale coreana

  • Tempo: 1,5 ore (escluso decapaggio).
  • Contenuto calorico: 61 kcal per 100 g.
  • Scopo: raccolta invernale.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

La raccolta di zucchine per l’inverno senza sterilizzazione può essere effettuata secondo il tipo coreano. In questo caso, è importante tagliare correttamente le verdure e il loro decapaggio. Dei condimenti nella ricetta, viene utilizzato solo il curry, ma gli amanti dei sapori pungenti possono aggiungere al piatto speciali set di spezie per carote in coreano.

Ingredienti:

  • zucchine – 3 kg;
  • peperone – 1 kg;
  • carote – 1 kg;
  • aglio – 2 teste;
  • olio vegetale – 200 ml;
  • curry – 1 cucchiaio. l .;
  • aceto – 200 ml.
  • zucchero – 100 g;
  • sale – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Le verdure vengono lavate accuratamente. puliti. Zucchine e pepe rimuovono i semi. Grattugiate le carote su una grattugia speciale per insalate coreane. Fai lo stesso con le zucchine. I peperoni dolci vengono tagliati con un coltello in una lunga cannuccia. L’aglio viene schiacciato da una stampa.
  2. Le verdure tritate vengono mescolate, metà del sale, le spezie vengono versate, lasciate in frigorifero durante la notte.
  3. 2 litri di acqua vengono riscaldati. Il sale e lo zucchero rimanenti vengono aggiunti lì. Dopo l’ebollizione, versare con cura l’olio vegetale e l’aceto, togliere dal fuoco.
  4. La marinata risultante viene aggiunta alla miscela di verdure, mescolata, stufata per 20 minuti a fuoco basso.
  5. L’insalata coreana preparata con zucchine è disposta in barattoli (devono essere sterilizzati) e arrotolata con coperchi. Dopo il raffreddamento, spostati in un luogo fresco.

Insalata coreana

“Lingua della suocera” con zucchine

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Contenuto calorico: 71 kcal per 100 g.
  • Scopo: raccolta invernale.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Il nome mostra già che questa insalata ha un sapore molto pungente. È attaccato a una grande quantità di peperoncino e aglio. Un’altra caratteristica originale della ricetta è l’uso del succo di pomodoro, che durante il trattamento termico si addensa e diventa come il ketchup.

Ingredienti:

  • zucchine – 3 kg;
  • carote – 500 g;
  • peperoncino – 3 pezzi .;
  • aglio – 5 teste;
  • prezzemolo – 1 mazzo;
  • olio vegetale – 200 ml;
  • succo di pomodoro – 500 ml;
  • aceto – 100 g;
  • zucchero – 200 g;
  • sale – 2 cucchiai. l.

Modo cucinando:

  1. Grattugiare le carote con una grattugia. Sbucciate le zucchine, tagliate a cubetti.
  2. Scaldare l’olio in una padella. Passa le carote 4 minuti.
  3. I semi vengono rimossi dal pepe, insieme all’aglio viene fatto scorrere in un tritacarne.
  4. Alle carote fritte aggiungere succo di pomodoro, zucchero e sale, zucchine tritate. Versare 1,5 l di acqua in questa miscela, portare ad ebollizione. Stufare per mezz’ora (mescolare di tanto in tanto!). Quindi mettere i peperoni arrotolati con aglio e prezzemolo tritato finemente. Dopo 10 minuti, togliere dal fuoco.
  5. Le banche dovrebbero essere sterilizzate, mettere l’insalata finita in esse, lasciare raffreddare.

Insalata invernale con zucchine e carote

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Contenuto calorico: 67 kcal per 100 g.
  • Scopo: raccolta invernale.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Un’insalata con zucchine e carote per l’inverno sarà più gustosa se aggiungi cipolle agli ingredienti. Per questo piatto, viene utilizzata una preparazione separata di marinata (come per i sottaceti). In questo caso, le verdure mantengono il loro gusto e la loro forma migliori, rendendo il raccolto molto appetitoso.

Ingredienti:

  • zucchine – 3 kg;
  • cipolle – 1 kg;
  • carote – 1 kg;
  • olio vegetale – 300 ml;
  • aceto – 150 ml;
  • foglia di alloro – 3 pezzi .;
  • piselli pimento – 10 pezzi .;
  • zucchero – 60 g;
  • sale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Le verdure vengono lavate, sbucciate, zucchine tagliate a cubetti, cipolle – anelli, carote – a striscioline o strofinate. Tutti messi in uno stufato.
  2. Per la marinata, vengono riscaldati 2,5 litri di acqua, in cui vengono aggiunti sale, zucchero, condimenti. È necessario attendere l’ebollizione, aggiungere l’aceto e dopo 2 minuti rimuovere dalla stufa.
  3. Il riempimento a caldo viene aggiunto alle verdure tritate. Versare l’olio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco minimo.
  4. L’insalata preparata di zucchine e carote per l’inverno è disposta in barattoli (non dimenticare la sterilizzazione), arrotolata con coperchi, lasciata raffreddare e trasferita in un luogo fresco.

Usando le carote

Con pomodori e cipolle

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Contenuto calorico: 65 kcal per 100 g.
  • Scopo: insalata invernale.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Questa ricetta utilizza diversi tempi di trattamento termico per le verdure. Il peperone dolce è in umido la metà delle zucchine. In questo caso, conserva meglio le sue vitamine, quindi la raccolta per l’inverno non sarà solo gustosa, ma anche sana.

Ingredienti:

  • zucchine – 2 kg;
  • peperone – 1 kg;
  • cipolle – 700 g;
  • concentrato di pomodoro o salsa – 200 g;
  • olio vegetale – 200 ml;
  • aceto – 50 ml;
  • zucchero – 100 g;
  • sale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Le verdure vengono lavate, sbucciate. Zucchine e peperoni vengono tagliati a cubetti, cipolle – anelli.
  2. Versare 2 litri di acqua in una casseruola, aggiungere zucchero, concentrato di pomodoro, sale e olio vegetale, quindi portare a ebollizione. Metti le zucchine e le cipolle tritate. Mescolare, mettere a fuoco lento, dopo 15 minuti mettere il peperone dolce, stufare la stessa quantità. Prima di rimuovere il pezzo dal fuoco, l’aceto viene versato nella padella, tutto viene miscelato.
  3. L’insalata invernale pronta è disposta su barattoli sterilizzati, arrotolata con coperchi e lasciata raffreddare. Quindi inviato per essere conservato in un luogo fresco.

Con pomodori e cipolle

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