Cucumaria – cos’è, proprietà utili dei frutti di mare e ricette passo-passo di piatti con foto

Il contenuto dell’articolo

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• Che cos’è Cucumaria?
• Caratteristiche vantaggiose
• Danno e controindicazioni
• Come cucinare
• Ricette Di Cucina
• Skoblyanka
• Insalata di cetrioli
• risotto

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Piatti di mare insoliti includono cucumaria. Il secondo nome di questa creatura è un cetriolo di mare. Questo animale marino appartiene all’oloturia, ha un gusto specifico insolito. Cucumaria è bollita, fritta, in scatola, essiccata. Tali piatti sono popolari in Giappone, Russia dell’Estremo Oriente, Asia orientale. Prima di iniziare a cucinare, scopri come cucinare correttamente questo prodotto in modo che sia gustoso e salutare.

Che cos’è Cucumaria?

Cucumaria è un animale marino invertebrato echinodermico. Esternamente, questo tipo di oloturia ha un corpo muscolare allungato allungato. Colore: viola scuro o marrone. Le piccole gambe ambulacrale si trovano sull’addome. Sulla parte anteriore dell’animale c’è un’apertura attorno alla quale sono disposti tentacoli con molti rami. La taglia di questo animale è lunga 40 cm e circa 1 kg di peso.

I giovani vivono in luoghi con una rigogliosa vegetazione marina, vicino alla costa o nelle baie. Si muove raramente, preferendo condurre uno stile di vita immobile. Usa particelle di limo come cibo, che cattura con l’aiuto di tentacoli intorno alla bocca. Il cetriolo di mare ama un clima caldo, quindi le principali aree di distribuzione di questo animale sono subtropicali e tropici, ma spesso sceglie luoghi più a nord. In Russia, si trova a Primorye, Sakhalin, nei mari giapponese, Barents e Okhotsk.

Caratteristiche vantaggiose

La carne di cetriolo di mare è considerata un prodotto prezioso. Allo stesso tempo, il contenuto calorico è di soli 34,6 kcal. 100 grammi contiene:

• proteine ​​- 7,3 g;
• grassi – 0,6 g;
• carboidrati – 0.

A causa dell’alta concentrazione di oligoelementi (calcio, iodio, cloro, fosforo), vitamina (B, C), esosamina e oloturina, questo prodotto ha molte proprietà utili:

1. Attiva il cervello, aiuta a concentrarsi.
2. Una grande quantità di iodio contribuisce al buon funzionamento della ghiandola tiroidea e del sistema endocrino.
3. Riduce la glicemia, che è molto importante per i pazienti con diabete.
4. Guarisce il fegato. Contiene fosfolipidi che svolgono un ruolo importante nella sintesi proteica e nel rinnovamento cellulare in questo importante organo detergente..
5. Molto utile per gli uomini con problemi di potenza. Colpisce il ripristino della funzione sessuale, migliora l’erezione.
6. Le medicine a base di estratto di cucumaria sono spesso prescritte per ripristinare articolazioni e ossa. Sono prescritti per il trattamento di malattie della colonna vertebrale e di altri legamenti..
7. Gli studi hanno dimostrato che questo tipo di oloturia può inibire lo sviluppo di un tumore canceroso, quindi è prescritto come farmaco profilattico nel trattamento del cancro.
8. Utilizzato nel trattamento di organi respiratori, reni, cervello, esaurimenti nervosi.
9. È usato come agente antivirale e antimicrobico. Inibisce con successo l’attività di funghi e altri parassiti..
10. Aumenta l’immunità, migliora il benessere.

Danno e controindicazioni

Il cetriolo di mare non ha controindicazioni, ad eccezione dell’intolleranza individuale o di una reazione allergica. In altri casi, i piatti di cucumaria andranno a beneficio del corpo. In caso di conseguenze spiacevoli, è necessario interrompere l’uso, se necessario, assumere un antistaminico e consultare il proprio medico.

Come cucinare

Il cetriolo in cucina non è così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. Devi sapere come cucinare questa prelibatezza in modo che la cena affascini la famiglia o gli ospiti. Cucumaria viene spesso venduta congelata e bollita, quindi deve essere prima scongelata. Per non rovinare la carne densa, è necessario farlo a temperatura ambiente.

Se hai acquistato il prodotto in una forma congelata, ma grezza, non puoi fare a meno dei seguenti passaggi:

1. Lavare bene la cucumaria scongelata, rimuovere tutte le viscere.
2. Bollire l’acqua, aggiungere il sale. Metti un cetriolo di mare lì. Quando l’acqua bolle di nuovo, ridurre il calore.
3. Cuocere per 2-3 ore, tutto dipende dalle dimensioni. Non dimenticare di rimuovere la schiuma che si formerà sulla superficie.
4. Quando il tempo è scaduto, spegnere la stufa, lasciarla per 8 ore.
5. Svuota il brodo, usa la delicatezza come previsto.

Devi pulire cucumaria secondo le regole:

1. Per prima cosa rimuovi tutti i tentacoli. Raccolgono “camomilla” intorno alla bocca. Tagliali tutti in una volta.
2. Il prossimo passo sarà tagliare la carcassa di un cetriolo sottomarino. È fatto longitudinalmente.
3. All’interno apparirà una massa liquida verde. Queste sono le viscere che devono essere rimosse e le metà delle carcasse lavate.
4. Uno strato arancione rimarrà sulle pareti all’interno della cavità, che a volte viene rimosso, ma questo non è necessario.

Non è possibile utilizzare tutta la carne. La parte viene messa nel congelatore fino al prossimo utilizzo. La cucumaria cruda non può essere mangiata. Oggi i semilavorati pronti vengono venduti nei negozi bolliti e dopo lo stato congelato. La padrona di casa non ha bisogno di aspettare fino a quando la carne è cotta, il prodotto deve solo essere scongelato e tagliare ulteriormente secondo la ricetta in base al piatto selezionato. Questo prodotto può anche essere acquistato in forma decapata..

Ricette Di Cucina

Cucumaria ha un gusto pronunciato che non piace a tutti. Gli chef raccomandano agli intenditori di questo prodotto di non battere il sapore del cetriolo di mare con spezie e condimenti. Per questa caratteristica, le ricette di cucumaria sono particolarmente apprezzate in Asia, sottolineando le proprietà benefiche dell’ingrediente principale. Adorano cucinare i cetrioli di mare e servire in Giappone e nella Russia dell’Estremo Oriente..

Cucumaria può essere usato come piatto indipendente, basta far bollire la carne in acqua salata e servire con un contorno di patate o riso. Questo prodotto viene utilizzato per preparare snack, primi piatti, zuppe, insalate. Il cetriolo si abbina bene con carni magre, pesce, altra vita marina, farina. Come spezie usano pepe, alloro. Armonico risulta soffiato da cucumaria e salsa di soia o concentrato di pomodoro.

Skoblyanka

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 6 porzioni.
• Contenuto calorico: 220 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: Estremo Oriente Russo.
• Difficoltà: media.

Lo spiedino di cucumaria appartiene ai primi piatti. Nell’originale, è preparato da trepang, che è anche un cetriolo di mare, ma di un tipo diverso. Carne, verdure e spezie vengono aggiunte alla staffa a piacere. Gli chef qui sono invitati a prendere il tipo di grasso di carne e con condimenti per essere il più accurati possibile. Si scopre una deliziosa cena nutriente. Prima di servire, le parentesi possono essere decorate con erbe fresche.

Ingredienti:

• maiale – 500 g;
• cucumaria congelata – 400 g;
• cipolla – 1 pz .;
• peperone – 1 pz .;
• carote – 2 pezzi .;
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• salsa di soia – 100 ml;
• crema – 50 ml;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• sale qb;
• foglia di alloro – 1-2 pezzi .;
• pepe nero macinato qb;
• Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Scongelare la cucumaria bollita, sciacquarla e tagliarla a pezzi.
2. Lavare la carne, tagliarla e friggerla.
3. Trasferire in una casseruola dal fondo profondo. Aggiungi cucumaria, riempilo con brodo o crema di acqua. Sale. Spegni lo stufato.
4. Trita cipolle, carote e peperoni. Friggere la verdura in una padella e gettarla in una casseruola.
5. Passare l’aglio attraverso una pressa e mescolare con salsa di soia. Trasferisci la miscela su altri ingredienti..
6. Aggiungi spezie e concentrato di pomodoro. Stufare per altri 20 minuti. Squire è pronto.

Insalata di cetrioli

• Tempo: 20 minuti.
• Dosi per confezione: 6 porzioni.
• Contenuto calorico: 100 kcal / 100 g.
• Scopo: insalata.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Il cetriolo di mare si abbina bene ai prodotti con i quali i calamari sono “amichevoli”, quindi se vuoi sorprendere gli ospiti, allora prepara un’insalata, che originariamente includeva questi rappresentanti della fauna sottomarina e sostituiscili con gli oloturiani. Risulterà insolito e molto gustoso. Questa insalata è molto semplice, oltre alla cucumaria, non ci sono altri prodotti specifici..

Ingredienti:

• cucumaria congelata bollita – 350 g;
• cetriolo fresco – 1 pz .;
• cipolla rossa – 1-2 pezzi .;
• aglio – 1 spicchio;
• verdure al basilico – un mazzetto;
• prezzemolo – un mazzetto;
• salsa di soia – 1/3 cucchiai;
• peperoncino: qb;
• pepe nero macinato – a piacere;
• olio vegetale – 2-3 cucchiai. cucchiai;
• sale qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carcasse del cetriolo sottomarino a fette grandi. Dividi la cipolla in semianelli. Saltare questi ingredienti. Metti l’aglio tritato, il sale e le spezie.
2. Trita il cetriolo fresco. Aggiungi cipolle e cucumaria..
3. Condire l’insalata con salsa di soia e cospargere di erbe.
4. Servire riso bollito o antipasto.

risotto

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 8 porzioni.
• Contenuto calorico: 300 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà: media.

Il pesce si sposa bene con il riso. Il cetriolo di mare non fa eccezione, quindi viene spesso utilizzato nella preparazione del risotto. Questo piatto è molto comune nel nord Italia. Verdure, un “cocktail di mare”, carne, funghi sono presi per cucinare, ma l’ingrediente principale di questo capolavoro culinario è il riso arborio, carnaroli o nialo vialone e un buon brodo.

Ingredienti:

• riso con il marchio “risotto” – 300 g;
• cipolla – 1 pz .;
• carote – 1 pz .;
• cucumaria bollita – 200 g;
• gamberi bolliti pelati – 150 g;
• vino bianco secco – 0,5 cucchiai;
• brodo – 1 cucchiaio;
• zafferano – 1 pizzico;
• olio d’oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale qb.

Metodo di cottura:

1. Macina cipolle e carote a cubetti. Friggere.
2. Quando le verdure hanno una tonalità dorata, versale il riso con un movimento circolare (non può essere lavato), mescola e lascia per 30 secondi.
3. Versare il vino secco. Quando l’alcool evapora, aggiungi il brodo. Non tutti, ma a poco a poco, una nuova porzione ogni pochi minuti.
4. Tre minuti prima di essere pronti (ricorda che il riso dovrebbe andare al dente), lascia cadere il set marino.
5. Nell’ultima porzione del brodo, aggiungi lo zafferano e versalo nel riso. Quando il liquido è evaporato, il risotto può essere servito sul tavolo..