Il contenuto dell’articolo
- Cosa sono i crostini
- Come fare i crostini
- Ricette Crostini
- Crostini per Cesare
- Per i primi piatti
- Con formaggio
- Segreti di cucina
Molte ricette francesi e i loro nomi ci sono venuti dalla cucina francese. Molti di loro sono diventati nomi familiari, come l’insalata Olivier. Quando viene menzionata la parola “crostini”, l’immaginazione disegna pasta a spirale o pasticcini intrecciati. L’articolo parla di ciò che questi componenti misteriosi hanno inventato dai migliori chef d’Europa.
Cosa sono i crostini
Tradotta dal francese, la parola “crostino” significa “rosa”. Dopotutto, viene tagliato dal pane per cucinare uno spuntino francese. Crutons – che cos’è? Al suo centro, i cracker. Per la loro fabbricazione, pezzi di pane o pagnotta vengono fritti in olio fino a doratura. Inizialmente, i crostini venivano usati come base per i mini snack. Quindi, da tre pesche e diversi pezzi di baguette in pochi minuti con uno spiedino, potresti creare un piatto da dessert per un’azienda di 5-6 persone.
Nei tempi antichi, i francesi usavano i crostini per decorare il piatto principale, dandogli significato visivo e sazietà. Con lo sviluppo delle tradizioni culinarie, le fette biscottate hanno iniziato ad essere utilizzate come ingrediente nelle insalate e nelle zuppe. Alcuni credono erroneamente che i crostini siano crostini o toast. A differenza dei “fratelli”, il pane non ha una crosta, le dimensioni sono più simili a tartine bilaterali.
Come fare i crostini
In Francia, il pane speciale viene cotto per fare crackers. Nelle condizioni del nostro paese, è adatta una pagnotta o pane integrale. La cosa principale è che non cade a pezzi, non si sbriciola e ha un gusto neutro. Una crosta viene tagliata dal pane e la briciola viene tagliata a cubetti di circa 6×6 cm. Per fare ciò, usa un coltello da pane affilato o un tagliabiscotti in metallo.
Inoltre, ci sono 2 metodi di cottura:
- La base del pane viene asciugata nel forno o nel tostapane (a seconda della forma della mollica). Quindi i prodotti caldi vengono unti con burro con l’aggiunta di aglio o zucchero. La salsa viene selezionata in base a come e con quali crostini verranno serviti.
- Le briciole finite vengono fritte in olio d’oliva bollente fino a doratura. Quindi i cracker caldi vengono impregnati di qualsiasi condimento. Non cuocere troppo i crostini, altrimenti saranno molto difficili.
Ricette Crostini
Non ci sono molte ricette per fare i cracker francesi. Sono utilizzati principalmente nelle insalate, con primi piatti spessi, come dessert o snack per la birra. Puoi lubrificare i crostini con tutto a portata di mano: ketchup, aglio, miele, formaggio. È necessario considerare per quale piatto viene preparato il pane. Crostini serviti su un piatto comune o porzionati su tovaglioli.
Crostini per Cesare
caratteristiche:
- tempo: 10 minuti;
- Dosi per confezione: 4 persone;
- piatti calorici: 300 kcal;
- missione: per cena;
- Cucina: francese
- difficoltà: facile.
I crostini all’aglio vengono usati per aggiungere l’insalata Caesar prima di servire. L’aroma di aglio si sposa bene con pollo e lattuga. I cracker dorati imbevuti d’olio aggiungono spezie al famoso piatto. È importante che i crostini non vengano immersi nell’insalata prima dell’inizio del pasto. Cucinare i cracker a casa è semplice e veloce..
ingredienti
- pagnotta fresca – 200 g;
- olio d’oliva – 3 cucchiai. l;
- aglio – 2 chiodi di garofano;
- cumino macinato – 2 cucchiaini;
- rosmarino – 1 cucchiaino;
- sale, pepe – a piacere.
Metodo di cottura
- Rimuovere la crosta dalla pagnotta. Quindi tagliare la briciola in quadrati di 2×2 cm.
- In un piccolo contenitore, scaldare l’olio a fuoco basso. Aggiungi aglio tritato finemente, rosmarino e semi di cumino. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- Aggiungi fette di pagnotta alla miscela preparata e mescola accuratamente.
- Preriscalda il forno a 160 gradi. Metti il pane bagnato su una teglia, cospargilo di sale e pepe.
- Friggere i crostini per 15 minuti, mescolando fino a doratura.
Per i primi piatti
caratteristiche:
- tempo: 30 minuti;
- numero di porzioni: 6 persone;
- piatti calorici: 450 kcal;
- missione: a pranzo;
- Cucina: francese
- difficoltà: facile.
I crostini si abbinano perfettamente con le zuppe. Soprattutto con piselli, crema di funghi – zuppa, hodgepodge. Le fette biscottate possono essere mangiate con un morso con i primi piatti o aggiungerle immediatamente al piatto. Il gusto leggero e cremoso del pane secco sottolinea il gusto del brodo di pollo. Ma c’è un problema: ci sono sempre pochi crostini e puoi mangiarne molti! Pertanto, puoi cucinare una grande quantità a pranzo. Gli avanzi vengono conservati per diversi giorni..
ingredienti
- pane – 1 rotolo;
- burro – 200 g;
- una miscela di erbe secche – 2 cucchiaini;
- sale, pepe – a piacere.
Metodo di cottura
- Usa un coltello affilato per tagliare la crosta dal pane. Tagliarlo a cubetti grandi di circa 5×5 cm o fette.
- Sciogli il burro in una piccola ciotola a bagnomaria. Aggiungi una miscela di erbe lì. Sbattere a fondo con una frusta fino a che liscio..
- Immergi ogni pezzo di pane nella miscela preparata e mettilo su una padella preriscaldata, unta con una miscela di oli vegetali e di oliva. Prima di arrostire, salare e pepare il pane a piacere.
- Friggere i crostini a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando sono dorati. Il prodotto finito può essere conservato per una settimana in un luogo asciutto e fresco..
Con formaggio
caratteristiche:
- tempo: 10 minuti;
- Dosi per confezione: 2 persone;
- piatti calorici: 385 kcal;
- missione: per cena;
- Cucina: russa;
- difficoltà: facile.
I crostini al formaggio con erbe sono un ottimo antipasto sia per la birra che per il vino. Possono anche essere usati come dessert aggiungendo miele, sesamo o zucchero. La preparazione di tali cracker richiede un po ‘di tempo e il risultato supera tutte le aspettative. Il contenuto calorico dei prodotti finiti non è elevato, quindi chiunque può godere di crostini in azienda.
ingredienti
- pane bianco – 300 g;
- olio d’oliva – 1 cucchiaio. l;
- formaggio a pasta dura – 150 g;
- sale grosso – 0,5 cucchiaini;
- verdure – 1 mazzo.
Metodo di cottura
- Rimuovi la crosta dal pane e spezza la parte morbida con le mani in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Ungi una teglia con burro e stendi le fette di pane. Devono anche cospargere di olio.
- Preriscalda il forno a 170 gradi e metti i crostini per 15-20 minuti fino a quando non si forma una crosta croccante.
- Formaggio (parmigiano) grattugiato su una grattugia grossa e mescolare con erbe pre-lavate e tritate. Aggiungi sale a piacere.
- Rimuovere i prodotti finiti dal forno e cospargere immediatamente con una miscela di erbe e formaggio. Si scioglierà proprio sui crostini.
Segreti di cucina
Per la corretta preparazione dei crostini, devi conoscere alcune caratteristiche e segreti:
- Coltello sottile e affilato. Con il suo aiuto, i crostini diventeranno lisci e non si sbricioleranno.
- Come base, una baguette è la più adatta. Le sue dimensioni dovrebbero essere tali che, dopo aver rimosso la buccia, i prodotti iniziali siano sufficienti in quantità.
- L’aglio per i cracker francesi deve essere miscelato con olio d’oliva prima che inizi il processo di tostatura. Puoi semplicemente ungerli con una padella..
- Le croste rimanenti non devono essere gettate via. Possono essere fritti dopo i crostini con l’aggiunta di pomodoro o spezie.
I cruton sono piccoli cubetti di pane tostato, usati soprattutto nelle insalate o zuppe per aggiungere croccantezza e sapore. La loro preparazione richiede qualche segreto? Come posso renderli più croccanti e gustosi? Qual è il pane migliore da utilizzare per i cruton? Grazie in anticipo per le risposte!