Crostata con frutti di bosco: ricette

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La capacità di cuocere torte e biscotti da pasta frolla è utile per ogni casalinga: in questo modo puoi risolvere il problema del dessert in fretta o eliminando verdure, frutta e bacche sgualcite, sgualcite. In estate puoi cucinare dolci con fragole, lamponi, mirtilli e tutto ciò che è cresciuto in casa o venduto al mercato più vicino.

Regole per preparare una deliziosa crostata con frutti di bosco

Le torte di sabbia sono meno capricciose di lievito o bignè. Devi solo imparare alcune regole che rendono piacevole cucinare:

  • Per rendere la torta di pasta frolla con frutti di bosco gustosa e tenera, selezionano la farina con una bassa percentuale di glutine. Altrimenti, l’impasto sarà viscoso e il prodotto finito sarà duro e ruvido. L’impasto include burro o margarina, quindi le torte e i biscotti sono friabili.
  • Per tenerezza, in alcune ricette, le uova intere vengono sostituite con alcuni tuorli. Dalle proteine, puoi quindi realizzare un cappello di meringa per decorare il dessert finito.
  • È necessario utilizzare olio refrigerato o margarina e mantenere la temperatura nella stanza non superiore a + 20 ° С. A temperature più elevate, la plasticità dell’impasto si deteriora, il che influisce sulla consistenza e sul gusto finali del prodotto finito. Mescolare la pasta frolla per la torta di frutti di bosco rapidamente e raffreddare per 30-60 minuti in frigorifero.
  • Per dare alla cottura un aroma speziato, alla pasta si aggiungono vaniglia, cannella, un po ‘di cognac o essenze di frutta.
  • La scelta della crema dipende dalle caratteristiche della cucina nazionale. Nelle ricette francesi puoi trovare la crema pasticcera, nelle meringhe italiane e le tradizioni dell’URSS ci dettano l’uso di panna acida o ricotta.
  • Lo stesso vale per il ripieno: usa frutta fresca, grattugiata con zucchero, congelata, prepara la gelatina.
  • Per la cottura, è meglio usare stampi antiaderenti o in silicone, preferibilmente rotondi. I contenitori di metallo devono essere coperti con carta pergamena o unti di burro.
  • I prodotti di sabbia vengono cotti in forno con una temperatura di 240-260 ° C. A una temperatura più bassa (180-200 ° C), il tempo è aumentato.

Ricetta Berry Shortcake

Una deliziosa torta di pasta frolla con frutti di bosco può essere preparata in vacanza o almeno ogni giorno in estate al cottage. Se stai bloggando su un social network, prova a decorare il piatto con frutta candita, noci o scaglie di cioccolato, a pezzi e mettilo sul tavolo in un bellissimo vimini per ottenere una bella foto. Puoi provare diverse ricette in modo che il piatto non abbia il tempo di annoiarsi.

Crostata semplice con frutti di bosco freschi

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Calorie: 350 kcal per 100 gr.
  • Scopo: per colazione, pranzo e cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: semplice.

L’estate è il momento migliore per banchettare con le torte di frutti di bosco. La facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti li rendono indispensabili per bere il tè in famiglia. È necessario asciugare accuratamente i frutti lavati in modo che la torta non risulti troppo bagnata. Fragole, lamponi, more, mirtilli rossi, caprifoglio, ciliegie sono adatti per il ripieno. In inverno, preparare una crostata con frutti di bosco congelati o in scatola o macinarli in anticipo con lo zucchero.

Ingredienti:

  • farina – 265 gr;
  • zucchero – 100 gr;
  • burro – 145 g;
  • uova – 1 pz;
  • zucchero vanigliato – 10 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • sale -? cucchiaino;
  • zucchero a velo – 2-3 cucchiai. l;
  • bacche – 300 – 400 gr.

Metodo di cottura:

  1. Strofinare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere sale e vaniglia.
  2. Setacciare la farina, aggiungere il lievito in pasta. Fai una depressione nella diapositiva, aggiungi olio ammorbidito. Tritare il burro e la farina in una mollica uniforme con un coltello.
  3. Aggiungi il tuorlo schiacciato e impasta rapidamente l’impasto elastico. Avvolgere un pezzo di pellicola e conservare in frigorifero per 30-40 minuti in frigorifero.
  4. Sbucciare, sciacquare e asciugare le bacche.
  5. Pirofila al burro (o vegetale).
  6. Lascia una palla di pasta per decorare, arrotola il resto di 1 cm di spessore su un tavolo piatto impolverato di farina.
  7. Distribuire con cura lo strato in modo che i bordi dell’impasto siano leggermente più alti dei lati.
  8. Posare le bacche all’interno (cospargere di zucchero se lo si desidera), versare l’albume sbattuto con zucchero a velo.
  9. Arrotolare la flagella dall’impasto rimanente e decorare la parte superiore del prodotto sotto forma di una griglia o piccole foglie. Taglia i lati ruotando leggermente verso l’interno il modulo.
  10. Cuocere la torta per 15-20 minuti in forno, riscaldata a 240 ° C.

Crostata con frutti di bosco su panna acida

  • Tempo: 1 ora 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 8 persone.
  • Calorie: 365 kcal per 100 gr.
  • Scopo: per colazione, pranzo e cena.
  • Cucina: slava.
  • Difficoltà: molto semplice.

Sulla pasta frolla aggiungere un po ‘di panna acida alla torta di frutti di bosco per una consistenza delicata. Nel ripieno, la panna acida si abbina bene con quasi tutte le bacche.

Ingredienti:

  • farina di grano – 3 tazze;
  • burro – 250 gr;
  • uova – 2 pezzi;
  • panna acida – 2-3 cucchiai. l;
  • bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino;
  • zucchero a velo – 1 tazza;
  • cannella – 0,5 cucchiaini;
  • zucchero vanigliato – 20 g;

Da riempire:

  • panna acida grassa – 1 tazza;
  • zucchero a velo – 4-5 cucchiai. l;
  • zucchero vanigliato – 10 g;
  • bacche fresche di ribes nero – 1,5-2 tazze;
  • zucchero semolato – 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. In una casseruola, sbatti il ​​burro ammorbidito e lo zucchero a velo con una frusta. Sbattere le uova e mescolare di nuovo fino a che liscio..
  2. Unire la soda con la panna acida, aggiungere alla massa di uova, versare farina setacciata, cannella, zucchero vanigliato e impastare accuratamente. Cospargi la farina sul tavolo, stendi la pasta e continua a impastarla, arrotolandola in una palla. Avvolgere in un sacchetto di plastica e immergere in un luogo fresco per 30 minuti.
  3. Lubrificare la teglia con carta pergamena oliata. Distribuire l’impasto con le mani sulla superficie del contenitore e sui lati di 1 cm di spessore. Fare forature con una forchetta in diversi punti della formazione.
  4. Montare la panna acida con zucchero a velo e vaniglia.
  5. Schiaccia le bacche con lo zucchero con una forchetta, disponile in uno strato uniforme sull’impasto, versa la panna acida e mettila in forno.
  6. Cuocere la torta fino a doratura, in un forno riscaldato con una temperatura di 170-190 ° C per circa 45 minuti.
  7. Lascia raffreddare il piatto finito, taglialo in porzioni con un coltello affilato e servilo al tavolo.

Crostata di sabbia con ripieno di ciliegia e panna acida

Con asprezza

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 330 kcal per 100 gr.
  • Scopo: per un pranzo o una cena festivi.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: molto semplice.

Questo è il più facile da preparare crostata aperta con frutti di bosco. Per il ripieno, utilizzare bacche di stagione, nonché congelate, che devono essere prima scongelate e rimuovere l’umidità in eccesso.

Ingredienti:

  • farina – 220 gr;
  • burro o margarina – 180 gr;
  • zucchero – 150-200 gr;
  • uova – 3 pezzi;
  • zucchero vanigliato – 10 g;
  • lievito per impasto – 1 cucchiaino;
  • ciliegia – 400 gr;
  • zucchero a velo – 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Sbattere burro morbido e zucchero con un frullatore. Attacca le uova, la vaniglia, versa gradualmente la farina, precedentemente miscelata con il lievito, continua a sbattere a bassa velocità. L’impasto dovrebbe presentare una consistenza densa di panna acida.
  2. Lavare le ciliegie, rimuovere i semi, drenare il succo in eccesso e asciugare.
  3. Una teglia da forno è il silicone più usato. Lubrificarlo con olio e distribuire uniformemente l’impasto all’interno.
  4. Stendi sopra uno strato uniforme di ciliegie, spremendole delicatamente nell’impasto.
  5. Cuocere la torta per 30-40 minuti in un forno riscaldato ad una temperatura di 180-200 ° C.
  6. Spegnere il forno e lasciare raffreddare il prodotto, cospargere lo zucchero a velo con un filtro.
  7. Al servizio, guarnire la torta porzionata con cioccolato grattugiato o scaglie di mandorle.

Torta Di Marmellata Di Ciliegie

Con Ricotta

  • Tempo: 1 ora e 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 385 kcal in 100 gr.
  • Scopo: per il pranzo della domenica.
  • Cucina: sovietica.
  • Difficoltà: semplice.

La torta con frutti di bosco e ricotta è tenera e ariosa. Utilizzare bacche fresche o congelate disponibili nella preparazione. Prova a cuocere un tale dessert di cagliata con ripieno di ricotta con frutta secca (uva passa, prugne secche o albicocche secche).

Ingredienti:

  • farina – 350 gr;
  • uova crude – 2 pezzi;
  • margarina o burro – 120 gr;
  • zucchero – 0,5 tazze;
  • sale -? cucchiaino;
  • lievito per pasta – 0,5 cucchiai. l.

Da riempire:

  • ricotta – 400-450 gr;
  • panna acida – 4-5 cucchiai. l;
  • uovo crudo – 1 pz;
  • zucchero – 5 cucchiai. l;
  • vanillina – 1 g;
  • lamponi freschi – 250 gr.

Metodo di cottura:

  1. Pound margarina con zucchero, sale, aggiungere le uova. Continua a sbattere fino a che liscio..
  2. Versare il lievito in farina, impastare la pasta morbida e arrotolarla in una ciotola o una striscia spessa.
  3. Lubrificare la teglia con qualsiasi olio. Distribuisci la massa risultante con le dita, fai i lati di circa 2 cm.
  4. Sbattere la ricotta, la panna acida e l’uovo insieme allo zucchero e alla vaniglia usando un mixer. Versare la crema sull’impasto.
  5. Sciacquare e asciugare prima le bacche, adagiarle su una crema, leggermente pressando.
  6. Cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per 45-50 minuti.
  7. Raffreddare la torta, trasferirla in un piatto, tagliarla in porzioni e servire. Guarnire con una foglia di menta.

Con panna

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Calorie: 370 kcal per 100 gr.
  • Scopo: per una cena festiva.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: molto semplice.

Per la porosità dei prodotti finiti, il lievito viene aggiunto all’impasto di pasta frolla, ma viene utilizzato anche il soda, estinto con aceto. Nel riempitivo, usa una crema al 20-30% di grassi.

Ingredienti:

  • farina – 2 bicchieri;
  • zucchero – 250-300 gr;
  • uova crude – 3-4 pezzi;
  • burro o margarina – 250 gr;
  • lievito per impasto – 2 cucchiaini;
  • fragole – 750 gr.

Per riempitivo:

  • zucchero semolato o polvere – 0,5 tazze;
  • crema pesante – 3-4 cucchiai. l;
  • burro – 4-5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Sbattere le uova con lo zucchero in un contenitore separato con un mixer.
  2. Setacciare la farina, aggiungere il lievito per l’impasto e tritare con burro refrigerato fino a quando non viene tritato.
  3. Mescolare gli ingredienti, impastare la pasta di plastica, raffreddare nel congelatore per 15 minuti.
  4. Risciacquare le fragole, rimuovere gli steli e asciugare. Grandi bacche tagliate a metà.
  5. Arrotolare l’impasto freddo in uno strato di 1,5 cm di spessore, metterlo in una forma unta. L’impasto deve essere a filo con i lati del modulo, tagliare l’eccesso con un coltello.
  6. Distribuire le fragole sopra l’impasto e cuocere per 12-15 minuti a 200 ° C.
  7. Nel frattempo, prepara il riempitivo: sbatti il ​​burro con zucchero e panna, porta ad ebollizione, mescolando costantemente.
  8. Riempi le fragole con lo stucco e cuoci la torta per altri 15 minuti.
  9. Lascia raffreddare il piatto finito nel forno.

Crostata di crema pasticcera con fragole

in gelatina

  • Tempo: 1 ora 10 minuti + notte per l’impregnazione.
  • Dosi per confezione: 8 persone.
  • Calorie: 350 kcal per 100 gr.
  • Scopo: per colazione, pranzo e cena.
  • Cucina: sovietica.
  • Difficoltà: semplice.

Questa torta è stata inventata in epoca sovietica. I prodotti disponibili sono inclusi nella ricetta, il piatto viene preparato facilmente e risulta essere tenero e molto gustoso. Per il ripieno aromatico sono adatti lamponi freschi, fragole o altri frutti di bosco dalla consistenza morbida.

Ingredienti:

  • lamponi freschi – 2 tazze.
  • margarina cremosa – 200 grammi;
  • zucchero – 1 tazza;
  • uova – 2 pezzi .;
  • farina – 2-3 bicchieri;
  • bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino;
  • aceto 9% – 1 cucchiaio. l;
  • vanillina: sulla punta di un coltello;
  • sale – 0,5 pizzico.

Riempire:

  • zucchero o polvere – 1 tazza;
  • panna acida – 1 tazza.

Metodo di cottura:

  1. In una ciotola profonda, mescola la margarina, le uova e lo zucchero, aggiungi sale e vaniglia. Versare la soda con aceto e mettere nell’impasto.
  2. Setacciare la farina e mescolare gradualmente con tutti gli ingredienti. La massa dovrebbe essere morbida e non stretta.
  3. Mettere l’impasto finito in uno stampo coperto con carta pergamena oliata, infornare a una temperatura di 200-220 ° C 25-30 minuti fino a doratura.
  4. Raffreddare la torta, tagliare la parte superiore e rimuovere la polpa dal centro, tritare con un coltello.
  5. Preparare il ripieno: sbattere con un mixer panna acida con zucchero.
  6. Metti dentro metà dei lamponi, copri con panna acida montata, quindi distribuisci metà delle briciole di sabbia. E ancora uno strato di bacche, versando e mollica.
  7. Copri la parte superiore con pellicola trasparente, metti un piccolo carico su di essa (pentola o contenitore con 1 litro di acqua). Lasciare il cibo durante la notte in un luogo fresco..
  8. Servire, guarnire con foglie di menta e zucchero a velo.

Con Gelatina

  • Tempo: 1 ora + 2 ore per congelare.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 325 kcal per 100 grammi.
  • Scopo: per una cena festiva.
  • Cucina: sovietica.
  • Difficoltà: poca esperienza necessaria.

Usa non solo bacche di stagione per il ripieno, ma anche fette di agrumi, mele e pere. Riempiti con gelatina di frutta, sembrano molto appetitosi, puoi decorare la torta con panna montata e noci tritate. Prendi la gelatina per la torta in sacchetti, cuocila secondo le istruzioni sulla confezione, puoi sostituirla con gelatina, succo di frutta diluito.

Ingredienti:

  • farina di grano – 320-350 grammi;
  • zucchero – 120-150 grammi;
  • crema di margarina – 150-200 grammi;
  • tuorli d’uovo – 2 pezzi .;
  • sale -? cucchiaino;
  • soda – 1 cucchiaino;
  • aceto – 1 cucchiaio. l;

Da riempire:

  • lamponi e more freschi – 1 bicchiere ciascuno.

Per la gelatina:

  • gelatina secca – 1 pacchetto;
  • cognac – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Margarina fredda grigliata e mescolare bene con la farina.
  2. Pestare i tuorli con lo zucchero fino a che liscio, salare, versare la soda schiacciata con aceto.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare un impasto morbido ed elastico. Spolverare il tavolo con farina se necessario.
  4. Stendere uno strato di pasta spesso 1 cm dall’impasto, adagiarlo nella forma preparata e premere delicatamente.
  5. Cuocere la base per la torta in un forno riscaldato per 20 minuti, a una temperatura di 220-230 ° C.
  6. Non rimuovere il semilavorato raffreddato dallo stampo, distribuire sopra le bacche lavate ed essiccate
  7. Preparare la gelatina, come è scritto sulla confezione, aggiungere il cognac. Riempi delicatamente la superficie della torta di frutti di bosco e metti in frigorifero per un paio d’ore per impostare..

Con crema pasticcera

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Contenuto calorico: 390 kcal per 100 grammi.
  • Scopo: per una colazione o una cena leggera.
  • Cucina: americana, europea.
  • Difficoltà: esperienza necessaria.

Nella stagione delle bacche profumata e deliziosa, assicurati di cucinare una crostata di fragole con crema pasticcera. Il piatto è molto tenero, arioso e vitaminico.

Ingredienti:

  • burro – 140-150 gr;
  • farina di frumento – 320 grammi;
  • uovo crudo – 1 pz .;
  • zucchero – 0,5 tazze;
  • panna acida – 30 ml;
  • lievito per impasto – 1 cucchiaino.

Per la crema:

  • latte – 500 ml;
  • farina o amido – 2 cucchiai. l;
  • uova – 2 pezzi;
  • lo zucchero è un bicchiere incompleto;
  • zucchero vanigliato – 10 g;
  • burro – mezzo pacchetto.

Decorare:

  • fragole – 500-700 gr;
  • zucchero a velo – 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Per prima cosa, prepara la crema mentre si raffredda – cuoci la base per la torta.
  2. Sbattere le uova con zucchero e farina. Fai bollire il latte a fuoco basso e versa il composto di uova con un flusso sottile, mescolando costantemente. Cuocere la panna fino a quando non si sarà addensata per 1-2 minuti, rimuoverla dal fuoco. Versare lo zucchero vanigliato, aggiungere il burro, mescolare tutto accuratamente, fresco.
  3. Per una base di sabbia: schiacciate il burro, lo zucchero e la farina con il lievito in piccole briciole. Aggiungi l’uovo e la panna acida, impasta l’impasto con le mani.
  4. Distribuire una palla di pasta su una teglia da forno, conservare in frigorifero per 30 minuti.
  5. Cuocere la base di sabbia in un forno riscaldato a 190 ° C. Per evitare che la metà dell’impasto possa cuocersi durante la cottura, pungerlo con una forchetta in diversi punti, coprirlo con pergamena e versare 1 tazza di qualsiasi cereale al centro (per il carico). Dopo 15 minuti di cottura dei cereali con pergamena, rimuovere e cuocere l’impasto per altri 10-15 minuti. Raffreddare il prodotto finito.
  6. Lavare le fragole, sbucciarle, asciugarle, tagliarle a fette grandi.
  7. Versare la tortina di sabbia con crema pasticcera, distribuire uniformemente le fragole e cospargere con zucchero a velo. Per scioglierlo, usa il cioccolato fuso, applicalo sulla crostata a piccoli tratti..
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