Cos’è il torrone – composizione e contenuto calorico, ricette di cucina passo-passo

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La maggior parte di noi non può vivere senza i dolci, e le prelibatezze orientali di molti dolci sono in primo luogo, specialmente il torrone. Il trattamento ha un gusto insolito e un incredibile aroma di noce. È disponibile in due colori, di diverse consistenze e aromi, quindi ognuno ha l’opportunità di scegliere una sorpresa per i propri gusti. In Europa, il torrone è spesso la prelibatezza principale della tavola festiva per le vacanze di Natale. Alcune casalinghe hanno da tempo iniziato a preparare questo dessert orientale da soli, coccolando le loro famiglie con un dessert incredibile.

Torrone – che cos’è

Il torrone dolce è un prodotto dolciario che è una massa stirante con un sapore e un aroma ricchi di noci. Può avere diverse consistenze: da spessa, viscosa a ariosa, sciolta, leggera. Tradizionalmente, la dolcezza ha un aroma di nocciola, ma succede con l’aggiunta di scorza di agrumi, cioccolato, cannella, vaniglia e altri componenti aggiuntivi.

Di cosa sono fatti

La composizione del torrone comprende zucchero o miele, noci fritte (anacardi, nocciole, mandorle, noci, bosco). Alcuni tipi di dessert contengono ingredienti aggiuntivi che gli conferiscono un gusto straordinario, note aromatiche. La consistenza del dessert cambia anche a seconda della composizione: da leggera, ariosa a dura. La combinazione di colori distingue tra prelibatezze scure e chiare. Il primo tipo è composto da zucchero caramellato, cacao in polvere, noci, è morbido, a volte anche croccante. Anche il secondo tipo è morbido, composto da albumi d’uovo. Esistono varietà così famose di torrone:

  1. Montelimar. È composto da miele di lavanda, zucchero (zucchero a velo), sciroppo di glucosio, mandorle tostate e pistacchi.
  2. Turron. La versione spagnola della delicatezza orientale, ha un colore bianco e oltre il 50% di mandorle nella composizione.
  3. Turco Uno dei dessert più economici, tagliato a cubetti, a base di prodotti economici.

Torrone bianco con pistacchi

Contenuto calorico e valore nutrizionale

Questo prodotto è considerato ricco di calorie grazie al suo alto contenuto di zucchero. Questo è anche uno dei motivi per cui il torrone è molto richiesto dagli atleti e il principale fattore che ne proibisce l’uso per le persone con diabete. Il contenuto calorico medio del prodotto è di 400 kcal, può variare a seconda della composizione degli ingredienti. Il valore nutrizionale dei dolci è il seguente: proteine ​​- 7,1 g, carboidrati – 72,2 g, grassi – 10,6 g.

Storia delle chicche

Il nome del prodotto deriva dal latino “nux” – noce e apparso circa 6 secoli fa. L’origine del dessert è associata al Medio Oriente, all’antica Persia, dove oggi (nell’Iran moderno) preparano un trattamento simile chiamato gas. In Europa, le controversie sulla storia delle prelibatezze tra Italia e Francia (il torrone è una delizia preferita per le vacanze di Natale in Provenza) non cessano ancora. La più credibile, bella e versione è stata doppiata dagli italiani.

Sostengono che il torrone divenne noto il 25 ottobre 1441, il giorno del matrimonio di Bianchi Maria Visconti e Francesco Sforza. Il pasticcere di corte preparò una torta per gli sposi con una torre – Torrone, la cui costruzione era rinforzata da una solida massa – torrone. Da allora, uno dei tipi di dolci si chiama Turon. Gli americani producono barrette di cioccolato, che contengono una tale miscela viscosa di pasticceria, ma la sua composizione non assomiglia molto alla ricetta classica di un dessert orientale. Nel mondo moderno, la produzione principale di torrone è concentrata in Spagna e Belgio..

Come preparare il torrone a casa

È possibile cucinare il torrone da soli a casa usando le ricette popolari del dessert famoso in tutto il mondo. L’importante è fare scorta dei prodotti necessari e seguire chiaramente le istruzioni dettagliate. Questo è un ottimo modo per gustare deliziose prelibatezze orientali e sorprendere gli ospiti servendolo con il tè. Prova a sperimentare creando un capolavoro di pasticceria così insolito nella tua cucina.

Preparazione del prodotto

Un punto importante nel processo di preparazione dei dolci orientali è la preparazione dei prodotti necessari:

  1. Un prerequisito: le noci devono essere arrostite in una padella asciutta per circa 10 minuti per dare morbidezza e acquisire un sapore aggiuntivo.
  2. Il miele dovrebbe essere preso solo liquido, fresco – candito, vecchio non funzionerà. È anche riscaldato per torrone morbido.
  3. Durante la cottura dello sciroppo di zucchero, la sabbia deve prima essere sciolta, quindi mettere lo stufato sul fornello. Questa tecnica impedirà la cristallizzazione del prodotto, per questo il succo di limone viene ancora aggiunto alla massa. Dopo l’ebollizione, lo sciroppo non deve essere mescolato, deve essere lasciato riscaldare fino a 1480 (determinato da una sonda termica).

Ricetta Torrone

Esistono diversi modi per preparare un delizioso torrone orientale aromatico. Per ogni ricetta, il dessert è ottenuto con un gusto diverso, aroma e consistenza unici. Concediti te stesso e i tuoi familiari con una delicatezza straordinaria, ma ricorda gli effetti dannosi di un gran numero di dolci sul corpo. Non dimenticare l’alto contenuto calorico nel trattamento e tieni presente che il contenuto calorico delle ricette è indicato per 100 g di prodotto finito.

Caramello alle noci

  • Tempo: 14 ore.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 390 kcal.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: facile.

Il torrone al gusto di caramello e noci è preparato in modo molto semplice e rapido, ma otterrai una deliziosa sorpresa non solo per il tè quotidiano, ma anche per la tavola festiva. Non è un peccato anche dare una dolcezza orientale come un regalo se tagliato in porzioni, strisce e confezionato in pergamena. Riempi la tua vita quotidiana con sapori unici con questo squisito capolavoro culinario.

Ingredienti:

  • albume d’uovo – 2 pezzi .;
  • mandorle (fritte) – 1 cucchiaio;
  • miele – 2/3 st;
  • albicocche secche (a fette) – 0,5 cucchiai;
  • scorza 0,5 limone.

Metodo di cottura:

  1. Coprire la padella con carta pergamena.
  2. Metti una ciotola di miele a bagnomaria
  3. Sbattere con un mixer (frusta) proteine ​​fino a picchi stabili, connettersi con il miele. Impastare fino a che liscio. Il risultato è una massa di tonalità caramello.
  4. Continua a cuocere e mescola per altri 45 minuti, durante i quali la massa alleggerirà.
  5. Versa gli ingredienti rimanenti, continua a bagnomaria fino a quando il composto diventa quasi bianco.
  6. Metti in una teglia, copri con uno strato di carta da forno, lascia raffreddare per una notte.
  7. Tagliare a strisce, avvolgere con pergamena, conservare in frigorifero. buon appetito!

Caramello alle noci

Con Le Arachidi

  • Tempo: 10 ore.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 305 kcal.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: facile.

La ricetta tradizionale del torrone prevede l’uso di noci come anacardi, mandorle o nocciole per uno strato, ma i cuochi moderni spesso aggiungono arachidi. Un tale ingrediente non rovina affatto il gusto delle prelibatezze, ma lo rende diverso dagli altri dolci. Un prerequisito per una tale ricetta è bollire lo sciroppo di zucchero prima di testare su una palla dura.

Ingredienti:

  • acqua – 125 ml;
  • zucchero – 400 g;
  • miele – 120 g;
  • albumi d’uovo – 2 pezzi .;
  • succo di limone – 1 cucchiaino;
  • arachidi tostate – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Da zucchero, acqua, miele, cuoci uno sciroppo denso.
  2. Sbattere i bianchi a una densità con un frullatore, versare il succo di limone.
  3. Continua a sbattere, aggiungi lo sciroppo.
  4. Quindi aggiungere le noci, mescolare, mettere in una teglia coperta con carta da forno.
  5. Lasciare per 6 ore nella stanza, quindi mettere in frigorifero per la solidificazione finale.

arachide

Ricetta senza miele

  • Tempo: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 450 kcal.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: facile.

Puoi preparare un delizioso torrone con un bel colore caramello senza miele, usando solo zucchero. Il trattamento che ne risulta non è peggio di quello tradizionale, viene anche usato per preparare vari dessert. Oltre alle noci, nel ripieno puoi inserire frutta secca, canditi, gocce di cioccolato, ecc. Taglia la maglia risultante a tuo piacimento – in quadrati, strisce o a forma di caramelle.

Ingredienti:

  • mandorle tostate – 0,5 kg;
  • uova (proteine) – 2 pezzi .;
  • burro – 30 g;
  • zucchero semolato – 2 cucchiai;
  • acqua -? st;
  • acido citrico – 0,5 cucchiaini;
  • stecca di vaniglia – 1 pz..

Metodo di cottura:

  1. Unisci lo zucchero semolato con l’acqua, lancia il bastoncino di vaniglia, metti sul fuoco, porta a ebollizione e fai sobbollire per circa 5 minuti.
  2. Aumenta il fuoco e cuoci fino a quando la temperatura del liquido non raggiunge i 1500. Togliamo il bastoncino di vaniglia, ha già rinunciato al suo aroma e ha aggiunto un colore brunastro allo sciroppo.
  3. Batti gli scoiattoli. Senza interrompere il processo, versare un sottile flusso di sciroppo.
  4. Aggiungi olio, acido, mandorle, impasta a fondo.
  5. Distribuiamo la massa secondo le forme, la lasciamo indurire per un’ora. Otteniamo, arbitrariamente tagliato.

Con noci e bacche senza miele

Cioccolato

  • Tempo: 2,5 ore.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: 555 kcal.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Se hai già provato una volta un normale torrone, allora devi assolutamente regalarti questa varietà di dolci. Il trattamento tradizionale è simile al suo congene di cioccolato solo per consistenza, il suo sapore è molto diverso dal nostro solito – è più saturo, ricco. Tale prodotto dolciario si rivolge in particolare ai bambini e agli amanti dei dolci al cioccolato..

Ingredienti:

  • zucchero semolato raffinato – 50 g;
  • mandorle – 100 g;
  • cioccolato – 100 g.

Metodo di cottura:

  1. Dallo zucchero per cuocere lo sciroppo (denso).
  2. Versare le mandorle con acqua bollente, lasciare per 10 minuti. Quindi scaricare l’acqua, raffreddare le noci. Rimuovere la buccia, macinare in un frullatore (lasciare diversi pezzi interi), friggere fino a dorare in una padella.
  3. Sciogli il cioccolato a bagnomaria. Se vuoi un gusto amaro, prendi la piastrella nera con il più alto contenuto di cacao.
  4. Unisci tutti gli ingredienti insieme, aggiungi una manciata di noci intere, mescola accuratamente.
  5. Versare in uno stampo, mettere nel congelatore fino a completo solidificazione.

Cioccolato nel dessert

Limone

  • Tempo: 4 ore 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 214 kcal.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: facile.

Quasi tutto il torrone risulta essere molto dolce, anche troppo. Non a tutti piace, quindi alcuni pasticceri aggiungono ciliegie secche o scorza di limone, dando al trattamento un sapore piccante. L’uvetta aiuta ad arricchire il gusto del prodotto dolciario orientale e, se vuoi diluire ulteriormente la dolcezza del prodotto, prendi frutta secca ottenuta da varietà di uva acida..

Ingredienti:

  • zucchero semolato – 2 cucchiai;
  • succo con 2 limoni;
  • albume d’uovo – 1 pz .;
  • uvetta – 2 cucchiai. l .;
  • noce – 4 pezzi .;
  • farina – 1 cucchiaio. l .;
  • scorza con 2 limoni;
  • acqua – 2/3 st.

Metodo di cottura:

  1. Sbucciare le noci, sciacquare accuratamente l’uvetta.
  2. Sciogliere lo zucchero in acqua, dare fuoco, lasciarlo bollire. Accendi il fuoco e cuoci finché non si addensa. Quindi mescolare con succo di limone.
  3. Sbattere la proteina in uno stato di schiuma rigogliosa, versare un flusso di sciroppo. Aggiungi uvetta, noci, scorza, mescola.
  4. Cospargere di farina la superficie di lavoro del tavolo, mettere il torrone raffreddato, stendere, lasciare per 4 ore. Tagliare a fette.

Con l'aggiunta di succo di limone

Con Frutta Candita

  • Tempo: 2 giorni 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 12 persone.
  • Piatti calorici: 359 kcal.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: facile.

Si scopre un torrone molto gustoso con un ripieno di diversi tipi di noci, e se aggiungi frutta candita, il trattamento acquisirà non solo un gusto aggiuntivo, ma anche un bellissimo motivo in marmo. Un trattamento così insolito attirerà immediatamente l’attenzione dei bambini che amano tutto ciò che è luminoso e insolito. Con una chiara implementazione di tutte le azioni sequenziali, sarai in grado di realizzare una vera opera d’arte culinaria.

Ingredienti:

  • acqua – 1 cucchiaio;
  • zucchero – 800 g;
  • miele – 200 g;
  • albumi d’uovo – 3 pezzi .;
  • nocciole, mandorle (fritte) – 240 g;
  • frutta candita – 120 g.

Metodo di cottura:

  1. Sciogliere lo zucchero semolato in acqua, far bollire, cuocere per circa 3 minuti fino a quando non diventa denso.
  2. Aggiungi il miele, cuoci altri 5 minuti.
  3. Sbattere gli scoiattoli in una spessa schiuma densa, versare nello sciroppo di zucchero e miele.
  4. Versare noci, frutta candita, mescolare accuratamente.
  5. Coprire il fondo e i lati della padella con pergamena, ungere con olio vegetale, versare su una massa spessa, conservare in frigorifero per 2 giorni.

Con Frutta Candita

Torrone Crema

  • Tempo: 0,5 ore.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Piatti calorici: 683 kcal.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: facile.

A volte il torrone viene utilizzato nel processo di preparazione delle torte (Snickers), quindi viene preparato sotto forma di crema. Tale massa viene preparata rapidamente, semplicemente ed è adatta non solo per la pasticceria. Spalmare torte di wafer o un panino con delizia alla crema: perché non fare colazione per uno scolaro? Inoltre, è un eccellente apporto energetico per l’intera giornata e un’eccellente risorsa per l’attivazione dell’attività cerebrale.

Ingredienti:

  • cioccolato – 60 g;
  • burro – 150 g;
  • mandorle, noci, bosco (fritto) – 1 manciata.

Metodo di cottura:

  1. Rimuovere l’olio in modo che diventi morbido.
  2. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, trita le noci.
  3. Mescola tutti i componenti, fresco. Può essere usato come smalto per la cottura..

Torrone cremoso in una torta

I benefici e i danni dei dolci orientali

Il torrone non è solo un piacere delizioso, ma anche utile. Queste proprietà sono determinate dai componenti che compongono:

  1. Noci: attiva l’attività cerebrale.
  2. Proteine ​​- responsabili del corretto sviluppo, crescita del corpo.
  3. Miele – contiene acidi della frutta, sali minerali, oli essenziali curativi, aminoacidi sani, vitamine.
  4. Cioccolato: promuove la produzione di serotonina (l’ormone della felicità).
  5. Carboidrati: sono una fonte di energia.

Un tale numero di qualità utili non è un pretesto per l’uso quotidiano di dolci in grandi quantità. Se non osservi la misura, puoi causare tali danni al corpo:

  1. Distruzione dello smalto dei denti, violazione dell’equilibrio acido-base a causa dell’elevato contenuto di zucchero, acido lattico.
  2. Un eccesso di carboidrati può portare all’obesità..
  3. L’eccessivo consumo di dolci provoca la comparsa di acne, diatesi nei bambini, interruzione del tratto gastrointestinale, pancreatite e diabete.
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