Coniglio brasato: ricette

Il contenuto dell’articolo

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• Come mettere fuori un coniglio
• Come stufare un coniglio in modo che la carne sia morbida
• In una pentola a cottura lenta
• Nel forno
• Ricetta Coniglio Brasato
• In panna acida
• Con Verdure
• In panna acida con patate
• Con verdure in panna acida
• Con Cavolo
• Nel vino
• In crema
• Come estinguere un coniglio gustoso – i consigli dello chef

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La carne di coniglio dietetica, gustosa e sana è un prodotto popolare e soddisfacente che viene preparato in molte famiglie. La carcassa è fritta, cotta al forno, ma spesso in umido. Ci sono molte opzioni per cucinare il coniglio in umido nel forno, sul fornello o nella pentola a cottura lenta.

Come mettere fuori un coniglio

La carne di coniglio è molto più sana di pollo, tacchino, maiale e manzo. Se eseguiamo un trattamento termico competente, il 90% delle sostanze utili rimarrà nella carne. Per estinguere correttamente un coniglio, devi conoscere alcune regole di base. Questa carne ha spesso un aroma specifico che può essere eliminato immergendolo (in acqua, aceto, latte, vino).

Innanzitutto, la carcassa viene tagliata in porzioni (a metà lungo la parte bassa della schiena, quindi in pezzi della dimensione desiderata). Si consiglia di tagliare le ossa con un colpo, altrimenti la carne sarà con frammenti. La carne di coniglio in umido è migliore in panna acida (crema), vino (rosso o bianco), brodo. Puoi aggiungere diverse verdure al piatto. Per migliorare il gusto, vengono utilizzati condimenti, spezie, spezie. Il coniglio si spegne su una stufa, in un forno o in una pentola a cottura lenta.

Come stufare un coniglio in modo che la carne sia morbida

Un delizioso piatto di carne viene servito per il pranzo o la cena della famiglia ed è anche preparato per le vacanze. Staccare il coniglio in modo che la carne sia morbida è facile. Il segreto principale della cottura di carne tenera e deliziosa è la marinatura. Immergere la carne di coniglio consente di eliminare un odore specifico, migliorare il gusto e ammorbidire in modo significativo i pezzi di carcassa.

La salsa è composta da vino, panna acida, siero di latte, olio d’oliva, aceto di vino o acqua minerale. Se il coniglio è giovane (carne rosa chiaro), viene sottaceto in acqua con spezie. Quando l’animale ha più di 6 mesi (carne scura), la carcassa fresca viene immersa nel latte, nell’aceto o nel siero di latte. Puoi aggiungere sale, pepe nero. Se acquisti carne di coniglio, non avrai bisogno di una marinata (è tenera in sé e non ha un odore sgradevole).

In una pentola a cottura lenta

Risparmiare significativamente il tempo di cottura e semplificare il processo di cottura aiuterà il fornello lento. Hai solo bisogno di mettere gli ingredienti nella ciotola, selezionare la modalità desiderata e attendere il segnale. Un coniglio in umido in un multicucina è un’opzione ideale per le persone con conoscenze culinarie minime. Per creare un piatto, vengono utilizzati due programmi. Innanzitutto, viene lanciato “Fry” (“Cottura”, “Cottura al vapore”, “Espresso”), quindi “Spezzatino”.

Nel forno

Un’altra buona e conveniente opzione per una cena ricca e salutare è la carne cotta al forno. Puoi usare una padella profonda, una teglia con i lati alti, pentole in materiale resistente al calore, uno stufato. La durata della cottura dipende dall’età dell’animale. Un giovane coniglio in umido sarà pronto in 30-40 minuti e più carne “adulta” in 2 ore. Prima di cuocere la carne di coniglio in umido usando il forno, si consiglia di friggere i pezzi di carne di coniglio in una padella.

Ricetta Coniglio Brasato

Ad oggi, ci sono molte ricette per il coniglio in umido. La carne è fatta con verdure (patate, cavoli, carote) e persino frutta (mele, arance). Aggiungi funghi, erbe fresche, tutti i tipi di condimenti. Servito al tavolo con contorno, salse, insalate. Di seguito sono riportati i metodi di coniglio in umido più popolari..

In panna acida

• Tempo di cottura: 2-3 ore.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 200 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: sopra la media.

Se vuoi compiacere e sorprendere piacevolmente la tua casa con cibi sani e gustosi, allora dovresti cucinare un coniglio in umido con panna acida. Questa ricetta prevede l’uso di diversi ingredienti e una pentola a cottura lenta. Anche un cuoco alle prime armi può preparare un piatto così fragrante e appetitoso. La carne viene pre-imbevuta nell’aceto di vino o in acqua minerale per diverse ore.

Ingredienti:

• coniglio – 1 carcassa;
• cipolla – 1 testa;
• panna acida – 300 g;
• sale, pepe nero macinato;
• foglia di alloro – 3 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Servi la carcassa sottaceto in porzioni in una ciotola profonda.
2. Ogni pezzo è ben unto con panna acida, sale e pepe. Mescolare accuratamente.
3. Metti la carne di coniglio in una ciotola con più fornelli.
4. Tritare gli anelli di cipolla, inviarlo alla carne con la lavrushka.
5. Aggiungi un bicchiere di acqua bollita.
6. Impostare il programma “Estinzione” per 2 ore e chiudere il coperchio.
7. Coniglio in umido in panna acida servito con insalata di verdure fresche e purè di patate.

Con Verdure

• Tempo di cottura: 3-4 ore.
• Dosi per confezione: 3-4 persone.
• Calorie: 112 kcal.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: sopra la media.

La prossima ricetta per una cena appetitosa e incredibilmente gustosa è un coniglio in umido con verdure. Avrai bisogno di componenti semplici e convenienti che puoi acquistare in qualsiasi negozio. Puoi prendere qualsiasi verdura: patate, carote, peperoni da insalata e così via. Per il sugo, si usano panna (preferibilmente fatta in casa) e vino bianco secco. Si consiglia di cucinare i filetti di coniglio in vaso..

Ingredienti:

• carne di coniglio – 500 g;
• cipolle – 1 pezzo;
• carota – 1 pz .;
• insalata di peperoni – 1 pz .;
• acqua – 0,5 litri;
• aceto di vino – 2 cucchiai. l .;
• patata – 4 pezzi .;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• crema – 500 g;
• vino bianco secco – 1 bicchiere;
• sale, pepe nero;
• foglia d’alloro.

Metodo di cottura:

1. Coniglio diviso in porzioni.
2. Diluire l’aceto con acqua, immergere la carne in questa marinata (2 ore).
3. Tritare la cipolla a semianelli, la carota a fette, il pepe a pezzi arbitrari.
4. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili.
5. Rimuovi il coniglio dalla marinata, lascialo asciugare. Friggere i pezzi nel burro fino a metà cottura.
6. Metti la carne in vaso.
7. Passare le carote con le cipolle, unire con patate e peperoni. Salare, pepare, mescolare accuratamente.
8. Metti il ​​”cappello” di verdure sulla carne.
9. Metti lavrushka in pentole, versa la panna in ogni porzione (puoi diluirla un po ‘con acqua calda bollita).
10. Coprire i contenitori ma sciolti.
11. Invia il piatto al forno per un’ora (a 180 gradi).
12. Servire direttamente in pentole o mettere su piatti.

In panna acida con patate

• Tempo di cottura: 1,5-2 ore.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Calorie: 158 kcal.
• Destinazione: cena.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: media.

Un piatto molto nutriente, ma a basso contenuto calorico – un coniglio in umido in panna acida con patate. Per preparare una deliziosa cena, l’importante è prendere carne fresca, panna acida (o panna) fatta in casa, verdure ed erbe italiane. Se segui esattamente la ricetta, otterrai un delicato coniglio profumato con salsa. Coniglio brasato servito con pomodori e cetrioli freschi.

Ingredienti:

• coniglio – 1,5-2 kg;
• patate – 4 pezzi .;
• prugne denocciolate – 10 pezzi .;
• panna acida – 200 ml;
• cipolle – 1 testa;
• Erbe provenzali;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Taglia la cipolla a semianelli, friggi fino a quando diventa trasparente. Metti un calderone pre-preparato.
2. Tagliare la carcassa in porzioni, salare, aggiungere pepe nero, anche soffriggere in olio.
3. Versare la prugna con acqua bollente in modo che si ammorbidisca. Tagliare a pezzi.
4. Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti grandi.
5. Invia carne, patate e prugne al calderone o agli anatroccoli. Cospargere il cibo con le erbe, leggermente salato.
6. Diluisci la panna acida con acqua e versa gli ingredienti in modo che la salsa li copra completamente.
7. Accendi un fuoco forte. Dopo l’ebollizione, ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per mezz’ora..

Con verdure in panna acida

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Calorie: 205 kcal.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: sopra la media.

L’opzione successiva per cucinare la carne magra è il coniglio in umido con verdure in panna acida. La carcassa deve essere pre-marinata in aceto di vino o latte e quindi tagliata in porzioni. Carne di coniglio più tenera e appetitosa salsa di panna acida – questo non lascerà nessuno indifferente. Pepe e aglio aggiungono spezie al piatto e le verdure sono necessarie per migliorare il gusto..

Ingredienti:

• carne di coniglio – 500 g;
• panna acida fatta in casa – 250 ml;
• carota – 1 pz .;
• cipolla – 1 pz .;
• aglio – 3 chiodi di garofano;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l .;
• foglia di alloro – 4 pezzi .;
• sale, spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Friggere il coniglio sottaceto in olio fino a doratura. Metti in una casseruola o una padella resistente al calore.
2. Tritare le carote e le cipolle in strisce sottili. Invia a carne.
3. Versare acqua bollente sui componenti, salare, aggiungere spezie, lavrushka.
4. Stufare la carne di coniglio a fuoco lento per un’ora e mezza.
5. Quindi cospargere il piatto con aglio tritato, versare la panna acida.
6. Cuocere altri 20 minuti.
7. Guarnire con verdure prima di servire.

Con Cavolo

• Tempo di cottura: 3-4 ore.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Calorie: 60 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: sopra la media.

Questa opzione farà sicuramente appello ai fan della buona alimentazione e alle persone che seguono una dieta. Il coniglio in umido con cavolo risulta incredibilmente gustoso, soddisfacente. Per la ricetta vengono utilizzati una carcassa, due tipi di cavolo, pomodori freschi, condimenti e spezie. La carne di coniglio succosa e sana con verdure delizierà anche un gourmet esigente.

Ingredienti:

• carne di coniglio – 1,5 kg;
• Pechino e cavolfiore – 500 g ciascuno;
• cipolle – 3 teste;
• pomodori – 3 pezzi .;
• carota – 2 pezzi .;
• prezzemolo fresco – 1 mazzo;
• basilico – 4 foglie;
• sale, pepe nero, paprika.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi, immergere in acqua con aceto o vino.
2. Tagliare le cipolle in anelli sottili, coprire uniformemente il fondo del calderone.
3. Posare i pezzi di coniglio in cima. Cospargere di sale, pepe, paprika.
4. Trita il cavolo cinese a strisce, dividi il cavolfiore in piccole infiorescenze. Aggiungi alla carne a strati.
5. Quindi stendi le carote, tritate su una grattugia grossa.
6. Versare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli, tagliarli a pezzi grossi.
7. Usando un frullatore, prepara una salsa di pomodori, prezzemolo e basilico. Versare il contenuto del calderone con la miscela..
8. Aggiungi 2 tazze d’acqua. Bollire.
9. Stufare il coniglio con cavolo per circa 3 ore a fuoco basso.
10. Prima di servire, insistere sul piatto per 1 ora.

Nel vino

• Tempo di cottura: 2-3 ore.
• Dosi per confezione: 3-4 persone.
• Calorie: 113 kcal.
• Destinazione: cena.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: sopra la media.

Se devi sorprendere i tuoi ospiti con un nuovo piatto interessante, allora dovresti cucinare un coniglio in umido nel vino. Un trattamento originale creato in casa ha un gusto ricco e un aroma appetitoso. È meglio usare vino bianco secco per stufare la carne, perché ha meno calorie. Il processo di cottura richiede relativamente poco tempo, ma ne vale la pena..

Ingredienti:

• coniglio o carne di coniglio – 1200 g;
• pomodori – 3 pezzi .;
• vino bianco secco – 500 g;
• cipolle e porri – 1 pz .;
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;
• coriandolo, origano – 1 cucchiaio. l .;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Immergere la carne in anticipo nel latte o nel siero di latte..
2. Tagliare le cipolle a rondelle, i pomodori a dadini.
3. Versare l’olio in una padella con un fondo resistente al calore, versare le spezie. Riscaldati qualche minuto.
4. Aggiungi verdure e pezzi di carne. Versare il vino Lasciare per mezz’ora con il coperchio chiuso..
5. Versare il cibo con acqua in modo che copra completamente.
6. Stufare il coniglio per circa 60 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l’aglio tritato.
7. Insisti per 30 minuti e servi..

In crema

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Dosi per confezione: 5-6 persone.
• Calorie: 214 kcal.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: sopra la media.

Una prelibatezza deliziosa e popolare per una festa festiva è un coniglio in umido in crema. La salsa cremosa di funghi si abbina bene con carni dietetiche delicate. Tale piatto viene preferibilmente servito con purè di patate, spaghetti o qualsiasi porridge. La carne di coniglio è decorata con sedano fresco, aneto o prezzemolo. I funghi champignon o porcini sono ottimi come funghi..

Ingredienti:

• carcassa di coniglio – 1 pz .;
• crema (10%) – 200 g;
• cipolla – 1 pz .;
• funghi prataioli – 200 g;
• carota – 1 pz .;
• radice di prezzemolo;
• succo di limone – 2 cucchiai. l .;
• burro – 50 g;
• noce moscata: un pizzico;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Grattugiate le fette di coniglio in salamoia con sale, pepe.
2. Tritare la cipolla, la carota e la radice di prezzemolo a strisce.
3. Nel burro fuso, friggete la carne di coniglio, trasferitela nel lenticchia d’acqua.
4. Piatto di verdure e funghi, soffriggere nell’olio rimanente.
5. Unire tutti gli ingredienti, sale e pepe.
6. Versa la panna nel contenuto della casseruola. Fai bollire per un’ora..
7. Dopo aver aggiunto il succo di limone, la noce al piatto.
8. Insistere un po ‘sotto il coperchio prima di servire..

Come estinguere un coniglio gustoso – i consigli dello chef

Per ottenere un risultato straordinario e mettere deliziosamente fuori un coniglio, dovresti prestare attenzione ai consigli di chef esperti:

1. Per evitare che la carne diventi troppo secca, è necessario estinguerla sotto un coperchio o coprirla con un foglio.
2. Prima di stufare, si consiglia di friggere leggermente la carne di coniglio nel burro (cremoso o girasole). Il piatto sarà più morbido.
3. Nel processo di taglio della carcassa, non puoi rimuovere tutto il grasso da esso. Lascia che una piccola parte aggiunga tenerezza alla carne, il coniglio non sarà duro e molto gustoso.
4. È necessario cuocere la carne di coniglio esclusivamente a fuoco basso (lasciarla bollire prima), in modo da non distruggere le fragili fibre di carne e non ottenere il porridge, invece di una bella sorpresa.
5. Le spezie di maggior successo per la carne di coniglio sono i chiodi di garofano, aglio, rosmarino, pepe nero o rosso (paprika), basilico, aneto o prezzemolo.
6. Il tempo ottimale per cucinare la carne è di 40-60 minuti. Se l’animale ha più di 6 mesi, il processo di cottura può richiedere fino a 2-3 ore.