Zuppa di coniglio – ricette passo-passo con riso, spaghetti e verdure con foto

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Il coniglio non è spesso presente nei nostri menu e invano. Dalla carne di coniglio puoi cucinare deliziosi stufati, arrosti, ma non meno appetitoso è la zuppa. Per rendere il trattamento davvero utile, devi cucinarlo correttamente. Come cucinare la zuppa di coniglio? Chef esperti conoscono tutte le risposte..

Come preparare la zuppa di coniglio

La carne di coniglio leggera e tenera non provoca allergie, quindi viene introdotta nella dieta dei bambini fino a un anno. Anche gli adulti trarranno beneficio dai piatti di coniglio. Per preservare il più possibile tutte le vitamine, è meglio smettere di bollire la carne. Cucinare la zuppa di coniglio è facile se segui la tecnologia. È necessario iniziare la produzione con la preparazione della carne: sono adatte zampe, schiena, petto. Sono tagliati a pezzetti, versati con acqua e bolliti.

In modo che il brodo di coniglio non abbia un odore specifico, immergere la carne per qualche tempo in acqua. Determinare quanto il coniglio viene cotto per la zuppa è semplice: intero – 1,5-2 ore, tagliato in parti – 40 minuti. Quando la carne è pronta, aggiungi patate, verdure, cereali o fagioli. È buono condire il piatto con funghi o pasta, aggiungere pancetta o altre carni affumicate per gusto. Potresti anche aver bisogno di erbe, spezie.

Zuppa di coniglio in una multicucina

È facile e veloce cucinare la zuppa di coniglio in una pentola a cottura lenta, perché il dispositivo non richiede un intervento periodico nel processo dopo la posa dei prodotti nella ciotola. Per prima cosa sbucciate le verdure, tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola con cereali o pasta. Dividere la carne di coniglio in grandi pezzi, condire con spezie, versare acqua bollente. La zuppa di coniglio viene cotta per oltre un’ora nella modalità “Zuppa”. Il piatto finito è ben servito con erbe secche e panna acida a basso contenuto di grassi.

Ricette Zuppa di coniglio

Esistono diverse ricette per la zuppa di coniglio adatte a principianti e professionisti. I cuochi alle prime armi possono provare a preparare un brodo con patate o riso, aggiungere vermicelli o grano saraceno. I professionisti saranno facilmente in grado di cucinarlo in pentole o una pentola a cottura lenta, completando il gusto aggiungendo spezie e spezie. Puoi servire la zuppa finita in una pentola di pane nero fritto – ottieni un ottimo piatto per la tavola festiva.

Zuppa di coniglio con patate

  • Tempo di cottura: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 8 persone.
  • Contenuto calorico: 57 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Tradizionale è la zuppa di coniglio con patate, in cui, per sazietà e consistenza ricca e densa, viene introdotto anche il miglio o il riso. Per la fabbricazione, è meglio prendere la parte posteriore del coniglio, perché è più grasso. Ciò conferirà al brodo finito un colore e un aroma attraenti, la zuppa risulterà più satura. Condisci bene il piatto con luppolo di spezie-suneli e foglie essiccate di prezzemolo o aneto.

Ingredienti:

  • carne di coniglio – mezza carcassa;
  • acqua – 2500 ml;
  • patate – 8 pezzi .;
  • cipolla – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • miglio – 100 g;
  • luppolo suneli – 2 grammi;
  • verdure – un mazzo;
  • burro – 20 g;
  • panna acida – 20 ml.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare bene l’ingrediente principale, pulire i film, riempire con acqua, cuocere per 35 minuti, rimuovendo la schiuma.
  2. Strofina le carote su una grattugia grossa, trita la cipolla a fettine, rosola.
  3. Separare la carne in pezzi, rimuovere le ossa, abbassarla nuovamente nel brodo.
  4. Metti le cannucce in un calderone profondo. Non appena la zuppa inizia a bollire, versare il miglio lavato.
  5. Cuocere fino a metà cottura, condire con soffritto di cipolla e carota, spezie, sale.
  6. Cuocere per sette minuti, servire con panna acida ed erbe.

Zuppa di coniglio con patate

Zuppa di coniglio con vermicelli

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 58 kcal.
  • Destinazione: per cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

La zuppa di coniglio con vermicelli è un piatto versatile che può essere incluso nella dieta di un adulto e un bambino. Aggiungendo la pasta, diventa luminosa e appetitosa, e peperoni, carote e verdure danno un colore unico. Servire la zuppa è meglio calda, guarnita con prezzemolo fresco. Non dimenticare di condirlo con un cucchiaio di panna acida, in modo che appaia ancora più appetitoso.

Ingredienti:

  • carne di coniglio – mezzo chilo;
  • cipolle – 2 pezzi .;
  • carote – 2 pezzi .;
  • patate – 300 grammi;
  • peperone – 1 pz .;
  • pomodori – 3 pezzi .;
  • vermicelli – 50 g;
  • acqua – 1500 ml;
  • aneto – 30 g;
  • prezzemolo – 30 g;
  • foglia di alloro – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Dividere la carne in piccoli pezzi, riempire con acqua. Fai bollire il brodo a fuoco basso, rimuovendo la schiuma.
  2. Dopo 20 minuti aggiungi metà cipolle, carote, alloro.
  3. Far bollire per un’ora, rimuovere le verdure. Rimuovere la carne dalle ossa, trasferirla nella padella.
  4. Tagliare le patate a cubetti, tritare i pomodori. Passer anelli di cipolla con cannucce di carota.
  5. Invia verdure al brodo. Tomite 20 minuti.
  6. Posare le verdure, tagliatelle, lasciar bollire per cinque minuti.
  7. Infondere per 10 minuti, versare su piatti, cospargere di erbe, mezzo uovo sodo.

Minestra di pasta di carne di coniglio

Zuppa di coniglio per bambino

  • Tempo di cottura: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Piatti calorici: 46 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

La zuppa di coniglio per un bambino può essere somministrata già a otto mesi. A causa dell’elevato contenuto di fosforo e calcio, questo tipo di carne è utile per il corpo dei bambini in crescita, è completamente digeribile e facilmente digeribile. I pediatri consigliano di bollire la carne di coniglio cambiando acqua due volte per ridurre la concentrazione di sostanze estrattive dannose.

Ingredienti:

  • petto di coniglio – 200 g;
  • acqua – 1700 ml;
  • cipolla – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • riso – 40 grammi.

Metodo di cottura:

  1. Versare la carne con un bicchiere d’acqua, far bollire, drenare il liquido.
  2. Versare in un litro e mezzo di acqua, far bollire per un’ora.
  3. Aggiungi cipolle tritate, fette di carota (non devono essere fritte), cuoci per 10 minuti.
  4. Condire con riso, cuocere per 20 minuti.
  5. Se lo si desidera, aggiungere zucchine, piselli al piatto, sostituire il riso con la pasta.
  6. Per i bambini fino a un anno, puoi macinare la zuppa con un frullatore fino a ottenere una massa di purea..

Minestra di carne di coniglio con riso in un piatto

Zuppa di coniglio con riso

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 50 kcal.
  • Destinazione: per cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

La zuppa di coniglio con riso appartiene ai primi piatti di carne tradizionali, famosi per il loro aroma e la tonalità dorata. Per preservare il bel colore del brodo, è necessario filtrarlo accuratamente dopo la cottura. Quindi il piatto diventa non solo più attraente, ma anche più sano. Invece del riso, è consentito utilizzare grano saraceno, miglio o vermicelli, pasta.

Ingredienti:

  • carne di coniglio – mezzo chilo;
  • carote – 2 pezzi .;
  • acqua – 3000 ml;
  • patate – 4 pezzi .;
  • cipolla – 2 pezzi .;
  • riso – mezzo bicchiere;
  • aneto – 30 g.

Metodo di cottura:

  1. Lavare la carne, tagliarla a pezzetti, riempirla con acqua. Aggiungi una cipolla intera sbucciata e una carota al brodo.
  2. Attendere l’ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il calore, il sale.
  3. Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
  4. Rimuovere i pezzi di carne, cipolle, carote, filtrare il brodo attraverso una garza. Rimuovere le verdure, sbucciare la carne, inviare nella padella.
  5. Taglia le patate a dadini, strofina le carote, risciacqua i chicchi.
  6. Aggiungi verdure e riso nella padella.
  7. Far bollire per mezz’ora. Spegni il fuoco, aggiungi carne, spezie, aneto tritato.
  8. Condire con panna acida, guarnire con baguette tostata.

Zuppa di coniglio con riso

Zuppa dietetica di coniglio

  • Tempo di cottura: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 8 persone.
  • Piatti calorici: 36 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

La zuppa di coniglio dietetica viene preparata senza le solite patate, quindi può essere tranquillamente consumata da persone attente alla dieta. Il condimento vegetale a base di cipolle, carote e mais in scatola conferisce al piatto un bel colore succulento e aglio ed erbe – un aroma attraente. C’è una zuppa simile a pranzo, a cena, generosamente cosparsa di crostini di pane bianco o cracker.

Ingredienti:

  • carne di coniglio – 700 g;
  • cipolle – 200 g;
  • acqua – 2000 ml;
  • carote – 150 g;
  • mais – 250 g;
  • verdure – 30 g.

Metodo di cottura:

  1. Lavare la carne, dividere in porzioni, riempire con acqua.
  2. Cuocere per 1,5 ore, sale, condire con spezie e aglio grattugiato.
  3. Rimuovere la carne dal brodo, separata dalle ossa.
  4. Tritare le cipolle con le carote, tenere in una padella asciutta per un paio di minuti per ottenere una crosta di caramello.
  5. Aggiungi le verdure al brodo, cuoci per 25 minuti. Aggiungi mais, carne, verdure.
  6. Dopo cinque minuti, servire con panna acida a basso contenuto di grassi e foglie di basilico..

Zuppa di carne di coniglio con verdure

Zuppa di coniglio con cavolo

  • Tempo di cottura: 1,5 ore.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 57 kcal.
  • Destinazione: per cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

La zuppa di coniglio con cavolo ha il sapore della classica zuppa di cavolo, ma risulta più tenera. Per cucinare, si consiglia di assumere non solo cavolo bianco, ma anche Pechino, cavolfiore o broccoli. Per il gusto, aggiungi la pasta al brodo (è meglio prendere piccoli vermicelli) e, per il colore, usa il condimento dalle cipolle fritte con carote e peperone. Servi bene il piatto finito con panna acida.

Ingredienti:

  • carne di coniglio – 400 g;
  • acqua – 1500 ml;
  • cavolo – 250 g;
  • pasta – 200 g;
  • carote – 2 pezzi .;
  • cipolla – 1 pz .;
  • patate – 3 pezzi .;
  • peperone – metà del frutto;
  • prezzemolo – 30 g.

Metodo di cottura:

  1. Metti una pentola d’acqua sul fuoco. Salare, far bollire, gettare i pezzi di carne. Cuocere per 40 minuti.
  2. Tagliare la patata a cubetti, tritare le cipolle con il cavolo, tritare le carote con la paprika in pezzi di medie dimensioni. Tritare il prezzemolo.
  3. Metti le verdure e la pasta nel brodo, cuoci per mezz’ora. Metti il ​​prezzemolo alla fine.
  4. Servire con panna acida.

Cavolo tritato su un tagliere

Zuppa di coniglio – segreti di cucina

Per cucinare una deliziosa e ricca zuppa con un coniglio, usa le punte dei famosi chef:

  • cuocere la zuppa di coniglio con una speciale nota piccante, aggiungere fagioli verdi, pancetta, vino bianco secco, erbe provenzali e zafferano, olio d’oliva al brodo;
  • per la zuppa, è ideale per l’acquisto di carne refrigerata di giovani conigli non più vecchi di sei mesi, è leggera, ma non di colore rosa scuro;
  • per mantenere la trasparenza del brodo e l’elasticità dei pezzi di carne, non lasciare bollire l’acqua attivamente – cuocere a fuoco lento il piatto;
  • non lasciare la foglia di alloro nel brodo per lungo tempo – estraila mezz’ora dopo l’inizio della cottura in modo che la zuppa non amari.
  • se il coniglio è troppo duro, ricava la carne tritata dalla polpa e cuoci una deliziosa zuppa di polpette.
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