Il contenuto dell’articolo
- Come cucinare la lingua di maiale
- In una pentola a cottura lenta: una ricetta passo dopo passo con una foto
- In una pentola a pressione
- Nel forno
- Nella manica
- Su una teglia
- Le migliori ricette
- in gelatina
- Brasato
- Arrosto
- Cotto in panna acida
- Insalata di ananas
- Casseruola
- Torta ai funghi
- Impanato
- Vantaggi del prodotto
Il linguaggio dell’animale è considerato una prelibatezza squisita. Il compito della casalinga è di poterlo cucinare correttamente in modo che mantenga la sua naturale morbidezza, elasticità e tenerezza. Scopri come cucinarlo fino in fondo con la nostra guida dettagliata..
Come cucinare la lingua di maiale
Il modo più semplice è quello di cucinare la lingua in una casseruola con spezie o, secondo l’antica tradizione russa, con cipolle, erbe e foglie di alloro – diventa eccezionalmente morbido, succoso e fragrante, e servito con salsa di rafano e aceto si trasforma in un delizioso antipasto freddo.
È molto importante cucinare correttamente questo prodotto a base di carne. Deve essere immerso in acqua fredda per circa due ore, quindi “cuocere” sotto il coperchio da un’ora e mezza a tre ore a fuoco basso. I condimenti vengono aggiunti al brodo e il sale viene aggiunto alla carne già preparata, da cui viene rimossa la pelle. Per rimuoverlo, subito dopo la cottura, è ancora necessario abbassare una lingua calda in acqua fredda – il film si lascerà da solo.
Puoi cucinarlo in una normale padella a gas, ma se vuoi accelerare il processo – ti consigliamo di scegliere una pentola a cottura lenta o a pressione e il forno è adatto per la cottura.
In una pentola a cottura lenta: una ricetta passo dopo passo con una foto
Per cucinare, è meglio usare una pentola a cottura lenta. Di conseguenza, la carne manterrà le sue proprietà dietetiche e nutrizionali, nonché quasi tutte le vitamine e i minerali necessari (il prodotto contiene potassio, fosforo, rame, sodio e magnesio).
- Lavare e pulire dal sottoprodotto grasso in eccesso, mettere in una ciotola multicooker, riempire con acqua superiore.
- Aggiungi carote e cipolle intere pelate.
- Impostare la modalità “Estinzione”.
- Dopo un’ora aggiungi sale (un cucchiaino), pepe e radice di sedano.
- Dopo un’altra mezz’ora di stufato, rimuovere la carne preparata dalla ciotola, raffreddarla leggermente sotto l’acqua, quindi rimuovere la pelle superiore e raffreddare la carne.
In una pentola a pressione
Una pentola a pressione accelera notevolmente la cottura, preserva la delicata consistenza della carne e le sue proprietà nutritive.
- Lavare accuratamente la parte della lingua in acqua bollita in una pentola a pressione e cuocere sotto il coperchio per non più di dieci minuti.
- Quindi raffreddare sott’acqua e rimuovere la pelle superiore dalla carne..
- Per completezza, aggiungi cipolle a dadini, carote e un po ‘di petto di manzo.
- Questo piatto viene cotto per circa un’ora sotto il coperchio.
- Tagliare a fette, versare con ketchup.
- Servire con verdure ed erbe.
Nel forno
È meglio cuocere un piatto di carne in uno speciale manicotto di plastica o su una teglia.
Nella manica
- Marinare la lingua lavata e sbucciata per cinque ore (marinata: spezie, aglio, olio, succo di limone, sale, alloro).
- Quindi mettilo in una custodia di plastica.
- Cuocere per 60 minuti a temperature fino a duecento gradi.
Su una teglia
I piatti al forno sono molto gustosi e, soprattutto, utili:
- Bollire e tagliarlo a fette.
- Metti il prodotto su una teglia, aggiungi sale, pepe e spezie.
- Cipolle tritate finemente e fritte..
- Versare il composto con panna acida e noci tritate.
- Cuocere per venti minuti a temperature fino a duecento gradi.
Le migliori ricette
Quindi, abbiamo scoperto come la preparazione della parte linguistica influenza le proprietà dietetiche del piatto. Tuttavia, le possibilità della delicatezza non finiscono qui: ci sono ricette in cui la lingua è l’ingrediente principale e questo ti consente di creare veri e propri capolavori culinari da esso!
in gelatina
- Quante porzioni: 8
- Tempo di cottura: 3 ore per la cottura della carne, 30 minuti per il versamento, 6-8 ore per la solidificazione
- Calorie: per 100 g 470 Kcal
Ingredienti:
- Parte della lingua – 1,2 kg
- Cipolle, carote, 1 pz..
- Uova sode – 6 pezzi.
- Prezzemolo e sedano
- Gelatina in granuli – 4 cucchiai. l.
- Sale pepe
Metodo di cottura:
- Bollire il prodotto a base di carne a fuoco basso per 3 ore, sbucciare, tagliare a fette e mettere su un piatto.
- Aggiungere 25 grammi di gelatina al brodo, quindi filtrare la gelatina risultante e lasciarla congelare in frigorifero.
- Versare con uova sode, verdure ed erbe.
- Metti il filler al freddo per diverse ore per impostare..
Brasato
- Quante porzioni: 4
- Tempo di cottura: 4 ore
- Calorie: 302,2 Kcal per 100 g
Ingredienti:
- Frattaglie di lingua di maiale – 600 g
- Cipolle, carote da 100 g ciascuna
- Prezzemolo – grappolo
- Rosmarino – un paio di ramoscelli
- Aglio – 2-3 chiodi di garofano
Metodo di cottura:
- Lingua bollita (3 ore), pelata e tagliata a cubetti posta sul fondo della forma refrattaria.
- Cospargere la carne con aglio grattugiato, coprire con uno strato di carote a fette.
- Cospargere con rosmarino, cipolla, prezzemolo.
- Versare il brodo rimasto sullo stampo e cuocere a fuoco lento per poco più di mezz’ora.
Arrosto
- Dosi per confezione: 6
- Tempo di cottura: 2 ore
- Calorie: 392 Kcal per 100 g
Ingredienti:
- Lingua di maiale – 750 g
- Patata – 1 kg
- Brodo – 200 ml
- Sale, pepe, spezie qb
- Olio vegetale
Metodo di cottura:
- Le patate sbucciate devono essere tritate, salate e fritte con le spezie.
- Bollire meglio le frattaglie (o usare crudo), tagliare a fettine sottili, aggiungere sale e spezie.
- Arrotolare le fette di carne in rotoli, fissarle con gli stuzzicadenti e friggerle in padella.
- Metti tutto su una teglia, versa il brodo e “cuoci” trenta minuti in forno a una temperatura fino a duecento gradi.
Cotto in panna acida
- Quante porzioni: 8
- Tempo di cottura: 4 ore
- Calorie: 203 Kcal per porzione
Ingredienti:
- Lingua di maiale – 700 g
- Cipolle – 5 pezzi.
- Panna acida 15-20% – 200 g
- Noci – 100 g
- Sale, pepe – a piacere
Cucinando:
- Bollire la carne, tagliarla a fettine sottili e posizionarla su una teglia.
- Soffriggere la cipolla fino a quando non diventa dorata e adagiarla sulla carne..
- Macinare le noci, mescolarle con panna acida e versare il piatto con questa massa.
- Cuocere in forno per mezz’ora ad una temperatura fino a duecento gradi.
Insalata di ananas
- Quante porzioni: 2
- Tempo di cottura: 25 min.
Ingredienti:
- Ananas In Scatola – 1 Banca
- Frattaglie di maiale bollite – 200 g
- Formaggio a pasta dura – 50 g
- Aglio – 1-2 chiodi di garofano
- Peperone – 1 pz..
- Chicchi di melograno per la decorazione di piatti
- Sale, spezie qb
- Maionese
Cucinando:
- Tagliare il prodotto bollito a strisce.
- Inoltre, tritare gli ananas, i peperoni e il formaggio, tritare l’aglio su una grattugia.
- Mescola tutto in un’insalatiera, aggiungi melograno, maionese e verdure.
Casseruola
- Quante porzioni: 4
- Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti:
- Lingua di maiale bollita – 700-800 g
- Patate bollite – 1 kg
- Cipolle – 3-4 pezzi.
- Maionese – 200 g
- Formaggio – 100 g
Cucinando:
- Metti le patate bollite e affettate sul fondo dello stampo, quindi uno strato di anelli di cipolla.
- Bollire la carne, sbucciarla dalla pelle esterna, tagliarla ad anelli, adagiarla in uno stampo su uno strato di cipolla.
- Completare il piatto con maionese e cospargere con formaggio grattugiato.
- Cuocere per mezz’ora a temperature fino a duecento gradi.
Torta ai funghi
- Quante porzioni: 6
- Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti:
- Lingua bollita – 800 g
- Cipolla – 2 pezzi.
- Funghi freschi – 300 g, secchi – 150 g
- Pasta sfoglia pronta – 1 confezione
- Maionese
- Formaggio – 50-100 g
- Sale pepe
- Olio da cucina
Cucinando:
- Tagliare la lingua bollita e sbucciata a strisce.
- Tritare cipolle e funghi, quindi friggere il composto in olio e mescolare con la carne.
- Aggiungi panna acida o maionese, sale e pepe al composto.
- Dividere la pasta sfoglia finita in più parti, arrotolarla in frittelle e friggerle.
- Ungere il primo pancake con maionese, quindi mettere metà del ripieno di carne e coprire con un secondo pancake.
- Lubrificare di nuovo la superficie con maionese, stendere la seconda parte del ripieno di carne e coprire con un terzo pancake.
- Ungere lo strato superiore con maionese e cospargere con formaggio grattugiato.
- Lascia raffreddare la torta.
Impanato
- Quante porzioni: 5
- Tempo di cottura: 4 ore (3 ore per la cottura della lingua + 1 ora per la cottura)
Ingredienti:
- Frattaglie di lingua di maiale 500 g
- Senape – 100 g
- Farina – 200 g
- Briciole di pane
- Spezie da gustare
- Uovo – 1 pz..
- Salsa di soia – 50 g
- Olio di semi di girasole per friggere
Cucinando:
- Bollire la carne, tagliarla a fette, ricoprirle di senape, arrotolarle nella farina, mescolata con pangrattato e spezie.
- Mescolare l’uovo sbattuto e la salsa di soia, arrotolare le fette nella miscela risultante.
- Cospargere la carne con il pangrattato, metterlo in una padella preriscaldata.
- Soffriggere le fette fino a dorarle..
Vantaggi del prodotto
Questa prelibatezza esclusivamente dietetica è utile per bambini, donne in gravidanza, anziani. Può anche essere incluso nella dieta delle persone a dieta per dimagrire, persone dopo interventi chirurgici complessi, pazienti con anemia..
La parte del linguaggio contiene quasi tutte le vitamine (B, PP, E) e molti minerali. L’alto contenuto di lecitina nella carne stimola la crescita di nervi e cellule del sangue, tessuto epatico e migliora anche la guarigione di ferite e infiammazioni.
UN.
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