Come cucinare il rafano: ricette fatte in casa

Il contenuto dell’articolo

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• Cucinare il rafano
• Come grattugiare il rafano a casa
• Cosa si può fare dal rafano
• Ricetta classica
• Raccolta per l’inverno
• marinato
• Con Barbabietola
• Rafano
• Rafano
• tavolo
• Con aceto
• Per gelatina
• Con I Pomodori
• Come cucinare il rafano a casa – consigli

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Molte casalinghe non possono immaginare di servire la gelatina senza questo condimento. La salsa si fonde perfettamente con il piatto, conferisce aroma e un gusto pungente caratteristico. Tuttavia, puoi usarlo con altri prodotti. È importante cucinare correttamente il rafano, quindi alcuni consigli dovrebbero essere studiati prima della cottura.

Cucinare il rafano

Il processo di creazione di un delizioso antipasto di rafano non sembrerà difficile se segui tutte le regole. Cucinare il rafano a casa comporta ricette diverse. Spesso le casalinghe usano barbabietole, aglio, pomodori, aggiungono olio, maionese o panna acida. La radice non richiede una preparazione speciale, dovrebbe solo essere raschiata dalla pelle e tagliata in un modo conveniente per te.

Come grattugiare il rafano a casa

Esistono diversi modi per preparare una pianta per la conservazione, che sarà un piacere condire i piatti:

• Macinare in un tritacarne. Le radici devono essere tagliate in piccoli pezzi per comodità.
• Puoi grattugiare il rafano. È meglio farlo su piccoli buchi per ottenere una massa ammuffita ed essere sicuri di uscire su un balcone ventilato o sulla strada.
• La macinazione dei rizomi in un frullatore è il modo universale e più sicuro. A seconda del tempo e della velocità del dispositivo, otterrai chip piccoli o grandi.

Cosa si può fare dal rafano

I preparati di rafano erano popolari in Russia. Esistono molte ricette in cui viene utilizzato questo componente. I nostri antenati adoravano preparare i crauti con il rafano, aggiungerlo nella fabbricazione del kvas, insistere su di esso per l’alcol. Ogni ricetta non prevede un gran numero di ingredienti, ma il processo richiede molto tempo. Le moderne tecnologie aiutano a facilitare il lavoro delle casalinghe. La fase più difficile è la macinatura, questo può essere fatto anche in un frullatore. Il metodo è rapido, non danneggia gli occhi..

Ricetta classica

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 9-10 persone.
• Piatti calorici: 30 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La radice piccante ha un grande apporto di sostanze nutritive, ha un sapore aspro, è richiesta tra i consumatori. La classica ricetta del rafano al limone aiuterà la padrona di casa a preparare un antipasto semplice, gustoso e aromatico. Il piatto, completato dalla spezia, acquisisce un granello e piccante. Puoi conservare un integratore piccante per un massimo di 4 mesi, ma gli esperti raccomandano di mangiarlo prima in modo che la spezia non perda le sue proprietà.

Ingredienti:

• succo di limone – 20 ml;
• acqua – 250 ml;
• rafano – 1000 g;
• zucchero semolato – 50 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le radici, macinare in un frullatore o tritacarne. Nel secondo caso, metti una borsa sul collo dell’apparecchio per proteggere gli occhi.
2. Aggiungi sale e zucchero alla sospensione risultante, mescola.
3. Bollire l’acqua. Riempi la massa con liquido caldo, mescolando di nuovo.
4. Sterilizzare i vasetti per la conservazione, posizionare il condimento e un po ‘di succo di limone in essi. Chiudere bene i coperchi e conservare in frigorifero.

Raccolta per l’inverno

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 8-10 lattine.
• Piatti calorici: 43 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

L’aggiunta di aceto o acido citrico contribuirà a salvare il rafano per l’inverno. Dovrebbe essere conservato in barattoli sterilizzati. Conservare in un luogo fresco e buio. In base a queste condizioni, riceverai un condimento fragrante, speziato e gustoso per i piatti, che può essere utilizzato al posto della senape o del wasabi. Il condimento fatto in casa aggiungerà piccantezza a qualsiasi piatto, renderà il gusto più interessante..

Ingredienti:

• acido citrico – 20 mg;
• rizomi – 1 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l .;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l .;
• acqua – 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le radici, immergere per un giorno in acqua. Macinare con un tritacarne o un frullatore.
2. Bollire l’acqua, aggiungere sale e zucchero, sciogliere. Togliere dalla stufa, aggiungere acido citrico.
3. Versare il rafano tritato finemente con la salamoia risultante, mescolare, coprire per alcuni minuti.
4. Disporre il piatto risultante in barattoli sterili. Prova a farlo più velocemente in modo che la spezia non perda il suo aroma. Chiudi ermeticamente, invia per la conservazione.

marinato

• Tempo: 2 ore.
• Dosi per confezione: 10-12 porzioni.
• Piatti calorici: 54 kcal.
• Destinazione: antipasto.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Molte casalinghe sono interessate a marinare il rafano. Per fare questo, puoi usare la ricetta per preparare un delizioso condimento. Include altre verdure che aggiungono le qualità benefiche di uno spuntino. Oltre al gusto e all’aroma, ha un colore bello, attraente e da far venire l’acquolina in bocca, quindi può essere tranquillamente offerto agli ospiti, servito a tavola festiva come salsa.

Ingredienti:

• mele verdi – 1 kg;
• acqua – 1l;
• sale – 4 cucchiai. l .;
• rafano – 500 g;
• carote – 1 kg;
• zucchero semolato – 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Le radici di stagionatura devono essere pulite, macinate o usando un frullatore.
2. Sbucciate le carote e le mele e grattatele con grandi buchi. Mescolare e disporre tutti gli ingredienti preparati in barattoli in modo che la massa occupi 4/5 vasi.
3. Impegnarsi nella produzione di salamoia. Versare sale e zucchero in acqua bollente, mescolare bene fino a quando i cristalli non si sono sciolti.
4. Versare il liquido nei barattoli. Coprire i coperchi di conservazione. Conservare in cantina.

Con Barbabietola

• Tempo: 1 ora e 20 minuti.
• Dosi per confezione: 5-7 persone.
• Piatti calorici: 56 kcal.
• Scopo: Antipasto / Condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

I prodotti a base di rafano sono meritatamente popolari sul tavolo russo. Questo condimento è utile, ha un aroma specifico, indispensabile per i piatti di carne. Preparare la salsa di barbabietola a casa aiuta ad ammorbidire leggermente il gusto del componente principale. Preparare una stazione di servizio non è difficile. Una ricetta passo-passo con le foto ti aiuterà a fare correttamente il famoso integratore..

Ingredienti:

• aceto (9%) – 2 cucchiai. l .;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l .;
• barbabietole – 100 g;
• rafano – 200 g;
• acqua – 0,2 l;
• sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Devi iniziare il processo di cottura con la creazione di una marinata. Mescolare zucchero, sale e aceto in acqua. Metti a fuoco il contenuto della padella, fai bollire e raffredda.
2. Le barbabietole devono essere pulite e grattugiate.
3. Le radici (un grosso rafano) devono essere pulite, tritate usando un frullatore o una grattugia.
4. Mescolare i componenti preparati, riempire con una marinata a temperatura calda. Disporre su vasi sterili, chiudere. Attendere che la conservazione si raffreddi, inviarlo al frigorifero per la conservazione.

Rafano

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 8-10 persone.
• Piatti calorici: 82 kcal.
• Scopo: rifornimento di carburante.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Cucinare il rafano a casa per l’inverno è un processo di breve durata. Tuttavia, va ricordato che quando si torce la radice affilata, sarà necessario mettere un sacchetto di plastica sul tritacarne. Altrimenti, un odore pungente brucia gli occhi. La ricetta consente di modificare il rapporto tra i componenti e il gusto. Se vuoi uno spuntino molto piccante, aggiungi più ingrediente principale.

Ingredienti:

• radice acuta – 100 g;
• maionese – 400 g.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare abbondantemente, pulire. Quindi grattugiare il prodotto con piccoli fori.
2. Versare acqua bollita sulla massa risultante, raffreddare.
3. Mescola la sostanza con maionese. Disporre il condimento affilato in lattine pulite e asciutte, conservare in frigorifero.

Rafano

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 129 kcal.
• Destinazione: per le vacanze.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Come preparare una tintura di rafano, lo hanno conosciuto fin dai tempi di Pietro il Grande. Quindi una bevanda del genere si basava su persone che lavoravano al freddo o si impegnavano in un pesante lavoro fisico. La vodka di rafano è facile da preparare a casa. Puoi insistere su un drink con materie prime fresche o in scatola. Tuttavia, la prima opzione è più gustosa e aromatica rispetto all’utilizzo di prodotti semilavorati.

Ingredienti:

• succo di limone – 2 cucchiai. l .;
• vodka – 500 g;
• radice affilata – 7-10 cm;
• senape di grano – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. La pianta deve essere liberata dalla pelle e grattugiata.
2. Combina senape, rafano e succo di limone in un contenitore di vetro.
3. Versa la vodka nella miscela, chiudi e agita bene più volte.
4. Infondere la bevanda richiederà 3 giorni in un luogo buio con una temperatura calda. Scuoti la bottiglia una volta al giorno.
5. L’infusione finita dovrà essere filtrata attraverso garza e cotone idrofilo. Versare in una bottiglia adatta, sughero. La forza di tale alcol secondo una ricetta domestica è di 36-38 gradi. Puoi conservare la miscela per 2-3 anni chiusa in un luogo buio.

tavolo

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 20 persone.
• Piatti calorici: 54 kcal.
• Destinazione: antipasto.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il rafano da tavola è un piatto familiare della cucina russa. Un tale additivo viene solitamente applicato a carne, pesce e carne in gelatina. Il condimento da questa radice con un aroma vigoroso non è difficile da preparare, può essere conservato a lungo. La conservazione non richiede competenze specifiche e un gran numero di ingredienti. Il prodotto finito può essere utilizzato per preparare salse, ad esempio con panna acida o con pomodori e aglio.

Ingredienti:

• acqua bollita – 450 ml;
• aceto di vino bianco – 180 ml;
• zucchero – 1 cucchiaio. l .;
• radice di rafano – 0,4 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Per fare un cavallerizzo, immergi la radice in acqua per un paio d’ore in modo che assorba l’umidità. Quindi rimuovere la buccia con un coltello e tagliarla a pezzetti per facilitare il taglio.
2. Metti il ​​pezzo in un frullatore, trita.
3. Versare acqua bollita sulla massa risultante, lasciare fermentare per alcuni minuti. Quindi aggiungere aceto, zucchero, sale, mescolare fino a che liscio..
4. Preparare l’hrenoder da tavolo preparato secondo la ricetta di casa in un contenitore pulito, metterlo in frigorifero per la conservazione.
5. L’Adjika con rafano può essere consumato per diversi mesi, quindi inizierà a perdere il suo gusto e pungenza, quindi molti esperti non raccomandano di cucinare contemporaneamente.

Con aceto

• Tempo: mezz’ora.
• Dosi per confezione: 10-15 persone.
• Piatti calorici: 43 kcal.
• Scopo: Antipasto / Condimento
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il rafano con aceto è una manna dal cielo per coloro che vogliono continuare a condire per l’inverno. I liquidi acidi sono un ottimo conservante. L’aggiunta di zucchero e sale contribuirà a rendere più luminoso il gusto del prodotto. La salsa è adatta per dare agli altri piatti piccantezza, piccantezza e aroma. L’uso delle spezie è raccomandato nella stagione fredda: il recupero sarà più rapido grazie alle sue proprietà riscaldanti e antibatteriche..

Ingredienti:

• rafano – 0,5 kg;
• acqua bollita – 1 cucchiaio;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto (5%) – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Risciacqua i rizomi, pulisci, passa attraverso una grattugia fine.
2. Aggiungi aceto, sale, acqua e zucchero alla massa risultante..
3. Disporre il rafano preparato in barattoli, chiudere ermeticamente, lasciare per 2-3 giorni, quindi conservare in frigorifero.

Per gelatina

• Tempo: 70 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Piatti calorici: 54 kcal.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La salsa di rafano alla carne in gelatina va bene non solo con questo piatto. Possono versare cibo da carne e pesce, insalate. Ha un colore gradevole, un aroma brillante e un gusto insolito. Il succo di barbabietola nella composizione aiuterà ad ammorbidire la nitidezza della radice speziata schiacciata. Puoi conservare il prodotto per molto tempo, ma dopo un paio di giorni inizierà a perdere la sua appetibilità e pungenza, quindi non è consigliabile cucinare immediatamente un grande volume.

Ingredienti:

• rafano – 3-4 pezzi .;
• barbabietole – 1 pz .;
• acqua – 0,2 l;
• zucchero;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare, risciacquare, piegare le radici in un sacchetto e metterle nel congelatore per 15-20 minuti.
2. Bollire l’acqua, raffreddare a 20-30 gradi. Aggiungi sale, zucchero.
3. Grattugiare le spezie congelate o macinare in un frullatore.
4. Usando una grattugia speciale, strofina le barbabietole. Versare le patatine ottenute con acqua, lasciare per 5-10 minuti.
5. Separare il succo di barbabietola dalla polpa, introdurre gradualmente il liquido in un contenitore con radice grattugiata fino a ottenere una densità moderata.
6. Versare la gelatina con la salsa pronta secondo la ricetta di casa.

Con I Pomodori

• Tempo: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 10-12 lattine.
• Piatti calorici: 55 kcal.
• Destinazione: antipasto.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il rafano con pomodoro e aglio è una delle combinazioni classiche per la creazione di salsa fatta in casa. I pomodori diluiscono leggermente la nitidezza e danno una consistenza fluida. È conveniente e gustoso aggiungere tale condimento ai piatti di carne. Se ti piace il cibo molto piccante, hai bisogno di più radici. Se vuoi ottenere un condimento profumato delicato, aumenta il numero di pomodori.

Ingredienti:

• pomodori – 2000 g;
• sale – 2 cucchiai. l .;
• rafano – 300 g;
• aglio – 200 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Risciacqua i pomodori, asciugali con un tovagliolo di carta, rimuovi gli steli e tagliali in più pezzi. Girare in un tritacarne, drenare il succo alla massa totale.
2. Sbucciare l’aglio e la radice che brucia, mettere in un frullatore, macinare fino a ottenere briciole sottili.
3. Metti gli ingredienti tritati in un contenitore profondo, aggiungi sale e zucchero semolato, mescola.
4. Distribuire la massa risultante in vasi puliti e asciutti. Conservare in frigorifero.

Come cucinare il rafano a casa – consigli

Per ottenere un delizioso condimento di rafano, dovresti seguire alcuni consigli:

• Il rafano deve essere preparato per il cibo a settembre, selezionando rizomi di 3-6 cm di diametro, lunghi 30-50 cm.
• Non fare molti preparativi contemporaneamente, perché la pianta perderà la sua nitidezza in un mese.
• Tutta la radice può essere conservata in frigorifero per circa sei mesi, usala secondo necessità.
• Se sottaceti la spezia, hai deciso di tagliarla per un po ‘dopo averla estratta dal terreno, tenerla in acqua prima di preparare il condimento. Ciò contribuirà a ripristinare l’umidità persa alla radice..
• Dopo l’elaborazione, tenere il rafano in barattoli sterilizzati sotto un coperchio sigillato..
• Le secrezioni che compaiono quando si taglia la radice di rafano irritano le mucose. Per proteggersi da questo fenomeno, posizionare il prodotto nel congelatore per un paio d’ore. Se la ricetta richiede di attorcigliarla, fissare un sacchetto di polietilene sul collo del tritacarne. L’uso di un frullatore chiuso può farti risparmiare dolore agli occhi..
• Puoi evitare danni alla pelle se lavori con i guanti.
• In modo che la massa di rafano non si scurisca dopo la fabbricazione o durante la preparazione del componente, è possibile cospargerlo un po ‘con il succo spremuto dal limone.
• Il condimento pronto è ideale per antipasti freddi, piatti di carne e pesce. Puoi usare il condimento per insalate per dare loro un granello.
• Per il vero condimento russo, non usare l’aceto, poiché il suo sapore aspro annega l’aroma originale della spezia. Fin dai tempi antichi, hanno preparato la salsa di rafano appena prima di servire i piatti in modo che gli ospiti possano godere appieno del gusto deciso.