Il contenuto dell’articolo
- Come fare il purè senza lievito
- Ricette Mash senza lievito
- Braga sul grano
- Sull’uvetta
- Sulle mele
- Sui piselli
- Su un’anguria
- Braga su concentrato di pomodoro senza lievito
Oggi, molte persone producono autonomamente bevande alcoliche a casa. Uno di questi è il mash – il liquido contenente alcol ottenuto per fermentazione può essere usato per distillare il chiaro di luna o usato separatamente. La maggior parte delle ricette include la cultura del lievito, ma cosa fare quando non è a portata di mano? Cucinando la poltiglia senza lievito, e come farlo, ora scopriamo.
Come fare il purè senza lievito
I componenti principali di questo prodotto alcolico sono l’acqua, lo zucchero semolato e la coltura del lievito. Tuttavia, c’è purè senza zucchero e lievito. Come fermenta quindi la miscela? Puoi conoscere queste sfumature dalla complessità della preparazione di questo tipo di alcol:
- Tutta la tecnologia è composta da 3 fasi principali: miscelazione dei componenti secondo la ricetta, fermentazione, filtraggio.
- Il lievito può essere sostituito con riso, grano (preferibilmente primavera), dolci, marmellata, bacche (ribes, cenere di montagna), frutta (essiccata, fresca), uva, anguria, melone (polpa), concentrato di pomodoro, piselli, ecc. Questo fatto è dovuto al fatto che sulla superficie dei prodotti elencati ci sono funghi simili a lieviti selvatici che hanno lo stesso effetto del prodotto acquistato. L’importante è non lavare cereali, legumi, bacche e frutti.
- La fermentazione richiede glucosio, che solo nei frutti non sarà sufficiente, quindi non puoi fare a meno dello zucchero.
- L’acqua bollita e distillata è priva della microflora necessaria per il lievito, quindi è meglio usare un fluido per molle filtrato. È importante considerare tale indicatore come rigidità. Se è troppo caro, il processo di fermentazione si trascinerà avanti.
- I contenitori utilizzati nel processo di cottura devono essere accuratamente lavati e quindi scottati con acqua bollente. È meglio prendere contenitori di vetro, metallo e plastica non funzioneranno..
Ricette Mash senza lievito
Se non sai come cucinare il mash, usa le ricette passo-passo con le foto per la prima volta. Il gusto di una bevanda alcolica che non contiene lieviti acquistati è più morbido, più piacevole, più naturale. Inoltre, il prodotto non ha odori sgradevoli, il che rende più facile da bere. Sperimentando ricette semplici, osservando la tecnologia e le proporzioni, imparerai come realizzare un prodotto domestico di alta qualità.
Braga sul grano
- Tempo: 26 giorni.
- Dosi per confezione: 35-40 persone.
- Contenuto calorico: 95 kcal / 100 g.
- Scopo: alcool.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: facile.
Il delizioso purè fatto in casa dal grano senza lievito era chiamato vino di grano. La bevanda ha un sapore delicato e un piacevole retrogusto, è facile da bere, non provoca postumi di una sbornia. Scegli i cereali che sono stati conservati per almeno 2 mesi e non più di un anno. Lo zucchero da prescrizione può essere sostituito con miele e utilizzare altre tre volte il grano fermentato per ottenere una nuova poltiglia.
Ingredienti:
- zucchero – 1,2 kg;
- acqua – 6 l;
- grano – 1 kg.
Metodo di cottura:
- Risciacquare i cereali, setacciare, posizionare in contenitori preparati.
- Preparare lo sciroppo: scaldare un litro di acqua, versare 200 g di zucchero semolato, cuocere fino a quando l’ultimo componente è sciolto. Raffreddare a 300.
- Versare lo sciroppo di grano in modo che la soluzione lo copra di 2-3 cm. Coprire con un panno di garza sulla parte superiore, togliere per riscaldare per 3-4 giorni.
- Quando appare la schiuma sull’ingrediente germogliato, versare la massa in una bottiglia grande.
- Preparare lo sciroppo da 1 kg di zucchero semolato e 5 l di acqua, raffreddare a 300, aggiungere a guadare.
- Metti in bocca un idrolock o un guanto di gomma con un foro. Mettere fermentato ad una temperatura di 20-250 per 2-3 settimane.
- Drenare il purè senza toccare il sedimento, filtrare.
Sull’uvetta
- Tempo: 4-6 settimane.
- Dosi per confezione: 65-70 persone.
- Contenuto calorico: 47 kcal / 100 g.
- Scopo: alcool.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: facile.
Braga su uvetta senza lievito è anche chiamato Peysakhovka. Il fatto è che gli ebrei non sono autorizzati a bere alcol kosher a Pasqua (pasach), ma una bevanda senza lievito è adatta a questo. È meglio non usare l’uvetta essiccata acquistata, poiché l’uva viene spesso trattata con pesticidi, che impedirà la fermentazione della fermentazione e diventerà acida. Prendi frutta secca fatta in casa ogni volta che è possibile..
Ingredienti:
- uvetta – 2 kg;
- acqua – 10 l;
- zucchero – 100 g.
Metodo di cottura:
- Preparare un antipasto: versare 500 ml di acqua (400) uvetta (200 g), aggiungere 100 g di zucchero semolato, mescolare, versare in un barattolo. Insisti 2-3 ore al caldo.
- Versare la massa in un altro piatto, macinare con un tritacarne (frullatore), restituirlo. Aggiungi un po ‘di uvetta intera, copri con una garza, lascia per 4 giorni.
- Versare la frutta secca rimanente con una piccola quantità di acqua per 3 ore per gonfiare. Passare con un frullatore, versare in una vasca di fermentazione.
- Aggiungi il lievito, il liquido rimanente, indossa un guanto di gomma con un foro.
- Insistere per 3-5 settimane a 20-250. Quando la poltiglia si illumina e il guanto si stacca, drenare dal sedimento, filtrare.
Sulle mele
- Tempo: 28-35 giorni.
- Dosi per confezione: 150-180 persone.
- Contenuto calorico: 60 kcal / 100 g.
- Scopo: alcool.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: facile.
Il Braga senza lievito sulle mele viene preparato semplicemente e la risultante bevanda alcolica ha un piacevole aroma fruttato e un gusto delicato. Inoltre, l’ingrediente principale è onnipresente e abbastanza abbordabile. Così delizioso alcol fatto in casa non si vergogna assolutamente di trattare gli ospiti al tavolo festivo. Le mele sono utilizzate al meglio nella varietà più dolce..
Ingredienti:
- mele – 10 kg;
- zucchero – 3 kg;
- acqua – 15 l.
Metodo di cottura:
- Mele non lavate tagliate a fette e poi schiacciate.
- Cuocere lo sciroppo: scaldare l’acqua, aggiungere lo zucchero semolato, cuocere, mescolando lentamente a fuoco basso fino a quando leggermente addensato. Spara schiuma.
- Mescolare lo sciroppo raffreddato con la salsa di mele, versare in una bottiglia di fermentazione, mettere un tappo d’acqua, metterlo in una stanza calda.
- La fermentazione durerà circa un mese, poiché è presente solo lievito selvatico, l’odore indicherà la fine, l’aspetto del sedimento.
- Svuotare il mosto attraverso un tubo flessibile, filtrare.
Sui piselli
- Tempo: 4-5 giorni.
- Dosi per confezione: 130-135 persone.
- Piatti calorici: 51 kcal / 100 g.
- Scopo: alcool.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: facile.
Uno dei modi rapidi per cucinare deliziosi purè senza aggiungere lievito attivo è la ricetta con piselli regolari. In soli 4-5 giorni riceverai una forte bevanda alcolica che può essere servita al tavolo. Anche i principianti saranno in grado di far fronte alla tecnologia, inoltre, il set di ingredienti è molto semplice, economico. Se possibile, piselli.
Ingredienti:
- piselli – 1,5 kg;
- acqua – 18 l;
- zucchero – 10 cucchiai.
Metodo di cottura:
- 500 g di piselli versano 2 litri di acqua calda, lasciare gonfiare per 12 ore.
- Preparare lo sciroppo dall’intero volume di zucchero semolato e 4 litri di acqua.
- Riempi il serbatoio di fermentazione con sciroppo, gonfiore, piselli secchi, liquido rimanente.
- Mescolare, mettere un sigillo d’acqua.
- Mettere in calore per 4 giorni, filtrare.
Su un’anguria
- Tempo: 30-35 giorni.
- Dosi per confezione: 250-270 persone.
- Contenuto calorico: 62 kcal / 100 g.
- Scopo: alcool.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: facile.
Quando prepari una tale poltiglia, devi considerare che la polpa di un’anguria non contiene alcun lievito. Di conseguenza, il gusto della bevanda risulterà negativo e non ci sarà fortezza. Per risolvere questo problema, è necessario aggiungere la pasta madre all’uva da 3 bicchieri di uva tritata e 150 g di zucchero. La massa è disposta in un barattolo da 3l, versato? acqua e lasciati vagare 3-4 giorni caldi.
Ingredienti:
- polpa di anguria – 30 kg;
- zucchero – 3 kg;
- pasta madre all’uva.
Metodo di cottura:
- Frullare la polpa, filtrare dai semi.
- Versa il mosto in una vasca di fermentazione, aggiungi lo zucchero semolato, fermenta, mescola e indossa un guanto di gomma.
- Metti in una stanza di fermentazione calda.
- Una volta completato il processo, drenare il mosto dal sedimento.
Braga su concentrato di pomodoro senza lievito
- Tempo: 14 giorni.
- Dosi per confezione: 230-250 persone.
- Contenuto calorico: 98 kcal / 100 g.
- Scopo: alcool.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: facile.
Pomodori e concentrato di pomodoro sono utilizzati in molte aree di cottura. Allo stesso tempo, poche persone sanno che da questi prodotti è possibile preparare deliziosi mash fatti in casa senza l’uso di lievito attivo. Puoi comprare il concentrato di pomodoro, ma è meglio cucinarlo da solo dal tuo raccolto. Utilizzare per questo i frutti carnosi più maturi (anche maturi) non trattati con sostanze chimiche.
Ingredienti:
- concentrato di pomodoro – 1 l;
- acqua – 30 l;
- zucchero – 10 kg;
- birra – 0,5 l.
Metodo di cottura:
- In una grande casseruola, mescolare l’acqua con la pasta fino a che liscio.
- Aggiungi lo zucchero semolato in porzioni continuando a mescolare..
- Versare la birra, mescolare di nuovo fino a quando lo zucchero si dissolve.
- Coprire, mettere in calore per 2 settimane per fermentare.
- Filtra il purè.
Potreste suggerire delle ricette per preparare deliziosi piatti senza uso di lievito a Braga?
Ci sono molte ricette deliziose che puoi preparare senza l’uso di lievito a Braga. Ecco alcune idee:
1. Crepes: puoi fare delle crepes facili usando solo farina, uova, latte e una punta di sale. Riempile con qualsiasi cosa ti piaccia, come formaggio, prosciutto o frutta.
2. Frittata: prepara una frittata con uova, verdure come zucchine, peperoni e cipolle e aggiungi formaggio a fette. Cuocila sulla stufa fino a quando è dorata e soffice.
3. Torta di mele: per un dolce senza lievito, prova a preparare una torta di mele. Mescola le mele grattugiate con farina, zucchero, uova e un po’ di latte. Cuoci in forno finché diventa dorata e morbida.
4. Polpettone: prepara un polpettone usando carne tritata, pangrattato, uova, formaggio grattugiato e spezie a tuo piacimento. Cuoci in forno fino a che sia ben cotto e dorato.
Spero che queste idee ti aiutino a preparare deliziosi piatti senza l’uso di lievito a Braga!