Angurie salate in barattoli per l’inverno – ricette passo-passo con foto

Il contenuto dell’articolo

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• Come salare le angurie nelle banche per l’inverno
• Spezie per l’inscatolamento
• Ricetta classica con acido citrico
• Angurie salate senza sterilizzazione con aspirina nelle banche
• Acido con sterilizzazione per l’inverno
• Ricetta per salare le angurie con senape secca
• Con pepe e aglio

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Sin dai tempi sovietici, sono state conosciute angurie salate in barattoli. Sono arrotolati per l’inverno per preservare la succosità della bacca. Le angurie non zuccherate e non acide che si combinano perfettamente con le spezie sono adatte al pezzo in lavorazione. Le spezie aggiungono un sapore agrodolce alla polpa.

Come salare le angurie nelle banche per l’inverno

Le angurie con polpa rosa sono più adatte per la raccolta, è meglio non usare le opzioni di zucchero friabile – la polpa dovrebbe essere densa. Altre regole di salatura:

• le bacche sono prese mature, ma non troppo mature, altrimenti risulteranno insipide nelle banche, con muco;
• con una crosta sottile, senza ammaccature, crepe, altri danni, idealmente a casa;
• per il decapaggio in barattoli, i frutti devono essere tagliati in triangoli, se lo si desidera, rimuovere i semi e tagliare la buccia (quest’ultima non è necessaria, la buccia dopo il decapaggio diventa commestibile);
• da 10 kg di materie prime si ottengono circa 7 kg di snack finiti;
• la salamoia viene presa in proporzione di 1 litro per 2 kg di polpa.

Spezie per l’inscatolamento

Per tingere il gusto della polpa di anguria, devi aggiungere spezie alla marinata o al sottaceto. Le spezie sono ottimali:

• aneto – un ramoscello su un barattolo da tre litri;
• piselli pimento o pepe nero – una coppia di piselli;
• germogli di chiodi di garofano secchi – 1-3 pezzi 3 litri;
• aglio – diversi chiodi di garofano pelati;
• fette di peperoncino – 1 baccello;
• sedano – un ramoscello;
• coriandolo – 1 g;
• zenzero, rafano – radice 2 cm;
• senape secca – 1-2 cucchiai. l .;
• foglia di alloro – 2-3 pezzi .;
• foglie di ribes, uva, ciliegie, carote – 3-4 pezzi.

Ricetta classica con acido citrico

• Tempo: 120 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Difficoltà: media.

Salare le angurie nelle banche è un processo responsabile. Per coloro che non l’hanno mai fatto prima, è utile una ricetta classica con acido citrico. Dona una leggera, piacevole acidità, risveglia perfettamente il sapore della polpa di anguria dopo la fermentazione, sopprime l’eccessiva formazione di bolle di gas.

Ingredienti:

• anguria – 2 kg;
• pepe nero – 6 piselli;
• acqua – 1 l;
• sale – 1 cucchiaio. l .;
• zucchero (miele) – 2 cucchiai. l .;
• acido limone -? cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Lavare le bacche, tagliarle a fette, rimuovere i semi.
2. Metti il ​​pepe sul fondo del barattolo sterilizzato, stendi bene le fette e versa acqua bollente.
3. Lasciare agire per 20 minuti sotto il coperchio, scaricare l’acqua, ripetere. In questo momento, fai una marinata con acqua, sale, zucchero.
4. Disporre l’acido citrico, aggiungere la marinata salata, arrotolare. L’acido citrico non lascerà la nuvola di salamoia.

Angurie salate senza sterilizzazione con aspirina nelle banche

• Tempo: 2 ore.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Difficoltà: media.

Dalla quantità di ingredienti di seguito, ottieni una lattina da tre litri di pezzo per l’inverno. A causa dell’uso dell’aspirina, non è necessario sterilizzare, il pezzo non si modella e non fermenta durante lo stoccaggio.

Ingredienti:

• anguria – 2 kg;
• Aspirina (acido acetilsalicilico) – 2 compresse;
• zucchero – 1 cucchiaio. l .;
• sale – 1 cucchiaio. l .;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• acqua – 1 l.

Metodo di cottura:

1. Lavare la frutta, tagliarla a fette.
2. Lavare le lattine con la soda, sciacquare con acqua, stendere le fette sul fondo.
3. Versare zucchero, sale, aggiungere aspirina, acido citrico.
4. Versare acqua bollente gradualmente.
5. Avvolgi i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgili, avvolgili in una coperta, attendi che si raffreddino completamente, mettili in deposito.
6. Invece delle fette, le palline tagliate fuori dalla polpa da un cucchiaio da gelato appariranno belle.

Acido con sterilizzazione per l’inverno

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Difficoltà: media.

Dai suddetti componenti si ottengono 1,5 kg di salatura finita per l’inverno. Le bacche preparate con questo metodo hanno un’acidità piccante e una leggera nitidezza, si abbinano bene con i piatti di carne.

Ingredienti:

• anguria – 1,5 kg;
• aceto 9% – 70 ml;
• acqua – 1 l;
• sale – 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua, mescolare con zucchero, sale, far bollire. Far bollire per 10-15 minuti, versare l’aceto.
2. Lavare le bacche, asciugarle, tagliarle a fette, adagiarle sulle rive.
3. Versare con soluzione salina calda, chiudere il coperchio, sterilizzare per 20 minuti.
4. Arrotolare, capovolgere, attendere il raffreddamento.

Ricetta per salare le angurie con senape secca

• Tempo: 20 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Difficoltà: media.

Durante la salatura delle angurie in un barattolo per l’inverno, puoi usare diverse spezie, ma la senape secca è la cosa migliore. Il suo aroma speziato e delicato si combina perfettamente con la polpa dolce, scatena il gusto e dona una nuova nota piccante.

Ingredienti:

• anguria – 1 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l .;
• zucchero – 1 cucchiaio. l .;
• senape in polvere – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la bacca sbucciata a fette, tagliare la parte verde della buccia, lasciare la parte bianca.
2. Mescolare le spezie, versarle a fette in un barattolo.
3. Chiudere con un coperchio di plastica, tenere caldo per tre giorni. Il primo giorno devi agitare i barattoli.
4. Metti in frigo per un giorno, puoi mangiare subito o andartene fino all’inverno.

Con pepe e aglio

• Tempo: mezz’ora.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Difficoltà: media.

Per la preparazione di angurie succose con un piacevole sentore di pepe e aglio, sono adatte bacche mature. Grazie alle spezie, la preparazione per l’inverno acquisisce un gusto gradevole e un aroma piccante. La nitidezza delle spezie con la dolcezza di una bacca rende il piatto amato da molti.

Ingredienti:

• anguria – 1,5 kg;
• sale – 50 g;
• zucchero – 80 g;
• aceto 6% – 80 ml;
• aglio – 1 spicchio;
• pimento – 2 piselli.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la frutta pelata a fettine, tagliare la buccia, metterla in un barattolo senza schiacciare.
2. Aggiungere uno spicchio d’aglio intero sbucciato, versare acqua bollente nella parte superiore.
3. Scolare dopo 5 minuti, far bollire, riempire.
4. Dopo 5 minuti, scola l’acqua, aggiungi lo zucchero, il sale, versa l’aceto dopo l’ebollizione, versa il composto con i lobuli.
5. Coperchi di sughero su angurie salate in barattoli per l’inverno, trasformarsi in fresco.