Angurie in una botte per l’inverno – ricette passo dopo passo con foto

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Salare le angurie per l’inverno è un ottimo modo per conservare la bacca a lungo. Per aggiungere note aromatiche e saporite interessanti e talvolta speziate, il piatto è integrato con mele, miele, cavolo e persino senape con aglio. Per rendere il cibo gustoso, conservato a lungo, è importante scegliere le angurie giuste e seguire rigorosamente la tecnologia di salatura.

Preparando per salare

Uno dei punti importanti della salatura di successo delle angurie è la selezione di frutti di qualità:

  • Dai la preferenza a bacche rosa leggermente acerbe con polpa densa, altrimenti dopo il decapaggio diventeranno viscose, insipide.
  • Considerare attentamente la buccia, per l’acido, i frutti con solo una superficie olistica, senza macchie, ammaccature e danni visibili.
  • Per salare le angurie in botti, le bacche intere dovrebbero essere selezionate piccole (del peso di circa 2 kg) con una buccia sottile, solo queste saranno ben salate.
  • È meglio scegliere i frutti coltivati ​​con i tuoi sforzi o quelli di cui sei sicuro. Se i nitrati sono presenti nelle bacche, entreranno sicuramente nel tuo corpo..

Il secondo punto importante della salatura riuscita delle bacche per l’inverno è la preparazione delle botti:

  • Puoi salare le angurie in contenitori di ceramica, salate e di plastica, ma meglio – botti di legno (rovere).
  • Sono lavati bene con acqua fredda, rimuovendo polvere e sporco, che possono provocare i processi di decadimento dei prodotti all’interno delle botti.
  • Successivamente, i contenitori vengono scottati due volte con acqua bollente per la disinfezione, coperti con un asciugamano pulito o un panno di lino e puliti in una stanza chiusa per una settimana per asciugarli..

Angurie intere in salamoia in una botte a casa

Per fermentare le bacche per l’inverno, secondo questa ricetta, dovresti scegliere frutti con un diametro non superiore a 15 cm. Il gusto del piatto si rivelerà dolce-salato, ma se vuoi un sapore più salato, aggiungi 600 g di zucchero in meno e 300 g di sale in più.

Ingredienti:

  • angurie – quanto contiene la canna;
  • zucchero – 1 kg;
  • sale – 0,5 kg;
  • acqua (fredda, non bollita) – 10 l.

Metodo di cottura:

  1. Riempi le botti preparate con bacche intere lavate.
  2. Versare in salamoia a base degli ingredienti rimanenti. Dovrebbe coprire il frutto sopra di 10 cm. Se non c’è abbastanza liquido, prendere un’altra porzione.
  3. Metti l’oppressione: un coperchio di legno e un carico. Metti il ​​pezzo in lavorazione per 2-3 giorni in una stanza a temperatura ambiente, ma non in calore.
  4. Dopo il tempo, la canna viene tappata, riorganizzata per la conservazione fino all’inverno al freddo (cantina), tempo – 2-3 settimane.

Angurie intere in salamoia

Fette salate nel proprio succo

In questa ricetta di spezie, è presente solo sale, ma se vuoi aggiungere spezie alla preparazione, metti un po ‘di zenzero, coriandolo o qualche foglia di ribes, ciliegia, quercia.

Ingredienti:

  • angurie (piccole) – 10 kg;
  • polpa di anguria – 5 kg;
  • sale – 60 g.

Metodo di cottura:

  1. Frullare la polpa con un frullatore fino a che liscio.
  2. Aggiungi sale, mescola fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
  3. Preparare le botti, adagiare le bacche intere sul fondo e la polpa salata sopra. Continuare a alternare gli strati fino a quando i componenti sono finiti, l’ultimo dovrebbe essere la pasta salata.
  4. Copri il contenitore con un panno di lino, lascialo raffreddare per una settimana.
  5. Controllare periodicamente il pezzo in lavorazione – rimuovere lo stampo (se appare) e aggiungere la polpa salata (se necessario).
  6. Quindi sottaceti di sughero, conservare per sei mesi. Puoi mangiare un mese dopo l’intasamento.

Nel proprio succo

Imbevuto di mele

Per aggiungere mele imbevute di anguria a questa ricetta, scegli frutti maturi, non vermi, non marci, meglio delle varietà successive. Le botti di legno non sono utili; i barattoli di vetro da tre litri vengono utilizzati per conservare le bacche per l’inverno.

Ingredienti:

  • foglie di anguria, mele, paglia di segale, ribes o ciliegia – secondo necessità;
  • sale, zucchero – 1 cucchiaio. l .;
  • aceto – 30 ml;
  • acqua – 1 litro.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare le bacche a fette. Sbucciare le mele, il nocciolo, tagliarle a fette.
  2. Riempi prima i barattoli sterilizzati da tre litri con fette di anguria, poi paglia, mele. Ripeti gli strati fino a riempire il contenitore, spostando le foglie delle piante.
  3. Versare acqua bollente, lasciare fermentare per 10 minuti. Scolare e versare la salamoia da acqua bollita, sale, zucchero, aceto. Il numero di componenti è indicato per 1 barattolo da tre litri.
  4. Sughero, conservare fino all’inverno in cantina.

Con Le Mele

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