Angurie in una botte per l’inverno – ricette passo dopo passo con foto

Il contenuto dell’articolo

• Preparando per salare
• Angurie intere in salamoia in una botte a casa
• Fette salate nel proprio succo
• Imbevuto di mele

Salare le angurie per l’inverno è un ottimo modo per conservare la bacca a lungo. Per aggiungere note aromatiche e saporite interessanti e talvolta speziate, il piatto è integrato con mele, miele, cavolo e persino senape con aglio. Per rendere il cibo gustoso, conservato a lungo, è importante scegliere le angurie giuste e seguire rigorosamente la tecnologia di salatura.

Preparando per salare

Uno dei punti importanti della salatura di successo delle angurie è la selezione di frutti di qualità:

• Dai la preferenza a bacche rosa leggermente acerbe con polpa densa, altrimenti dopo il decapaggio diventeranno viscose, insipide.
• Considerare attentamente la buccia, per l’acido, i frutti con solo una superficie olistica, senza macchie, ammaccature e danni visibili.
• Per salare le angurie in botti, le bacche intere dovrebbero essere selezionate piccole (del peso di circa 2 kg) con una buccia sottile, solo queste saranno ben salate.
• È meglio scegliere i frutti coltivati ​​con i tuoi sforzi o quelli di cui sei sicuro. Se i nitrati sono presenti nelle bacche, entreranno sicuramente nel tuo corpo..

Il secondo punto importante della salatura riuscita delle bacche per l’inverno è la preparazione delle botti:

• Puoi salare le angurie in contenitori di ceramica, salate e di plastica, ma meglio – botti di legno (rovere).
• Sono lavati bene con acqua fredda, rimuovendo polvere e sporco, che possono provocare i processi di decadimento dei prodotti all’interno delle botti.
• Successivamente, i contenitori vengono scottati due volte con acqua bollente per la disinfezione, coperti con un asciugamano pulito o un panno di lino e puliti in una stanza chiusa per una settimana per asciugarli..

Angurie intere in salamoia in una botte a casa

Per fermentare le bacche per l’inverno, secondo questa ricetta, dovresti scegliere frutti con un diametro non superiore a 15 cm. Il gusto del piatto si rivelerà dolce-salato, ma se vuoi un sapore più salato, aggiungi 600 g di zucchero in meno e 300 g di sale in più.

Ingredienti:

• angurie – quanto contiene la canna;
• zucchero – 1 kg;
• sale – 0,5 kg;
• acqua (fredda, non bollita) – 10 l.

Metodo di cottura:

1. Riempi le botti preparate con bacche intere lavate.
2. Versare in salamoia a base degli ingredienti rimanenti. Dovrebbe coprire il frutto sopra di 10 cm. Se non c’è abbastanza liquido, prendere un’altra porzione.
3. Metti l’oppressione: un coperchio di legno e un carico. Metti il ​​pezzo in lavorazione per 2-3 giorni in una stanza a temperatura ambiente, ma non in calore.
4. Dopo il tempo, la canna viene tappata, riorganizzata per la conservazione fino all’inverno al freddo (cantina), tempo – 2-3 settimane.

Fette salate nel proprio succo

In questa ricetta di spezie, è presente solo sale, ma se vuoi aggiungere spezie alla preparazione, metti un po ‘di zenzero, coriandolo o qualche foglia di ribes, ciliegia, quercia.

Ingredienti:

• angurie (piccole) – 10 kg;
• polpa di anguria – 5 kg;
• sale – 60 g.

Metodo di cottura:

1. Frullare la polpa con un frullatore fino a che liscio.
2. Aggiungi sale, mescola fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
3. Preparare le botti, adagiare le bacche intere sul fondo e la polpa salata sopra. Continuare a alternare gli strati fino a quando i componenti sono finiti, l’ultimo dovrebbe essere la pasta salata.
4. Copri il contenitore con un panno di lino, lascialo raffreddare per una settimana.
5. Controllare periodicamente il pezzo in lavorazione – rimuovere lo stampo (se appare) e aggiungere la polpa salata (se necessario).
6. Quindi sottaceti di sughero, conservare per sei mesi. Puoi mangiare un mese dopo l’intasamento.

Imbevuto di mele

Per aggiungere mele imbevute di anguria a questa ricetta, scegli frutti maturi, non vermi, non marci, meglio delle varietà successive. Le botti di legno non sono utili; i barattoli di vetro da tre litri vengono utilizzati per conservare le bacche per l’inverno.

Ingredienti:

• foglie di anguria, mele, paglia di segale, ribes o ciliegia – secondo necessità;
• sale, zucchero – 1 cucchiaio. l .;
• aceto – 30 ml;
• acqua – 1 litro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le bacche a fette. Sbucciare le mele, il nocciolo, tagliarle a fette.
2. Riempi prima i barattoli sterilizzati da tre litri con fette di anguria, poi paglia, mele. Ripeti gli strati fino a riempire il contenitore, spostando le foglie delle piante.
3. Versare acqua bollente, lasciare fermentare per 10 minuti. Scolare e versare la salamoia da acqua bollita, sale, zucchero, aceto. Il numero di componenti è indicato per 1 barattolo da tre litri.
4. Sughero, conservare fino all’inverno in cantina.