Angurie salate montate – cucinare a casa

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È semplice salvare le angurie fino all’inverno: possono essere salate, marinate, fermentate in un secchio, botte, padella o vaso di vetro. Per questo, sono adatte anche bacche non zuccherate, dalla buccia spessa e immature. Erbe fresche, spezie e condimenti aromatici aggiungeranno piccantezza all’antipasto. Il piatto viene preparato in fretta e può essere servito al tavolo in una settimana.

Come salare le angurie con fette istantanee

Contenitore per la salatura

Sottigliezze di salatura

Preparazione del contenitore

Quanta salamoia da usare

barile

  • è meglio usare vasche di legno ecologiche (rovere o lime), in cui le fette di anguria salate vengono conservate più a lungo
  • il contenitore selezionato deve essere accuratamente pulito dallo sporco e lavato;
  • quindi è necessario versare sopra acqua bollente e asciugare;
  • vasche di legno nuove o lunghe non utilizzate vengono versate con acqua per un mese, cambiando il liquido ogni 2 giorni e quindi pulendo con una soluzione di soda

La quantità di salamoia viene determinata in base al volume della capacità utilizzata. Dovrebbe essere così tanto che le bacche, salate in fretta, sono completamente coperte. Per la piccantezza, lo zenzero macinato può essere aggiunto alla marinata, spalmare strati di foglie di ribes, ciliegie, fette di mela, pomodori tra le fette di anguria, aggiungere pimento, piselli, alloro.

Secchio o padella

  • dare la preferenza a contenitori smaltati o inossidabili che non si ossidano, non danno sapore sgradevole alle angurie, salate in fretta;
  • i contenitori di plastica non devono essere utilizzati, poiché sono spesso realizzati con materiale riciclato e, a causa della bassa qualità della plastica, le angurie salate acquisiranno un sapore e un odore specifici

Banca

  • i barattoli di vetro scelgono interi, senza patatine, crepe e altri danni

Ricetta classica per angurie salate montata

Nelle fette di anguria salata, molte vitamine sono conservate, la polpa favorisce i reni e migliora la microflora intestinale. Salare i frutti in qualsiasi contenitore adatto – padella, secchio, botte di legno.

Ingredienti:

  • anguria (matura) – 2 pezzi .;
  • sale, zucchero – 1 cucchiaio. l .;
  • acqua – 1 l.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il frutto a fette approssimativamente della stessa dimensione e spessore in modo che siano salati uniformemente.
  2. Rimuovere la crosta e le fosse (opzionale). Trasferire in un contenitore di decapaggio.
  3. Bollire l’acqua, aggiungere le spezie, mescolare fino a quando non sono completamente sciolte. Raffredda la salamoia.
  4. Versare le fette di anguria, chiudere il contenitore con un coperchio, lasciare a temperatura ambiente per due giorni e quindi riorganizzare per la conservazione in frigorifero o cantina.

Angurie Salate

Angurie salate con aglio in marinata

Puoi cucinare angurie salate istantanee con aglio a pezzi e intere, se c’è un contenitore adatto. Solo allora le bacche dovrebbero essere forate con un ferro da calza in diversi punti. Servi l’antipasto a patate, funghi, piatti di carne.

Ingredienti:

  • anguria, aglio (testa) – 1 pz .;
  • pepe rosso amaro – 1 baccello;
  • acqua – 1 l;
  • zucchero semolato – 3-4 cucchiai. l .;
  • sale – 1 cucchiaio. l .;
  • essenza di aceto (70%) – 1 cucchiaino;
  • foglia di alloro – 2 pezzi .;
  • pimento (piselli) – 5-6 pezzi .;
  • cannella (radice, 0,5 cm di lunghezza) – 1 pz .;
  • chiodi di garofano – 5 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Lavare accuratamente la bacca con una spugna o un pennello..
  2. Tagliare a fette uguali di medie dimensioni, rimuovere i semi.
  3. Mettere bene in una padella smaltata, cospargere con aglio tritato e pepe rosso.
  4. Bollire l’acqua, aggiungere il resto degli ingredienti dichiarati nell’elenco dei prodotti. Bollire la marinata per 3 minuti a fuoco basso.
  5. Raffreddare un po ‘in modo che non sia troppo caldo e versare i pezzi di anguria. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e quindi refrigerare. Puoi provare lo spuntino in poche ore, conservarlo – non più di 2 giorni.

Polpa di anguria con cipolle verdi e aneto

Quando si preparano le angurie salate montando secondo questa ricetta, tagliare rapidamente la polpa in modo che il succo non abbia il tempo di drenare. Cipolle verdi e aneto conferiscono al piatto nitidezza e freschezza.

Ingredienti:

  • anguria – 1 pz .;
  • sale – 2 cucchiaini;
  • cipolle verdi – 0,1 kg;
  • acqua – 1 l .;
  • aneto.

Metodo di cottura:

  1. Tritare finemente le cipolle verdi, adagiarle sul fondo della lattina.
  2. Tagliare le bacche in pezzi pari, adagiarle sulla cipolla, a strati con aneto tritato.
  3. Fai bollire l’acqua, sciogli il sale. Raffredda leggermente la salamoia..
  4. Versa i pezzi di anguria, chiudi il barattolo con un coperchio. Metti in frigorifero.

Con I Verdi

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