7 ricette per la pasta sfoglia con le mele

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La pasta sfoglia è un prodotto universale per la preparazione di dolci, ad esempio per la torta di mele. Scopri le ricette più popolari per tali pasticcini e buoni consigli di cucina per provare un nuovo piatto..

Ricetta torta di mele con pasta sfoglia

Ci sono molte opzioni per la ricetta per la torta di mele di pasta sfoglia. Dall’aspetto della base, può essere senza lievito o senza lievito, a seconda della tecnologia di cottura – aperta o chiusa. Se il tempo è breve, usa una base di puff acquistata, in altri casi, fallo da solo. Oltre alle mele, il ripieno può includere pere, ricotta, uvetta, noci o altri ingredienti. Prova diverse ricette per scegliere la più deliziosa..

Da pasta sfoglia senza lievito

  • Tempo: 2 ore 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Contenuto calorico: 200 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: media.

L’impasto (fresco) senza lievito si distingue per un gran numero di strati e un basso contenuto calorico. Può essere conservato a lungo congelato. La torta di mele con pasta sfoglia si presenta con una crosta croccante (come nella foto sotto). Per il ripieno, è meglio prendere varietà di mele agrodolci. Usa la vanillina e la cannella per aggiungere sapore..

Ingredienti:

  • farina di grano tenero – 450 g;
  • burro – 250 g;
  • acqua – 180 ml;
  • uovo di gallina – 1 pz .;
  • sale – un pizzico;
  • tabella 9% aceto – 3 cucchiaini;
  • vodka – 1 cucchiaio. l .;
  • mele – 6 pezzi .;
  • zucchero a velo – 2 cucchiai. l .;
  • succo di limone – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Rompere un uovo in un misurino, versare vodka, aceto, sale e sbattere. Aggiungi così tanta acqua che la quantità totale di liquido è di 250 ml.
  2. Setacciare 400 g di farina, versare gradualmente la miscela liquida nella depressione prodotta e impastare la pasta. Regola la densità aggiungendo farina.
  3. Metti la base liscia ed elastica nel frigorifero, avvolgendola nel film.
  4. Distribuire l’olio con una spatola o un coltello su carta da forno in modo da ottenere uno strato rettangolare di 20 per 30 cm e 0,5 cm di spessore.
  5. Estrarre e stendere la massa preparata di dimensioni tali che lo strato di olio steso sopra di esso occupi metà della superficie dell’impasto. Dall’alto coprire il burro con l’altra metà dell’impasto, andare con un mattarello. Quindi, piega la massa e rotola. Ripeti la procedura almeno 10 volte.
  6. Rimuovere la massa finita per raffreddare.
  7. Sbucciare le mele dal nocciolo, tagliarle a fettine sottili, mescolare con zucchero a velo e succo di limone.
  8. Stendi delicatamente la base, stendi una parte del ripieno su 1/3 dello strato, avvolgi, stendi il resto del ripieno, avvolgi. I bordi, compresi i lati, pizzicano bene. Fai piccoli tagli in cima.
  9. Cuocere la torta di mele con pasta sfoglia a 210 ° C per circa 40 minuti.

Pezzo di torta

Da pasta lievitata

  • Tempo: 2 ore 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 350 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: media.

La base per una torta di lievito è più magnifica di quella senza lievito, si alza bene nel forno, ma gli strati in essa contenuti sono meno pronunciati. Con lievito vivo, l’impasto è più tenero. Se non sai come lavorare con tale sostanza, usa il lievito secco. Per il ripieno sono adatte mele di ogni tipo. Se il frutto è molto dolce, non aggiungere zucchero a velo.

Ingredienti:

  • farina – 500 g;
  • burro – 350 g;
  • latte – 300 ml;
  • zucchero – 60 g;
  • lievito pressato – 12 g;
  • sale – un pizzico;
  • mele – 6 pezzi .;
  • zucchero a velo – 2 cucchiai. l .;
  • succo di limone – 1 cucchiaino;
  • cannella – 0,5 cucchiaini;
  • uovo – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Riscaldare 100 ml di latte a 40 ° C. Metti lievito e zucchero. Mescola tutto e mettilo da parte per 15 minuti per formare un compagno.
  2. Versare 1 cucchiaio. farina, mescolare e rimuovere per altri 30 minuti.
  3. Non appena si forma un cappello alto, versa il latte rimanente nell’impasto, aggiungi il sale e inizia a introdurre la farina in parti, impastando una massa spessa.
  4. Successivamente, metti gli stessi 50 g di olio, continua a impastare. Rimuovere la massa finita, elastica in consistenza, a freddo per 2 ore.
  5. Distribuire l’olio residuo ammorbidito sulla pergamena in uno strato sottile. Metti in frigorifero per congelarlo.
  6. Estrarre la base, arrotolarla in uno strato fino a 1 cm, mettere sopra uno strato di olio, coprire con l’impasto, stendere con un mattarello. Ripiegare più volte, quindi stendere. Devi farlo 10-15 volte. Metti la base al freddo.
  7. A questo punto, sciacquare le mele, tagliarle a fettine sottili, dopo aver rimosso il nucleo.
  8. Mescolare la frutta con zucchero a velo, cannella.
  9. Estrarre la base, stenderla, mettere il ripieno su una metà, coprire l’altra e pizzicare bene i bordi.
  10. Cuocere la torta in forno a 210 ° C per circa 30 minuti. Non appena inizia a rosolare, sbattere il tuorlo d’uovo con una forchetta e ungere la torta con esso. Cuocere i dolci fino a doratura. Le proteine ​​possono essere montate con lo zucchero in una schiuma rigogliosa e servite con il dessert.

Soffio di mele pronto

Torta Di Mele Aperta

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 180 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: disponibile per i principianti.

La torta di mele aperta sulla pasta sfoglia può avere una base senza lievito o senza lievito. Se cucini su una teglia, il dessert risulterà sottile, ma ce ne sarà molto. Realizzata in una teglia rotonda o quadrata, la torta sarà più spessa. Ci vorrà più tempo per tenerlo nel forno, quindi aggiungi un po ‘di amido al ripieno in modo che il succo non fuoriesca.

Ingredienti:

  • pasta sfoglia – 500 g;
  • mele – 6 pezzi .;
  • zucchero a velo – 2 cucchiai. l .;
  • amido – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

  1. Rimuovere la base dal congelatore in anticipo e lasciar scongelare a temperatura ambiente.
  2. Sbucciare le mele dal nocciolo, tagliarle a cubetti, mescolare con zucchero a velo e amido, che trasformeranno il succo in uno sciroppo denso.
  3. Rotolare la base in uno strato di circa 30 x 40 cm e metterla su una teglia da forno, pre-polimerizzandola con carta da forno o ben ricoperta di olio.
  4. Distribuire il ripieno.
  5. Per evitare che il succo fuoriesca, fai i lati della torta. Se l’impasto viene lasciato, puoi torcere le strisce e adagiarle sulle mele.
  6. Cuocere la torta per mezz’ora a 180 ° C.

Torta Di Mele Aperta

Dalla pasta sfoglia finita

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Contenuto calorico: 160 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: disponibile per i principianti.

L’uso di un impasto pronto riduce di quasi la metà il tempo necessario per creare una torta. È importante che la base sia scongelata a temperatura ambiente e non cotta prima che la torta venga inviata al forno.

Ingredienti:

  • pasta finita – 500 g;
  • mele – 6-7 pezzi .;
  • burro – 30 g;
  • zucchero – 3 cucchiai. l .;
  • succo di limone – 2 cucchiaini;
  • uovo – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Rimuovere la base dal congelatore in anticipo in modo che si scongeli.
  2. Lavare la frutta, sbucciare l’anima e sbucciare (se è troppo dura). Tagliare in piccoli pezzi.
  3. In una padella, aggiungere lo zucchero al burro e cuocere il caramello. Quindi mettere le mele, il succo di limone, la cannella. Dissetare leggermente il ripieno fino a renderlo morbido..
  4. Stendi la base ammorbidita. Dovrebbe essere due volte più teglia.
  5. Metti il ​​ripieno a metà, spalmalo sulla superficie. Coprire con l’altra metà dello strato, pizzicare i bordi. Fai 5-6 forature.
  6. Invia la torta di mele dalla pasta sfoglia da cuocere in forno per mezz’ora a 180 ° C. 10 minuti prima della cottura, ungere con un uovo sbattuto.

Dolci e gelati pronti

Cannella

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 160 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: disponibile per i principianti.

La caratteristica principale di questa torta è l’aroma di cannella, la presenza di uvetta e noci. Il rotolo caldo o freddo può essere servito non solo con bevande, ma anche in combinazione con gelato, panna montata e persino panna acida. Per rotolare la base è necessario un asciugamano per waffle pulito, quindi preparalo in anticipo.

Ingredienti:

  • pasta – 500 g;
  • mele – 6 pezzi .;
  • uvetta – 100 g;
  • cannella – 1 cucchiaino;
  • zucchero a velo – 2 cucchiai. l .;
  • noci – 100 g.

Metodo di cottura:

  1. Lavare le mele, tagliarle in piatti sottili.
  2. Versare l’uvetta lavata con acqua e lasciarli gonfiare..
  3. Rimuovere la spazzatura dai dadi.
  4. Rotoli la base su un tovagliolo del wafer in uno strato sottile.
  5. Metti il ​​ripieno sui 2/3 del test, facendo un passo di 3-4 cm dal bordo: prima spargi le mele, poi metti l’uvetta e le noci tritate. Cospargere con zucchero a velo e cannella.
  6. Avvolgere con cura i lati in modo che il materiale da otturazione non fuoriesca.
  7. Con un asciugamano, arrotolare il rotolo, trasferirlo con cura su una teglia da forno e cuocere a 200 ° C per 40 minuti o fino a doratura.

Con cannella

Con Ricotta

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Contenuto calorico: 180 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: disponibile per i principianti.

La ricotta si abbina bene alle mele succose. Usa un prodotto granulare per cucinare: si mescola meglio con la frutta che con la ricotta. Per la base è indicato un impasto senza lievito e lievito. Se prendi mele acide per il ripieno, dovrai aggiungere loro più zucchero per rendere dolce il dessert.

Ingredienti:

  • pasta sfoglia – 500 g;
  • mele – 4 pezzi .;
  • ricotta – 200 g;
  • zucchero a velo – 1 cucchiaio. l .;
  • miele – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare le mele, sbucciarle dal nocciolo, tagliarle a cubetti.
  2. Schiaccia la ricotta con una forchetta, aggiungi miele e zucchero a velo. Mescolare e aggiungere alle mele.
  3. Rotoli la base in uno strato di 0,5 cm di spessore, stenda in uno stampo, facendo i lati alti.
  4. Disporre il ripieno, distribuire uniformemente, coprire con i lati.
  5. Cuocere in forno a 180 ° C per mezz’ora.

Usando la ricotta

Con le pere

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 150 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: disponibile per i principianti.

Per diversificare il gusto della torta di mele, aggiungi alcune pere. Tagliare la frutta a cubetti o fette. Assicurati di cospargere il ripieno di amido, altrimenti il ​​succo uscirà.

Ingredienti:

  • pasta sfoglia al lievito – 500 g;
  • mele – 3 pezzi .;
  • pere – 2 pezzi .;
  • amido – 1 cucchiaio. l .;
  • zucchero – 2 cucchiai. l .;
  • succo di limone – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare la frutta, l’anima, tagliarla a pezzetti.
  2. Mescolare le fette con zucchero, amido e succo di limone.
  3. Rotoli la base in un grande strato spesso 0,3 cm.
  4. Metti il ​​ripieno su metà dell’impasto, liscio, copri con l’altra metà della base. Pizzica i bordi, esegui alcuni tagli.
  5. Cuocere in forno a 180 ° C per 40 minuti.

Con le pere

Consigli di cucina

Fare pasticcini con pasta sfoglia richiede alcune regole. Per rendere la base elastica e la torta succosa e stratificata, segui questi consigli:

  1. La base del puff non può essere fatta rotolare casualmente. I movimenti dovrebbero essere diretti solo in una direzione. Quindi mantieni la sua struttura e la torta risulterà più magnifica.
  2. Per migliorare la qualità dell’impasto preparato da solo, tra i rotoli è necessario rimuovere la massa a freddo per 10-15 minuti.
  3. Puoi preparare una base senza lievito senza l’uso di vodka e uova, ma il risultato non sarà così ideale. Le uova migliorano la qualità dei prodotti finiti e, a causa dell’alcool, risultano magnifiche. L’aceto aumenta l’elasticità.
  4. La cottura dalla base di casa viene preparata a una temperatura non inferiore a 210-220 ° C, altrimenti i prodotti risulteranno stratificati e asciutti.
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