5 deliziose ricette per salare il pesce a casa

Il contenuto dell’articolo

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• Come salare il pesce rosso
• Ambasciatore di aringhe veloce
• Pelato salato
• Salare pesce di fiume
• Ricetta in olio

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La ricetta per salare il pesce rosso o il pesce di fiume è semplice. A casa, è importante determinare correttamente il rapporto tra filetto o carcasse e sale. Il pesce deve essere preso fresco o congelato, intero o bistecche. Sono necessarie diverse ore per ottenere un prodotto leggermente salato, un gusto più salato richiede 1-2 giorni.

Come salare il pesce rosso

• Tempo: 2 ore.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Difficoltà: facile.

La ricetta per salare il pesce rosso in casa prevede l’uso di pesce di buona qualità.

Per la salatura vengono utilizzati salmone rosa, salmone e trota..

Dopo la salatura, il piatto finito viene utilizzato per i panini.

Ingredienti:

• zucchero, sale – 15 g ciascuno;
• trancio di salmone – 250 g;
• olio vegetale – 60 g;
• pepe nero macinato – 3 g.

Metodo di cottura:

1. Ambasciatore di pesce rosso a casa, inizia elaborando la carcassa.
2. Congelare leggermente il pesce prima dell’uso..
3. Mescolare le spezie in una ciotola separata.
4. Tagliare la bistecca a fette sottili.
5. Posizionare l’involucro di plastica sul fondo del contenitore di plastica.
6. Olio, cospargere con una miscela di spezie.
7. Metti il ​​primo strato di salmone.
8. Riempi di nuovo con olio, cospargi di spezie.
9. Posare tutti i pezzi di pesce a strati.
10. Immergiti al freddo per circa 2 ore.

Ambasciatore di aringhe veloce

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Difficoltà: media.

La salatura del pesce in casa viene effettuata utilizzando metodi di salatura asciutti e cadenti o utilizzando salamoia. Quest’ultimo metodo è adatto per la salatura delle aringhe. Diventa piccante, utilizzato per contorni, insalate.

Ingredienti:

• sale – 3 cucchiai. l .;
• acqua – 1 l;
• aringa fresca congelata – 4 pezzi .;
• zucchero – 1,5 cucchiaini;
• foglia di alloro – 2 pezzi .;
• pepe nero – 5 piselli;
• chiodi di garofano – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Scongelare le aringhe a temperatura ambiente.
2. Non è necessario sventrare un pesce.
3. Per la salamoia, riempire tutti i componenti con acqua calda.
4. Portare il liquido a ebollizione fino a quando i cristalli salati e dolci si dissolvono.
5. Rimuovere la marinata dal fuoco, raffreddare.
6. Immergi le aringhe in un contenitore con liquido salato per pre-salare per un giorno. Metti l’oppressione in cima.
7. Dopo aver trasferito le carcasse in un contenitore per alimenti con un coperchio, riempire con la salamoia rimanente.
8. Metti il ​​prodotto in frigorifero per 24 ore.

Pelato salato

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Difficoltà: facile.

Pelyad appartiene alla specie lago-fiume. Deve essere selezionato delle stesse dimensioni, con una lunghezza non superiore a 25-30 cm. Per la salatura in casa, è possibile utilizzare carcasse, pezzi, pesci eviscerati senza testa.

Ingredienti:

• pelato – 1 kg;
• cipolla – 1 pz .;
• sale – 2 cucchiai. l .;
• pepe nero – 5 pezzi .;
• aceto 6% – 100 ml;
• zucchero -? cucchiaino;
• foglia di alloro – 2 pezzi .;
• coriandolo, noce moscata – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare con la pelle fresca.
2. Rimuovi squame, teste, viscere.
3. Tagliare in piccoli pezzi.
4. Piegalo in un barattolo.
5. Posare la cipolla a fette sulla parte superiore.
6. Aggiungi tutte le spezie. Scuoti il ​​barattolo.
7. Versare l’aceto, mescolare di nuovo.
8. Metti il ​​pelato per 3 ore in frigorifero o in cantina.

Salare pesce di fiume

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Difficoltà: facile.

A casa, è meglio scegliere le specie fluviali per la salatura usando il metodo a secco. Il pesce non dovrebbe essere grande, vale la pena scegliere un crucian, un pesce persico o uno scarafaggio.

È importante utilizzare piatti di vetro salato, smaltati o di plastica.

Ingredienti:

• pesce persico – 1 kg;
• acqua – 500 ml;
• sale – 1 cucchiaio. l .;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• grani di pepe – 5 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Intestino le carcasse di pesce persico, tagliare le teste.
2. Mescolare le spezie con acqua, far bollire.
3. Raffreddare il liquido risultante.
4. Impilare le carcasse di pesce in una padella smaltata.
5. Versare in salamoia a temperatura ambiente.
6. Per ottenere un pesce persico leggermente salato, tenerlo freddo per 2 giorni.
7. Se vuoi un gusto ricco e salato – per 5 giorni.

Ricetta in olio

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Difficoltà: facile.

A casa, la salatura può essere fatta usando olio. Una tale marinata contribuisce alla rapida preparazione del prodotto. Risulta delizioso, con l’aroma delle cipolle sottaceto. La ricetta è più adatta per i pesci grassi..

Ingredienti:

• sgombro agricolo – 3 pezzi .;
• olio di semi di girasole, acqua bollita – 125 g ciascuno;
• sale – 3 cucchiaini;
• senape, zucchero – 1 cucchiaino;
• cipolla – 2 pezzi .;
• aceto -? cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Pulisci lo sgombro da interiora, squame e teste.
2. Fetta.
3. Mescola tutti gli ingredienti tranne le cipolle.
4. Metti i pezzi di pesce nella salamoia risultante.
5. Cospargere con cipolla tritata, mescolare.
6. Coprire il contenitore con pellicola trasparente, rimuovere al freddo.
7. Agitare periodicamente il contenitore del pesce salato.
8. Sarà pronta tra 36 ore.