Il contenuto dell’articolo
- Non indicare la valuta
- Non arrotondare i numeri
- Usa splendide descrizioni
- Nel nome dei piatti menzionare “famiglia”
- Usa parole etniche per i piatti nazionali.
- Evidenzia visivamente le voci di menu importanti
- Attirare l’attenzione su un prodotto economico con un costoso
- Offri due porzioni
- Analizza i modelli di lettura
- Limitare la scelta del cliente
- Imposta l’atmosfera e l’atmosfera
Nel commercio, vengono sempre praticate tecniche di manipolazione per stimolare il consumatore. Questo è comune nei ristoranti. I tentativi attivi del cameriere di offrire al visitatore un “piatto nuovo e molto gustoso” non è l’unico modo per fargli spendere più del previsto.
Non indicare la valuta
L’icona rublo, dollaro o euro vicino al numero quasi urla al cliente che dovrebbe spendere i soldi. Senza una valuta, i numeri accanto a ogni piatto cessano di essere così spaventosi. Se il valore è scritto a parole, ciò allontanerà ulteriormente una persona dalla comprensione delle spese future. La Cornell University ha condotto uno studio su questo argomento: un gruppo di persone che ha visto un segno di valuta nel menu vicino al prezzo ha lasciato significativamente meno denaro nel ristorante rispetto a coloro che leggono posizioni senza di essa.
Non arrotondare i numeri
Questo trucco psicologico viene utilizzato non solo dai ristoranti, ma anche da negozi, società sportive e centri di allenamento. Funziona perfettamente sulla maggior parte delle persone. La presenza del numero 9 alla fine rende il prezzo più attraente e inganna il cervello. Ti fa pensare che il piatto sia più economico. Quindi, quando una persona vede “9,99”, crede che sia “quasi 9” e non “quasi 10”, che è più vicino alla realtà.
Secondo gli psicologi, 95 non è ancora più efficace alla fine, ma 95. Questo è un numero più “amichevole” che crea l’illusione di un buon sconto. Un effetto simile si osserva per i prezzi che sembrano “1243 rubli” o “852 rubli”. Sono più difficili da aggiungere rispetto al round 1200, 800. Il cervello vede chiaramente solo le prime cifre, trasforma il resto in zeri. Nel controllo finale, l’importo è maggiore di quello che sembrava senza calcoli accurati.
Usa splendide descrizioni
È difficile convincere una persona che vuole un piatto, conoscendo solo il suo nome. Se ad ogni componente viene fornita una bella descrizione, sembrerà attraente. Semplici “cotolette di granchio” interesseranno il visitatore meno dell’originale “dalla più delicata carne dell’Estremo Oriente, con la nostra miscela segreta di spezie, in una panatura dorata fatta di briciole di crackers salmastri”. Già leggendo questo, una persona inizia a presentare ogni componente del piatto nella lingua.
Secondo uno studio dell’Università dell’Illinois, belle descrizioni aumentano le vendite del 27%. Non solo le frasi lunghe funzionano con molti dettagli sul piatto. I ristoranti possono aggiungere i nomi di marchi famosi: salsa Jack Daniels (da venerdì), pasta di Laduree, gelato con biscotti Oreo. Ciò aumenta anche l’attrattiva delle voci di menu: il cliente “acquista” una parola familiare e popolare.
Nel nome dei piatti menzionare “famiglia”
Una persona reagisce involontariamente alle menzioni dei parenti: causano nostalgia. I ristoratori lo usano per attirare l’attenzione sul piatto. “I biscotti fatti in casa della nonna”, “la tipica torta di mele di zia Rita” creano una connessione con il cliente: anche se sua zia non ha mai cucinato, è intriso di fiducia nelle “ricette di famiglia”.
Usa parole etniche per i piatti nazionali.
Una tale mossa provoca una serie di associazioni nella testa del consumatore, fa immaginare l’aroma, il gusto, la consistenza. La semplice “pasta con carne macinata” non è attraente come gli “spaghetti alla bolognese” con un chiaro sapore italiano.
Evidenzia visivamente le voci di menu importanti
Nei ristoranti di alta classe, non lo fanno perché riduce notevolmente i costi di progettazione. In altre istituzioni, sono pronti a sacrificare l’estetica a scopo di lucro. Il tipo grassetto viene utilizzato per gli alimenti di base, i nomi dei migliori piatti sono scritti con colori vivaci, il cibo è accompagnato da fotografie colorate. Tale visualizzazione provoca l’interesse e il desiderio del visitatore di provare tutto..
Attirare l’attenzione su un prodotto economico con un costoso
Se 3-4 articoli per 500 compaiono in una lunga lista di piatti per 1000 rubli, i visitatori del ristorante spesso scelgono cibo economico. Un’opzione costosa funziona in modo simile sullo sfondo di molte altre economiche. Una persona si dirà che questa è una scelta ragionevole e può persino acquistare due piatti diversi per 500, anziché uno per 1000. Sembrerà un risparmio, ma è inverosimile. La posizione economica può differire per dimensioni, nutrizione e altri parametri importanti..
Offri due porzioni
I metodi psicologici per influenzare le persone con i confronti dei prezzi sono i più affidabili; questo schema di attrarre un cliente si basa anche su di essi. Se il menu contiene pasta con un volume di 270 g per 329 rubli. e 340 g per 470 rubli., è più probabile che il visitatore scelga la prima opzione. Pensa che questo sia il miglior prezzo, ma è solo l’unico “reale”. Gli alti si trovano nelle vicinanze solo per il confronto e la creazione dell’illusione della scelta giusta..
Analizza i modelli di lettura
La maggior parte delle persone ordina piatti che guardano per primi e che ricorderanno. Per manipolare il visitatore, i ristoratori mettono ciò che devono vendere nell’angolo in alto a destra e in cima all’elenco. Solo i nomi di queste zone verranno registrati nella testa, anche se una persona legge completamente il menu.
Limitare la scelta del cliente
Più opzioni, più è difficile per il visitatore decidere cosa desidera. Secondo la ricerca americana, i fast food dovrebbero offrire 6 articoli in ogni categoria e ristoranti gourmet – non più di 10. Queste restrizioni eliminano la necessità di lanciare a lungo e spingono le persone a fare una scelta.
Imposta l’atmosfera e l’atmosfera
I ristoratori fanno sentire il visitatore ricco, così che secondo i canoni della psicologia, ha deciso di confermarlo con uno spreco di denaro attivo. La sensazione crea un modo di servire il cameriere, la forma di trattamento e la musica giusta. I ristoranti che suonano i classici al violino, all’arpa o al piano rappresentano le istituzioni dell’alta società. Questa teoria è stata confermata da studi presso l’Università di Leicester..
Come i ristoranti utilizzano la psicologia per influenzare le nostre scelte di acquisto e farci spendere di più? Quali strategie adottano per creare un’esperienza memorabile e convincerci a ordinare piatti più costosi? Sono curioso di conoscere i dettagli di queste tecniche di marketing e psicologia utilizzate nell’industria della ristorazione.
I ristoranti utilizzano diverse strategie psicologiche per influenzare le nostre scelte di acquisto e farci spendere di più. Una delle tecniche più comuni è l’utilizzo di descrizioni accattivanti e suggestive per i piatti più costosi, creando così un desiderio e una percezione di valore superiore. Inoltre, spesso i ristoranti presentano i piatti più costosi all’inizio o alla fine del menu, facendoli sembrare più speciali e invitanti.
I ristoranti fanno anche largo uso di immagini e fotografie attraenti che aumentano il desiderio di provare determinati piatti. L’uso di colori e decorazioni dimmerenti può creare un’atmosfera romantica o intima, influenzando il nostro umore e rendendo l’esperienza più piacevole. Inoltre, la musica di sottofondo può essere studiata per influenzare la velocità del consumo e farci percepire il pasto come più piacevole e rilassante.
Un’altra strategia utilizzata è quella di offrire porzioni più grandi a un prezzo leggermente più elevato, facendoci pensare di ottenere un buon affare. Il personale del ristorante è addestrato per utilizzare il linguaggio del corpo, come un sorriso sincero o un contatto visivo, al fine di creare un legame emotivo con i clienti, inducendoli a ordinare più piatti o a scegliere opzioni più costose.
Infine, i ristoranti possono anche utilizzare la psicologia dei prezzi, ad esempio terminando i prezzi con .99 o .95, che possono sembrare più convenienti rispetto a cifre tonde.
In conclusione, l’industria della ristorazione si avvale di varie tecniche di marketing e psicologia per creare un’esperienza memorabile e convincerci a ordinare piatti più costosi. Queste strategie includono l’utilizzo di descrizioni accattivanti, l’atmosfera del locale, l’utilizzo di immagini e suoni allettanti e la formazione del personale per creare un rapporto emotivo con i clienti.
I ristoranti utilizzano diverse strategie di marketing e psicologia per influenzare le nostre scelte di acquisto e farci spendere di più. Una delle tecniche più comuni è quella di creare un’esperienza memorabile attraverso l’arredamento, l’illuminazione, la musica e l’atmosfera complessiva del locale. Questo incanta i clienti e li fa sentire più disposti a ordinare piatti più costosi.
Inoltre, i ristoranti spesso utilizzano il menu design per influenzare le scelte degli ospiti. Ad esempio, mettono in evidenza i piatti più costosi o li descrivono in modo allettante, utilizzando termini come “fresco”, “biologico” o “specialità dello chef”. Inoltre, impostano i prezzi dei piatti in modo da creare una percezione di valore, ad esempio, utilizzando cifre precise o facendo sì che alcuni piatti sembrino più convenienti rispetto ad altri.
Le strategie di vendita incrociata sono un altro modo in cui i ristoranti aumentano il valore medio dell’ordine dei clienti. Offrendo ad esempio antipasti o bevande da abbinare ai piatti principali, spingono i clienti ad aumentare la loro spesa complessiva.
Infine, molti ristoranti adottano la strategia di offrire omaggi o piccoli extra per far sentire i clienti speciali e invogliarli a tornare. Ad esempio, possono offrire uno spumante di benvenuto o un dessert gratuito a fine pasto.
In conclusione, l’industria della ristorazione utilizza diverse tecniche di marketing e psicologia per farci spendere di più. Creano un’esperienza memorabile, giocano con l’aspetto del menu, adottano strategie di vendita incrociata e offrono omaggi per convincerci a ordinare piatti più costosi e a tornare nel loro locale.
Come utilizzano i ristoranti la psicologia per farti spendere di più? C’è qualche strategia specifica che mettono in atto per influenzare le nostre decisioni?