Abbiamo scritto come realizzare un braciere di metallo con le nostre mani, anche con un coperchio, da una vecchia bombola di gas naturale. Tuttavia, il più delle volte barbecue fissi in mattoni, forni per barbecue e modelli portatili nel nostro paese sono focolari aperti. Ma negli Stati Uniti, dove praticamente nessuna casa privata può fare a meno di un barbecue, le griglie chiuse sono più popolari, spesso a gas o elettricità..
Puoi facilmente acquistare un braciere da interno pronto all’uso, il prezzo sarà diverso, a seconda del materiale, delle dimensioni, della disponibilità di opzioni aggiuntive – da 4 a 50 mila rubli.
Lo svantaggio principale di una griglia con coperchio è che non è visibile cosa sta succedendo esattamente con il cibo. Ogni volta che è necessario aprire il coperchio per assicurarsi che carne o verdure non brucino. È particolarmente difficile controllare il processo se la cottura avviene su legno o carbone. Possono accendersi a causa del grasso che cola, i carboni devono essere controllati – mescolare per aggiungere calore o, al contrario, cospargere di acqua, abbassando la temperatura. È conveniente se sul coperchio del barbecue è presente un termometro che mostra la temperatura interna. È chiaro che questa è un’opzione aggiuntiva, tali modelli sono più costosi.
Inoltre una griglia con un coperchio: la carne cuoce più velocemente, rimane succosa. Inoltre, tali focolari possono essere utilizzati come affumicatoio, ottenendo ad esempio salsicce affumicate con l’aiuto di scaglie profumate di alberi da frutto che fumano sotto il coperchio..
Le griglie in ceramica che ricordano i tradizionali forni kamado giapponesi sono ora popolari. La superficie in ceramica non è calda come il metallo, la griglia è più sicura da usare e mantiene la temperatura all’interno più a lungo, distribuendo uniformemente il calore.
Gli esperti consigliano che carne e verdure non si attacchino alla griglia, ungendole con olio vegetale. Secondo i buongustai, le bistecche saranno particolarmente succose se, prima di servire, immediatamente dopo averlo rimosso dalla griglia, ci metti un pezzetto di burro. Se vuoi aggiungere un sapore di erbe ai tuoi alimenti, non devi metterli direttamente sulla carne o sulle verdure. Meglio mettere le erbe su una gratella in modo che il cibo sia saturo del loro aroma, essendo sotto il coperchio..
Una griglia a gas o elettrica integrata con coperchio può diventare il vero cuore della tua cucina estiva, permettendoti di creare veri e propri capolavori culinari. Prova a utilizzare una versione chiusa anziché il solito barbecue per valutare tutte le sue possibilità.
Cosa ne pensi del barbecue e delle grigliate al coperto? Quali sono i vantaggi e gli svantaggi rispetto alla tradizionale grigliata all’aperto? E quali sono le diverse varietà di cibi che si possono cucinare al coperto? Vorrei conoscere il tuo parere su questo argomento!