Tilapia: ricette

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Esistono molte ricette per piatti sani, ricchi e deliziosi a base di pesce commerciale come la tilapia. Il suo filetto si distingue per l’alto contenuto di proteine, oligoelementi, vitamine e acidi grassi. La polpa di pesce succosa (circa il 78% del liquido per 100 grammi di prodotto) risulta morbida e tenera durante la cottura o la frittura. Per rendere il piatto ipocalorico, il pesce viene cotto a vapore o al forno.

Cos’è la tilapia

Questa creatura acquatica appartiene ai pesci commerciali della famiglia dei ciclidi. Vivono in coppia, prendendosi cura gli uni degli altri e degli avannotti. In grado di adattarsi alle diverse condizioni di vita, trovare cibo in qualsiasi luogo. Il pesce tilapia si nutre di sedimenti sul fondo, plancton vegetale, varie alghe ed erbe. I nutrizionisti raccomandano di astenersi dall’utilizzare questa varietà di uccelli acquatici, credendo che tossine, metalli pesanti vi entrino.

Il pesce ha la capacità di incrociarsi con altre specie, quindi sono noti molti ibridi. Esistono molte varietà di tilapia, anche gli specialisti in questo campo non sono in grado di capirle. I parametri del pesce sono atipici: l’altezza supera significativamente la lunghezza del corpo. I maschi hanno un colore della pelle verde. Le femmine sono più appariscenti, grigie, con un corpo magro. Durante la pubertà, i maschi acquisiscono un colore scuro saturo e le pinne acquisiscono una tonalità rossa.

Dove

Inizialmente, questo pesce è apparso in Asia Minore. Ora può essere trovato in corpi idrici di Africa, Asia, Stati Uniti, America Latina e alcuni paesi europei. Si trova in Israele, dove viene chiamato il “pesce di San Pietro” o “amnun”. Le era stato conferito un nome arabo: il pesce degli alberi. Tutti i nomi hanno un carattere generalizzante per indicare gli individui della famiglia dei ciclidi. Il pesce è allevato su scala industriale. In molti paesi, questo tipo è disponibile solo come raccordo elaborato..

Come viene coltivata la tilapia

Le tilapie sono apprezzate per le loro qualità biologiche e proprietà benefiche. Si differenziano per il tasso di crescita, il rapido adattamento a qualsiasi condizione ambientale e la resistenza alle malattie comuni. Per questo motivo, è attivamente coltivato. La coltivazione di questo pesce d’acqua dolce è considerata un tipo di pesca industriale redditizia e promettente..

Per la coltivazione di individui utilizzati piccoli stagni, stagni artificiali e allevamenti ittici. Affinché la pesca sia redditizia, l’organizzazione dell’intero sistema, le condizioni e i mangimi devono essere ben ponderati, è necessario garantire il corretto regime di temperatura. I produttori preferiscono l’allevamento indipendente all’acquisto di materiale vegetale. Durante la deposizione delle uova, il rapporto tra femmine trapiantate e maschi è di 6: 1. Gli avannotti compaiono dopo diversi giorni di incubazione delle uova.

Pesce tilapia

Struttura

La tilapia ha una serie di proprietà utili. L’uso della loro carne negli alimenti normalizza il funzionamento del cuore, lo stato dei vasi sanguigni, riduce il rischio di sviluppare malattie pericolose, abbassa il livello di colesterolo cattivo, favorisce la formazione del tessuto muscolare e rafforza il sistema immunitario. I medici raccomandano l’uso della tilapia per la prevenzione di molte malattie, come la trombosi, l’aterosclerosi. Il pesce contiene le seguenti sostanze:

  • proteine ​​a basso contenuto calorico facilmente digeribili;
  • acido grasso;
  • complesso minerale (ferro, selenio, magnesio, sodio, calcio, potassio, zinco, fosforo);
  • vitamine (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, acido ascorbico).

È possibile mangiare la tilapia

Sebbene il pesce sia considerato utile e saturo di sostanze necessarie per la vita del corpo umano, ci sono dibattiti sulle qualità dannose. Poiché questa specie si nutre di rifiuti e sedimenti, le sostanze nocive possono entrare nella carne. Gli allevatori senza scrupoli alimentano il pesce con polifosfati e altri mezzi per accelerare la crescita e aumentare il peso. Per evitare l’ingestione di elementi dannosi, si consiglia di acquistare prodotti da fornitori fidati. Alcuni cuochi pre-immergono i filetti nell’aceto o li congelano..

I nutrizionisti affermano che nella carne di pesce il rapporto errato di acidi grassi omega-6 e omega-3. Quindi, la quantità di acido omega-6 contenuta è 11 volte superiore al normale. Allo stesso tempo, omega-3 non è abbastanza nella composizione. Gli esperti raccomandano di aderire alla moderazione e consumano questo prodotto non più di 2 volte a settimana.

Ricetta

Il filetto di pesce viene cotto sul fornello, nel forno, a cottura lenta. A causa della tenerezza della struttura della carne, era persino dotata di un nome come “pollo di mare”. La complessità del prodotto è dovuta alla grande quantità di acqua inclusa nella composizione. Questa struttura può essere un problema di cottura. Per evitare inutili difficoltà, devi scegliere la ricetta giusta. Ad esempio, quando si prepara un ripieno per torte, verdure, olio o verdure vengono aggiunti al ripieno.

Il modo più semplice per cucinare una prelibatezza è cuocere un filetto pre-marinato in un foglio o in pastella liquida. Risulta delicato, intriso, fragrante. Per la marinata, puoi usare erbe, succo di limone, passata di pomodoro, vino, basilico, coriandolo, rosmarino, senape. Una cena completa si rivelerà se cucini verdure grigliate per pesce – melanzane, zucchine, peperone. Evitare la freschezza quando si cuoce in un foglio di un piatto dietetico aiuterà a posare sopra il sugo di filetto a base di cipolle, carote, erbe e pomodori.

Nel forno

  • Tempo: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 136 kcal per 100 g.
  • Destinazione: cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

La ricetta è adatta per i proprietari di un forno dotato di una resistenza superiore. Il filetto è succoso e ha un buon sapore. Questo piatto è servito in molti ristoranti europei. Il pesce con salsa a base di vino bianco decorerà una tavola casual e festosa. La salsa di vino bianco su prescrizione può essere conservata in frigorifero per un massimo di 7 giorni. È adatto non solo per il pesce, ma anche per pollo o maiale. Il formaggio è meglio usare varietà dure.

Ingredienti:

  • filetto – 1200 g;
  • vino bianco secco – 60 ml;
  • succo di limone – 20 ml;
  • aglio – 3 denti .;
  • spezie qb;
  • pepe nero macinato, sale qb;
  • olio d’oliva – 4 cucchiai;
  • senape – 2 cucchiai;
  • formaggio – 100 g.

Metodo di cottura:

  1. Per preparare la salsa in un frullatore, unisci succo di limone, aglio, spezie. Versare olio, vino. Mescolare accuratamente.
  2. Ungere una teglia con olio d’oliva, mettere il filetto.
  3. Ungere il pesce con salsa cotta.
  4. Metti la teglia nella parte superiore del forno. Cuocere per circa 20 minuti.
  5. Togliere la teglia dal forno, cospargere il filetto con formaggio grattugiato, quindi inviare nuovamente in forno per 5-7 minuti. Prima di servire, puoi cospargere con aneto o prezzemolo tritato finemente.

Filetto di pesce al forno con verdure

Fritti

  • Tempo: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: 156 kcal per 100 g.
  • Destinazione: cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Quando si frigge questa specie di pesce, è importante considerare che il filetto ha una consistenza morbida. È preferibile cuocerlo in pastella o con l’uso di pangrattato, farina, al fine di preservare la succosità. Il filetto fritto si abbina bene con la salsa di funghi. Di spezie, si consiglia di dare la preferenza a maggiorana, dragoncello, rosmarino, salvia, timo o pimento. Puoi aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais alla salsa – aggiungerà la viscosità della consistenza del sugo.

Ingredienti:

  • filetto – 2 pezzi .;
  • funghi prataioli – 100 g;
  • burro – 1 cucchiaio;
  • crema senza grassi – 60 ml;
  • farina di grano – 2 cucchiai;
  • olio d’oliva – 2 cucchiaini;
  • spezie qb.

Metodo di cottura:

  1. Ungere il pesce con spezie, sale.
  2. Tagliare i funghi, friggerli in una padella preriscaldata con l’aggiunta di burro per non più di 5 minuti. Aggiungi panna, sale, spezie. Fai bollire sotto il coperchio per altri 6-8 minuti.
  3. Cospargere il filetto con la farina, friggere su entrambi i lati fino a renderlo croccante.
  4. Servi il pesce, annaffiandolo con salsa di funghi. Se lo si desidera, i broccoli bolliti possono essere utilizzati come contorno..

Filetto fritto su un piatto

Tilapia per dieta

  • Tempo: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 156 kcal per 100 g.
  • Scopo: pranzo o cena.
  • Cucina: multinazionale.
  • Difficoltà: media.

Questo metodo di trattamento termico, come la cottura al forno, fornisce piatti a basso contenuto calorico e la conservazione dei nutrienti degli ingredienti. Il contorno lo rende più nutriente. Per rivelare il gusto del filetto di pesce, chef esperti raccomandano di servirlo con una fetta di limone. I piselli, se lo si desidera, possono essere sostituiti con fagiolini, che si sposano bene con la delicata consistenza del pesce.

Ingredienti:

  • filetto di tilapia – 500 g;
  • cipolla – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • verdure all’aneto – 3-4 rami;
  • piselli – 150 g;
  • spezie qb;
  • olio vegetale – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Grattugiare il pesce con spezie macinate. Cospargere con succo di limone, lasciare per mezz’ora.
  2. Taglia le verdure a dadini e friggetele in una padella con l’aggiunta di olio fino a ottenere un colore rubicondo.
  3. Aggiungi i piselli alle verdure. Stufare per 15 minuti.
  4. Filetto marinato alla griglia, friggere ogni lato per circa 3-5 minuti.
  5. Servire il pesce in porzioni con un contorno di verdure e piselli.
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